Muslos de pollo a la naranja

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La naranja contiene infinidad de vitaminas y minerales beneficiosas para nuestro organismo, cabe destacar la importante presencia de vitamina C y de fitoquímicos con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral. Por ello, es una fruta ideal para su consumo diario, y aunque la mejor forma de ingerirla es fresca, en rodajas o gajos, hoy os propongo una receta donde este cítrico (o más bien su zumo) aporta un delicioso sabor sin necesidad de añadir ingredientes que sumen  un exceso de calorías al plato.

INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo
• 4 naranjas
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos  de agua
• 1 hoja de laurel seca
• 1/2 cucharada de perejil seco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

1. Retiramos la piel de los muslos del pollo. Podemos utilizar un paño limpio para tirar de ella con una mano mientras que con la otra sujetamos la pieza de carne.

2. Exprimimos las naranjas y  ponemos a macerar los muslos en el zumo durante al menos dos horas.

3.  A continuación retiramos los muslos del zumo y los salpimentamos a nuestro gusto. El zumo de las naranjas lo reservamos.

4. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente doramos los muslos con cuidado de que no se quemen. Al terminar los retiramos de la cazuela y reservamos.

5. Pelamos y cortamos las cebollas en aros, y en la misma cazuela las rehogamos hasta que estén blandas. Incorporamos los muslos de nuevo y agregamos el vino blanco. Dejamos hervir a fuego suave durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

6. Ahora es el momento de agregar el agua, el zumo que teníamos reservado y las especias. Dejamos cocinar durante unos veinte minutos y apagamos el fuego.

7. Servimos caliente y degustamos.

Bizcocho con harina de trigo integral, avena y miel

El agradable sabor a miel de este bizcocho no os dejará indiferentes, no sólo es un saludable bocado, sino que también está delicioso y os aportará nutrientes muy interesantes. Es un estupendo acompañamiento para cualquier desayuno o merienda, y un excelente capricho para quienes quieran comer de forma saludable y equilibrada sin perder el placer de llevarse a la boca un exquisito dulce.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 5 cucharadas de miel
• 1 yogur natural desnatado
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de harina de trigo integral
• tres cucharadas de copos de avena laminados ( y un poco más para espolvorear)
• 1 sobre de levadura química (15 gr.)

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente hondo mezclamos los huevos, el yogur, el aceite y la miel. Batimos todo bien hasta que esté homogéneo.

2. En otro recipiente mezclamos la harina, la avena y la levadura.

3. A continuación vertemos la mezcla de ingredientes secos sobre los húmedos y los mezclamos hasta que estén bien integrados. Podemos ayudarnos con una batidora de varillas eléctrica.

4. Ponemos la masa del bizcocho en un molde de silicona (así evitaremos tener que engrasarlo para que luego se nos despegue) y esopolvoreamos sobre la masa unos copos de avena. Horneamos a 180º unos 40 minutos.

5. Desmoldar y servir cuando esté totalmente frío.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi Facebook o en  Twitter.

Congrio guisado con arroz integral

 El congrio (anguiacho) es un pescado que pertenece a la familia de las anguilas. Tiene el cuerpo alargado (similar a una serpiente), cilíndrico y sin escamas. Puede llegar a medir tres metros y superar los 50 kilos de peso. Su carne es blanca, consistente y sabrosa, sin embargo no es un pescado muy popular, seguramente por la cantidad de espinas infiltradas en su carne.

El arroz integral conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, y su valor nutritivo es más elevado que el del arroz blanco, aportando  mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

INGREDIENTES:

• 5 rodajas de congrio
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 3 tomates maduros
• 3 zanahorias
• 400 gr. de arroz integral
• agua o caldo de pescado

ELABORACIÓN:

1. El día anterior ponemos a remojo el arroz, ya que al ser integral es más duro y tardará más en cocinarse.

2. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos los tomates, las zanahorias y el perejil. No olvidéis lavar y limpiar todos los ingredientes y picarlos bien.

3.  Añadimos el arroz bien escurrido y los doramos unos minutos con el sofrito. A continuación agregamos el agua o caldo, a razón de tres partes de líquido por cada parte de arroz. Poned más líquido si os gusta caldoso.

4. El arroz tardará entre 30 y 40 minutos en cocinarse, podéis ir probando y unos diez minutos antes de que esté en su punto salamos y agregamos las rodajas de pescado al guiso. 

Bizcoflán

Hoy toca receta dulce, y aunque la mayoría ya conoceréis el bizcoflan (muy de moda hace algún tiempo en la red) me apetecía mucho hacerlo e incluirlo en el blog.

Como su propio nombre indica, este postre resulta de la combinación de bizcocho y flan. Es bastante sorprendente, pues cada capa ocupa su lugar sin llegar a mezclarse y el contraste final de ambas texturas es muy agradable. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• caramelo líquido

-Para el flan:

• 4 huevos
• 500 ml. de leche
• 120 ml. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillado

-Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina

ELABORACIÓN:

1. Untamos un molde apto para horno con caramelo líquido. (Utilicé uno de forma rectangular de 12x30 cm)

2. Preparamos en flan: ponemos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien con ayuda de la batidora. A continuación, vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

3. Preparamos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar (utilizando la batidora de varillas eléctrica) hasta que la mezcla triplique su volumen y resulte espumosa y blanquecina. Poco a poco, agregamos la harina pasándola por un tamiz y procurando que no se baje la mezcla.

4. Vertemos la masa del bizcocho sobre la del flan.

5. Ponemos agua en un recipiente apto para horno donde quepa nuestro molde con el bizcoflan. De esta manera lo cocinaremos a baño María durante unos 30 minutos (depende del horno) a 180º. Podemos poner por encima del molde un poco de papel de horno para que no se queme.

6. Para saber si está hecho pinchamos con un cuchillo o brocheta metálica y si sale limpio lo retiramos del horno.

7. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar al gusto.

Salchichas con queso y bacon ahumado

Ya  sabemos que se debe mantener una alimentación equilibrada, y sabemos también de los múltiples beneficios de la dieta mediterránea (sin olvidarnos de la atlántica), y que determinados alimentos no benefician en nada a nuestro organismo... pero de vez en cuando hacemos la vista gorda y sucumbimos a alguna tentación culinaria. Seguro que los médicos nunca recomendarían el plato que hoy propongo, pero ocasionalmente, y si la salud lo permite, podemos concedernos un pequeño capricho gastronómico.

 

INGREDIENTES:

• 5 salchichas de grosor mediano y tamaño largo
• 10 lonchas de bacon ahumado
• queso cremoso para untar
• perejil para decorar
• aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN:

1. En una plancha ponemos una chorrito de aceite y doramos las salchichas.

2. A continuación, las cortamos longitudinalmente y las rellenamos de queso, de forma que resulte una especie de bocadillo.

3. En la misma plancha cocinamos el bacon, lo dejaremos al fuego un minuto por cada lado aproximadamente.

4. Enrollamos dos lonchas de bacon en cada salchicha.

5. Por último, decoramos con perejil picado.

Premio Gorro Dorado al buen cocinero

Pues como veis la semana ha comenzado con premios y continúa... En esta ocasión, se trata del premio Gorro Dorado al Buen Cocinero que Trini Altea, desde su bitácora LA COCINA DE TRINI ALTEA, ha tenido la amabilidad de concederme.  Los premios que he recibido hasta ahora son premios en cadena, pero esta vez no hay reglas, se trata de un reconocimiento y por ello invito  todos los seguidores de mi blog a que recojan también este premio si les apetece, pues todos contáis con mi admiración, afecto y reconocimiento a vuestra labor.

De nuevo te doy las gracias, Trini, por este reconocimiento que es además una bonita forma de dar a conocer a los blogs más recientes y modestos. Un abrazo a todos.

Premio al Mejor Blog Amigo

Y de nuevo vengo con un premio que me hace mucha ilusión. Y como siempre digo (y ya sé que me repito) estos no son super premios pero sí un reconocimiento y una forma de dar a conocer blogs más modestos. Por ello tengo que agradecer a Ana Labrador,  del blog La que se avecina en mi cocina su amabilidad por acordarse de mí en sus nominaciones al premio al MEJOR BLOG AMIGO. Espero que dediquéis un poquito de vuestro tiempo a visitar su  blog porque realmente merece la pena.

REGLAS DEL PREMIO:

• Responder una única pregunta: ¿qué es para ti la amistad?
• Otorgar el premio a otros diez blogs y comunicárselo.

MI RESPUESTA:

 Para mi la amistad es compartir, confiar, querer, respetar, apoyar, entender, agradecer... y en definitiva, estar cuando es necesario, ya sea en los buenos o en los malos momentos.

Y MIS DIEZ NOMINADOS SON:

1. ¡QUÉ VELAS!

2. ¡CÓMETE LA VIDA!

3. AZÚCARGLASS

4. ENTRE PINCELES Y CROCHET

5. DE OROPESA A FUENLABRADA

6. LAPSUS... PARA LA VIDA SANA!

7. COCINANDO CON ISA

8. LUZ EN TU PELO

9. COCINANDO CON MANDIL

10. UN MUNDO LLAMADO MAY

Todos los blogs nominados cuentan con mi reconocimiento y admiración, aceptar o no el premio depende exclusivamente de ellos. Desde aquí les envío un abrazo a todos.

Premio a las Recetas Deliciosas

Hoy Hogar y Ocio está fiesta ya que ha sido agraciado con el premio a las Recetas Deliciosas. Como sabéis este tipo de premios son un reconocimiento a la labor de los bloggers y a la vez una buena forma de dar a conocer los pequeños blogs. 

Paloma Lendínez es la persona a la que tengo que agradecer este premio, pues desde su bitácora Cómo se hace, ha tenido la amabilidad de otorgármelo. Muchísimas gracias Paloma.

BASES DEL PREMIO:

Éste es un premio para las personas que tienen un Blog de cocina y publican recetas deliciosas, sanas y sobre todo fáciles para que todos podamos realizarlas.
Este premio también es para promocionar blogs con menos de 200 seguidores.
Debes de llevarte la imagen y si gustas, colocarla en tu muro por medio de un gadget de imagen y además:

-Agradecer a quien te otorgó el premio.
-Responder 5 preguntas para que te conozcan mejor.
-Contar 5 cosas sobre ti mismo.
-Premiar a 12 blogs con menos de 200 seguidores.
-Formular 5 preguntas a los nominados.

CUESTIONARIO QUE ME HIZO PALOMA:

1. ¿Cuándo empezaste a sentir curiosidad por la cocina?

No recuerdo la edad exacta pero ya con quince años comenzaba a hacer algún guiso y recetas de repostería.

2. Receta preferida...

No sabría decir, me gusta casi todo y odio elegir... cualquier plato que lleve pasta me encanta.

3. ¿Cuál fue el motivo de elegir el nombre del blog?

 El nombre representa lo que es el blog, cosas que se pueden hacer en el hogar o relacionadas con él y que al mismo tiempo suponen para mí una afición.

4. Aficiones a parte de la cocina...

Manualidades, senderismo, lectura y en general cualquier actividad relacionada con la naturaleza o los animales.

5. ¿A quién dedicas tus recetas?

 Se las dedico a todas las personas que encuentran en los fogones algo especial y que disfrutan de ello.

CINCO COSAS SOBRE MÍ:

1. Tengo dos perros de tamaño mini, Puky y Nara, que me vuelven loquita.

2. Me gustan las cosas sencillas, prácticas y bonitas.

3. Me alegra escuchar el canto de los pájaros por las mañanas.

4. Me entretiene visitar otros blogs de cocina o manualidades y aprender de ellos.

5. Me gustan las fiestas gastronómicas donde se exaltan productos de la zona.

Y LOS NUEVOS NOMINADOS SON: 

1. CÓMO ME PONGO

2. COCINANDO CON ISA

3. COCINANDO CON MANDIL  

4. COCINAR Y HABLAR DE TODO

5. CON OLLA DE BARRO

6. EL MUNDO DE MITOLOGY 

7. QUIEN SE PICA AJOS COME 

8. RECETAS RÁPIDAS  

9. ¿EN TU COCINA O EN LA MÍA?

10. LA COCINA DE ESTELA

11. RECETAS POPULARES 

12. LA COCINA DE ZAIRA 

Todos los blogs nominados cuentan con mi reconocimiento y admiración, aceptar o no el premio depende exclusivamente de ellos. Desde aquí les envío un abrazo a todos.

Y POR ÚLTIMO, LAS PREGUNTAS QUE DEBERÁN CONTESTAR LOS NUEVOS NOMINADOS:

1. ¿Qué cualidades debe tener un buen cociner@?

2. ¿Planificas tus menús o improvisas?

3. Nunca me comería...

4. ¿Te preocupan los temas de salud relacionados con la alimentación?

5. ¿Cómo crees que será la cocina del futuro?

Ensalada de manzana, nueces y queso de cabra

Con fruta, con pasta, con legumbres... ¿cómo resistirse a una buena ensalada?

La ensalada es la protagonista de mis cenas en verano. Es una gran fiesta de ingredientes, colores, texturas, aromas, sabores...   ¿Os apuntáis a esta fiesta? 

INGREDIENTES:

• 1 manzana grande
• 1 puñado de nueces peladas
• 80 gr. de canónigos
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón
• sal  

ELABORACIÓN:

1. Lavamos los canónigos (y los escurrimos bien), pelamos la manzana y la cortamos en gajos finos. 

2. En una sartén salteamos los gajos de manzana hasta que estén dorados. Hecho ésto los retiramos y reservamos.

3. En la misma sartén salteamos durante unos dos minutos las nueces y las reservamos.

4. Colocamos en el plato de la ensalada los canónigos, y sobre ellos la manzana. En el centro ponemos el montoncito de nueces,  y por último, cortamos unos trozos de queso de cabra para decorar.

5. Para el aliño mezclamos el aceite con la miel, el limón y añadimos la cantidad de sal al gusto.

Alitas de pollo a la miel

Me encanta la cocina sencilla, sabrosa, elaborada con productos que todos podemos encontrar con facilidad... Sí, esa cocina que se hace con mimo y cariño, esa cocina que desprende aromas irresistibles y que no precisa de miles de ingredientes o extraños artilugios. 

La receta de hoy es muy resultona, y escribo "resultona" en el mejor de los sentidos... La única dificultad que podéis encontrar está en limpiar las alas, labor ésta un tanto tediosa. Una buena idea consiste en quitarles la piel si vuestra paciencia os lo permite.

INGREDIENTES:

15 alas de pollo

8 cucharadas de miel

1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien las alas, las partimos en dos, les cortamos las puntas y desechamos éstas.

2. En un recipiente hondo ponemos la miel, el zumo del limón, el aceite y sal al gusto.

3. Añadimos las alitas a la mezcla y las dejamos macerando durante dos horas.

4. Colocamos las alas en una fuente para horno impregnándolas bien de la mezcla anterior.

5. Horneamos a 190º durante unos 18 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas.

6. Servir y degustar.

¡Buen provecho!!!

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Gazpacho

Hace tiempo que tenía ganas de probar el gazpacho pues en el norte no se suele hacer. Las opciones eran comprar gazpacho de fabricación industrial o bien intentar hacerlo, y claro, me he decantado por lo último. La receta no es nada complicada y el resultado ha sido fantástico, espero que los andaluces me den al menos el aprobado. 
A quienes todavía no la hayan probado, les diré que además de sabrosa y refrescante, esta sopa fría tiene muchas otras ventajas: es saludable, económica, hecha con productos de temporada y se puede preparar con antelación y reservar.


INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 2 dientes de ajo
• 5 rebanadas de pan
• 2 vasos de agua fría
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• sal (al gusto)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien los tomates, el pepino y el pimiento.

2. Pelamos el pepino (y reservamos un trocito para la decoración) y los ajos. Quitamos el corazón de los tomates para que no amarguen y el rabillo y las semillas del pimiento.

3. Cortamos en dados los tomates, el pan, el pimiento y el pepino.

4.  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot de cocina y los trituramos bien. Rectificamos de sal o vinagre si fuese necesario.

5. Pasamos el gazpacho por un colador fino, para ello podemos ayudarnos de un cucharón.

6. Enfriamos durante al menos dos horas en el frigorífico.

7. Decoramos con unos trocitos de pepino o tomate y servimos muy frío.

Ensalada de garbanzos y tofu

Las ensaladas son un plato ideal para combatir el calor del verano,  son además sencillas de preparar, muy nutritivas y sabrosas. La combinación de ingredientes puede ser de lo más variado y colorido, eso sí, habrá de ser armoniosa y siempre buscando texturas y contrastes agradables. 

Lo que hoy os propongo es una ensalada de garbanzos y tofu, de fácil preparación y alto contenido en proteínas que conquistará a los paladares más exigentes.

INGREDIENTES:

 Para la ensalada:

450 gr. de garbanzos cocidos.

150 gr. de pimientos del piquillo

150 gr. de tofu

1/4 de cebolla

75 gr. de maíz dulce

85 gr. de aceitunas negras sin hueso

Para el aliño:

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

sal 

pimienta

ELABORACIÓN:

1.  Cortamos el tofu en dados y las aceitunas por la mitad. Troceamos los pimientos del piquillo en cubos y picamos la cebolla muy finita.

2. En un recipiente colocamos los garbanzos bien escurridos y añadimos el resto de ingredientes. 

3. Salpimentamos al gusto, aliñamos con una mezcla de aceite de oliva y vinagre de manzana.

¡Buen provecho!

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