Cheesecake con sirope de frambuesa

Para despedir el mes de agosto y comenzar septiembre con buen pie, os traigo una receta dulce, una tarta de queso muy sencilla que ni siquiera necesita horno para su elaboración. Se trata de una tarta fresca y de agradable textura, que coronaremos con un sirope de frambuesa para potenciar su sabor. Espero que os guste y os deseo que tengáis un maravilloso mes de septiembre.

INGREDIENTES:

1 rulo de galletas tipo desayuno
80 gr. de mantequilla
500 ml. de leche
300 gr. de queso en crema
250 ml. de leche condensada
1 y 1/2 sobre de preparado para cuajada
1/2 sobre de preparado para gelatina neutra
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
frambuesas para decorar (opcional)

  agua

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas con un robot de cocina. Mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, forramos con esta pasta el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro y reservamos en el frigorífico.

2.  De lo 500 ml. de leche separamos un vasito y el resto la ponemos a calentar con la leche condensada (fuego moderado). Cuando empiece a templar añadimos el queso y removemos con una varilla hasta que esté deshecho y la mezcla bien caliente pero sin llegar a hervir. Debemos ser constantes removiendo para que no se pegue y se integren los ingredientes.

3. Echamos el sobre y medio de cuajada en el vaso de leche que habíamos reservado y lo diluimos completamente. A continuación lo añadimos a la tarta, podemos utilizar un colador para asegurarnos de que no queda ningún grumo. Esperamos a que la mezcla eleve de nuevo su temperatura (siempre removiendo) y cuando vuelva a estar a punto de hervir la separamos del fuego un minuto sin parar de remover, luego la volvemos a poner al fuego y removemos por dos minutos más hasta que espese algo. Ya podemos apagar la cocina y retirar la mezcla.

4. Recuperamos el molde que teníamos en el frigorífico con la base de galleta y sobre él vertemos la mezcla de la tarta. 

5. Mientras se enfría un poco prepararemos el sirope. En un cazo calentamos la mermelada con dos cucharadas de agua. En un vaso diluimos el polvo de gelatina con un poquito de agua y cuando la mermelada esté a punto de hervir se lo añadimos y removemos hasta que todo esté bien integrado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito pero no de todo para que no cuaje el sirope. A continuación, vertemos el sirope sobre nuestra tarta ayudándonos de un colador para que quede más fino.

6. Dejamos que la tarta se enfríe completamente y la introducimos en la nevera al menos durante cuatro horas antes de decorarla y servirla.

7. ¡Ya podéis degustar este sencillo postre!

Quiche de berenjenas, tomates cherry y bacon

¿Os apetece un pedacito de esta tarta salada? Os aseguro que está buenísima y es muy fácil de preparar, y si las masas no son lo vuestro o no disponéis de mucho tiempo, podéis adquirir la masa quebrada en cualquier supermercado.

Poned manos a la obra y en muy poquito  podréis elaborar y disfrutar de una rica receta de quiche como la que os enseño a continuación.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada
2 berenjenas
1/4 de cebolla
150 gr. de bacon ahumado
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de leche
3 cucharadas de queso crema
2 huevos 
15 tomates cherry variedad enano
mantequilla
sal 
pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavamos las berenjenas, deshechamos los extremos y las cortamos en dados. Cortamos también el bacon en taquitos y picamos la cebolla bien finita.

2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y le añadimos el bacon. Lo sofreímos un poco  y seguidamente agregamos la berenjena en dados y la cebolla picada.  Como sabréis, las berenjenas absorven mucha grasa, pero no os preocupéis, el bacon irá soltando la necesaria y no hará falta más aceite. Bajamos el fuego y dejamos que se poche todo lentamente hasta que esté en su punto.

3. Por otra parte, batimos los huevos con la leche y el queso, y le ponemos sal y pimienta al gusto.

4. Vertemos la mezcla de berenjenas sobre sobre el batido de leche, huevos y queso (la mezcla de berenjena no debe estar muy caliente así evitaremos que se nos cuaje el huevo antes de tiempo) y removemos bien.

5. Untamos con mantequilla un molde bajo de tartas apto para horno. Extendemos sobre él la masa quebrada (recortamos los sobrantes) y la pinchamos con un tenedor.

6. Vertemos sobre la masa quebrada la mezcla para quiche, y le añadimos por encima los tomatitos cherry. Si no disponéis de la variedad enana podéis cortarlos por la mitad.

7.  Precalentamos el horno a 180º y horneamos  durante 35  minutos (depende un poco de cada horno) o hasta que esté bien cuajado.

Canapés salados

Para ir abriendo boca comenzamos la semana con unos canapés salados, muy sencillos, ricos y vistosos. En esta ocasión no pondré receta pues simplemente trato de aportar ideas que podáis utilizar en vuestras celebraciones o eventos. Espero que os gusten, en casa se han terminado muy rápido.

1.TARTALETAS RELLENAS.

Estas son de queso crema y encima llevan una mitad de aceituna o tomate cherry. Las opciones para el relleno son muchísimas: ensaladilla, paté, crema de atún... Podéis adornar con trocitos de salmón ahumado, pimiento, huevas de pescado....

2. PINCHO DE TORTILLA DE PATATA

Todo un clásico que gusta a pequeños y mayores. Si hacéis la tortilla con huevos de casa y le añadís un poquito de chorizo estará deliciosa.

3. HUEVOS DE CODORNIZ CON SALSA ROSA

 Toda una delicia, solamente tendréis que cocer los huevos, pelarlos y hacer la salsa o comprarla. 

4. EMPANADA GALLEGA

 De zorza, mejillones, chocos, bonito, sardinillas... Irresistible en cualquiera de sus variedades.

5. QUESO CON MEMBRILLO

Toda una delicia. El membrillo que puse fue hecho en casa, uhm... qué bien sabía... 

6. MINI TOSTAS 

Con queso, paté, salmón, embutidos... un crujiente bocado que casi entra solo.

7. ROLLITOS DE PAN DE MOLDE

Originales y sencillos de preparar. Basta con aplastar el pan de molde (sin corteza) con un rodillo de amasar, y colocar encima el embutido que queramos (también podemos untar un poco de mantequilla en el pan para potenciar el sabor). A continuación, enrollamos y cortamos en trocitos.

 

 

Atún con tomates en salsa

Esta es una receta de "toma pan y moja". Os aseguro que si hacéis este plato tendréis que acompañar a la comida el doble de pan que el habitual... y es que la salsa de tomate está buenísima y es la pareja perfecta para este atún. Veréis que limpitos quedan los platos al terminar... 

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

(para 5 personas)

1 Kg. de atún (en rodaja y sin espina)
5 tomates grandes y maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
2 pimientos verdes tipo italiano
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
aceite de oliva virgen extra
harina 

sal 

azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la ponemos al fuego.

2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos ambos. Lavamos los tomates, les quitamos el corazón para que no amargue y los troceamos en dados.

3. Ponemos en la cazuela la cebolla, el ajo y los tomates. Dejamos que se cocinen a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

4. Entre tanto, lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y el rabito. Luego los cortamos en tiras finitas.

5. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente freímos  los pimientos y los reservamos.

6. Cortamos el atún en dados (no muy pequeños), los  pasamos por harina y los freímos en el mismo aceite que utilizamos para los pimientos. Reservamos.

7. Cuando los tomates comiencen a deshacerse añadimos la rama de perejil picada, el agua y el vino. Salamos al gusto y ponemos también una pizca de azúcar para que la salsa no quede amarga. Dejamos que se cocine bien unos diez minutos más a fuego lento, con mucho cuidado de que no se pegue.

8. Retiramos del fuego la cazuela con la salsa de tomate y con ayuda de la batidora la trituramos.

9. Agregamos los dados de atún que habíamos reservado y el pimiento en tiras a la cazuela. Ponemos de nuevo al fuego y movemos para que se integren los ingredientes con la salsa (es mejor no introducir cuchara o espumadera para remover, basta con mover la cacerola). Cuando comience de nuevo a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

10. Ya podéis degustar este delicioso plato. Buen provecho!!!

Love and Friendship Award

Hoy Hogar y Ocio celebra el premio Love and Friendship Award. Este es un premio dedicado a la amistad que me hace mucha ilusión y que recojo con mucho orgullo.

Tengo que dar las gracias a Jose Manuel Abad Manso  del blog Desserts Abad por haberse acordado de este humilde blog en sus nominaciones. Si todavía no conocéis su bitácora ya estáis tardando, pues os aseguro que no tiene desperdicio.

Por último, quiero deciros que me gustaría continuar con la cadena, pues como suelo decir, éstos no son grandes premios pero sí ayudan a los blogs más pequeños a darse a conocer y siempre resulta agradable que se acuerden de uno.  Por ello, invito a los seguidores de Hogar y Ocio que así lo deseen a recoger este premio, pues todos vosotros contáis con mi respeto y admiración, y todos sois merecedores del mismo. Un abrazo y muchas gracias por estar ahí siempre.

Mejillones a la vinagreta

Los mejillones además de ser un delicioso marisco son una rica fuente de vitaminas y minerales. Su precio es asequible y la mejor época para consumirlos (mejillón gallego) es la primavera, aunque estarán exquisitos durante todo el año.

Esta receta, además de colorida y vistosa, tiene mucho sabor y conforma un buen aperitivo o entrante.

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones de origen gallego frescos
1 y 1/2 de cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate grandecito
1 huevo cocido
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil fresco
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
100 ml. de aceite de oliva
vinagre al gusto
sal

ELABORACIÓN:

1. Lavar y escurrir los mejillones.

2. Poner al fuego 1/2 vaso de agua con dos hojas de laurel en una olla grande.

3. Cuando el agua hierva añadir los mejillones y el 1/2 vaso de vino. Se puede añadir también un poco de sal aunque yo no le pongo.

4. Dejar que se cocinen unos minutos con la tapa de la olla puesta hasta que estén todos abiertos. No importa aunque no los cubra el agua ya que se cocerán con el vapor.

5. Cuando estén hechos los dejamos enfriar y a continuación los quitamos de las conchas y los reservamos. (Reservar también la mitad de cada concha si se van a servir los mejillones en ellas).

6. Ahora vamos con la vinagreta. Pelar la cebolla y lavar todos los vegetales.

7. Picar finitos todos los vegetales junto con el huevo cocido y colocarlos en un recipiente hondo. Agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto. Mezclamos muy bien para que se junten los sabores.

8. Para presentar el plato se coloca un mejillón en cada media concha y encima se pone un poco de la vinagreta con la ayuda de una cuchara. También se puede presentar sin conchas añadiendo los mejillones al recipiente de la vinagreta y mezclándolos como si fuese una ensalada.

¡Buen provecho!

Espero que os gustase la receta de hoy. Nos vemos en la próxima publicación, mientras me podéis encontrar mi página de  Facebook o en  Twitter. ♥♥♥♥

Natillas

Las natillas son todo un clásico en el mundo pastelero, y por supuesto no podían faltar en este blog. La receta que os propongo es muy sencilla, se puede preparar en muy poquito tiempo y queda deliciosa.

También aprovecho para invitaros a que os unáis a mi grupo de cocina en facebook, donde podréis compartir recetas y enlaces de vuestros blogs. Seréis tod@s bienvenidos. 

El enlace es: https://www.facebook.com/groups/1455365801390739/

INGREDIENTES:

(para 4 natillas) 

4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
un trozo de piel de limón
1/2 l. de leche
1 cucharada de maizena
canela en polvo (opcional)
galletas tipo María para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón sin que llegue a hervir.

2. En un recipiente aparte, mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena. A continuación, vertemos la leche caliente poco a poco sobre esta mezcla (previamente retiramos la rama de canela y la piel del limón) a la vez que removemos.

3. Calentamos todo de nuevo a fuego lento sin dejar de remover. Cuando adquiera una consistencia espesa y sin que llegue a hervir apagamos el fuego y repartimos las natillas en cuencos o copas.

4. Podemos decorar con galletas maría y canela en polvo. Enfriad bien las natillas antes de servir.

Timbal de setas y arroz integral

La palabra timbal significa molde, copa o vaso e indica la forma en la que se presenta, cocina o moldea un plato. Con un aro para emplatar podemos conseguir vistosas presentaciones y hacer que la comida sea visualmente más atractiva, estos aros son muy baratos pero si no lo tenéis podéis hacer uno de fabricación casera utilizando, por ejemplo, una botella de plástico que podemos cortar con esta forma.

El timbal que hoy os sugiero consiste en un riquísimo arroz con verduritas coronado con setas y espárragos salteados. En esta ocasión he utilizado arroz integral, pero podéis poner arroz blanco, únicamente tened en cuenta que se reducirá el tiempo de cocción a la mitad.

INGREDIENTES:

(para 2 o 3 personas)

300 gr. de setas
6 espárragos verdes finitos
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 trozo de calabacín (tamaño de tres dedos)
1 zanahoria mediana
1 vaso de arroz integral
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco
sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y picamos en trozos finos la cebolla, el calabacín, 2 dientes de ajo y la zanahoria.

2. Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite y preparamos un sofrito con los ingredientes anteriores.

3. Cuando esté listo agregamos el vaso de arroz y mezclamos bien con las verduras removiéndolo aproximadamente durante un minuto para que se dore un poco. A continuación le añadimos tres vasos de agua y salamos.

4. Cuando el arroz comience a hervir le bajamos el fuego y lo cocinamos lentamente durante treinta minutos.

5. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite.

6. Lavamos las setas y las escurrimos. Si fuese necesario las secamos con un paño limpio.

7. Picamos 4 dientes de ajo y unas ramitas de perejil fresco y con estos ingredientes salteamos las setas. Le ponemos también un poco de sal.

8.  En la misma sartén salteamos los espárragos que previamente habremos lavado.

9. Montamos el plato con ayuda de un aro de emplatar. En la base colocamos el arroz y coronamos con las setas y los espárragos.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.

Baberos bordados a punto de cruz

Un bonito detalle para regalar y completar la canastilla de un bebé son los baberos. Estos son los últimos que he bordado en punto de cruz, espero que os gusten y os animéis a realizar vuestros detalles personalizados.

Alubias blancas con verdura asa de cántaro

Hacía tiempo que no tomaba un plato de cuchara y mojar pan, y aunque es verano y el calor aprieta no pude resistirme a hacer este caldito. 

Mañana se prevé lluvia en Galicia y el tiempo será un poco más fresquito, será el momento ideal para degustarlo puesto que esta comida al día siguiente está más rica.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de alubias blancas
• 1 manojo de verdura asa de cántaro
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 4 patatas
• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharillas de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

ELABORACIÓN:

1. El día anterior ponemos en remojo las alubias.

2.  Hervimos las alubias en una olla con suficiente agua fría durante una hora. De vez en cuando, "asustamos" las habas añadiendo a la cocción una taza de agua fría y cortando el hervor.

3. Mientras tanto, lavamos y picamos la verdura, las patatas y las zanahorias.

4. Añadimos los vegetales picados y dejamos que continúe hirviendo durante unos veinte minutos.

5. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Le agregamos la pechuga cortada en dados, cuando esté dorada le ponemos dos cucharadas de pimentón dulce y removemos bien.

6. Agregamos el sofrito a las alubias, salamos, removemos y dejamos hervir durante veinte minutos más.

7. Dejar reposar antes de servir.