Crema de calabacín

Continúan el frío y los días desapacibles, así que de nuevo os traigo una crema para recargar las pilas y templar el cuerpo. Hoy el ingrediente protagonista es el calabacín, de bajo contenido calórico pero con minerales y otros nutrientes de buena calidad. Si queréis aligerar la crema se puede suprimir la nata o sustituírla por leche evaporada, además de utilizar un queso light. 

Ya sabéis que me encantan las sopas y las cremas, y hasta que el invierno nos abandone seguiré haciéndolas y en la medida de lo posible publicándolas. Este fin de semana ha sido uno de los más fríos, ha nevado en muchísimas ciudades aunque no aquí, puesto que estamos en costa, practicamente al nivel del mar. ¿Ha nevado en vuesta ciudad o pueblo? Si es así espero que disfrutéis a tope de la nieve, eso sí, siempre con precaución. 

INGREDIENTES:

1,5 kg de calabacín (3 - 4 calabacines medianos)

1 cebolla grande

1 patata mediana

600 ml de caldo de verduras

2 cucharadas de queso en crema

120 ml de nata para cocinar

aceite de oliva

nuez moscada (en polvo)

sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos los calabacines y le retiramos los extremos. Los cortamos en cubos grandes (si queréis podéis pelarlos aunque no es necesario). Pelamos la cebolla y la cortamos en unas cinco o seis partes, hacemos lo mismo con la patata.

2. Ponemos una cacerola al fuego con un fondo de aceite. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla. Una vez que comience a ablandarse añadimos el calabacín y la la patata cortados. Rehogamos unos 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada.

3. Incorporamos el caldo de verduras,  y dejamos que hierva a fuego medio hasta que la patata y el calabacín estén blandos al pinchar. Añadimos la nata y una pizca de nuez moscada, salamos al gusto y retiramos del fuego.

4. Agregamos las dos cucharadas de queso y trituramos con la batidora hasta que resulte una crema homogénea. Opcionalmente decoramos con unos picatostes.

¡Buen provecho!

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Seis pasteles salados para sorprender a tus invitados

Preparar una comida para familiares o amigos conlleva la responsabilidad de servir platos que se adapten a sus gustos y que sean estéticamente apetecibles. Pero no siempre es fácil sorprender y estar a la altura, en ocasiones nos complicamos elaborando platos que no resultan, que se nos salen del presupuesto o que nos ocupan demasiado tiempo. 

Si lo que pretendes es sorprender a tus invitados con tus dotes culinarias, no lo dudes, los pasteles salados harán que quedes de maravilla. Son sencillos de elaborar aunque no lo parezca , no necesitarás ingredientes rebuscados o caros, no te harán perder demasiado tiempo entre los fogones, y lo mejor de todo, es que están buenísimos. 

Para que no te falten ideas, te traigo ni más ni menos que seis pasteles salados, de pescado, de carne, de verduras... Podéis elegir entre las recetas de mis compañeros de Red Facilisimo y las mías, seguro que os quedaréis con más de una. 

MEATLOAF - PASTEL DE CARNE AMERICANO

Comenzamos con un plato fuerte que nos llega desde Cocinando con CatMan, un pastel de carne americano recubierto con bacon, aunque si quieres se puede aligerar prescindiendo del recubrimiento. 

Para hacer este plato se necesita carne picada, bacon, pan, leche, huevo, salsa worcestershire (perrins), ketchup y algún ingrediente más de forma opcional. Se forra un molde con bacon (redondo o alargado) y se rellena con la carne previamente mezclada con el resto de ingredientes. Se hornea el tiempo necesario y se sirve. 

No lo dudes y queda como un rey o reina preparando este plato, puedes seguir la receta completa aquí: meatloaf - pastel de carne americano

PASTEL DE CABRACHO

Pasamos ahora de la carne al pescado con este maravilloso pastel de cabracho, que servido a modo de entrante o primer plato acompañado de crackers es un acierto seguro. 

Los ingredientes básicos son cabracho o gallineta, tomate frito, nata, huevos, surimi y mantequilla. Se trata de cocer el pescado, desmenuzarlo y quitarle las espinas. Luego se mezcla con los demás ingredientes, se tritura en la batidora y se hornea a baño de maría. 

Anímate con este delicioso plato y consulta receta completa aquí: pastel de cabracho.

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Continuamos con otro pastel delicioso que viene directo de la cocina de Julia y sus recetas. En este caso es un mix de tortilla y carne que servido a modo de terrina queda estupendo. 

Carne, bacon, huevos, patatas y ketchup son los ingredeintes principales de este pastel. Lo primero es forrar con bacon un molde, luego se añade la carne picada y condimentada, el huevo cocido y algunas láminas de patata frita bañadas en huevo. Se cierra el pastel con el bacon que sobresalga del molde y se hornea. 

No dudes en preparar este vistoso pastel, solo tienes que consultar la receta completa aquí: pastel de carne y tortilla

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Cambiamos de tercio y apostamos ahora por una hortaliza, el calabacín, que con el queso de cabra quedará muy gustoso. El pastel es una maravillosa quiche que Pilar nos enseña en su blog Les receptes que m'agraden. 

Para esta quiche necesitaremos pasta brisa, calabacín, queso, nata, leche, huevos y algunos condimentos para potenciar el sabor. Se  forra un molde con la masa y se hornea unos minutos. Luego se rellena con una mezcla cremosa de huevos, nata y leche a la que se incorpora el calabacín y el queso, todo ello debidamente condimentado. Por último, se vuelve a llevar al horno para que termine de hacerse. 

Si te gusta este maravilloso pastel puedes consultar la receta completa aquí: pastel de calabacín y queso de cabra

PASTEL DE BACALAO CON PIQUILLOS

Volvemos de nuevo con el pescado para dar la bienvenida a esta receta del blog Cuuking!, un pastel de bacalao con piquillos que además de estar buenísimo y tener una presentación diez, es muy apropiado para la época del año en que estamos: la cuaresma. 

Los ingredientes básicos son: bacalao desalado, nata, huevos, pimientos del piquillo, cebolla y ajo. Se hace un sofrito con el bacalao desmigado, se añaden la nata, los huevos y se tritura la mezcla. Se vierte en un molde o moldes individuales y se hornea. El pastel se acompaña con una salsa de piquillos y un crujiente de patata que son muy sencillos de elaborar y que os explican con todo lujo de detalles en Cuuking!

No te pierdas este plato tan rico, puedes consultar la receta completa aquí: pastel de bacalao con piquillos

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Para finalizar, os dejo otro pastel de carne de mi blog, en este caso se combina la carne picada con un puré de patatas que le queda muy bien. 

Necesitaréis carne picada, patatas, tomate frito, queso, mantequilla, leche, ajo y cebolla. Se hace un puré con la patata cocida al que se incorpora mantequilla, leche y queso. Por otro lado se sofríe la carne picada, se condimenta y se le añade salsa de tomate. Luego se vierten las dos elaboraciones en un molde formando capas y se lleva al horno. 

Si te gusta este pastel anímate a prepararlo siguiendo la receta completa aquí: pastel de patata y carne

Hasta aquí llega esta selección de pasteles salados. Espero que os hayan gustado y os sean de utilidad.

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Buñuelos de viento

Hoy os traigo un dulce delicioso y típico de estas fechas, unos buñuelos de viento que en realidad se pueden consumir en cualquier época del año, pues los ingredientes son muy básicos y fáciles de conseguir. Su característica es que al freir se hinchan y se producen burbujas de aire en su interior, por eso son también ideales para rellenar con alguna crema. La masa es sencilla de hacer, pero tened en cuenta que requiere de un brazo fuete y enérgico para mezclar.

La receta está muy ligada a la Cuaresma y al día de Todos los Santos, existe una leyenda sobre los buñuelos, y es que cada vez que comes uno se libera un alma del purgatorio. Creencias y leyendas aparte, los buñuelos están riquísimos, como más me gustan son recién hechos y acompañados por una buena taza de chocolate o de té. Y a vosotros, ¿os gustan los buñuelos?

INGREDIENTES:

200 ml de leche

100 ml de agua

150 gr de harina

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar + azúcar para rebozar

7 gr de levadura en polvo

4 huevos

ralladura de 1 limón

1 cucharada de anís

aceite de oliva suave o girasol

ELABORACIÓN:

1. En un cazo (que no sea muy pequeño) echamos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y el anís. 

2. Llevamos al fuego la mezcla anterior y cuando comience a hervir incorporamos la harina y la levadura de un golpe.  Mezclamos con una cuchara de madera  hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. 

3. Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, removiendo enérgicamente para que se integren bien. 

4. Dejamos reposar la masa unos minutos para que pierda calor.

5. Formamos las bolitas (de unos 3 cm de diámetro) con ayuda de dos cucharas o con las manos enharinadas. 

6. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente freímos los buñuelos. Si el aceite está demasiado frío los buñuelos se hundirán y no se hincharán, es preferible que esté bien caliente pero sin que queme los buñuelos.

7. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Por último, los rebozamos en azúcar blanca y servimos.

¡Buen provecho!

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Crema de calabaza y zanahoria

Estos días hace bastante frío y apetece mucho tomar platos calentitos, sobre todo si estás resfriado, con gripe, o como en mi caso, te duele la garganta. Probablemente la crema de calabaza y zanahoria no sea decisiva en la curación, pero seguro que ayuda a cargar vitaminas y desde luego que reconforta el cuerpo y hasta el alma. 

Las cremas son siempre una opción segura si lo que estamos buscando es un primer plato rico y nutritivo y saludable. En esta ocasión, le añadí un toque de jengibre que le queda muy bien, pero esto de las especies ya sabéis que va un poco según los gustos de cada uno...  ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 kg de calabaza

8 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

2 cucharadas de queso crema light

jengibre (opcional)

taquitos de jamón (opcional)
aceite de oliva

pimienta

sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos la cebolla, la calabaza y las zanahorias. 

2. Ponemos una cacerola al fuego con un fondo de aceite. Cortamos la cebolla en 4 o 5 trozos y la rehogamos junto con el puerro previamente lavado y picado.

3. Cuando la cebolla comience a ablandar añadimos la calabaza cortada en cubos y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas. Rehogamos unos minutos.

4. Cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego medio. Añadimos una pizca de jengibre (rallado o en polvo) y salpimentamos al gusto. 

5. Cuando la zanahoria y la calabaza estén blandas retiramos del fuego y añadimos el queso crema.

6. Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que resulte homogéna.

7. Servimos caliente y decoramos con unos taquitos de jamón.

¡Buen provecho!

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Pizzas y cocas para disfrutar en familia o con los amigos

Se acerca un fin de semana que promete venir cargadito de lluvia, y en estos casos, lo que más apetece es pasar tiempo en casa disfrutando con familia o los amigos.  Y como en los buenos momentos la comida no puede faltar, os traigo una recopilación de recetas de pizzas y cocas, todas ricas, sencillas e ideales para apuntarse al plan "sofá + peli + comida". Ya sabéis, al mal tiempo buena cara, y si el finde no acompaña para salir hacemos la fiesta en casa a la par que disfrutamos de un merecido descanso tras una semana de trabajo.

Las recetas han sido seleccionadas entre los blogs de mis compañeros de Red Facilisimo y el mío propio, espero que os gusten y os sean de utilidad. 

PIZZA FRITA NAPOLITANA

Para empezar, me he traído esta receta de pizza frita del blog Cuuking!, una receta típica en Nápoles que seguro os sorprenderá. Se trata de una pizza tapada de masa crujiente, y al contrario de lo que se pueda pensar, la masa no queda en absoluto aceitada. 

Necesitaréis ingredientes para la masa como harina, levadura, aceite, agua... y también otros para hacer el relleno básico: mozzarella, jamón cocido, salsa de tomate, parmesano y albahaca. Una vez que hayamos mezclado los ingredientes de la masa dejaremos que esta fermente. Luego se estira, se rellena y se tapa sellando bien los bordes. Por último se fríe sin mover demasiado la pizza para que no rompa, y al fin, tendremos un delicioso plato para disfrutar. 

No te pierdas el paso a paso de esta receta y consúltalo completo aquí: pizza frita napolitana

PIZZA A LOS CUATRO QUESOS

Y de una receta sorprendente (al menos para mí), pasamos a un gran clásico: la pizza a los cuatro quesos, una maravilla gastronómica donde lo fundamental es combinar bien los tipos de queso evitando que los sabores se solapen.

Además de los ingredientes para la masa (harina, agua, levadura, sal...) vais a necesitar cuatro tipos de queso, podéis escoger los que os gusten siempre que combinen bien. Yo he puesto mozzarella, brie, grana padano y queso azul en diversas proporciones. La elaboración es la habitual, se hace la masa, se deja fermentar y se estira. Luego se cubre con el resto de ingredientes y se hornea hasta que esté dorada. 

Si te gusta la receta no dudes en consultarla completa aquí: pizza a los cuatro quesos

COCA DE VERDURAS (CON HARINA DE XEIXA)

Saltamos ahora de la pizza a la coca y nos encontamos con esta tan rica de verduras, una receta de Cocinando con CatMan elaborada con harina de xeixa, una variedad de trigo mallorquín que aporta un toque muy especial a la masa. 

Los ingredientes básicos son harina, agua, aceite, levadura, y verduras de temporada, como el tomate, pimiento y calabacín. Se trata de elaborar una masa mezclando los ingredientes líquidos con los secos, dejar que fermente y estirarla con el grosor deseado. Se hornea y, pasado un tiempo, se colocan encima las verduras debidamente cortadas y se termina de cocinar. 

No te pierdas esta maravillosa coca  y consulta la receta completa aquí: coca de verduras (con harina de xeixa)

PIZZA DE JAMÓN, HIGOS, GORGONZOLA Y RÚCULA

Continuamos con una pizza de lo más variopinto que nos llega de la mano de Pilar, la autora del blog Les receptes que m'agraden. Una combinación de ingredientes sorprendente y deliciosa.

Para la base de la pizza vais a necesitar masa de hojaldre, sobre ella se distribuyen el resto de ingredientes: el queso gorgonzola, el jamón serrano, los higos... todo ello debidamente cortado. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el resutlado ya veis lo estupendo que es. 

No dudes en probar esta delicia y consulta la receta completa aquí: pizza de jamón, higos, gorgonzola y rúcula

COCA DE TRAMPÓ

Un clásico de la gastronomía balear es la coca de trampó, y la que nos ha preparado Julia y sus Recetas es toda una delicia. A los ingredientes habituales de esta coca le ha añadido anchoas que potencian su sabor y le van estupendamente. 

Necesitaremos ingredientes para la masa, tales como harina, manteca, aceite, agua... y por otra parte, los ingredientes del relleno: tomates, pimientos de varios tipos, cebolla y las anchoas. Se comienza por hacer la masa, que se deja estirada en reposo mientras se lavan y cortan las verduras. Para finalizar, se coloca la picada y las anchoas sobre la masa y se hornea hasta que los bordes estén dorados.

Una receta riquísima cuya elaboración completa puedes consultar aquí: coca de trampó

PIZZA DE ATÚN CON TOMATES CHERRY

Para finalizar, os dejo una pizza de mi blog, esta de atún y tomatitos que combinan de maravilla y que son ingredientes muy fáciles de conseguir. Ya veis, todo muy sencillo y rico. 

Los ingredientes para esta pizza son: harina, levadura, agua, aceite, y sal para la masa. Y para el resto necesitaréis mozzarella, tomate frito, cherrys, atún en conserva y aceitunas. La elaboración es la habitual, se hace la masa, se deja levar y luego se estira para cubrirla con el resto de ingredientes. Se finaliza con el horneado hasta que los bordes estén crujientes y dorados. 

Si te gusta esta pizza puedes consultar la receta completa aquí: pizza de atún con tomates cherry

Y hasta aquí llega esta selección de pizzas y cocas, espero que sean de vuestro agrado y que si os aventuráis a preparar alguna la disfrutéis al máximo. Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

Albóndigas con spaghetti de la Dama y el Vagabundo

¡Cómo pasa el tiempo! De nuevo día diez y casi ni me entero, y como todos los diez de mes toca Reto Typical Spanish, que es un iniciativa creada para recordar recetas tradicionales de nuestra tierra y evitar que caigan en el olvido. En esta ocasión el reto está dedicado al amor y al cine (#cocinadecine), y se permite una excepción, pues ni la película ni la receta tienen que ser obligatoriamente españolas.

No creáis que fue sencillo elegir peli, en un principio quería hacer algo más spanish, pero siendo fiel a mí misma no he podido resistirme a hacer estas albóndigas con spaghetti que aparecen en la romántica cena de La Dama y el Vagabundo. Esta peli que me enamoró y que es mi favorita entre las de Disney, tiene para mí un doble significado, de una parte el amor más tierno, romántico e inocente, y de otra, el amor que desde niña he sentido hacia los animales. 

Si os apetece ver lo que han preparado el resto de participantes en el reto, solamente tenéis que pinchar AQUÍ.

INGREDIENTES:

400 gr de spaghetti, 1 nuez de mantequilla, agua, sal

Para las albóndigas:
600 gr de carne picada (mix ternera y cerdo), 1 huevo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 4 rebanadas de pan de molde, 1/2 vaso de leche, harina, aceite, pimienta y sal

Para la salsa:
1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de tomate natural triturado, 1 vaso de vino blanco, aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos haciendo las albóndigas. En un recipiente ponemos la carne picada, la cebolla y el ajo picados muy finitos, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

2. Tomamos pequeñas porciones de la mezcla, de una en una, y vamos formando las típicas bolitas y pasándolas por harina. Si la mezcla estuviese poco consistente y es difícil de manejar podeis añadirle un poco de pan rallado. 

3. Una vez que hayamos dado forma a todas las albóndigas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Las freímos hasta que estén doradas por todos los lados y reservamos. 

4. En una olla calentamos agua con sal y cocemos los espaghetti siguiendo las instrucciones del fabricante. 

5. Mientras, haremos la salsa para las albóndigas. Se pone una cazuela al fuego con un fondo de aceite. Una vez que esté caliente se agregan la cebolla y el ajo picados, se sofríe bien y se incorpora el tomate. Damos algunas vueltas y añadimos el vino y las albóndigas que teníamos reservadas, salpimentamos al gusto y dejamos que terminen de hacerse durante unos 12 - 15 minutos a fuego suave y con cuidado de que no se pegue. Si la salsa está muy espesa se puede echar un poquito  de agua o caldo. 

6. Cuando tengamos los spaghetti cocidos los escurrimos, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Servimos los spaghetti con las albóndigas por encima. 

¡Buen provecho!

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Hojas de limón

Hace un par de semanas, cuando hice las tradicionales filloas del Carnaval, os hablaba de lo importantes que son en Galicia estas fiestas, tanto en su dimensión social como gastronómica, y os decía, que a pesar de ser una celebración prohibida durante la dictadura el Carnaval siguió celebrándose. Pero no todo se ha conservado por igual, como ocurre con las olvidadas hojas de limón, un dulce típico de Entroido que por alguna razón (no se me ocurre cual...) no tiene a día de hoy el éxito de las orejas ni de las filloas. Por suerte, en los últimos años, algunos bloggers han desempolvado los viejos cuadernos de recetas de las abuelas garantizando la perdurabilidad de las hojas de limón.

Lamentablemente no tengo ningún cuaderno al que acudir, pues mi abuela, de quien siempre escuché  que era una buenísima cocinera no tenía por costumbre apuntar ingredientes ni medidas, ella todo lo hacía a ojo y todo le quedaba bien. La receta está basada en los vagos recuerdos de mi madre sobre estas hojas de limón y en la consulta a otros blogs. Dicho sea de paso, las hojas del limonero en sí no se comen, simplemente sirven como soporte y dan aroma a los fritos. 

INGREDIENTES:

125 gr de harina

2 huevos

50 ml de leche

el zumo de 1 limón y su ralladura

1 pizca de sal

azúcar glas

aceite

hojas de limonero

ELABORACIÓN:

1. Lavamos las hojas de limón y les dejamos una pequeña parte del tallo para poder sujetarlas. Las secamos con un paño limpio o papel absorbente.

2. Mezclamos bien los huevos con la leche, el zumo, la ralladura y la sal. A continuación, vamos agregando la harina poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea y más bien líquida.

3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, tomamos las hojas de limonero por el tallo, las mojamos en la masa y las vamos friendo. Una vez que estén doradas las hojas de limón por ambos lados, las retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente. Por último, se espolvorean con azúcar glas.

¡Buen provecho!

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Guiso de ternera con gurullos almerienses

Los gurullos de Almería son una especie de pasta que tradicionalmente se elabora en esta provincia. En tiempos de escasez sustituyeron al arroz y a la pasta, siendo realizados de forma artesanal y convirténdose en una buena opción para rellenar los pucheros. Podemos añadir los gurullos a muchos platos, aunque parece que lo más típico es cocinarlos con conejo o caracoles. 

Esta es la primera vez que preparo los gurullos y tampoco los había comido nunca, así que pido disculpas de antemano si el plato no es todo lo correcto que debiera ser. Hacer los gurullos no me ha parecido difícil, pero debo reconocer que darles forma requiere un poquito de paciencia  ¡y qué rápido nos los hemos comido luego!

Con este plato participo en el Reto Recetas Tradicionales Españolas, una reciente iniciativa del blog Cuina amb la messtresa, donde cada mes se elaborará una receta tradicional de una provincia española elegida al azar. Espero aprender mucho con este reto y pasar muy buenos ratos cocinando y compartiendo recetas. El hashtag de este mes es #GurullosdeAlmería. 

INGREDIETES

Para los gurullos:

1/2 vaso de agua fría

1/2 cucharada de sal

1 chorrito de aceite

harina (la que admita)

Para el guiso:

400 gr de ternera para guisar

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1/4 pimiento

2 tomates

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

caldo de carne

aceite

sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos serán los gurullos. Para ello, echamos en un cuenco el agua, la sal y el chorrito de aceite. Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una pasta que podamos trabajar cómodamente. Formamos cordones finos de masa de los que vamos tomando pequeños pellizcos. Les damos forma como si fuesen granos de arroz largos y una vez que tengamos todos los gurullos hechos los dejamos secar. 

2. Ahora comenzamos con el guiso. Quitamos la grasa visible de la carne y la troceamos en dados gruesos. Reservamos. 

3. Picamos la cebolleta y los dientes de ajo muy finitos. Ponemos un buen chorro de aceite en una cacerola, cuando esté caliente pochamos la cebolleta y el ajo. Agregamos la carne y la doramos unos minutos. Continuamos añadiendo las zanahorias en en rodajas y el pimiento picado. Dejamos que se haga un poquito más, con cuidado de que no se pegue, e incorporamos los tomates rallados y pelados. 

4. Sofreimos bien con el tomate, añadimos el vino, damos algunas vueltas para que el alcohol se evapore y agregamos el caldo, que debe cubrir sobradamente la carne. Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna, entonces añadimos los gurrullos, una pizca de azafrán y salamos al gusto. Cuando los gurrullos estén hechos retiramos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

¡Buen provecho!

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