Conejo a la jardinera

La carne de conejo es una carne blanca de gran calidad, y aunque son muchos sus detractores (casi tantos como sus amantes) lo que no podemos negar es que constituye una rica fuente de vitamina B, contiene poca grasa y no aporta demasiadas calorías.  

En casa nos gusta mucho y la preparamos con frecuencia de diferentes formas, pero esta popular receta a la jardinera es una de las que más disfrutamos. Espero que os agrade a vosotros también.

 

INGREDIENTES:

1 conejo

1 cebolla

2 tomates maduros

2 zanahorias

1 pedazo de pimiento verde

1 vaso de guisantes

1 copita de brandy

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de carne (si no tenemos: agua)

harina 

sal

pimienta negra molida

pimentón dulce

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Troceamos el conejo y lo salpimentamos.

2. Ponemos una cazuela antiadherente al fuego con un fondo de aceite. Pasamos el conejo por harina y lo doramos (tened cuidado de que no se os pegue). Reservamos en un recipiente aparte.

3. Picamos toda la verdura (cebolla, tomates, zanahoria y pimiento) y la pochamos en la misma cacerola.

4. Cuando la verdura esté lista añadimos el vino y el brandy y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol. Luego ponemos el caldo o agua.

5. Al comenzar a hervir incorporamos el conejo, los guisantes y un poco de pimentón dulce (cantidad según el gusto de cada uno, yo pongo una cucharillita). Corregimos de sal y pimienta si es necesario.

6. Cocinamos a fuego medio durante unos 25 o 30 minutos con la cacerola destapada para que los líquidos vayan reduciendo. Removeremos de vez en cuando para que no se pegue.

7. Retiramos del fuego y servimos el conejo acompañado de su salsa. ¡Buen provecho!

Premio Dardos

Hoy comienzo el día agradeciendo a Entre pinceles y crochet que se haya acordado de mí al otorgar a este humilde blog el Premio Dardos. Y antes de explicar en qué consiste el galardón quiero hablaros un poco sobre el blog que me lo ha concedido.

Entre Pinceles y Crochet es una bitácora multitemática donde podréis encontrar estupendas labores, preciosos cuadros pintados al óleo, información sobre plantas, reciclaje, collages y un sin fin de contenidos interesantes. Por ello os pido que no dejéis de visitar este blog, que pese a su juventud llega pisando fuerte a este mundillo.

En cuanto al premio, es "un galardón que se otorga como reconocimiento a los esfuerzos que cada blogger muestra cada día en su empeño por transmitir valores culturales, éticos, literarios o personales".  

Las reglas del premio son las siguientes:

• Incluir la imagen del Premio Dardos en el Blog

• Enlazar y mencionar a quien te lo otorga

• Conceder el premio a otros blogs (15 como máximo).

Y ahora me toca a mi lanzar los dardos.

He pensado mucho en quienes deberían ser los nuevos galardonados y se me hace muy complicado decir nombres. Como he dicho, se trata de premiar el esfuerzo y los valores positivos que cada blogguer transmite, ¿ y qué blog no supone un esfuerzo? En todos los que sigo he encontrado contenidos de interés además de grandes valores: creatividad, constancia, originalidad, respeto, agradecimiento, amistad... y podría seguir con una larga lista.

Por ello, invito a cualquiera de ellos a que recoja este humilde premio si así lo desea. Como sabéis, éstos no son grandes premios pero siempre hacen ilusión y además son una buena forma de darse a conocer.

Mil besos a todos y especialmente hoy a Entre pinceles y crochet.

Chipirones con caracolas

No penséis que en esta receta he cocinado esos bichitos llamados caracolas, no, no se trata de ese animal marino, sino de un tipo de pasta al que denominan tiburón y al que yo llamo caracolas porque su forma me recuerda a ellas. Las he acompañado de unos fresquísimos chipirones que son la estrella de esta receta marinera.

INGREDIENTES:

(para 8 raciones)

1 kg. de chipirones

1/2 kg. de caracolas (pasta tiburón)

5 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 trozo de pimiento verde

2 vasos de guisantes

pimentón dulce

agua

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y lavamos los chipirones. Los escurrimos bien y los cortamos en tiras. Los reservamos.

2. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la ponemos al fuego. Mientras se calienta, picamos la cebolla y el ajo, a continuación los añadimos a la cacerola y los pochamos.

3. Cuando la cebolla comience a ponerse blandita y transparente agregamos el tomate cortado en daditos y el pimiento también picado. Dejamos que se cocine todo unos minutos e incorporamos los chipirones. Durante todo el proceso debemos tener cuidado de que no se nos pegue nada.

4. Una vez que los chipirones comiencen a cambiar de color y se pongan rosados agregamos un poco de pimentón dulce y agua suficiente para poder cocer la pasta.

5. Cuando todo comience a hervir echamos las caracolas y los guisantes. Salamos al gusto.

6. Cuando la pasta esté en su punto retiramos del fuego y servimos caliente.

Y ahora que ya está listo el plato aprovecho para recordaros que podéis compartir vuestras recetas en mi grupo de facebook, no importa que no tengáis blog, seréis tod@s bienvenid@s. Os dejo el enlace: https://www.facebook.com/groups/1455365801390739/

Croquetas de chorizo

Se pueden hacer croquetas de casi cualquier ingrediente, me encantan todas, pero con dos condiciones: que sean caseras y recién hechas. Sí... ya sé que a muchos de vosotros también os gustan frías, pero es que a mí, bien calentitas, me vuelven loca. 

Las croquetas forman parte de lo que se denomina cocina de aprovechamiento, es común emplear sobras de otras comidas para transformarlas en un delicioso plato de croquetas. En esta ocasión el reciclaje le tocó a unos chorizos asados que sobraron el día anterior. Quedaron buenísimas y desaparecieron de la mesa en un santiamén. La misma receta puede hacerse con chorizos en crudo, cocidos o fritos.

INGREDIENTES:

200 gr. de chorizo

100 gr. de harina

1 l. de leche templada

sal

pimienta negra (mejor recién molida)

nuez moscada (mejor recién molida)

2 huevos

pan rallado (el mío con ajo y perejil incorporado)

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzamos los chorizos, ponemos al fuego una sartén ancha y los sofreímos. Reservamos.

2. En la misma sartén tostamos la harina a fuego suave unos minutos,  no necesitamos poner aceite pues es suficiente con la grasa que han soltado los chorizos. 

3. Comenzamos a añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla manual (para que no se nos formen grumos). Iremos echando pequeños chorros y no añadimos más hasta que se espese el anterior. 

4. Cuando la bechamel esté casi a punto la salpimentamos y le ponemos una cucharillita de nuez moscada (cantidades según el gusto de cada uno). Removemos bien y añadimos el chorizo desmenuzado que teníamos reservado. Mezclamos bien de nuevo y apagamos el fuego.

5. Vertemos la masa en una fuente, la dejamos enfriar, la tapamos con papel film y la guardamos en el frigorífico hasta que solidifique.

6. Cortamos pequeñas porciones de masa y vamos formando las croquetas. Las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.

7. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté bien caliente freímos las croquetas, con mucho cuidado de que no se quemen, pues se doran muy rápido. Al quitarlas de la sartén las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

NOTA: Si os queda algún grumo en la bechamel no deis las croquetas por perditas, pasad la batidora a la mezcla y listo.

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

Lomos de bacalao al horno con patatas

El bacalao es un pescado muy versátil, sea en salazón o fresco, nos abre múltiples posibilidades de elaboración que resultan exquisitas. En esta ocasión he preparado los lomos frescos al horno, sin añadir demasiados ingredientes para que no se pierda la esencia de su sabor.

INGREDIENTES:
 

2 lomos de bacalao fresco sin espina
2 cebollas

1 pimiento verde (estilo italiano)
5 patatas medianas
1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

perejil seco

ELABORACIÓN:
 

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.

2. Poner al fuego una sartén con abundante aceite y dorar las rodajas de patata. No importa aunque queden un poco duras ya que se terminarán de hacer en el horno. Repartimos las patatas, ya doradas, en el fondo de una bandeja para horno. (Yo utilicé la placa del propio horno porque hice cuatro lomos pero si hacéis dos tendréis que usar una bandeja más pequeña)

 

3. Pelamos las cebollas y lavamos y secamos el pimiento. Cortamos todo en aros finos y en cuanto hayamos terminado con las patatas ponemos en la misma sartén la cebolla y el pimiento. Cuando estén blanditos los repartimos sobre la cama de patatas que tendremos ya lista. Ponemos sal al gusto por encima.

 

4.Colocamos los lomos de bacalao sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento. Añadimos el vaso de vino y un poco de aceite sobre los lomos. Los salamos al gusto.

5. Horneamos a 190º unos 20 o 25 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando esté hecho espolvoreamos un poco de perejil seco sobre los lomos y emplatamos.

Paté de atún a las hierbas provenzales

Hoy toca paté, de atún y con hierbas provenzales, un delicioso entrante o aperitivo que hará más corta la espera del plato principal. Podréis elaborarlo en unos pocos minutos y con ingredientes de "andar por casa". El resultado será una mezcla de agradable textura que quedará deliciosa untada sobre unas  rebanadas de buen pan.

INGREDIENTES:

80 gr. de atún (en lata de atún al natural o cocido con una pizca de sal)

2 cucharadas de queso de untar (sabor suave)

1 yema de huevo cocido

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 pizca de pimienta

1 cucharilla de hierbas provenzales (orégano, romero, albahaca, tomillo, ajedrea y mejorana)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos hasta conseguir la consistencia deseada. 

2. Servimos acompañado de rebanadas de pan, biscotes, picos...

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.

Licor café express

En Galicia no puede faltar un chupito de buen licor café para rematar una comida festiva. ¿Os apetece preparar este licor en vuestra propia casa? Pues aquí os dejo esta receta, muy sencilla y rápida de elaborar. Más adelante os mostraré otra receta de este licor, que aunque es más compleja y lenta (tendremos que esperar varias semanas para probarlo) también merece la pena, pues se prepara con ingredientes más naturales.

INGREDIENTES:

(para  3 botellas de 3/4 de litro) 
1125 ml. de aguardiente blanca
500 ml de vino dulce tipo Sansón
300 gr de caramelo líquido
750 gr de azúcar
600 ml de café fuerte (de buena calidad)

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola y los ponemos al fuego.

2. Se deja hervir durante unos diez minutos (a fuego medio), removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar la mezcla hasta el siguiente día.

3. Ya tenemos el licor listo para embotellar. Sírvase muy frío.

Nos vemos en la siguiente publicación, mientra podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

Bizcocho integral de miel con un toque de cacao

He aquí un bizcocho delicioso y saludable que os ayudará a recargar energías a cualquier hora del día. En este postre el agradable sabor a miel  se complementa perfectamente con el cacao, y aunque el sabor de éste es más bien exiguo en esta preparación (pues la protagonista es la miel), sus beneficios son muchos y muy bien conocidos, eso sí, debe tratarse de un buen cacao, puro y sin ningún añadido. 

En la receta utilizo harina integral que se puede cambiar perfectamente por harina refinada, y el aceite es de oliva virgen extra, si lo preferís usad un aceite menos fuerte como el de oliva suave o girasol.

INGREDIENTES

175 gr. de harina integral de trigo

4 cucharadas de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura química (15 gr.)

5 cucharadas soperas de miel

3 huevos

1 yogur natural desnatado

1 medida de yogur de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente hondo ponemos los huevos, el yogur, el aceite y la miel. Batimos todo bien hasta que esté homogéneo.

2. En otro recipiente mezclamos la harina, el cacao y la levadura.

3. A continuación vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y los mezclamos hasta que estén bien integrados. Podemos ayudarnos con una batidora de varillas eléctrica.

4. Ponemos la masa del bizcocho en un molde de silicona (así evitaremos tener que engrasarlo para que luego se nos despegue) y horneamos a 180º unos 40 minutos.

5. Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos cuando esté totalmente frío.