Helado de yogur y frutos rojos

Um.... ¡qué ricos los helados!!! Todavía queda suficiente verano para disfrutarlos, y si son hechos en casa, mejor que mejor.  Para este helado de yogur y frutos rojos utilicé arándanos y frambuesas, pero por supuesto, podéis poner otras frutas como grosellas, moras, fresas... Es un helado saludable, sin ningún aditivo ni ingredientes extraños, además puede sustituirse el azúcar por cualquier otro endulzante de vuestro gusto. ¿A qué  esperáis para probarlo?

INGREDIENTES

Para el helado:

2 yogures griegos

70 gr. de azúcar glas

225 gr. de frambuesas y arándanos

Para decorar:

frambuesas

arándanos

hojas de menta

ELABORACIÓN:

1. Trituramos las frutas (guardad unas poquitas para decorar) y las colocamos en un cuenco. 

2. Añadimos los yogures y el azúcar. Mezclamos bien.

3. Ponemos la mezcla en la heladera y la activamos durante unos 40 minutos o el tiempo que recomiende su fabricante. 

4. Trasladamos el helado a otro recipiente (apto para congelación) y decoramos con frutos rojos la superficie. Conservar en el congelador hasta su consumo.

¡Buen provecho!!!

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Albóndigas de boquerón

Rico y saludable, el pescado azul ha ido escalando puestos en los mercados gastronómicos, y no es para menos, pues su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados lo convierte en beneficioso para nuestra salud cardiovascular.
En la receta de hoy vamos a utilizar boquerones, pero de una forma muy especial, ¡en albóndigas! Es un plato ideal para incluir en la dieta de los niños, ya que no van a encontrar ninguna espina ni rastro de los boquerones.

INGREDIENTES (24 unidades)

Para las albóndigas:

800 gr. de boquerones

2 rebanadas de pan de molde (o el equivalente de otro pan)

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 huevo

80 gr. de queso rallado

pan rallado

harina

aceite de oliva

perejil

orégano

pimienta negra recién molida

sal

Para la salsa:

aceite

1/2 cebolla

 1 taza de salsa de tomate

1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos los boquerones. Les quitamos la cabeza y las tripas, los abrimos al medio y retiramos la espina central. Los lavamos y escurrimos bien.

2. En un robot de cocina o picadora, trituramos los boquerones con el pan, los dientes de ajo y la cebolla.

3. Colocamos el picado en un cuenco y añadimos el huevo, el queso y un poco de perejil, orégano, pimienta y sal. Mezclamos todo y observamos la textura de la masa. Si se le puede dar forma fácilmente la dejamos así, de lo contrario, agregamos un poco de pan rallado.

4. Damos forma de bolitas a la masa y las pasamos por harina. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite y las doramos. Reservamos.

5. Ahora vamos a preparar la salsa. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Picamos la cebolla finita y la pochamos, agregamos salsa de tomate (puede ser tomate frito) y el vino. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

6. Incorporamos las albóndigas a la salsa, dejando que se cocinen unos minutos más y que los sabores se mezclen. Tened cuidado de que no se pegue.

¡Buen provecho!!!

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Huevos rellenos de champiñones y bacon

Los huevos rellenos son un delicioso plato, fácil de preparar y muy vistoso. Normalmente se sirven como entrante, sobre todo en días especiales,  pero acompañados de una buena ensalada son también un estupendo plato para la cena.  

En esta ocasión, vamos a prepararlos con bacon y champiñones,  que aportan a la receta jugosidad y sabor. Y para finalizar, coronaremos nuestros huevos con un poco de mayonesa gratinada. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

9 huevos

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

5 lonchas de bacon ahumado

5 champiñones medianos

mayonesa
1 cucharada de mantequilla

pimienta negra recién molida

sal

Para decorar:

Hojas de lechuga

2 yemas cocidas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos los huevos a cocer en una cacerola cubiertos con agua fría. Tardarán unos 10 minutos desde que comiencen a hervir. Dejamos que se enfríen un poco y los descascamos. 

2. Cortamos los huevos longitudinalmente por la mitad, y separamos las claras de las yemas. Reservamos.

3. Picamos muy fina la cebolla, el ajo, el bacon y los champiñones. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, y cuando se derrita salteamos todo el picadillo al que añadiremos un poco de sal y pimienta. Lo haremos a fuego vivo solo unos minutos  para que los champiñones no suelten agua.

4. Trituramos o rallamos las yemas  (reservamos dos para la decoración)  y las agregamos al picadillo. Mezclamos bien y rellenamos los huevos. Sobre cada huevo ponemos media cucharilla de mayonesa.

5. Colocamos los huevos rellenos sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal. A continuación, los gratinamos en el horno unos minutos, con mucho cuidado de que no se quemen.

6. Presentamos los huevos sobre una cama de lechuga y decoramos con las yemas ralladas que habíamos reservado.

¡Buen provecho!

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Tarta de chocolate y naranja

Agosto es el mes en que miles de pueblos celebran sus fiestas mayores. Algunas de ellas son grandes y muy conocidas, otras menos, pero igual de divertidas e interesantes. Cada pueblo sigue su tradición, sus actos, espectáculos.... y las casas se llenan de sabores y aromas que nos recuerdan la importancia de la gastronomía en estas fiestas. 

Como broche de oro para una comida festiva os propongo esta deliciosa tarta de chocolate y naranja, una combinación perfecta de sabores que nunca falla. Las cantidades indicadas en la receta son para una tarta de 18 raciones pequeñas o 9 grandes. La medida del molde es de 26 cm. de diámetro. ¡Vamos a prepararla!!!

INGREDIENTES

para el bizcocho:

7 huevos

220 gr. de azúcar

220 gr. de harina
mantequilla (para el molde)

para el relleno y la cobertura:

550 gr. de mantequilla

450 gr. de azúcar glas

3 cucharadas de cacao puro en polvo

12 cucharadas de leche

mermelada de naranja amarga

para el almíbar:

200 ml. de agua

200 gr. de azúcar

1/2 cucharilla de agua de azahar

para la decoración: 

fideos de chocolate

cerezas confitadas

ELABORACIÓN:

Preparación del bizcocho.

1.  Precalentamos el horno a 170º.

2. Colocamos en un cuenco los huevos con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que blanqueen y la mezcla doble su volumen. 

3. Pasamos la harina por un tamiz a la vez que la agregamos poco a poco, con movimientos envolventes, y con mucho cuidado de que no se baje la mezcla.

4. Ponemos la masa en un molde engrasado con mantequilla de 22 cm. de diámetro y horneamos unos treinta minutos a 170º.  Si al pinchar el bizcocho con una varilla metálica ésta sale limpia, significa que ya está listo. 

5. Cuando el el bizcocho se enfríe un poco, lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Preparación del almíbar.

Ponemos a hervir el agua con el azúcar  a fuego moderado. Añadimos el agua de azahar y dejamos al fuego durante  siete minutos removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar. Reservamos y dejamos enfriar.

Preparación de la crema de chocolate.

Ponemos en un cuenco la mantequilla (debe estar blanda, es mejor quitarla de la nevera el día anterior o al menos unas seis horas antes), el azúcar glas, el cacao y la leche. Mezclamos un poco los ingredientes manualmente y luego con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea. 

Montaje de la tarta.

1. Cortamos horizontalmente el bizcocho en tres discos. Con un pincel de cocina empapamos los discos con almíbar para que no resulten secos.

2. Colocamos el primer disco sobre la bandeja en la que vayamos a presentar la tarta. Sobre él, untamos una capa de crema de chocolate y otra de mermelada de naranja. Ponemos encima el segundo disco y repetimos la operación. Finalizamos el montaje colocando el tercer disco y cubriendo toda la tarta con crema de chocolate, intentando dejarla lo más lisa posible con ayuda de una espátula de cocina. 

Decoración.

Decoramos el lateral del pastel con fideos de chocolate. Introducimos en una manga pastelera la crema de chocolate que nos haya sobrado y adornamos la parte superior. Por último, colocamos algunas cerezas confitadas. 

¡Buen provecho!

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Bocaditos dulces de aguacate

Hoy el protagonista es un ingrediente que no suelo utilizar demasiado en la cocina: el aguacate. Normalmente lo pongo en rellenos salados,  en diferentes ensaladas, en canapés o simplemente aliñado con un poco de aceite y sal, que es como más me gusta. Pero esta vez se me ocurrió hacer algo distinto, un plato dulce, sencillo y sobre todo rico. Así nacieron estos bocaditos dulces de aguacate, y no será la última vez que los haga porque además de ser vistosos están muy buenos.

INGREDIENTES:

(para 16 unidades)

2 aguacates medianos

2 cucharadas colmadas de queso para untar

4 cucharadas colmadas de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de limón

1 tableta de chocolate para fundir

Para la decoración:

corazones de chocolate (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Fundimos el chocolate a baño de maría o en el microondas. Si utilizamos  el micro ponemos la potencia media y derretimos el chocolate a intervalos de 20 segundos.

2. Con el chocolate recién fundido vamos a pincelar moldes de silicona de tamaño mini para magdalenas. Poned una capa un poco gruesa (cubriendo bien las paredes y el fondo) para que no se rompa, luego metemos los moldes en el congelador. Cuando el chocolate esté totalmente duro repetimos la operación y enfriamos de nuevo en el congelador. Retiramos los moldes de silicona con cuidado y reservamos.

3. Ahora vamos a preparar la crema de aguacates. En un cuenco ponemos toda la carne de los aguacates y trituramos con la batidora hasta obtener una textura fina. A continuación, añadimos el queso, el azúcar y el zumo. Mezclamos bien con las varillas eléctricas.

4. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los moldes de chocolate. Decoramos cada bocadito con un corazón o como más nos guste.

¡Buen provecho!!!

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Pastel de tomates cherry y quesitos.

Los tomates son una hortaliza indispensable en muchas de nuestras recetas. Su delicioso sabor, bajo coste y versatilidad lo convierten en un ingrediente indispensable de "fondo de alacena" (o de nevera). Y no es para menos, porque si el producto es rico y bueno, nuestras recetas quedarán estupendas. 

Hoy rindo homenaje a los tomates preparando este pastel de tomates cherry y quesitos, de sabor suave y textura agradable, gustará a pequeños y mayores.

INGREDIENTES:

16 quesitos en porciones

1 taza grande de tomates cherry

400 ml. de leche

100 ml. de tomate frito

5 huevos

100 gr. de harina

mantequilla (para el molde)

1 cucharada de orégano seco

pimienta negra recién molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde tipo quiche con mantequilla.

2. En un cuenco colocamos la leche, el tomate, los quesitos, los huevos, la harina y el orégano. Trituramos con la batidora eléctrica.

3. Salpimentamos al gusto, eso sí, a la hora de poner sal recordad que este tipo de quesitos suelen contener bastante. Mezclamos de nuevo.

4. Vertemos la mezcla en el molde engrasado. Añadimos los tomates cherry por encima bien distribuidos.

5. Horneamos 30 minutos a 180º o hasta que esté bien cuajado. Si se oscurece demasiado la parte de arriba poned sobre el pastel un poco de papel apto para horno.

6. Dejamos que el pastel se atempere antes de servir. También se puede tomar frío.

¡Buen provecho!!!

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Bizcocho de queso con glaseado de limón

Con el calor que está haciendo no es la mejor época para publicar bizcochos, pero esta mañana el cielo estaba nublado y refrescaba un poco, no mucho, pero sí lo suficiente como para animarme a encender el horno. ¡No sabéis cuánto lo echaba en falta!!!

El resultado fue este maravilloso bizcocho de queso coronado con un glaseado de limón.  Está buenísimo tanto de sabor como de textura, si os animáis a hacerlo no os arrepentiréis.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

180 gr. de mantequilla ablandada (y un poco + para el molde)

180 gr. de queso en crema

300 gr. de azúcar

4 huevos

250 gr. de harina

7 gr. de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Para el glaseado:

30 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar glas

4 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde de corona de unos 20 cm. de diámetro.

2. En un cuenco mezclamos la mantequilla  con el queso y la ralladura.

3. A continuación, incorporamos el azúcar y los huevos. Mezclamos de nuevo con las varillas eléctricas.

4. Tamizamos la harina con la levadura y las vamos agregando poco a poco, batiendo con las varillas a velocidad baja.

5. Vertemos la mezcla en el molde engrasado alisando la superficie. Horneamos durante 50 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta metálica ésta salga limpia.

6. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

7. Ahora vamos a preparar el glaseado. Simplemente tendremos que batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas y el zumo de limón.

8. Cuando el bizcocho esté totalmente frío extendemos el glaseado por encima.

¡Buen provecho!!!

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Mermelada de tomate y pimiento

Uno de los mayores placeres para los amantes de la cocina es preparar nuestras propias mermeladas y conservas. El verano es una excelente época para hacerlo, ya que disponemos de muchas variedades de fruta y hortalizas de temporada a muy buen precio. 

Hoy le ha tocado el turno a los tomates y pimientos, combinados en esta exquisita mermelada que puede acompañar tanto platos dulces como salados. ¡No os la perdáis!!!

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros

100 gr. de pimientos rojos asados

600 gr. de azúcar

zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y pelamos los tomates.

2. Cortamos los tomates y pimientos en dados. Los colocamos en una fuente honda y cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos que reposen unas horas para que suelten líquido.

3. Ponemos una cacerola al fuego con los tomates, los pimientos y todo el jugo azucarado.

4. Dejamos que hierva a fuego moderado al menos durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Trituramos con la batidora eléctrica. Si no queremos encontrar ninguna semilla pasamos la mermelada por un chino. 

Para conservar la mermelada durante más tiempo deberéis esterilizar los tarros que vayáis a utilizar.

Para hacerlo de forma correcta seguid las indicaciones de este enlace: Cómo esterilizar tarros de vidrio.

¡Buen provecho!!!

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