Turrón de mazapán y fruta escarchada

Tras el éxito que tuvo en casa el  turrón de nata y nueces que publiqué el año pasado, este año no podía ser menos y he comenzado a preparar recetas de turrones que os iré mostrando en los próximos días. Hoy toca este sencillo turrón de mazapán y fruta escarchada, en mi humilde opinión, más rico que el que podáis encontrar en las tiendas y supermercados. Se elabora formando una masa con almendra molida y almíbar, a diferencia de otras recetas no lleva nata, por eso puede conservarse durante varios días sin temor a que se estropee. 

No sé yo si os ocurrirá lo mismo, pero me apetecen más este tipo de dulces ahora que en los propios días de Navidad. En parte, porque durante las fiestas las comidas son copiosas y al llegar al postre me siento desganada,  a veces ni siquiera lo pruebo. Una ventaja de tener un blog  de cocina, es que gastronómicamente hablando te adelantas a las fiestas, así que no me quedaré sin catar turrones y otros postres de la época. Y vosotros, ¿os adelantáis a la Navidad o esperáis pacientemente al 24 para consumir dulces navideños?

INGREDIENTES:

(para una tableta grande)
325 gr de almendra molida

100 ml de agua 

200 gr de azúcar glas

150 gr de frutas escarchadas variadas

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será preparar el molde para el turrón, forrándolo con papel film de modo que éste sobresalga por los lados. Si no tenéis un molde específico para turrón podéis utilizar un túper, un molde tipo plun-cake o bien un brik de leche cortado longitudinalmente a la mitad. 

2. Continuamos poniendo al fuego el agua con el azúcar glas. Removemos para que el azúcar se disuelva y una vez que alcance el punto de ebullición retiramos del fuego. 

3. Mezclamos la almendra molida con el almibar anterior, lo hacemos poco a poco hasta que quede todo bien integrado como una masa. 

4. Picamos parte de las frutas escarchadas y las mezclamos con la masa de mazapán. El resto de las frutas las distribuímos en el fondo de nuestro molde, encima ponemos la masa de mazapán y la aplastamos con las manos hasta formar una tableta compacta. 

5. Tapamos la superficie del turrón con papel film, ponemos un peso encima y dejamos en la nevera unas 12 horas antes de consumir. 

¡Buen provecho!

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Ossobuco a la milanesa

Empezamos las semana viajando a la bella Italia, en concreto a la ciudad de Milán, donde podemos disfrutar de platos tan ricos como el ossobuco a la milanesa. El ossobuco (hueso hueco), es el corte de carne correspondiente a la parte baja de la pata de vacuno,  a la que también se le donomina morcillo de ternera. El ossobuco se cocina a fuego lento con algunas verduras y condimentos, hasta conseguir una carne muy tierna y melosa. 

Opcionalmente se puede agregar al plato una gremolata, es decir, un aderezo típico italiano que incluye entre sus ingredientes ralladura de limón. Para mí resulta bastante fuerte, así que os recomiendo que no pongáis demasiada, o bien, que probéis una poquita (combinada con la carne y la salsa) antes de esparcirla sobre toda la carne. 

INGREDIENTES:

4 ossobucos de ternera (morcillo con hueso)

harina (la necesaria)

2 cebollas

1 diente de ajo

3 ramas de apio

2 - 3 zanahorias

2 hojas de laurel seco

tomillo 

la piel de 1/2 limón

150 ml de vino blanco

2 tomates maduros

caldo de carne 

aceite de oliva 

pimienta

sal

Para la gremolata:

4 aceitunas rellenas de anchoas (opcional)

1 diente de ajo

1 ramillete de perejil

ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar una cazuela con un fondo de aceite. Enharinamos los ossobucos y los doramos a fuego medio por ambos lados. Reservamos. 

2. En el mismo aceite vamos a sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados. Cuando la verdura esté lista agregamos el vino, el laurel, un poco de tomillo y la piel de limón. Esperamos unos minutos para que el alcohol se evapore e incorporamos los tomates previamente triturados o rallados. Damos algunas vueltas y volvemos a introducir en la cazuela el ossobuco, lo salpimentamos al gusto y lo cubrimos con caldo. 

3. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante una hora o un poco más si es muy grueso el ossobucco. Pasado este tiempo retiramos la tapadera y cocemos otra media hora, de esta forma el caldo irá reduciendo hasta quedarnos con una rica salsa (ojo, tiene que reducir pero no debe quedar seco ni pegado). 

4. Mientras haremos la gremolata. En un mortero majamos los ajos con las aceitunas. Añadimos abundante perejil picado finamente y la ralladura de limón. Mezclamos bien.

5. Servimos el ossobuco con su salsa (si lo preferís podéis triturarla con la batidora) y con un poquitín de gremolata por encima. 

¡Buen provecho!

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Turrones y dulces con turrón para celebrar la Navidad

Es increíble cómo pasa el tiempo, en nada estaremos en Navidades y debemos ir pensando en los menús de este año. A lo largo de las próximas semanas intentaré daros ideas para las comidas de esos días festivos, pero hoy me apetece dulce y por eso vamos a empezar por los postres. Y hablando de postres, si hay uno que no puede faltar en Navidad ese es el turrón. Podemos comerlo tal cual o incluirlo como un ingrediente más de una receta dulce. En la publicación de hoy os sugiero algunos postres con turrón y también turrones que podrían encajar perfectamente en vuestros menús. Espero que os guste la selección, ¡vamos con las recetas!

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO

Para empezar, me he traído este delicioso turrón del blog Cuuking. Se me hace la boca agua al pensar en el chocolate y los tropezones de arroz inflado que le dan el punto crujiente que tanto me gusta. ¡Y lo mejor es que la receta es súper fácil!

Solamente tienes que derretir el chocolate blanco con mantequilla, luego, añades el arroz inflado o cereales de desayuno y se vierte todo en un molde. Una vez frío podrás disfrutar del turrón, pero para que te salga tan perfecto como el de Cuuking te recomiendo que veas la receta completa o el vídeo. 

Puedes ver la receta completa aquí: turrón crujiente de chocolate blanco.

BUND CAKE DE TURRÓN BLANDO

Pasamos de un turrón a un bund de turrón blando, nada empalagoso y con mucho sabor. 

Para elaborar este cake tendrás que fundir el turrón con mantequilla, lugo se añaden huevos, azúcar moreno, leche, harina... Se hornea en un molde de los de chimenea y tan solo tendremos que esperar a que enfríe para desmoldarlo y degustar este fantástico postre.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: bund cake de turrón blando.

TURRÓN DE FRUTAS CONFITADAS

Otro de los turrones que me vuelve loca es el de frutas, hoy aprenderemos a elaborarlo siguiendo los consejos de Cocinando con Catman. Es tan fácil que lo repetiréis una y mil Navidades.

Simplemente tendréis que calentar un poco de nata con azúcar y leche en polvo. Luego se agrega almendra molida, se amasa bien y se coloca en un molde intercalando la fruta confitada. Muy sencillo, ¿verdad?

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: turrón de frutas confitadas.

COPA MOUSSE DE TURRÓN, BAILEYS Y NATA

Del blog de Julia y sus Recetas os he traído esta súper copa, sinceramente os digo estoy deseando probarla e imagino que vosostros también. 

Elaborar esta copa no tiene complicación. Debéis hacer un batido con parte de la nata y el turrón, añadir una copita de baileys y luego más nata montada, con lo que se logra una textura cremosa y agradable. Por último se decora con barquillos y almendra crocante.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: copa mousse de turrón, baileys y nata.

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Continuamos con otra receta de turrón. Es el turno para el de nata y nueces, una combinación deliciosa a la que se agrega un fino baño de chocolate. 

Si quieres hacer este turrón en casa, tendrás que hervir un poco de nata con azúcar glas, luego se añaden las nueces picadas y se vierte todo en un molde hasta que se enfríe y endurazca. Finalmente se desmolda y se baña en chocolate de cobertura. 

Puedes ver la receta completa aquí: turrón de nata y nueces. 

CANELONES DE TURRÓN DE YEMA

Para cerrar esta selección, os traigo una receta del blog Les receptes que m'agraden. Se trata de unos riquísimos y elegantes canelones de turrón que son el broche de oro perfecto para finalizar una comida navideña. 

No vais a creeros lo fáciles que son de preparar. Necesitaremos turrón de yema, lo cortaremos en trozos de unos 30 gr y lo estiramremos entre dos láminas de papel de horno. La idea es dejarlo bien plano con la ayuda de un rodillo, luego se le da forma cilíndrica, se rellena con nata montada y finalmente se decora. 

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: canelones de turrón de yema.

Hasta aquí llega este recopilatorio de turrones y postres con turrón. Espero que os sea útil y que os haya gustado. 

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Solomillo Wellington

Sigo pensando en las Navidades y en recetas a propósito de esos días tan especiales... 

En casa me han pedido que les haga un solomillo Wellington, seguro que lo conocéis porque últimamente no paran de cocinarlo en diversos programas de televisión. Perdonad si la receta os sale hasta en la sopa, pero quería publicarla y aprovechar la ocasión para hablaros de un ingrediente que suele incorporar este plato: el foie gras.

En realidad, me gustaría que fuese alguno de esos "programas de cocina" líderes en audiencia, quienes explicasen qué es y cómo se obtiene dicho producto, pero dudo mucho que lo hagan, así que os dejo algunas notas. 

El foie gras (en francés, hígado graso) es un alimento que consiste en una pasta elaborada con el hígado hipertrofiado de algunos animales, especialmente de pato, oca o ganso. Su hígado debe pesar como mínimo 300 gramos, en el caso de los patos, y 400 en el de las ocas. Para conseguir dicho peso se somete a los animales a un proceso de cebado que antecede a su sacrificio. 

La mayor parte del foie gras que se oferta en el mercado proviene de aves hacinadas en jaulas, donde no tienen espacio para abrir sus alas. Se las sobrealimenta a través de un tubo metálico de entre 20 y 30 centímetros que va desde la garganta hasta el estómago. Cuando intentan vomitar o liberarse del tubo corren riesgo de axfisiarse o sufrir perforaciones graves. Con frecuencia, padecen enfermedades del sistema digestivo y muchos de los animales agonizan antes de llegar al matadero. No quiero herir la susceptibilidad de nadie, así que no entraré en detalles escabrosos como el corte de pico sin anestesia y otros padecimientos.

Señoras y señores... ¡así se produce el foie! Un alimento gourmet elaborado con el tejido enfermo de animales malsanos y sometidos a tortura. ¡Toda una delicatessen!

Y ahora vamos con la receta, la mía sin foie. 

INGREDIENTES:

1 pieza de solomillo de ternera o buey de unos 800 gr

1 o 2 láminas de hojaldre

200 gr de panceta en lonchas finas

300 gr de champiñones frescos
3 chalotas
1 diente de ajo
2 o 3 cucharadas de mostaza

1 huevo batido

aceite de oliva

pimienta recién molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente doramos el solomillo por todos los lados. Debe quedar bien sellado para que durante el horneado no suelte líquidos. Reservamos.

2. Lavamos los champiñones con cuidado de no empaparlos demasiado en agua. Inmediatamente los secamos uno a uno con papel absorbente. Los picamos muy finitos junto con las chalotas y el diente de ajo (si lo preferís, podéis utilizar una picadora). En una sartén con un poco de aceite hacemos un sofrito con las verduras, salpimentamos, damos algunas vueltas y reservamos. 

3. Sobre nuestro mesado de trabajo colocamos una lámina de papel film. En ella ponemos las lonchas de panceta, extendiéndolas por la superficie hasta que sean sufiecientes para cubrir la pieza de carne. Encima de la panceta distribuímos el sofrito de champiñones que ya debería esta frío. Reservamos.

4. Ahora vamos a salpimentar nuestro solomillo y a embadurnarlo con un poco de mostaza. Yo prefiero no poner demasiada para que no solape los demás sabores, y en concreto, utilizo mostaza a la antigua porque nos gusta más en casa. 

5. Una vez que tenemos el solomillo preparado, lo colocaremos sobre la panceta y el sofrito que teníamos reservados. Formamos un rollo ayudándones del papel film y cerramos bien los extremos del mismo, como si fuese un caramelo. Dejamos que repose en la nevera una hora.

6. A continuación, extendemos la lámina de hojaldre en nuestra superficie de trabajo. Quitamos el rollo de la nevera, retiramos el papel film y lo envolvemos con la masa de hojaldre. Como veis, en los ingredientes pongo una o dos láminas de hojaldre, la razón es que dependiendo del grosor de la carne una puede no ser suficiente y a veces hay que poner un trocito más de hojaldre. En mi caso he tenido que añadir un pedacito que quedó disimulado en la parte inferior del rollo. Es conveniente que nos aseguremos de cerrar bien los extremos de la masa. 

7. Si nos sobra hojaldre podemos aprovechar para realizar algún tipo de decoración para el plato. Yo hice un enrejado de masa con ayuda de un rodillo especial.

8. Precalentamos el horno a 180º. Mientras pintamos el hojaldre con huevo batido.

9. Horneamos unos 30 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté dorado. 

10. Retiramos del horno y dejamos reposar entre 8 y 10 minutos antes cortar nuestro solomillo Wellington.

¡Buen provecho!

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Nevaditos navideños

A veces pasa tan rápido el tiempo que no soy consciente de la fecha en que estamos. La primera quincena de noviembre se ha ido en un suspiro, y en nada llegarán las Navidades... ¡Necesito días de cuarenta y ocho horas! Son tantos los proyectos que tengo por terminar que no sé yo si me llegue esta vida para completarlos.  En fin, lo que quiero decir es que las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, y aunque tenga que dejar alguna otra cosilla de lado, ya es hora de publicar recetas a propósito de estas fechas. 

Para empezar, quiero compartir esta receta de nevaditos, muy ricos y similares en sabor a los de la conocida marca que desde hace años los comercializa.  Son tan fáciles de elaborar que estoy segura de que los repetirés más de una Navidad. Están al alcance de cualquier bolsillo y los ingredientes son todos de "andar por casa". Así que si este año queréis sorprender a vuestros invitados con un postre bueno, bonito, barato, y por si fuese poco, que sea casero, quizá la receta de nevaditos es la que buscáis. 

INGREDIENTES:

200 gr de manteca de cerdo

450 gr de harina

125 ml de vino blanco

75 gr de azúcar blanca

una pizca de sal

azúcar glas (el necesario)

ELABORACIÓN:

1. Para hacer los nevaditos tendremos la manteca a temperatura ambiente, lo ideal es que esté en punto pomada. En un bol mezclamos la manteca, la harina, el azúcar blanca y la sal. Agregamos también el vino poco a poco, integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa brillante, compacta y de fácil manejo. Introducimos la masa en la nevera un ratito para que se endurazca ligeramente. 

2. Estiramos la masa entre dos láminas de papel sulfurizado (papel de horno), dejándola con un centímetro de grosor (en el horno crecerá un poco más). De esta forma evitamos que la masa se pegue a la encimera y al rodillo. 

3. Damos forma a los nevaditos con ayuda de un cortapasta redondo. A medida que los cortamos los iremos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel sulfurizado. 

4. Precalentamos el horno a 180º.

5. Horneamos durante 30 minutos a 180º, retiramos del horno y dejamos que se enfríen. 

6. Por último, rebozamos los nevaditos en abundante azúcar glas. 

¡Buen provecho!

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Calamares rellenos de gambas

Comenzamos la semana preparando un rico plato marinero, unos calamares rellenos de gambas que os van a encantar. No son el plato más rápido del mundo pero merece la pena el esfuerzo. Tendremos que realizar diversas elaboraciones: el sofrito, el caldo, el relleno... Una forma de ahorrar tiempo en la cocina es pedir que nos limpien los calamares en la pescadería, seguro que nos los dejan estupendamente. Por lo demás, el plato no tiene complicación y os aseguro que está de vicio. 

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

800 gr de calamares (8 calamares medianos aprox.)

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 gr de tomate natural triturado

1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

caldo (hecho con las cabezas y peladuras de las gambas)

aceite de oliva

pimienta molida

sal

Para el relleno:

500 gr de gambas frescas
los tentáculos y las aletas de los calamares

3 huevos cocidos

1/2 cebolla

aceite de oliva

pimienta molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos limpiando los calamares. Hay que retirar la cabeza, las vísceras y la piel que los recubre.  Nos quedaremos con el cuerpo para rellenar, con las aletas (que debemos separar del cuerpo) y con los tentáculos. Si lo preferís podéis pedir que os los limpien en la pescadería. 

2. Por otra parte, vamos a pelar las gambas y a quitarles la cabeza. Reservamos. 

3. Con los despojos de las gambas preparamos un caldo, solamente tendremos que cubrir las cabezas y las cáscaras con agua, añadir una hoja de laurel y dejar que hierva unos veinte minutos. 

4. Ahora vamos a preparar el relleno de los calamares. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos picados. Rehogamos unos minutos e incorporamos las gambas, los tentáculos de calamar, las aletas y los huevos duros, todo ello bien picado. Salmpimentamos, damos algunas vueltas y retiramos del fuego. 

5. El siguiente paso consiste en rellenar el cuerpo de los calamares. Con una cucharilla vamos introduciendo el relleno sin llegar hasta arriba, a continuación, cerramos con un palillo. Repetimos la operación con cada calamar. Reservamos.

6. Ponemos una cacerola al fuego con aceite y marcamos los calamares rellenos por ambos lados. Los retiramos y en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos bien picaditos. Añadimos el tomate triturado y sofreímos un ratito. A continuación, aagregamos una cucharada de harina y la disolvemos bien en el sofrito dando vueltas durante unos minutos. Incorporamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol e introducimos de nuevo los calamares en la cacerola.

7. Colamos el caldo de gambas y cubrimos con él los calamares, no es necesario utilizarlo todo puesto que no deseamos una salsa muy líquida.  Cocinamos unos 30 minutos vigilando que no se pegue, dejamos la cacerola destapada para que la salsa reduzca, si fuese necesario más caldo se lo agregamos. 

8. Retiramos los palillos a los calamares y servimos calientes acompañados de salsa. 

¡Buen provecho!

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Dulces tradicionales que siempre triunfan

En España tenemos una gastronomía de lo más variopinta y rica. Prueba de ello son nuestros dulces tradicionales, un valor seguro que siempre es bien recibido en la mesas.

Esta semana he querido reunir algunos de los mejores postres tradicionales, esos dulces "de la abuela" que se transmiten de generación en generación, que nunca pasan de moda y que son un acierto seguro en cualquier ocasión.

ARROZ CON LECHE

Comenzamos con un rico arroz con leche, seguro que todos lo habréis probado  porque es muy conocido tanto en España como fuera. Con la receta que os dejo, el arroz queda muy cremoso y aromático.

Se prepara cociendo el arroz en leche aromatizada con canela, piel de limón, de naranja... Y por supuesto añadiendo azúcar. Se puede tomar caliente o frío, en cualquier caso resulta un postre ideal, que también funciona de maravilla como merienda o desayuno.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: arroz con leche.

ROSQUILLAS DE NARANJA

De limón, de anís, de naranja... No me diréis que no están buenísimas las rosquillas caseras, a mí me encantan, y más aún si acompañan a un cafecito o té. Son muy sencillitas de preparar, solamente tenéis que seguir las instrucciones de Julia y sus Recetas para que os queden divinas.

En concreto, estas rosquillas llevan harina, azúcar, huevos, zumo de naranja... Ingredientes de "andar por casa" que se mezclan para formar la masa de las rosquillas. Luego se les da su característica forma, se fríen y se rebozan en  azúcar y canela.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: rosquillas de naranja.

COCA DE SAN JUAN

Esta deliciosa coca me la he traído del blog Les receptes que m'agraden, es un dulce muy típico de Cataluña que se prepara para la festividad de San Juan y que está buenísimo.

Se trata de preparar una masa tipo brioche con huevos, harina, levadura, azúcar, mantequilla.... Se deja levar, se estira sobre una bandeja sin que quede demasiado fina, se decora con fruta escarchada y piñones, y por último, se hornea el tiempo necesario. Si todavía no la habéis probado os animo a que lo hagáis, porque el resultado es fantástico.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: coca de San Juan.

TARTA DE SANTIAGO

Como gallega que soy, si hay un dulce tradicional que me vuelve loca ese es la tarta de Santiago. En Cuuking la preparan tan rica que estoy pensando seriamente en pasarme por su cocina y robar un pedacito. Es una tarta muy fácil de elaoborar, con la ventaja de que también la pueden tomar los celíacos ya que no lleva harina. 

Se prepara mezclando almendra molida, azúcar y huevos. Se aromatiza con canela y la ralladura de algún cítrico, y por último, se hornea el tiempo necesario. El resutado es una tarta jugosa y con un sabor excepcional.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: tarta de santiago.

BICA GALLEGA

Continuamos con otro dulce de mi tierra, una deliciosa bica gallega que que me he traído del blog Cocinando con CatMan. Ay, si pudiera tomar un pedacito ahora mismo...

Es un postre un poco más complejo que el típico bizcocho, pero siguiendo las instrucciones correctas quedará fenomenal. En primer lugar hay que preparar un prefermento con harina, agua, levadura y sal. Luego se elabora la masa principal, mezclando el resto de ingredientes (manteca, azúcar, huevos, ralladura de limón...) con el prefermento en el orden adecuado. Por último se hornea. extendiendo previamente una capa de azúcar en la superficie para formar la característica costra de la bica gallega.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: bica gallega.

LECHE FRITA

Otro postre que me encanta y que desde pequeña recuerdo ver en casa es la leche frita. ¡La de veces que la habré merendado!

Para hacerla se necesita calentar leche en un cazo, se añade azúcar, huevos, piel de limón... Se espesa la mezcla con maizena y se deja enfriar sobre una bandeja. Luego se corta la masa en cuadraditos, se robaza y se fríe. Para terminar, se pasa la leche frita por una mezcla de azúcar y canela molida.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: leche frita. 

Hasta aquí llega este recopilatorio de dulces tradicionales. Espero que os haya gustado y que os sea útil.

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Canelones de carne y verdura

Hacía tiempo que no preparaba algún plato de pasta para el blog, parece mentira... ¡con lo rica que está! Así que hoy os traigo estos sabrosos canelones, un poco más ligeros que los típicos rellenos de carne a la boloñesa, y con un pequeño guiño a oriente porque entre sus condimentos está la salsa de soja. Son muy sencillitos de preparar, sinceramente lo que más pereza me da a la hora de hacerlos es poner el relleno y cerrarlos, pero ya sabéis que en la cocina hay que tener un poquito de paciencia. 

La salsa bechamel siempre la hago casera pero si no queréis complicaros la podéis comprar hecha. Más abajo os dejo un enlace con la receta de esta salsa, donde podéis ver, paso a paso, cómo se elabora.  Y ahora, vamos a preparar nuestros canelones de carne y verdura.

INGREDIENTES:

20 placas de pasta precocida para canelones

300 gr de carne picada

1/4 de repollo o col (un poco más si es pequeño)

2 zanahorias

1/2 cebolla

3 cucharadas de salsa de soja

500 ml de salsa bechamel

pimienta recién molida

sal

aceite de oliva

mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando el relleno para los canelones. Ponemos al fuego una sartén amplia con aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada finita y la rehogamos. 

2. Seguimos agregando el repollo cortado en juliana fina y la zanahoria rallada en tiritas también muy finas, damos algunas vueltas y cuando las verduras ablanden incorporamos la carne picada. 

3. Condimentamos con sal, pimienta recién molida y la salsa de soja. Cuando la carne esté hecha retiramos la sartén del fuego y reservamos.

4. El siguiente paso consiste en poner a hidratar las placas de pasta en agua caliente, lo haremos conforme a las instruccinoes del fabricante. Cuando hago muchos canelones suelo ponerlas a hidratar por tandas para que no se peguen entre ellas. Si vais a hacer la bechamel casera podéis aprovechar este rato para prepararla, os dejo la receta aquí: salsa bechamel.

5. Una vez que tengamos las placas ablandadas las extendemos sobre un paño limpio para que se sequen. A continuación, ponemos un poquito del sofrito que teníamos reservado en el centro de cada placa y vamos cerrándolas en forma cilíndrica. Al principio resulta complicado, pero enseguida le pillaréis el truco. Os recomiendo que no forcéis las placas con demasiado relleno para que no se abran. 

6. Untamos la bandeja del horno con mantequilla y colocamos los canelones sobre ella. Añadimos bechamel por encima y espolvoreamos con abundante queso rallado (el mío mezcla de cuatro quesos).

7. Horneamos a 200º durante 10 minutos o hasta que veamos que los canelones adquieren un bonito color dorado. 

¡Buen provecho!

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