Mejillones a la vinagreta

Los mejillones además de ser un delicioso marisco son una rica fuente de vitaminas y minerales. Su precio es asequible y la mejor época para consumirlos (mejillón gallego) es la primavera, aunque estarán exquisitos durante todo el año.

Esta receta, además de colorida y vistosa, tiene mucho sabor y conforma un buen aperitivo o entrante.

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones de origen gallego frescos
1 y 1/2 de cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate grandecito
1 huevo cocido
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil fresco
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
100 ml. de aceite de oliva
vinagre al gusto
sal

ELABORACIÓN:

1. Lavar y escurrir los mejillones.

2. Poner al fuego 1/2 vaso de agua con dos hojas de laurel en una olla grande.

3. Cuando el agua hierva añadir los mejillones y el 1/2 vaso de vino. Se puede añadir también un poco de sal aunque yo no le pongo.

4. Dejar que se cocinen unos minutos con la tapa de la olla puesta hasta que estén todos abiertos. No importa aunque no los cubra el agua ya que se cocerán con el vapor.

5. Cuando estén hechos los dejamos enfriar y a continuación los quitamos de las conchas y los reservamos. (Reservar también la mitad de cada concha si se van a servir los mejillones en ellas).

6. Ahora vamos con la vinagreta. Pelar la cebolla y lavar todos los vegetales.

7. Picar finitos todos los vegetales junto con el huevo cocido y colocarlos en un recipiente hondo. Agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto. Mezclamos muy bien para que se junten los sabores.

8. Para presentar el plato se coloca un mejillón en cada media concha y encima se pone un poco de la vinagreta con la ayuda de una cuchara. También se puede presentar sin conchas añadiendo los mejillones al recipiente de la vinagreta y mezclándolos como si fuese una ensalada.

¡Buen provecho!

Espero que os gustase la receta de hoy. Nos vemos en la próxima publicación, mientras me podéis encontrar mi página de  Facebook o en  Twitter. ♥♥♥♥