Tarta mousse de turrón

Me encanta la textura de la mousse, tan suave y esponjosa que no puedo resistir la tentación de probarla allá donde la encuentro. Hacía ya bastante tiempo que no preparaba una, pero con la Navidad  a la vuelta de la esquina he tenido la excusa perfecta para ponerme el delantal y hacer una de turrón.  Lo mejor de esta mousse es que no resulta nada empalagosa, sé que a muchos no os gusta el turrón blando precisamente por eso, pero con esta tarta no tendréis ese problema ya que el sabor es mucho más suave. En casa nos ha encantado y la repetiremos en breve.

Con esta receta participo en el calendario de adviento que organiza Pilar en su blog Les receptes que m'agraden, una iniciativa que me ha parecido preciosa y en la que tenía muchísimas ganas de estar. Estoy segura de que habrá recetas maravillosas así que espero estar a la altura. 

INGREDIENTES:

Para la base:

200 gr. de galletas tipo digestive

50 gr. de almendra molida

100 gr. de mantequilla

Para la mousse:

300 gr. de turrón blando

500 ml. de nata para montar

2 huevos

100 gr. de azúcar

150 ml. de leche

6 hojas de gelatina 

2 cucharadas de azúcar glas

Para decorar:

almendra crocante

virutas de chocolate negro

topping de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la base. Trituramos las galletas en un robot de cocina, o bien introduciéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo hasta que estén bien molidas. 

2. Mezclamos con la almendra y la mantequilla en punto pomada o ligeramente derretida, y a continuación, forramos con la mezcla la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro (es recomendable cubrir con papel de horno el fondo del molde antes de hacer la base). 

3. Presionamos bien nuestra base de galletas con una cuchara y procuramos dejarla lo más lisa posible. Horneamos la base durante 10 minutos a 180º y reservamos.

4. Ahora vamos a preparar la mousse. En primer lugar, montamos la nata con una cucharada de azúcar glas. Para que la nata quede estupendamente te recomiendo que utilices algunos sencillos trucos que puedes encontrar pinchando AQUÍ. Una vez que tengamos lista la nata, la reservamos en la nevera. 

5. Separamos las yemas de las claras. Ponemos un cazo al fuego con la leche, el azúcar, el turrón desmenuzado y las yemas. Mezclamos bien y dejamos al fuego suave para que el turrón se vaya deshaciendo por completo. Removemos de vez en cuando.

6. Hidratamos las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría. Mientras, montamos las claras a punto de nieve firme con la otra cucharada de azúcar glas, os recomiendo que lo hagáis con las varillas eléctricas o algún robot de cocina. Reservamos.

7. Cuando tengamos lista la mezcla de turrón añadimos las hojas de gelatina escurridas (con la mezcla todavía al fuego pero sin que llegue a hervir). Removemos bien para que se deshagan e integren, retiramos del fuego y vertemos en un cuenco grande. 

8. Dejamos que la mezcla del cuenco pierda un poco de calor sin que llegue a cuajar. A continuación, incorporamos las claras a punto de nieve y la nata montada, lo haremos en tres o cuatro veces, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y con mucho cuidado de que no se baje.

9. Vertemos la mousse sobre la base de galletas y dejamos que termine de cuajarse en la nevera al menos durante seis horas.

10. Desmoldamos la tarta y decoramos al gusto con la almendra crocante, las virutas de chocolate y el topping.

¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado esta entrada tan dulce, nos vemos en la siguiente publicación. Mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.