Tarta de coco y dulce de leche

Un ingrediente muy utilizado en pastelería es el coco. Hoy vamos a emplearlo en esta tarta acompañándolo de dulce de leche y nata montada, y aunque esta última es opcional, la tarta quedará muy rica así. Además este es un postre muy fácil de preparar, y si compráis la masa quebrada ya hecha os ahorraréis mucho tiempo en la cocina.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada

450 gr. de dulce de leche

4 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr. de coco rallado 

1 cucharada de mantequilla (punto pomada) + mantequilla para engrasar el molde

nata montada azucarada (para decorar)

perlitas plateadas comestibles (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Engrasamos un molde para quiché con mantequilla (si es desmontable mejor), lo forramos con la lámina de masa quebrada, y pinchamos ésta con un tenedor para que luego no suba en el horno.

2. Precalentamos el horno a 170º.

3. Extendemos una capa gruesa de dulce de leche sobre la masa quebrada.

4. En un recipiente  mezclamos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica de varillas. Agregamos la mantequilla y removemos hasta que esté bien integrada, por último, incorporamos el coco y mezclamos bien de nuevo.

5. Sobre la capa de dulce de leche extendemos la mezcla de coco cubriendo bien toda la superficie. Horneamos durante 30 - 35 minutos a 170º,

6. Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos la tarta con nata montada dejando la superficie lisa. A continuación,  decoramos el pastel con la ayuda de una manga pastelera, con más nata montada y las perlitas.

Todos los trucos para que la nata montada te quede perfecta puedes verlos pinchando AQUÍ.

¡Buen provecho!

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Licor de crema de whisky o irlandesa

Hoy vamos a preparar un licor casero que nos vendrá estupendo para acompañar las sobremesas navideñas.  Este licor, de suave sabor y cremosa textura, se elabora en muy poquito tiempo, eso sí, habremos de degustarlo frío para potenciar su sabor.

INGREDIENTES:

250 ml. de whisky

200 ml. de nata líquida

200 ml. de leche condensada

5 gr. de cacao puro

5 gr. de café soluble

ELABORACIÓN:

1. Separamos 1/2 vaso de nata y en él diluimos el cacao y el café, de esta forma será más sencillo evitar los posibles grumos.

2. En un recipiente ponemos todos los ingredientes y removemos hasta que estén bien mezclados.

3. Por último, embotellamos el licor y lo enfriamos bien antes de servirlo. 

Salchichas en salsa

Uhm... cómo he disfrutado de este plato, no os lo podéis imaginar... Pan, pan y más pan para mojar en la salsa. Si estáis pensando en hacer la receta os recomiendo que antes compréis extra de pan, en serio, os digo que lo necesitaréis porque vais desear dejar el plato bien limpito incluso antes de lavarlo.

Estas salchichas en salsa están riquísimas, se utilizan salchichas frescas por lo que quedan muy jugosas, además no necesitarás demasiado tiempo para prepararlas, su elaboración es rápida y sencilla, no dejéis de probarlas.

INGREDIENTES:

(4 raciones)

20 salchichas de carnicería

1/2 cebolla

3 nueces de mantequilla

1 vaso de vino blanco

300 gr. de tomate frito en salsa

perejil seco

orégano seco

aceite

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un poco de aceite doramos las salchichas y las reservamos.

2. Ponemos una cazuela al fuego con la mantequilla, picamos la cebolla finita y la pochamos en esta misma mantequilla.

3. Cuando comience a estar transparente incorporamos el vino y dejamos que el alcohol se evapore durante unos minutos. A continuación, añadimos el tomate frito, el perejil y el orégano al gusto. 

4. Removemos bien, incorporamos las salchichas y dejamos que cocine un poco más para que suelten sustancia y se impregnen en la salsa. 

5. Servimos cinco salchichas por persona con una buena base de salsa.

¡Buen provecho!

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Tarta de arroz con leche

El arroz con leche es uno de los postres más típicos de la gastronomía española, ¿quién no lo ha probado alguna vez? Hoy vamos a prepararlo de una forma especial. La tarta que os propongo, además de ser sencilla de elaborar y con ingredientes que todos tenemos en nuestras despensas, tiene un agradable sabor que a muchos os recordará al rico arroz con leche que vuestras madres o abuelas os preparaban de pequeños. Estoy segura de esta tarta os conquistará desde la primera cucharada, no dejéis de probarla.

INGREDIENTES:

300 gr. de arroz Dacsa

500 ml. de leche

500 ml. de nata líquida

250 ml. de leche condensada

1 y 1/2 sobres de preparado para cuajada

200 gr. de galletas tipo napolitanas

1 rama de canela

la piel de un limón

110 gr. de mantequilla

canela en polvo (opcional para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas con un robot de cocina. Mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

2. Forramos con papel para horno el fondo de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro (trabamos el papel entre las dos piezas), y a continuación, lo cubrimos con la pasta de galletas alisando la superficie para que quede una capa compacta que será la base de la tarta. Reservamos en el frigorífico.

3. En una cazuela hervimos el arroz con agua durante diez minutos. Pasado este tiempo lo escurrimos.

4. De los 500 ml. de leche separamos un vaso y el resto la ponemos a calentar (fuego moderado)  con la nata, la leche condensada, la canela y la piel de limón. Cuando la mezcla rompa a hervir añadimos el arroz.

5. Pasados ocho minutos disolvemos el polvo para cuajada en el vaso de leche que habíamos reservado y lo añadimos al arroz (si utilizáis un colador mucho mejor, así os aseguraréis de que no quede ningún grumo). Removemos bien, y cuando esté a punto de hervir de nuevo y observemos que comienza a espesar lo retiramos del fuego. Quitamos la piel del limón y la rama de canela.

6. Recuperamos el molde que teníamos en el frigorífico y vertemos la mezcla. Dejamos que la tarta se enfríe completamente y la introducimos en el frigorífico al menos durante cuatro horas. La decoramos al gusto (en mi caso utilizando canela en polvo y una plantilla) y estará lista para consumir. Buen provecho!!!

Empanada de maíz con berberechos (millo e berberechos)

Como muchos otros platos, la empanada de maíz ha pasado de ser menú para pobres a convertirse en bocado digno de los paladares más exigentes. La forma antigua de hacer el fermento consistía en aprovechar los restos de masa que quedaban en la artesa de amasar y dejarlos en reposo durante varios días. 

Tened en cuenta que para este tipo de empanadas no sirve la harina de maíz tipo Maizena ni las harinas que se comercializan para realizar arepas, cahapas, etc.  Con las cantidades que he puesto sobrará un poco de masa, lo que hice es darle forma de bollo y hornearla (mínimo dos horas) para conseguir un delicioso pan de maíz.

INGREDIENTES:

(para la masa)

1 kg. de harina de maíz (aprox.)

1/4 kg. de harina de centeno (aprox.)

1/4 kg de fermento

sal

(para el relleno)

2 kg. de berberechos (peso con concha)

4 cebollas grandes

1/4 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 tomates pelados

1 rama perejil

1 cucharilla de postre de pimentón dulce

aceite

sal

ELABORACIÓN:

1. Calentar 1,5 litros de agua.

2. En una tartera amplia ponemos las dos harinas, el fermento y la sal. Reservamos un poco de harina para las manos.

3. Vamos añadiendo el agua casi hirviendo, muy poco a poco, y mezclando con una cuchara de palo.

4. Observamos como se va formando la masa (de diferente textura a la de trigo) y pasamos a trabajar la mezcla con las manos. Cuando se despegue bien de la tartera al moverla está en su punto. Dejamos que la masa repose cubierta con un paño durante una hora. Pasado este tiempo debería tener grietas en la superficie.

5. Lavamos los berberechos y los introducimos en una cazuela con un poco de agua en el fondo. Los ponemos al fuego hasta que abran (si queda alguno cerrado lo desechamos).  Los desconchamos y reservamos.

6. Ahora preparamos el relleno. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Picamos las cebollas, los ajos y el pimiento. Los añadimos y sofreímos unos minutos. Incorporamos los tomates y el perejil picados. Salamos, ponemos la cucharilla de pimentón, y por último,  agregamos los berberechos.  Dejamos al fuego un poco más para que los berberechos suelten su sabor en el aceite.

7. El siguiente paso consiste en dar forma a la empanada. Lo primero será engrasar bien la placa de horno con aceite del sofrito. A continuación, iremos tomando porciones de masa con las manos y hacemos "pequeños parches" que uniremos para formar la base de la empanada. Esta masa suele pegarse a las manos por lo que resulta conveniente pasarlas de vez en cuando por harina.

8. Hecha la base, procedemos a poner el relleno sobre ella (reservamos el aceite), y luego, realizaremos la tapa de igual forma que la base.

9. Con un tenedor sellamos los bordes de la empanada. Pincelamos bien toda la superficie con aceite del relleno y pinchamos con un tenedor para que no se formen bolsas de aire. 

10. Horneamos de 45 a 55 minutos a 200º, en función del grosor de la masa y del horno. Buen provecho!!!

Pastel de cabracho

 El pastel de cabracho es un delicioso pudin ideal para servir como entrante o primer plato en ocasiones especiales. El principal promotor de este pastel ha sido el cocinero vasco Juan María Arzak, siendo el plato una variación del budín de merluza que podemos encontrar en el libro de cocina de la Marquesa de Parabere (Wikipedia).

INGREDIENTES:

2 cabras frescas (gallinetas)

8 palitos de surimi
6 huevos

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

300 ml. de nata

250 ml. de salsa de tomate frito

1 nuez de mantequilla

pimienta blanca

sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y pelamos la zanahoria, la cebolla y el puerro. Los ponemos a cocer en una cazuela con una pizca de sal y cuando comiencen a estar tiernos añadimos el pescado y lo cocemos (lavado y sin tripas).

2. Una vez que esté listo, lo escurrimos y dejamos que se enfríe. A continuación, lo desmenuzamos desechando la cabeza, las espinas y la piel.

3. En un bol mezclamos el pescado desmenuzado, la nata, el tomate, los huevos y los palitos. Salpimentamos y trituramos todo con la batidora para conseguir una mezcla fina.

4. Engrasamos un molde tipo plum-cake con la mantequilla y vertemos la mezcla en él.

5. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos a baño de maría ( es decir, tendremos que sumergir nuestro molde en otro más grande con agua), tened en cuenta que el tiempo y la temperatura pueden variar un poco en función de cada horno.

6. Dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico. Debe servirse frío y es ideal para untar en tostas. Buen provecho!!!

Hazlo Tú Mismo (DIY): broche flor de fieltro

En este proyecto vamos a crear un broche de fieltro para lucir en nuestras prendas. No hace falta invertir mucho tiempo para hacer este complemento si tenemos claro el patrón a usar. En una hora puede estar terminado y listo para lucir. Os dejo la foto de mis dibujos, hechos a mano alzada en apenas un par de minutos, para que los copiéis y calquéis si os apetece.

MATERIALES:

1 retal de fieltro rojo

1 retal de fieltro negro

1 botón decorativo

sacabocados (si no tenéis podéis hacer los agujeros con la punta de unas tijeras, pero tened mucho cuidado y no os cortéis)

1 cierre para el broche (si no tenéis podéis utilizar un imperdible) 

1 alfiler

1 folio

1 lápiz

hilo negro

1 aguja

1 tijera

termocola o pegamento líquido

ELABORACIÓN:

1.  Comenzamos haciendo el diseño de los patrones en un folio. He dibujado tres flores que irán superpuestas.

 2. Recortamos cada una de las flores.

3. Trasladamos cada patrón de papel al fieltro ayudándonos de un alfiler y tijeras. La flor grande y la pequeña en fieltro negro, la flor mediana en fieltro rojo. Por supuesto, podéis cambiar los colores a vuestro gusto.

4. Ahora vamos a coser el cierre a la flor grande en la cara que será la parte trasera del broche. Otra opción es pegarlo con un poco de termocola. Lo que yo hago es forrarlo con un pedacito de fieltro y luego coserlo para que quede con mejor aspecto, podéis ver el proceso en las fotos.

5. A continuación, unimos las flores cosiéndolas por el centro. Si lo preferís podéis pegarlas con termocola o pegamento.

6. Por último cosemos o pegamos el botón decorativo (si optais por coserlo podéis hacerlo en el paso anterior), y ya tendremos listo nuestro broche para usar.

Bolitas de miel y chocolate

Hoy toca receta dulce y facilona. Consumiendo este postre nos beneficiaremos de las  propiedades que posee la miel, que en comparación con el azúcar nos aporta múltiples beneficios para nuestro organismo en lugar de "calorías vacías". No perdamos más tiempo y pongamos manos a la masa.

 

INGREDIENTES: 

25 galletas tipo María

60 gr. de almendra molida

6 - 8 cucharadas colmadas de miel

1 tableta de chocolate para fundir

1 nuez de mantequilla

topping (para decorar)

azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. En un robot de cocina trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo.

2. Ponemos en un bol la galleta molida y la almendra. Poco a poco vamos incorporando la miel, cucharada a cucharada, y mezclando hasta obtener una masa homogénea, fácil de modelar y que se despegue del recipiente.

3. Dejamos la masa un rato en el frigorífico para que se endurezca y luego formamos las bolitas. Como la miel es pringosa conviene pasar las manos por azúcar glas antes de dar la forma redondeada.

4. Introducimos de nuevo en la nevera, y mientras tanto, fundimos el chocolate con la mantequilla a baño de maría.

5. Bañamos las bolita en el chocolate, decoramos con topping, y dejamos que enfríen y se endurezcan sobre papel antiadherente o una placa de silicona. Conservar en el frigorífico hasta unos minutos antes de servir. Buen provecho!!!

Potaje de habas con coles de bruselas y huevos de codorniz

Este año se me ha dado por hacer mucho potaje, y es que, como sabréis,  hay que tomar al menos dos raciones de legumbres semanalmente. En esta ocasión no he puesto ninguna carne en el puchero, solamente vegetales, pero no vayáis a pensar que ha salido un plato insípido, todo lo contrario, tiene mucho sabor y el caldito espeso, como a mí me gusta.

INGREDIENTES:

(entre 6 y 8 raciones)

500 gr. de habas pintas

2 hojas de laurel

400 gr. de coles de bruselas

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 zanahorias

3 tomates

1/4 pimiento rojo

1 taza de salsa de tomate

30 huevos de codorniz

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. El día anterior ponemos en remojo las habas.

2. Escurrimos las legumbres, las ponemos a fuego suave en una olla con dos hojas de laurel  y cubiertas de agua fría.

3. Cuando comiencen a hervir le retiramos la espuma que generan con la ayuda de una espumadera y añadimos una taza de agua fría para "asustar" las habas.

4. Entre tanto, vamos a preparar el sofrito con todos los vegetales a excepción de las coles de bruxelas. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria finitos. Cuando el aceite esté caliente los incorporamos. Continuamos picando el pimiento y los tomates en dados, y los añadimos una vez que la cebolla esté transparente. Sofreímos un rato más, hasta observar que el tomate comienza a deshacerse. Agregamos el sofrito a la olla.

5. De vez en cuando añadimos una taza de agua fría a la olla para evitar que el hervor tenga demasiada fuerza.

6. Incorporamos a la cocción la taza de tomate y salamos al gusto.

7. En una cazuela aparte cocemos los huevos de codorniz. Estarán hechos tras cinco minutos desde que el agua rompa a hervir.

8. Cuando las habas comiencen a estar tiernas incorporamos las coles de bruselas perfectamente limpias. Cocemos unos minutos más hasta que estén hechas y apagamos el fuego.

9. Dejamos reposar el potaje durante al menos media hora, pelamos los  huevitos de codorniz y a la hora de servir añadimos unos pocos a cada plato (yo puse entre 4 y 5 por ración). Buen provecho!!!