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viernes, 31 de julio de 2015

Crema fría de pepino y yogur

Se termina Julio y muchos ya habréis disfrutado vuestras vacaciones, otros estaréis a punto de comenzarlas o prolongarlas... Yo seguiré por aquí, con recetas y nuevas ideas para todos los que se queden en casa y dediquen un ratito a visitarme.

Hoy la receta es una crema fría de pepino y yogur, de la que ya existen muchas y muy parecidas versiones. Os dejo la mía y espero que la disfrutéis. ¡Felices vacaciones a todos!!!


INGREDIENTES
Para la crema:
2 pepinos medianos
2 yogures naturales sin azúcar
6 hojas de menta 
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta negra recién molida
sal
Para la decoración:
aceite de oliva virgen
trocitos de pepino
hojas de menta


ELABORACIÓN:

1. Pelamos los pepinos, los cortamos en cubitos y los colocamos en un cuenco.

2. Añadimos los dos yogures, las hojas de menta, el zumo de limón, el aceite, y salpimentamos a nuestro gusto.

3. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una textura homogénea y fina.

4. Decoramos con un chorro de aceite, las hojas de menta y los trocitos de pepino.


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter

jueves, 30 de julio de 2015

Flores de higo (breva) y requesón

Hoy vamos a preparar un aperitivo rico, dulce y fresco. Se trata de unas vistosas flores de higo y requesón, tan sencillas de preparar como de comer. En muy poco tiempo tendréis listo este nutritivo entrante, y lo mejor de todo, y teniendo en cuenta el calor que hace, es que no necesitaréis encender la cocina. 


INGREDIENTES:
6 higos negros
6 cucharillas de requesón
4 nueces
miel
hojas de menta


ELABORACIÓN:

1. Abrimos los higos en cuatro sin hacer el corte hasta el final. 

2. En el centro de cada higo ponemos una cucharilla de requesón.

3. Regamos con un poco de miel.

4. Abrimos las nueces y las trituramos en una picadora. Espolvoreamos las nueces picadas.

5. Decoramos con unas hojas de menta.



¡Buen provecho!!!

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miércoles, 29 de julio de 2015

Vasitos de melocotón y nata

Hoy está lloviendo por aquí... a pesar de ello, sigue haciendo calor y apetecen cosas fresquitas. Y como la lluvia nos tiene "atrapados" en casa, nada mejor que algo dulce como estos vasitos de melocotón y nata para pasar el rato.

Dulces, cremosos y suaves... son un estupendo postre veraniego para tomar bien frío. Y si no os gusta la nata podéis sustituirla por merengue y también quedarán estupendos.


INGREDIENTES:
(para 6 vasos medianos)
6 mitades de melocotón en almíbar
1 vaso de almíbar (de los melocotones)
2 cucharadas de mantequilla
4 huevos
2 cucharadas de maizena (fécula de maíz)
200 ml. de nata para montar
azúcar


ELABORACIÓN:

1. Colocamos en un recipiente las mitades de melocotón y las trituramos con la batidora.

2. Ponemos al fuego una cacerola con 1/2 vaso de almíbar, la mantequilla y los melocotones triturados.

3. Batimos los huevos. En un vaso ponemos el resto del almíbar y desleímos las maizena en él.

4. Cuando la mezcla de la cacerola comience a hervir bajamos el fuego, y a continuación, añadimos los huevos batidos sin dejar de remover para que no se cuajen. Incorporamos también la mezcla de maizena y almíbar pasándola por un colador para asegurarnos de que no vayan grumos.

5. Dejamos unos minutos al fuego, sin parar de remover, hasta que espese.

6. Distribuimos la mezcla en vasitos dejando un poco de hueco para la nata. Esperamos a que enfríen.

7. Montamos la nata con azúcar al gusto, y con ayuda de una manga pastelera decoramos nuestros vasitos. Guardamos en la nevera y servimos bien fríos.


¡Buen provecho!!!

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lunes, 27 de julio de 2015

Panes con piña

Como es lunes, y muchos todavía estamos "un poco espesos", vamos a preparar una receta muy sencilla y resultona. Le encantará a los niños e incluso pueden hacerla ellos mismos, veréis cómo disfrutan preparándola y comiéndola. Se trata de unos panes (de molde) que enriqueceremos con jamón, piña y queso. La misma receta puede elaborarse sustituyendo la piña por mitades de melocotón, y el resultado será igual de bueno y apetecible. Más fácil imposible, ¿verdad?


INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón york (cuadradas)
4 lonchas de queso
4 rodajas de piña en su jugo


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Colocamos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno.

3. Sobre ella, ponemos las cuatro rebanadas de pan. Encima de cada rebanada colocaremos una loncha de jamón, una rodaja de piña bien escurrida y una loncha de queso, todo en este orden.

4. Horneamos 10 minutos para que el pan quede tostado y el queso se funda.


¡Buen provecho!!!

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viernes, 24 de julio de 2015

Ensalada de pasta, gambas y mejillones

Las ensaladas son un plato imprescindible en cocina, bien sea como acompañamiento o plato principal. Últimamente, las de pasta se han convertido en un básico, pues son sencillas de preparar, sabrosas y además podemos llevarlas cómodamente en un "tupper" a cualquier lugar.

Hoy os propongo esta ensalada de pasta, gambas y mejillones, un estupendo primer plato o plato único para una agradable cena. 


INGREDIENTES:
300 gr. de caracolas de pasta
14 gambas
14 mejillones (origen gallego)
3 rodajas de piña 
1 puñado de piñones
semillas de sésamo
perejil picado
4 cucharadas de mayonesa
aceite de oliva
1 hoja de laurel
el zumo de 1 limón
sal


ELABORACIÓN:

1. Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

2. Abrimos los mejillones al vapor. Para ello, ponemos un poco de agua con una hoja de laurel en el fondo de una olla (sin que los cubra), introducimos los mejillones, cerramos la tapa y pasados unos minutos observaremos que se han abierto. Retiramos del fuego, dejamos que enfríen y les quitamos la concha y el pelo. Reservamos.

3. Pelamos las gambas y les quitamos la cabeza. A continuación, ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y las cocinamos por ambos lados a fuego vivo. Reservamos.

4. Una vez que la pasta esté en su punto, la escurrimos bajo el grifo de agua fría. Reservamos.

5. Mezclamos la mayonesa con el zumo de limón, hasta que la textura sea homogénea.

6. En un cuenco ponemos la pasta, la piña cortada en dados y la mitad de las gambas y de los mejillones troceados. Mezclamos estos ingredientes con el aliño de limón y mayonesa, y los colocamos en la bandeja de servir.

7. Sobre la pasta colocamos el resto de mejillones y gambas. Por último, espolvoreamos perejil picado, unas semillas de sésamo y algunos piñones.

Y ya tenemos lista esta deliciosa ensalada. ¡Buen provecho!!!


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jueves, 23 de julio de 2015

Mermelada de mirabeles

Hoy preparamos una mermelada muy especial, con unos dorados y sabrosos mirabeles, una fruta exquisita, de sabor suave y agradable.

Para quienes no la conozcáis os diré que se trata de una variedad de ciruela amarilla, de tamaño muy pequeño, y que se suele comercializar en conserva aunque abunda en los campos gallegos.


INGREDIENTES:
1 kg. de mirabeles
500 gr. de azúcar blanca


ELABORACIÓN:

1. Lavamos los mirabeles, los escurrimos, los abrimos por la mitad y extraemos el hueso.

2. Colocamos los mirabeles en un recipiente  y los cubrimos con el azúcar. Dejamos macerar toda la noche, al siguiente día observaremos que se ha formado un almíbar.

3. Ponemos al fuego una cazuela con los mirabeles y el azúcar, cocinamos al menos 20 minutos, removiendo lo necesario para que no se pegue. La fruta comenzará a deshacerse y ablandarse. 

4. Cuando esté en el punto deseado retiramos del fuego. Tened en cuenta que las mermeladas espesan un poco más al enfriar (si se os ha espesado mucho añadid un poco de agua y dejad hervir de nuevo). Si queréis una textura muy fina podéis pasar la mezcla por la batidora.



Para conservar la mermelada durante más tiempo deberéis esterilizar los tarros que vayáis a utilizar.
Para hacerlo de forma correcta seguid las indicaciones de este enlace: Cómo esterilizar tarros de vidrio.

¡Buen provecho!!!

Desde hoy mismo, podéis seguirme en mi recién estrenada página de facebook, os espero con mucha ilusión, gracias por visitarme.

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miércoles, 22 de julio de 2015

Pudín salado de berenjenas

Cada vez me gusta más preparar pudines y pasteles salados. Son muy fáciles de hacer y el resultado, a menudo, es más que satisfactorio. Sencillez, buen sabor, estupenda presentación... ¿qué más pedir?

En casa tenía unas cuantas berenjenas que nos han regalado, solemos prepararlas con todo tipo de rellenos, pero esta vez he querido dar una vuelta de tuerca a la elaboración y probarlas en forma pudín. Solo me resta decir que estaba buenísimo, así que no he dudado ni un momento en publicarlo.


INGREDIENTES
Para el pudín:
600 gr. de berenjenas (2 medianas)
3 huevos
80 gr. de queso rallado
4 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de tomate frito
mantequilla (para el molde)
pimienta negra recién molida
sal
Para la decoración:
queso de untar
tiras de pimiento rojo (en conserva)
hojas de espinacas tiernas


ELABORACIÓN:

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. A continuación, las cocinamos al vapor hasta que estén tiernas, utilizando para ello un recipiente adecuado para cocción al vapor. 

2. Colocamos los dados de berenjena cocinados en un cuenco, y añadimos los huevos, el tomate frito y el pan troceado. Con ayuda de la batidora trituramos la mezcla.

3.  Ahora vamos a agregar el queso rallado y salpimentamos al gusto. Mezclamos de nuevo, pero sin utilizar la batidora para no triturar el queso.

4. Precalentamos el horno a 180º . Untamos un molde con mantequilla (si es de silicona no es necesario, otra opción es forrar el molde con papel film) y vertemos la mezcla para hacer el pudín. Mi molde tiene forma de corona, pero también quedará precioso en uno tipo plum-cake.

5.  Horneamos durante unos 50 minutos a baño de maría (dentro de otro recipiente con agua que sea resistente al horno) o bien hasta que esté cuajado. Para comprobarlo, pinchad el pudín con un palito de brocheta metálico, si sale limpio está en el punto.

6. Dejamos que enfríe y desmoldamos. Lo decoramos al gusto, en mi caso, utilicé tiras finas de pimiento, queso de untar que apliqué con ayuda de una manga pastelera, y en el centro, hojas tiernas de espinacas. ¡Buen provecho!!!





martes, 21 de julio de 2015

Hamburguesas de pollo

Hola de nuevo, como veis, me he tomado unos días de descanso... ¡pero ya estoy otra vez aquí, con nuevos proyectos y recetas!

Hoy vamos a transformar las "sosas" pechugas de pollo en unas deliciosas hamburguesas: jugosas, sabrosas y  poco calóricas. Y si queréis un extra de sabor, podéis agregar otras especies o hierbas aromáticas de vuestro gusto.

 ¡Vamos con la receta!!!


INGREDIENTES:
(para 8 hamburguesas)

500 gr. de pechuga de pollo (sin piel)
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
 4 - 6 cucharadas de pan rallado (el mío con ajo y perejil)
harina (opcional, para las manos)
pimienta negra recién molida
sal
aceite de oliva


ELABORACIÓN:

1. En un robot de cocina picamos el pollo, la cebolla, el diente de ajo y el perejil.


2. A continuación,  colocamos el picadillo en un cuenco y le añadimos el huevo, el pan rallado (el necesario para ligar la carne), y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.


3.  Damos forma a las hamburguesas con las manos, o bien utilizando un molde especial o aro de cocina. Si la masa se nos pega a las manos podemos pasarlas por harina y resultará más sencillo.


4. Ponemos al fuego una sartén o plancha con un poco de aceite. Freímos las hamburguesas a fuego fuerte un minuto por cada lado (para sellar la carne), y  a continuación, unos tres minutos más a fuego medio por cada lado. 


5. Retiramos de la sartén y las servimos con el acompañamiento que prefiramos. ¡Buen provecho!!!


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