Pizza de salmón y piña

Mucho he tardado en enseñaros esta pizza cuya combinación de sabores me vuelve loca. En casa, decir pizza, es casi sinónimo de sábado noche. La mayor parte de las veces resulta una pizza improvisada con los ingredientes que encontramos en la despensa y en la nevera... Pero existen ciertas pizzas que repetimos cada equis tiempo, como esta pizza de salmón y piña con un toque de albahaca, que le aporta mucho sabor y frescura. 

Siempre digo que merece la pena hacer  pizzas caseras. La masa no tarda mucho en prepararse y si tienes un robot amasador prácticamente no ensucias ni pasas trabajos... Yo os pongo, como siempre, el amasado tradicional. Ahora bien, si tienes robot no dudes en usarlo, para mí ha sido una de las mejores inversiones que he hecho en los últimos tiempos. En cuanto a montar la pizza, puede hacerlo hasta un niño, y para terminar, solo falta llevarla al horno y vigilar para que no se queme. 

INGREDIENTES

Para la masa:

250 gr de harina (aprox.)

12 gr de levadura prensada

2 cucharadas de aceite de oliva

150 ml de agua

1 pizca de sal

Para el resto de la pizza:

8 cucharadas salsa de tomate casero o tomate frito

8 lonchas de queso tierno

100 gr de salmón ahumado

4 rodajas de piña al natural o en almíbar

8 hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando la masa. Formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos la levadura desmenuzada, una pizca de sal y las dos cucharadas de aceite. Calentamos ligeramente el agua y la vamos agregando poco a poco a la vez que mezclamos con el resto de ingredientes. Al principio podemos ayudarnos de una cuchara y cuando la masa comience a adquirir cuerpo, pasamos a trabajarla con las manos hasta que esté homogénea y no pegue. Si fuese necesario, añadimos un poco más de harina.

3. Dejamos fermentar la masa, hasta que más o menos doble su tamaño, en un lugar sin corrientes y tapada con un paño limpio.

4. Estiramos la masa en forma circular sobre un papel sulfurizado o apto para el horno. Puede hacerse con un rodillo o directamente con las manos, dejando el borde un poco más grueso. Para que la masa no se nos pegue, frotamos las manos o el rodillo con un poco de harina antes de estirarla.

5. Untamos con la salsa de tomate la superficie de la masa, dejando libres los bordes. Añadimos el queso, y encima, esparcimos el salmón cortado en tiras y la piña en trocitos.

6. Horneamos a 200º con calor arriba y abajo, durante unos 20 o 25 minutos dependiendo de cada horno.

7. Por ultimo, antes de consumir la pizza añadimos unas hojas de albahaca fresca que le aportarán un delicioso toque aromático y gustativo. 

¡Buen provecho!

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Empanada gallega de carne

Como hoy tenemos el día más fresco, aprovecho para compartir con vosotros esta empanada de carne típica de mi tierra. Si pudieseis probar un pedacito, estoy segura de que no tendríais pereza para encender el horno, a pesar del calor... Está tan rica que apetece tanto en verano como en invierno, y lo bueno es que se puede tomar en frío o recién salida del horno. Es ideal para llevar en un túpper al campo, a la playa, al río... Y lo mejor es disfrutarla en buena compañía, con amigos o familia. 

Os dejo la receta con amasado tradicional (a mano), pero si tenéis robot amasador os facilitará mucho el trabajo. La empanada se prepara con  lomo de cerdo, que es menos graso que otras piezas de carne. Podéis añadir alguna especia o hierba aromática como perejil u orégano... y  también tomate natural en el relleno. ¡Veréis qué rica!

INGREDIENTES

Para el relleno:

600 gr de lomo de cerdo

3 - 4 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 cucharada rasa de pimentón dulce

aceite de oliva suave

pimienta molida

sal

Para la masa:

600 gr de harina

30 gr de levadura de panadería (prensada)

75 ml del aceite que sobra del relleno

2 huevos (1 para pincelar la masa)

150 ml de agua
sal

ELABORACIÓN:

1. Primero haremos el relleno. Picamos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y  rehogamos las verduras. Cuando comiencen a ablandar agregamos el lomo de cerdo en dados no muy grandes, dejamos que se cocinen algunos minutos y añadimos el pimentón, la pimienta y  sal al gusto. No es preciso que la carne se cocine demasiado ya que terminará de hacerse en el horno. Retiramos del fuego y reservamos.

2. Ahora vamos a preparar la masa. En un cuenco grande echamos la harina y hacemos un huequecillo en medio, como si fuese un volcán. En el centro, ponemos un huevo,  una parte del aceite que nos sobra del relleno y sal. Agregamos la levadura diluída en agua tibia y vamos mezclando poco a poco con una cuchara de madera, añadiendo harina de los bordes hacia el centro. Cuando la masa empiece a tener consistencia la trabajaremos directamente sobre la encimera (con las manos), espolvoreando harina en la superficie para que no se nos pegue. Amasaremos con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Una vez hecha, dejamos que repose tapada en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. 

3. El siguiente paso consiste en montar la empanada. Para ello dividimos la masa en dos partes. Estiramos el primer trozo de masa con un rodillo (si la masa se pega espolvoreamos harina sobre la encimera y el rodillo) , y forramos con él la bandeja de horno previamente engrasada con aceite del relleno (si lo prefieres coloca una lámina de papel vegetal sobre la bandeja en lugar del aceite). Encima colocamos el relleno escurrido, distribuyéndolo bien por la superficie pero sin llegar de todo a los bordes para que luego resulte fácil cerrar la empanada. Estiramos el otro pedazo de masa y cubrimos con ella el relleno. Cerramos los bordes formando un "corrosco", es decir, cortamos la masa que sobresalga de la empanadera y enroscamos el resto para que quede bien sellada la empanada. Pincelamos la superficie con huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el aire. 

4. Por último horneamos la empanada a 190º durante unos cuarenta minutos. Ya sabéis que el tiempo y los grados pueden variar ligeramente en cada horno, así que vigilad de vez en cuando para que no se queme y salga doradita. 

¡Buen provecho! 

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Panecillos caseros para hamburguesa

Normalmente asociamos las hamburguesas con comida rápida y de baja calidad, pero no siempre es así. Cuando las preparamos en casa, sabemos a ciencia cierta qué ingredientes llevan y controlamos totalmente el proceso de elaboración. Pueden hacerse hamburguesas saludables desde el punto de vista nutricional, y si encima preparamos el panecillo nosotros mismos, el resultado será de diez.   

Hoy os dejo la receta de estos panecillos para hamburguesa. Notaréis enseguida la diferencia entre estos y unos comprados, sobre todo en el sabor. Son unos panecillos muy tiernos, tan ricos que incluso entran ganas de comerlos solos. Yo los hice para acompañar unas hamburguesas de salmón que os enseñaré más adelante, pero lo que le pongáis en medio ya es cosa vuestra. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza

200 ml de leche templada

40 gr de mantequilla en pomada

25 gr de levadura prensada

1 huevo

1 cucharada de miel

8 gr de azúcar

5 gr de sal

Para el acabado:

1 huevo para pintar (o leche a temperatura ambiente)

semillas de sésamo (ajonjolí)

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande o en la encimera  de trabajo, ponemos la harina en forma de volcán, es decir, en forma de montaña haciendo un hueco en medio. 

2. En el centro de la harina agregamos la mantequilla en trocitos, el azúcar y la miel. Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. La añadimos a la harina y comenzamos a mezclar con una cuchara, de momento sin utilizar toda la harina. Cuando la mantequilla se haya integrado incorporamos el huevo y la sal, y continuamos mezclando con el resto de la harina. Poco a poco la masa irá ganando en consistencia y tendremos que trabajarla con las manos sobre la encimera. Amasamos hasta que sea homogénea, si está muy pegajosa podemos añadir un poquito más de harina. Formamos una bola con ella y dejamos que fermente en un bol tapada con un paño.

3. Cuando la masa haya doblado su volumen, volvemos a amasar para desgasificar. Formamos una especie de cilindro con la masa y la dividimos para hacer los panecillos. Damos forma redondeada a los panecillos envolviendo la masa hacia abajo, y los colocamos sobre la placa del horno previamente forrada con papel de horno. Dejamos que vuelvan a fermentar tapados con un paño. 

4. Una vez que los panecillos hayan aumentado de tamaño, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo en la superficie. Mientras, precalentamos el horno a 180º.

5. Horneamos los panecillos durante unos 20 o 25 minutos, hasta que estén dorados en la superficie. Retiramos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla. 

¡Buen provecho!

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Bollitos preñados

Siempre que preparo bollitos preñados me vienen a la cabeza maravillosos recuerdos de mi primer viaje a Asturias en pareja. Tan solo fueron cuatro días, pero los aprovechamos bien e invertimos una buena parte del tiempo en degustar platos típicos asturianos, que desde el momento cero nos conquistaron. Qué ricas las fabes, el pitu de caleya, el queso de cabrales, la sidrina... Y como no, los bollinos preñaos.

No quiero ponerme nostálgica así que paso a centrarme en los bollitos, en esta ocasión, caseros, tiernos y sabrosos. Es una receta sin complicación, salvo que no se tenga práctica en el arte de amasar, cuestión que puede solventarse con la ayuda de algún robot de cocina. Tampoco necesitan un amasado especial así que por intentarlo no pasa nada, al fin y al cabo, la mejor forma de aprender es practicando. Para un buen resultado lo mejor es utilizar chorizo asturiano o gallego, y si acompañáis los bollos con un vaso de buena sidra el éxito está garantizado. 

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

75 gr de mantequilla en pomada

25 gr de levadura prensada

200 ml de agua templada

10 gr de sal

1 huevo

12 choricitos mini (o 4 normales)

leche (para pintar los bollitos)

ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos la harina en forma de volcán, haciendo un pequeño hueco en el centro. 

2. En medio echamos la mantequilla en dados, el huevo y la sal. 

3. Templamos el agua y disolvemos la levadura en ella. Poco a poco agregamos el agua en el centro del volcán, y al mismo tiempo vamos mezclándola con los demás ingredientes, con ayuda de una cuchara. 

4. La masa comenzará a adquirir consistencia y tendremos que empezar a trabajarla con las manos. Amasamos unos minutos hasta tener una masa homogénea, formamos una bola con ella y dejamos que repose en un bol tapada (espolvorea un poco de harina en el bol para que no se pegue).

5. Cuando la masa haya doblado su volumen (unos 40 minutos que pueden variar en función de la temperatura ambiente) volvemos a amasar para desgasificar. 

6. Formamos un cilindro con la masa y la dividimos en unas doce porciones que se corresponderán con nuestros bollitos. Con cada porción de masa envolvemos un mini chorizo (si utilizamos chorizos enteros, dividimos cada uno en tres) cerrando los bollitos hacia abajo. Los colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.

7. Dejamos que los bollos fermenten y doblen su tamaño.

8. Precalentamos el horno a 180º. 

9. Mientras, pintamos los bollitos con leche a temperatura ambiente, con cuidados de no presionar  para que no se bajen. 

10. Horneamos durante unos 20 o 25 minutos a 180º. Retiramos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla. 

¡Buen provecho!

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Empanadillas de atún

Un mes más llega el reto Typical Spanish, esta vez el dasafío consistía en preparar una comida apta para llevar en un  túper, con la condición, claro está, de que además sea una receta tradicional en nuestro país (‪#‎untaperderechupeteTS‬). Desde el principio tuve claro lo que iba a preparar, la verdad es que no uso mucho los túper, pero inmediatamente recordé las empanadillas que mi madre me hacía cuando era pequeña y tenía excursión en el cole. 

Las de hoy son unas empanadillas de atún muy sencillitas y ricas.  En casa siempre las hacemos fritas, pero si lo preferís podéis pincelar con huevo batido las empanadillas y hornearlas. Confieso que cuando las hago me da pánico que se me abran en la sartén, por eso tengo la costumbre de resellar los bordes con un tenedor justo antes de freirlas y no les pongo nada de levadura. Las que hace mi madre llevan levadura y quedan más gorditas porque se hinchan al freir, y no, no se le abren a pesar de que las cierra solo una vez. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES

(18 unidades)

Para la masa:

325 gr de harina (aprox.)

100 ml de agua

60 ml de aceite

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

160 gr de atún en conserva (peso escurrido)

2 huevos cocidos

1/2 cebolla (o 1 pequeña)

1 trocito de pimiento rojo

sal

aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

1. En un cuenco o directamente sobre la superficie de trabajo colocamos la harina. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua, el aceite, el huevo y la sal. 

2. Vamos integrando los líquidos con la harina, al principio ayudándonos con una cuchara, y cuando la mezcla adquiera más consistencia amasamos directamente con las manos. 

3. Formamos una bola con la masa, la tapamos con film y dejamos que repose y se asiente mientras preparamos el relleno. 

4. Ponemos una sartén al fuego con aceite en el fondo. Picamos la cebolla y comenzamos a pocharla, picamos también el pimiento y lo añadimos. Cuando comience a ablandar se incorporan el atún y los huevos cocidos y picados. Damos algunas vueltas para que todo quede integrado y reservamos. 

5. Estiramos la masa con un rodillo, debe quedar fina pero que no se rompa. Con la boca de un vaso ancho cortamos círculos de masa, y en medio cada uno de ellos ponemos un poquito de relleno. Cerramos cada círtulo doblándolo por la mitad, y apretando los extremos primero con los dedos, y luego con un tenedor, para que no se abran. 

6. Ponemos aceite a calentar en una sartén, y cuando esté caliente freímos las empanadillas en tandas. Cuando estén doradas las retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente. 

¡Buen provecho!

Para ver las recetas de los demás participantes solo tienes que pinchar AQUÍ.

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Pizza de atún con tomates cherry

¡Qué ganas tenía de que llegara el viernes para volver a comer pizza! Llevaba toda la semana pensando en hacerla y hoy por fin ha caído. Tampoco es que necesite de excusas para cocinarla, normalmente la devoramos en un pis pas,  de hecho, suelo preparar dos cada vez que pongo manos a la masa. Con el pretexto de celebrar el fin de semana como se merece, he preparado esta pizza de atún y tomates cherry, y no me diréis que no es un planazo tomar un pedacito mientras descansamos en el sofá mirando una buena peli. 

La receta es muy sencilla, lo único que puede suponer algo de dificultad es la masa si nunca la habéis hecho. Si es vuestro caso, os animo a que probéis, con paciencia y un poco de esfuerzo todo sale, y recordad que la mejor forma de llegar a un resultado es intentarlo. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES

Para la masa:

250 gr de harina de trigo

150 ml de agua tibia

12 gr de levadura prensada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

Para el resto de la pizza:

6 lonchas de mozzarella

6 cucharadas de tomate frito

130 gr de atún en conserva (peso escurrido)

8 tomates cherry

8 aceitunas sin hueso

orégano

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar hacemos la masa. Formamos un volcán con la harina y en el centro echamos la levadura desmenuzada, una pizca de sal y las dos cucharadas de aceite. Calentamos ligeramente el agua y la vamos agregando poco a poco a la vez que mezclamos con el resto de ingredientes. Al principio podemos ayudarnos de una cuchara de madera, cuando la masa tenga algo de cuerpo pasaremos a trabajarla con las manos hassta que esté homogénea y no pegue. 

2. Dejamos levar la masa hasta que más o menos doble su volumen, en lugar cálido y sin corrientes. 

3.  Estiramos la masa dando forma circular sobre un papel sulfurizado. Yo lo hago aplastando la masa con las manos, la dejo un poco gordita porque nos gusta más en casa y procuro que los bordes queden un poco más gruesos. Si lo preferís usad el rodillo para estirarla. 

4. Ahora agregamos el resto de ingredientes. Extendemos el tomate frito sobre la superficie de la masa sin llegar a los bordes. Encima colocamos la mozzarella, sobre ella repartimos el atún desmenuzado, y los cherrys y aceitunas cortados a la mitad. Espolvoreamos la pizza con orégano seco.

5. Llevamos al horno (precalentado a 200º con calor abajo) durante 20 - 25 minutos, vigilad  de vez en cuando para que no se queme. 

¡Buen provecho!

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Empanada gallega de mejillones

Dejamos atrás la Navidad y entramos de pleno en el mes de enero, y como cada día diez toca reto Typical Spanish, una iniciativa creada para recordar recetas típicas de nuestra tierra y evitar que caigan en el olvido. Este mes el anfitrión de la iniciativa es Juanan, del blog Cuuking! , y su propuesta consiste en elaborar una receta con masa , por supuesto, con la condición de que sea un plato típico de España, y además,  que la masa sea casera, la receta salada y que no se trate de panes.

En cuanto conocí la iniciativa de este mes me alegré mucho porque en casa nos chiflan las masas, mi madre siempre ha preparado empanada, de hecho es una de las recetas que ella borda y eso que la hace "a ojo". Desde el principio tuve claro que mi receta sería de empanada, luego solo quedaba decidir el relleno, y como quería que fuese algo muy de mi tierra escogí el mejillón gallego. Tengo que confesar que mi intención era preparar la empanada con harina de maíz, tan típica en nuestra zona, pero por falta de previsión (mea culpa) no pude hacerme a tiempo con alguno de los ingredientes y al final la empanada es de trigo. La próxima (I promise) la haré de maíz.

Si os apetece ver los platos que han preparado mis compañeros podéis hacerlo pinchando AQUÍ.

El origen de la empanada gallega es incierto, pero sabemos que ya en el siglo XII el Maestro Mateo inmortalizó este manjar plasmándolo entre las esculturas que ornamentan el Pórtico de la Gloria de la catedral compostelana. Por esta época, cuenta la leyenda que los peregrinos que llegaban a Santiago sabían de su cercanía por el inconfundible aroma a pan, empanada y vieiras.

"...Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas...de pan...y de vieiras...convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar".

Sea como fuere, está claro que la empanada gallega está buenísima y por ello ha sobrevivido a lo largo de la historia, conviertiéndose en uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía que se diferencia  por su sabor a pan gallego y el producto local que se incluye en el relleno. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 gr de harina de trigo

25 gr de levadura de panadería

50 gr de manteca a temperatura ambiente(mantequilla si no tenéis)

1 huevo

190 ml de agua tibia (10 segundos en el microondas)
sal

Para el relleno:

2 kilos de mejillones frescos de origen gallego

5 cebollas medianas

1/2 pimiento rojo (o verde)

1 cucharada rasa de pimentón dulce

aceite de oliva

1 ramita de perejil

sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será abrir los mejillones al vapor. Si no sabéis como hacerlo podéis consultar el proceso  pinchando AQUÍ. Una vez que estén listos y se hayan enfriado un poco separamos la carne de las conchas, les quitamos los pelillos y  reservamos.

2. Continuamos preparando la masa. En un cuenco amplio echamos la harina y hacemos un hueco en el centro, en el que colocaremos la manteca en trocitos, el huevo y una pizca de sal. Aparte mezclamos bien la levadura con el agua tibia y también la añadimos. Comenzamos mezclando los ingredientes del centro con una cuchara de palo, y poco a poco iremos adicionando la harina de los bordes. Cuando la masa coja algo de consistencia pasamos a trabajarla sobre una encimera (mesa de trabajo) previamente enharinada para que no se pegue. Amasamos con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejamos reposar tapada en un sitio sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. 

3. Mientras la masa sube vamos a preparar el relleno. Pelamos y picamos la cebolla menuda (mejor a mano que en picadora ya que podría quedar aguada)  y hacemos lo mismo con el pimiento previamente lavado. Ponemos una sartén amplia al fuego con un buen fondo de aceite, agregamos la verdura y pochamos a fuego suave. Cuando la cebolla cominece a estar transparente añadimos la ramita de perejil picada, el pimentón y una pizca de sal. Dejamos un par de minutos más al fuego y damos unas vueltas para que todo se mezcle bien. 

4. Una vez que la masa haya levado la dividimos en dos. Sobre nuestra mesa de trabajo estiramos el primer trozo de masa con ayuda de un rodillo, si se pega al rodillo o a la mesa, espolvoreamos con un poco de harina. Engrasamos el fondo de una bandeja de horno (la que vamos a utilizar para hacer la empanada) con aceite del relleno. A continuación, ponemos la primera plancha de masa sobre la bandeja, encima colocamos el relleno (escurrido de aceite, vamos cogiéndolo con una espumadera) y sobre él los mejillones repartidos por toda la superficie. Estiramos el segundo pedazo de masa y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes formando un "corrosco", es decir, cortamos la masa que sobresale de la bandeja y enroscamos los bordes para que queden bien sellados. Pinchamos la masa con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el aire. Pincelamos toda la superficie de la empanada con el aceite sobrante del relleno.

5. Precalentamos el horno a 190º. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es un mundo, hasta que la empanada esté dorada y con cuidado de que no se queme. 

¡Buen provecho!

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Pizza a los cuatro quesos

La mayoría de las veces asociamos la pizza con una alimentación poco saludable, a ello ha contribuido en buena parte la industria alimentaria, mostrándonos este alimento como una forma más de comida rápida y precocinada. Por suerte, cada vez somos más quienes optamos por comida casera y de mayor calidad, sacrificando un poco de nuestro tiempo en beneficio de la salud y disfrutando de platos de los que al menos conocemos sus ingredientes.

Para que esta pizza a los cuatro quesos quede rica es muy importante poner quesos que sean de nuestro gusto, pero además, deben combinar bien entre ellos. Si empleamos un queso muy fuerte, por ejemplo, un roquefort, pondremos de este queso menos cantidad que de los otros, intentando siempre que los sabores queden equilibrados y no se solapen.

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de harina de trigo

150 ml. de agua

12 gr. de levadura prensada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

Para el resto de la pizza:

5 - 6 lonchas de mozzarella

50 gr. de queso brie

40 gr. de queso grana padano

30 gr. de queso azul

5 - 6 cucharadas de tomate frito

4 aceitunas negras sin hueso y laminadas

orégano

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la masa. Formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos la levadura desmenuzada, una pizca de sal y las dos cucharadas de aceite. Calentamos ligeremente el agua y la vamos agregando poco a poco a la vez que mezclamos con el resto de ingredientes. Al principio podemos ayudarnos de una cuchara de madera, cuando la masa comience a adquirir cuerpo, pasamos a trabajarla con las manos hasta que esté homogénea y no pegue.

2. Dejamos levar la masa hasta que más o menos doble su tamaño,  en un lugar sin corrientes y tapada con un paño.

3. Estiramos la masa dando forma circular sobre un papel sulfurizado. Yo lo hago aplastando la masa con las manos, la dejo un poco gordita porque en casa gusta más y también procuro que los bordes queden más gruesos que el resto. Si lo preferís usad el rodillo.

4. Ahora vamos a enriquecer la masa con el resto de ingredientes. Comenzamos extendiendo el tomate frito sobre la superficie de la pizza, pero dejando sin cubrir los bordes.

5. A continuación, colocamos las lonchas de mozzarella cubriendo el tomate, la mozzarella nos servirá de base para el resto de ingredientes.

6. Cortamos en dados los tres quesos restantes y los distribuimos por la pizza. Distribuimos también las aceitunas laminadas y espolvoreamos orégano seco.

7. Llevamos la pizza al horno (horno precalentado a 200º con calor abajo) durnte unos 20 -25 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, así que estad un poco alerta para que no se queme.

¡Buen provecho!

Espero que hayáis disfrutado con esta pizza, ya veis que fácil es y lo rica que está. Nos vemos en la próxima publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.

Panecillos de pimentón y orégano

Elaborar el pan en casa lleva algo de tiempo, es verdad...  Pero amasar, lejos de ser un engorro, puede convertirse en una actividad muy relajante, un perfecto entretenimiento del que sacar provecho si lo hacemos con mimo y un poco de paciencia. Merece la pena ponerse el delantal para satisfacer las ganas de pan casero,  un auténtico pan del que conoceremos todos los ingredientes a ciencia cierta y cuyo sabor nunca defraudará a nuestro paladar. 

Preparando estos panecillos de pimentón y orégano, pasé la tarde de ayer la mar de entretenida, escuchando música y amasando, picoteando algo de la nevera entre fermentación y fermentación (la parte negativa de pasar tiempo en la cocina) y deleitándome con el aroma del pan recién horneado.

INGREDIENTES:

Para los panecillos:

500 gr. de harina de trigo (un poco más si se necesita)

30 gr. de levadura prensada

250 ml. de leche

1 huevo

50 gr. de mantequilla

3 cucharadas rasas de orégano seco

1 cucharada rasa de pimentón dulce

1 cucharada rasa de sal

Para decorar y pintar los panecillos:

1 yema de huevo

2 cucharadas de leche

semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. En un cuenco amplio, o si lo preferimos directamente sobre nuestra superficie de trabajo, formamos un volcán con 3/4 partes de la harina.

2. Templamos la leche y le añadimos la levadura en trocitos. Mezclamos para que se disuelva bien.

3. Poco a poco vamos incorporando  esta leche a la harina y la vamos trabajando hasta formar una masa. La dejamos fermentar tapada con un paño durante unos 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

4. Mezclamos la mantequilla previamente derretida con el huevo, el pimentón, el orégano y la sal. Agregamos esta preparación a la masa previa ya fermentada , trabajando ambas con la harina restante y un poco más si fuese necesario. 

5. De nuevo dejamos que la masa resultante fermente durante 20 minutos tapada con un paño.

6. Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno. Dividimos la masa formando bolitas de aproximadamente 50 gr. cada una y las distribuimos sobre la placa dejando un poco de separación entre ellas.

7. Dejamos que los panecillos fermenten otros 20 minutos (tapados) y precalentamos el horno a 200 º.

8. En una taza o cuenco pequeño batimos la yema de huevo con las dos cucharadas de leche. Pintamos los panecillos con esta mezcla, espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima y los horneamos durante 20 minutos. 

9. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado la receta y os sea útil. Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi  página de Facebook o en  Twitter. ♥♥♥♥

Pizza de hojaldre con champiñones, bacon y cherrys

Hay días en los que cocinar apetece poco o más bien nada. Ayer era uno de esos días, o mejor dicho, una de esas noches en las que el cansancio te juega una mala pasada y en las que preparar la cena se convierte en toda una odisea. Bajo esas circunstancias nació esta pizza de hojaldre con champiñones, bacon y cherrys. En muy pocos minutos la pizza estaba lista para hornear, cosa que agradecí enormemente, y lo mejor de todo es que estaba buenísima. 

Para la base utilicé una masa de hojaldre comprada. Si disponéis de  tiempo y ganas para hacer vuestra propia masa mejor que mejor, pero si lo que buscáis es preparar una comida resultona y rápida no pasa nada por utilizar una masa comercial de vez en cuando. 

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

6 cucharadas de tomate frito

7 lonchas de queso

5 lonchas de bacon

4 champiñones medianos

25 tomates cherry 

orégano

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

3. Hacemos un picadillo con las lonchas de bacon.

4. Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja del horno. Encima estiramos la masa de hojaldre.

5. Untamos el tomate frito sobre toda la superficie de la masa.

6. A continuación, cubrimos con lonchas de queso. 

7. Distribuimos los champiñones laminados, el bacon picado y los tomatitos por toda la pizza.

8. Espolvoreamos un poco de orégano.

9. Introducimos en el horno durante 18 - 20 minutos a 200º.

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.

Empanada de manzana de mi madre

 

 

INGREDIENTES:

• 750 gr. harina aprox.
• 50 gr. levadura
• 1 vasito leche aprox.
• 3 cucharadas mantequilla
• 3 huevos (uno de ellos para pintar la empanada)
• 6 - 7 manzanas tabardillas
• 4  - 5 cucharadas de azúcar
• un poco de canela
• pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.Sobre nuestra mesa de trabajo ponemos la harina (reservamos una poca) formando un volcán. En el centro echamos los dos huevos,  la mantequilla y una cucharillita de sal. 

2.Templamos la leche y derretimos en ella la levadura. Añadimos la mezcla al resto de la preparación poco a poco y removiendo con una cuchara de palo. Se trata de ir recogiendo con la cuchara  la harina de los alrededores  para incorporarla a la masa, hasta que ésta adquiera una consistencia elástica que no se pegue a las manos.

3.Amasamos bien durante un rato añadiendo harina si fuese necesario.

4.Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que casi doble su tamaño.

5. Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón. Luego las laminamos y reservamos.

6. Una vez que la masa haya crecido la dividimos en dos partes. Espolvoreamos harina por nuestra superficie de trabajo y con un rodillo estiramos la primera mitad de masa.

7. Se unta con mantequilla la bandeja del horno y colocamos la masa recién estirada.

8. Disponemos las láminas de manzana sobre ella y las espolvoreamos con el azúcar y un poquito de canela.

9.Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos nuestra empanada. Con un cuchillo recortamos los bordes que sobresalen de la bandeja de horno. Luego, con las manos, formamos el típico "corrosco" para cerrar toda la empanada.

10.Batimos un huevo y pintamos la empanada con la ayuda de un pincel de cocina. Se realiza un pequeño agujero en el centro y se pincha la masa con un tenedor para que no se formen bolsas de aire.

11. Por último, precalentamos durante cinco minutos el horno a 180º y horneamos hasta que esté dorada y lista para sacar.