Tortilla rellena de champiñones, queso y jamón york

Aunque suelo llegar tarde a las modas, no me gusta perderme nada... Hace meses que circulan este tipo de tortillas en las redes sociales y se me cae la baba cada vez que veo una. Por eso, aunque tarde, he decidido unirme a la moda de las tortillas rellenas y traeros esta maravilla de tortilla con champiñones, queso y york. 

Es muy sencilla de hacer, sobre todo si ya has preparado tortilla de patatas alguna vez. Agregar el relleno no supone ninguna complicación, pero sí un extra de sabor y diversión. Para mí la mayor dificultad a la hora de hacer tortilla, radica en darle la vuelta puesto que tengo poca fuerza en los brazos. Para atajar el problema compré una sartén doble especial para hacer tortillas y estoy encantada con ella. Ya no hay tortilla que se me resista... Así de ricas me quedan. 

INGREDIENTES:

(para una tortilla grande)

8 huevos de gallinas felices

8 patatas medianas

1/4 de cebolla

5 lonchas de jamón york

5 lonchas de queso

200 gr de champiñones

2 dientes de ajo

aceite de oliva suave

pimienta molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos limpiando los champiñones. Los lavamos uno a uno bajo el chorro del agua, sin sumergirlos para que absorban la menor cantidad de agua posible. Conforme los lavamos vamos secándolos bien con un paño o papel absorbente. A continuación, los cortamos en láminas y también picamos los dos dientes de ajo. En una sartén echamos dos o tres cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Una vez que esté caliente el aceite, añadimos los ajos y los champis, y salteamos todo hasta que esté en su punto.  Reservamos. 

2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en láminas o cuadraditos pequeños, según sea la costumbre de cada uno. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y sofreímos las patatas y la cebolla bien picada (añadid la cebolla un poco más tarde que las patatas para que no se queme).

3. Mientras iremos preparando los huevos. Los cascamos y los batimos en un blol grande, añadiendo sal y pimienta al gusto. 

4. Una vez que las patatas estén hechas las escurrimos bien del aceite y las vamos volcando en el huevo batido. Mezclamos todo.

5. Retiramos el aceite de la sartén y la ponemos de nuevo al fuego. Añadimos la mitad de la mezcla de patata y huevo, encima las lonchas de york bien repartidas, otra capa de champiñones laminados y otra de lonchas de queso. Rápidamente tapamos con la mezcla de patata y huevo sobrante, y esperamos unos minutos para que vaya cuajando la tortilla. Damos vuelta a la tortilla (yo tengo una sartén doble con enganche, una maravilla) y cuajamos por el otro lado. Si fuese necesario damos otra vez la vuelta. Así hasta que haya cuajado por completo y esté dorada. Terminamos volcándola directamente sobre el plato de presentación. Se puede tomar fría o caliente, pero os recomiendo hacerlo en caliente ya que está más rica con el queso fundido. 

¡Buen provecho!

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Tortilla de patata vegana (sin huevo)

Hace mucho, mucho tiempo, vi en la tele cómo  se preparaba una tortilla vegana. Me pareció increíble que su aspecto fuese tan idéntico a la tortilla de toda la vida, y desde entonces he querido probarla. Como sabéis, los veganos rechazan el consumo de alimentos de origen animal y sus derivados, por tanto, la tortilla vegana  no lleva huevo. Sinceramente, en cuanto a sabor, no tenía demasiadas expectativas... Me he llevado una grata sorpresa al comprobar que la tortilla de patata vegana sabe a tortilla, con algunos matices diferentes, pero recuerda perfectamente a la tortilla  de siempre. Si tenéis en casa invitados veganos o alérgicos al huevo, os la recomiendo.  Acompañada de una una buena ensalada o a modo de aperitivo quedará genial. 

INGREDIENTES:
5 patatas medianas, 1/2 cebolla, 120 gr de harina de garbanzos, 135 ml de agua, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de cúrcuma, aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando la mezcla que va a sustituir al huevo en la receta. En un cuenco mezclamos la harina de garbanzos, el agua, el vinagre y la cúrcuma, procurando que se integren bien los ingredientes y quede una pasta homogénea. Reservamos.

2. A continuación,  lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en láminas finas, no muy grandes. También picamos la cebolla, más o menos fina, en función de si nos gusta encontrar o no algún trozo en medio de la tortilla. 

3. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente echamos las patatas y seguidamente la cebolla. Añadimos sal y freímos durante unos minutos. Dejar las patatas más o menos fritas depende del gusto de cada uno. Una vez hechas, las escurrimos con una espumadera y las vertemos sobre la masa de harina que en este caso sustituye al huevo. Mezclamos bien las patatas con la masa de harina.

4. Retiramos el aceite de la sartén en la que freímos las patatas, dejando solo un poquito en el fondo. Vertemos la mezcla de tortilla en la sartén y la cuajamos por ambos lados, teniendo cuidado de que no se pegue y dándole vueltas con ayuda de un plato tantas veces como sea necesario.

¡Buen provecho!

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Tortilla de calabacín

Hoy os traigo algo tan sencillo y rico como una tortilla. Tengo muchos calabacines en casa, algunos enormes, y pensando en cómo darles salida recordé las maravillosas tortillas que siempre veo por esta época en otros blogs. Nunca había hecho tortilla de calabacín y he de deciros que me ha sorprendido muy gratamente su sabor. Tanto, que la repetiré la próxima semana. Quizá pruebe a combinar más de un vegetal, por ejemplo, calabacín y pimiento... La de berenjena también me tienta...  ¿Me dais ideas? ¿Cuál es vuestra tortilla favorita?

Bueno, no escribo más por hoy que es muy tarde... Mejor pasamos directamente a la receta y si os animáis a hacerla espero que me lo contéis. Seguro que os gustará, ¡dentro receta!

INGREDIENTES:

(para una tortilla grande)

750 gr de calabacín

6 huevos medianos

1/2 cebolleta

aceite de oliva suave

pimienta molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos el calabacín, lo cortamos a lo largo en bastones gruesos (3 cm aprox.) y luego en láminas, igual que para la tortilla de patatas. 

2. Ponemos al fuego una sartén con aceite y sofreímos el calabacín y la cebolleta picada (añadid la cebolleta un poco más tarde que el calabacín).

3. Mientras, batimos los huevos con sal y pimienta al gusto.

4. Cuando el calabacín esté hecho, escurrimos bien de aceite el contenido de la sartén y lo volcamos en el huevo. Mezclamos bien.

5. Retiramos el aceite de la sartén y volcamos en ella la mezcla de huevo. Cuajamos al gusto la tortilla por ambos lados (a mí me gusta un poco crudita) y servimos caliente o fría. 

¡Buen provecho!

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Tortilla de bacalao y pimientos del piquillo

¿Sabéis el secreto para que salga una buena tortilla? Seguro que sí... Ingredientes de primera, y sobre todo, huevos de excelente calidad , como los huevos caseros que tengo la suerte de poder utilizar en mi cocina a diario.  Con esos huevos he preparado esta tortilla tan rica, espero que os guste.

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

4 huevos

120 gr. de bacalao desmigado y desalado

4 pimientos de piquillo

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

perejil seco

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una sartén al fuego con un chorro muy pequeño de aceite, incorporamos la cebolla y el ajo picados muy finitos. Rehogamos bien y agregamos los pimientos cortados en dados pequeños y el bacalao. Cocinamos un par de minutos más y reservamos.

2. En un bol batimos los huevos añadiéndole un poco de perejil seco. Incorporamos el sofrito que teníamos reservado y mezclamos bien todos los ingredientes con el huevo. Podéis poner un poco de sal, yo no le puse pues con la que suelta el bacalao para mí es suficiente.

3. Ponemos la misma sartén del sofrito al fuego (sin lavar, para que nos quede el aceite anterior) y volcamos la mezcla para la tortilla. Cocinamos por ambas caras de la misma hasta que esté cuajada. Retiramos del fuego y servimos. Buen provecho!!!

Tortilla de pan

Esta es una de esas recetas que me encanta no solo por lo rica que está, sino por el cariño que le tengo. Se trata de la tortilla de pan que tantas veces hemos preparado para cenar en mi casa. Nuestra madre nos la hacía cuando éramos pequeñas y enseguida la terminábamos, luego nos íbamos a cama la mar de felices y satisfechas. Han pasado algunos años y mi madre ya no suele hacerla, ahora nos toca el turno a nosotras para continuar con la tradición.

La tortilla de pan es un plato que forma parte de la cocina de aprovechamiento, pues entre sus ingredientes está el pan, que puede ser pan duro de anteriores días. Es muy fácil de preparar, económica, nutritiva y rica. ¡No dejes pasar la oportunidad de probarla!

INGREDIENTES: 

4 huevos

media barra de pan

1 vasito de leche

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN:

1. Cortar la barra de pan en trocitos muy pequeños. El pan puede ser fresco o del día anterior.

2. En un bol batimos los huevos con el azúcar. (Podemos reservar un poco de azúcar para espolvorear sobre la tortilla una vez hecha)

3. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite. Mientras se calienta, mezclamos el pan remojado en leche con los huevos. (Si en pan está demasiado húmedo lo escurrimos un poco)

4. Vertemos la mezcla en la sartén y cocinamos unos minutos hasta que comience  a despegarse la tortilla por los bordes. Le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado. Si fuese necesario se le vuelve a dar la vuelta en la sartén hasta que la tortilla quede bien cuajada.

5. Retiramos del fuego y añadimos un poquito de azúcar por encima. 

¡Buen provecho!!!

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