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martes, 12 de marzo de 2019

Truchas al horno con jamón

Con frecuencia me comentan que las truchas son un pescado con poco sabor y gracia, o bien, que ignoran la forma de hacerlas para que queden ricas. 

Existen muchas formas de cocinar la trucha y seguro que la mayoría quedan genial, pero si quieres asegurarte el triunfo entre tus comensales, apuesta por un clásico y difícilmente fallarás. Y para clásicos, las truchas con jamón. ¡Menuda delicia!

Se trata de un sabroso plato que he cocinado en el horno, sobre un lecho de patatas que se impregnan con el sabor del pescado, el jamón y demás condimentos. Nada complicado y todo muy rico. Si no encuentras la gracia a la trucha, por favor, prueba esta receta y luego me cuentas... ¡Vamos con los ingredientes!





INGREDIENTES:
1 trucha grande o 2 pequeñas (de ración)
2 lonchas de jamón serrano grandes
4 patatas medianas
1/2 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1/2 vaso de vino blanco (el mío albariño)
sal
pimienta molida
pan rallado
aceite de oliva (para freír)



ELABORACIÓN:

1. Limpia la trucha/as retirando la tripa, agallas y escamas. Haz un corte longitudinal siguiendo la espina, para que el pescado quede en forma de libro y pueda rellenarse. Si no tienes práctica en esto o no sabes cómo hacerlo pide en tu pescadería que lo hagan por ti y ahórrate este paso.

2. Una vez que tenemos la trucha/as limpias, rellenamos con el jamón, procurando que no se salga demasiado y las colocamos en medio de la bandeja del horno. Reservamos. 

3. Por otro lado, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Las freímos en abundante aceite sin que sea necesario que estén totalmente hechas (terminarán de cocinarse en el horno) y las vamos disponiendo a los lados del pescado, en la bandeja de horno. En el mismo aceite, a fuego más bajo, freímos la cebolla previamente cortada en juliana, y la disponemos también sobre las patatas.

4. En un mortero echamos los ajos pelados y una de las ramas de perejil. Majamos bien y añadimos las cuatro cucharadas de aceite virgen y el vino. Removemos. 

5. Con la mezcla anterior regamos el pescado y las patatas. Salpimentamos todo al gusto y espolvoreamos un poco de pan rallado sobre la trucha. 

6. Horneamos unos 20 minutos a 190º. El tiempo y los grados son orientativos en función de la potencia de cada horno y el tamaño del pescado. Servir caliente añadiendo perejil fresco picado sobre las paratas.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook, en mi Instagram y Pinterest.

¿Eres más de carne o pescado? ¿Te gusta la trucha? ¿Cómo la prepararías? Si te gustó la receta, la has hecho o tienes en mente hacerla, puedes decírmelo a través de los comentarios. Si lo prefieres escríbeme a alitinago@gmail.com. ¡Gracias por leerme!





viernes, 8 de marzo de 2019

Bizcocho de limón

Se acerca el fin de semana, y como hemos sido muy buenos, nos merecemos un premio dulce. El mío será  este bizcocho de limón, que es muy sencillito de preparar y queda muy rico. Junto a una taza de té caliente y un buen libro, mi momento relax está asegurado. ¡Qué menos!

Y hablando de libros, quiero recomendaros el que estoy leyendo ahora. Se llama Cocina Viejuna y es de la periodista  Ana Vega (su blog gastronómico: Biscayenne), quien reivindica recetas míticas de los años 70 y 80 desde un punto de vista muy particular, cargado de humor e ironía. 

Hecha la recomendación, pasamos directamente a la receta del bizcocho. ¡Dentro ingredientes!




INGREDIENTES:
2 yogures de limón
4 huevos
275 gr de harina 
250 gr de azúcar
140 ml de aceite de girasol
1 sobre levadura química
la ralladura de un limón
mantequilla para engrasar el molde




ELABORACIÓN:

1. En un recipiente mezcla los yogures, el azúcar, los huevos, el aceite y la ralladura de limón. Procura que todo quede muy bien batido.

2. Tamiza la harina y la levadura, y ve añadiéndolas poco a poco mientras las incorporas al resto de la masa, con cuidado de que no se formen grumos. 

3. Precalienta el horno a 180 ºC.

4. Engrasa un molde con mantequilla y vierte el contenido del bizcocho en él.

5. Hornea durante unos 40 minutos a 180º con ventilador. El tiempo de horneado puede variar en función de la potencia de cada horno.

6. Retira del horno, espera unos minutos para desmoldar y deja que el bizcocho termine de enfriar sobre una rejilla. 





















¡Buen provecho!

¿Te ha gustado esta receta? ¿Te tomarías un pedazo e este bizcocho para desayunar, para merendar o como sobremesa? ¿Cuál es tu bizcocho favorito? Déjame tus respuestas en los comentarios, también tus dudas o cualquier otra observación. Si lo prefieres puedes escribirme a alitinago@gmail.com
¡Gracias pro leerme!

Nos vemos en la próxima publicación. Mientras puedes encontrarme en las redes sociales: en mi página de Facebook,  mi Instagram y Pinterest.  





martes, 5 de marzo de 2019

Crema de espárragos

Hoy vengo a proponer una crema de espárragos súper sencilla y rica. En su elaboración se utilizan espárragos de lata o bote, así que cualquier época es apropiada para hacerla y consumirla. Constituye un sabroso primer plato o entrante bajo en calorías, aunque también puedes presentar esta crema como cena única para compensar los excesos del día. Ahora te dejo con la receta, y más abajo, encontrarás algunos datos curiosos sobre los espárragos. ¡Gracias por leerme!




INGREDIENTES:
1/2 cebolleta
2 puerros
2 latas de espárragos blancos en conserva (peso escurrido 500g en total)
1 litro de caldo de pollo o verdura
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta negra molida
sal
un puñado de taquitos de jamón serrano
1 huevo duro picado
























ELABORACIÓN:


1. Lava la cebolleta y los puerros, córtalos en cubos grandes (eliminando las partes no comestibles) y rehógalos en una cazuela con aceite.

2. A continuación, añade los espárragos escurridos y en trozos, da unas vueltas e incorpora el caldo. 

3. Salpimenta y deja que hierva unos diez minutos. Retira del fuego y tritura bien con la batidora. Es importante que no queden hilillos de los espárragos pues resultan muy desagradables.

4. Sirve caliente en plato sopero o cuenco, decorando con unos trocitos de jamón y huevo duro.


¡Buen provecho!



CURIOSIDADES SOBRE LOS ESPÁRRAGOS

  • En sus orígenes, la esparraguera fue considerada planta medicinal. Desde finales del siglo XV sus propiedades se incluyen en libros de hierbas sanadoras.
  • El pueblo egipcio consideraba los espárragos como alimento para los dioses, tanto por su sabor como por sus propiedades.
  • Durante el Renacimiento su consumo estuvo prohibido en conventos, debido a que se le atribuían propiedades afrodisíacas
  • Antiguamente existían unas pinzas especiales para comer los espárragos. En la actualidad están en desuso.
  • Desde el año 2006, los alemanes ostentan el título de campeones de Europa en el cultivo de esparragueras y en el consumo de espárragos.
  • Tras consumir espárragos se altera el olor de la orina, debido principalmente a una sustancia llamada ácido asparagústico.
  • El espárrago blanco crece bajo tierra en ausencia de luz solar, ello evita que se forme la clorofila que aporta el color verde.
  • La temporada de espárragos es la primavera, aunque se pueden encontrar todo el año en viveros o en conserva
  • Son bajos en calorías, además ayudan a perder peso por su efecto saciante y reductor del apetito.

Y tú, ¿eres más de cremas o de sopas? ¿Qué elegirías de segundo plato para acompañar esta crema de espárragos?  Déjame tus respuestas o cualquier otra observación en los comentarios. También puedes escribirme directamente a mi correo alitinago@gmail.com. 

Nos vemos en la siguiente publicación. Mientras tanto puedes encontrarme en mis redes sociales: mi página de Facebook,  mi Instagram y Pinterest.  

lunes, 4 de marzo de 2019

Fresas con leche

Qué contenta me pongo cuando consigo empezar la semana publicando alguna recetita rica. Más aún cuando se trata de un postre súper fácil y resultón como estas fresas con leche. Seguro que la mayoría ya conocéis la receta y la habréis repetido unas cuantas veces ¿verdad que está de vicio? 

Para quienes andáis despistados os dejo el paso a paso de su elaboración, que por cierto, es de lo más sencillo. Y es que las cosas buenas, cuanto menos complicadas, mejor saben. ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES:
400 gr de fresas
3 - 4 cucharadas de azúcar blanca
leche (la necesaria)
azúcar vainillado o canela molida (opcional)



ELABORACIÓN:

1. Quita el rabito a las fresas, lávalas y córtalas en dados no demasiado grandes. 

2. Espolvorea las fresas recién cortadas con el azúcar y deja macerar al menos dos horas. 

3. Añade leche bien hasta cubrir la fruta y remueve. Consume este postre enseguida o guárdalo en la nevera hasta la hora de servirlo. 

NOTA: 

Para dar un toque extra de sabor, sustituye parte del azúcar blanco por azúcar vainillado. Si lo prefieres espolvorea un poco de canela al mezclar con la leche. ¡Verás qué rico!

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook, en mi Instagram y Pinterest.  

¿Te ha gustado la receta? ¿Ya la conocías? ¿Cómo la preparas tú? Déjame tus respuestas o cualquier otra observación en los comentarios. Si lo prefieres escríbeme a alitinago@gmail.com. ¡Gracias por leerme!


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