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lunes, 28 de septiembre de 2015

Coulant de chocolate

La receta de hoy encantará a todos los amantes del chocolate. El coulant, es un dulce que fue patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 y que se presenta como un bizcocho de cuyo interior brota una deliciosa crema de chocolate. Una gran ventaja de este postre es que puedes conservarlo en el congelador y disponer de él en el momento que te apetezca, ya veis, una opción ideal para todos los chocolateros.

Los moldes que utilicé para hacer los coulants son los típicos desechables de aluminio que podéis encontrar en cualquier super y que se utilizan para muffins, magdalenas, flanes individuales... También podéis usar cualquier otro molde tipo flaneras individuales o similar, ya sea de silicona u otro material. 


INGREDIENTES:
(para unas 15 unidades)
6 huevos
240 gr. de chocolate negro para fundir
120 gr. de mantequilla + mantequilla para el molde
130 gr. de azúcar blanca
110 gr. de harina de trigo
15 gr. de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura química (14 gr.)
1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

1. Engrasamos con un poco de mantequilla los moldes (no será necesario si son de silicona).

2. Derretimos a baño de maría el chocolate con la mantequilla.

3. Mientras, con ayuda de las varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal.

4. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos a los huevos batidos. Mezclamos bien.

5. Agregamos poco a poco el cacao, la harina y la levadura tamizados a la vez que mezclamos con las varillas.

6. Rellenamos los moldes con la mezcla hasta un máximo de 3/4 partes de su capacidad.

7. Congelamos los coulants al menos durante 4 horas. 

8. Precalentamos el horno a 170º.

9. Horneamos durante 14 minutos. El tiempo de horneado es orientativo ya que no todos los hornos cuecen igual, en el mío son 14 minutos pero puede variar. Lo más recomendable es probar con un solo coulant la primera vez y averiguar el punto exacto. Si os pasáis de cocción el centro no quedará líquido y el coulant perderá la gracia. 


Nos vemos en la siguiente publicación, mientras me podéis encontrar en mi página de  Facebook o en  Twitter.


domingo, 27 de septiembre de 2015

Codillo de cerdo asado estilo alemán, "Oktoberfest". (Receta de Sergio)

Como algunos ya sabéis en Hogar Y Ocio desde hace unas semanas contamos con la colaboración de Sergio, autor del blog Sergio Benito Recetas. Así que hoy me toca descanso y la entrada viene de la mano de este estupendo cocinero que nos enseña a preparar un delicioso codillo de cerdo estilo alemán. La elaboración de este codillo es un poco larga pero merece la pena, además al mismo tiempo se prepara la guarnición. Un plato suculento y sabroso digno de los paladares más exigentes. Os dejo con su receta y espero que la disfrutéis tanto como yo. 


INGREDIENTES:

(para dos raciones)
  • 1 Codillo de Cerdo en Salmuera de entre 800-1000gr
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1/4 Repollo
  • 1 Patata gorda
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • 7-8 Clavos de olor
  • 8 granos de Pimienta negra
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada de Harina


ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a cocer en abundante agua con 10gr de sal por litro el Codillo de Cerdo junto a la cebolla con los clavos de olor pinchados en ella, las zanahorias peladas, la patata en cachelos grandes, el repollo en un trozo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Llevamos a ebullición y desespumamos, tapamos y dejamos cociéndose 2h y 30´.
  2. A media hora para terminar de cocer el codillo encenderemos el horno y lo precalentaremos al máximo. En mi caso el máximo son 250ºC.
  3. Pasado el tiempo de cocción y siempre después de comprobar que esté tierna la carne, sacaremos el Codillo y las verduras del caldo de la cocción y este lo reservaremos.
  4. El Codillo lo meteremos unos 15-20 minutos al horno hasta que esté bien, pero bien crujiente y dorado, toda la capa de piel y grasa que lo recubre se tiene que quedar bien dorada y crujiente.
  5. Mientras se hornea el Codillo cortaremos las verduras. El repollo y la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas, colocamos en un plato de presentación las verduras como más nos gusten pues nos servirán de guarnición junto con los cachelos de patatas.
  6. Para elaborar la salsa simplemente añadiremos en un cacillo un poco de aceite, doramos los ajos bien picaditos, añadimos la harina y rehogamos hasta que tome un color marrón tostado, ponemos un poco del caldo y ligamos hasta obtener una textura fina y cremosa, rectificamos de sabor y reservamos.
  7. Cuando el Codillo ya esté bien crujiente lo sacamos y lo ponemos en la fuente junto a las verduras, napamos por encima con la salsa y presentamos a la mesa junto con más salsa para el que se quiera echar más.

Notas:
  • Se puede asar directamente pero no os quedará tan jugoso por dentro y tan tierno.
  • El chucrut es un acompañamiento ideal para este plato, podéis optar por servir el repollo como he hecho yo simplemente cocido o hacer esta guarnición.
  • Calcular un codillo para cada 2 personas.


















Y así de maravilloso queda es codillo que nos ha preparado Sergio, ¿pinta bien verdad? Si queréis ver más recetas suyas solo tenéis que visitar su blog, donde además encontraréis noticias gastronómicas y consejos para que los platos os salgan a la primera. 

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras me podéis encontrar en mi página de  Facebook o en  Twitter.


lunes, 21 de septiembre de 2015

Sopa de pollo y champiñones

¡Tengo frío! Sí, sí...frío. Quizá os parezca que exagero, pero no, hace años que entendí que mi temperatura corporal era diferente a las del resto de humanos. En cuanto empieza a refrescar se me hielan las manos y los pies, se me encoge el estómago y me empiezo a sentir fatal. Para paliar el problema en parte, suelo preparar caldos, sopas, cremas..., los hago con antelación y cuando me apetecen solo tengo que calentarlos unos minutos. 

Con esta sopa de champiñones y pollo inauguro la temporada de platos calentitos y reconstituyentes. Está muy rica, es barata y la puedes dejar preparada con antelación. Y si quieres alguna razón más para animarte a probarla te la voy a dar: es saciante y baja en calorías.


INGREDIENTES:
2,5 litros de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
300 gr. de champiñones
1 puerro
1 diente de ajo
1 corazón de repollo
6 zanahorias
aceite de oliva
pimienta negra recién molida
sal


ELABORACIÓN:

1. Lavamos todas las verduras.

2. Quitamos la parte verde al puerro y lo picamos finito.

3. Pelamos el diente de ajo y lo machacamos.

4. Cortamos el repollo en juliana fina (no olvidéis retirar el tallo del centro).

5. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos, luego volvemos a cortar los bastoncitos en cubos.

6. Laminamos los champiñones.

7. Cortamos la pechuga de pollo (sin piel) en cubos.

8. Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté caliente agregamos el puerro picado y el ajo machacado. Sofreímos unos minutos e incorporamos la pechuga. Sofreímos unos minutos más para que tome color.

9. Incorporamos el caldo. Cuando comience a hervir echamos el repollo y las zanahorias.

10. Pasados unos diez minutos agregamos los champiñones y salpimentamos (cuidado con la sal ya que es posible que el caldo que utilicéis ya la contenga).

11. Cocinamos diez minutos más y retiramos del fuego.


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

Galletas de plátano con harina integral

Qué alegría el levantarse por la mañana y saber que te está esperando una latita llena de galletas que has preparado el día anterior. Una buena forma de empezar la mañana comiendo sano y con el añadido de haberlas hecho con nuestras propias manos, toda una satisfacción para quienes amamos la cocina. 

La idea de preparar estas galletas de plátano surgió por dos razones. La primera, porque ya apetecía algo casero para desayunar, últimamente las tostadas de pan de molde las teníamos en casa más que aburridas... y la segunda razón, es que había unos cuantos plátanos en el frutero que comenzaban a estropearse. El resultado fueron estas galletas, no son las típicas crujientes del desayuno, todo lo contrario, son esponjosas como el pan, con un suave sabor a plátano y la gracia de la miel y el sésamo.


INGREDIENTES:
225 gr. de plátanos sin piel (3 plátanos  aprox.)
100 gr. de azúcar moreno
375 gr. de harina integral de trigo
1 huevo
1 y 1/2 cucharilla de levadura en polvo
miel
semillas de sésamo



ELABORACIÓN:

1. En un recipiente trituramos los plátanos hasta conseguir un puré, podemos hacerlo con un tenedor o con la batidora.

2. A continuación, agregamos el huevo batido y el azúcar. Mezclamos bien.

3. Incorporamos la harina y la levadura poco a poco, removiendo con una cuchara al principio y trabajando luego la masa con las manos hasta que esté manejable y homogénea.

4. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada para que no se pegue. Dejaremos un grosor de aproximadamente un centímetro.

5. Cortamos las galletas con la forma que nos guste, para ello utilizamos un cortador de galletas o la boca de un vaso.

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. Colocamos una lámina de papel de hornear en la placa del horno, y sobre él las galletas. Pincelamos cada galleta con un poquito de miel (si la miel está espesa la calentamos un poco) y espolvoreamos unas semillas de sésamo.

8. Horneamos a 180º durante 12 minutos. Retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla.


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.

martes, 15 de septiembre de 2015

Tarta castillo de chocolate

Si a vuestros peques les encantan las historias de reyes, princesas y príncipes encantados nada mejor para celebrar su cumple u otra ocasión especial que una tarta en forma de castillo. Imaginad su carita de felicidad al descubrir su tarta castillo de chocolate,  una fortificación custodiada por unos temibles hipopótamos que habitan en el foso y en cuyo interior se guarda un gran tesoro...

Lo más importante de esta tarta es su decoración, el bizcocho o la crema de chocolate podéis variarlos y hacer los que más os gusten. Para formar las torres utilicé donuts porque les encantan a los peques, pero bien podrían valer unas galletas de chocolate. La elaboración es más simple de lo que parece a primera vista, se trata de hacer un bizcocho que bañamos con almíbar, lo rellenamos y lo cubrimos con crema. Luego empieza la parte divertida, ¡decorar!


INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 220 gr de harina de trigo, 220 gr de azúcar, 7 huevos
Para el almíbar: 150 ml de agua, 150 ml de azúcar, 1 vaina de vainilla
Para la crema de chocolate: 3 cucharadas de cacao puro en polvo, 375 gr de mantequilla reblandecida, 6 cucharadas de leche
Otros: mermelada (yo utilicé de ciruela mirabel, pero vale cualquier otra que os guste), mantequilla para engrasar el molde
Para decorar: 2 tabletas de chocolate con leche, 16 donuts de chocolate (mejor sin agujero), 5 kitkat mini, 5 figuritas kinder happy hippo, monedas y billetes de chocolate, almendra en polvo y galletas de helado.
Otros elementos no comestibles: banderitas hechas con palitos de brocheta y cartulinas de colores.


ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será el bizcocho. Con las varillas eléctricas batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación, agregamos la harina tamizada poco a poco, mezclando con una cuchara de madera delicadamente, con movimiento de abajo hacia arriba. Engrasamos un molde cuadrado con mantequilla y vertemos la masa en el interior. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 1/2 hora. 

2. Mientras el bizcocho enfría preparamos la crema de chocolate. La mantequilla debe estar blanda así que es mejor quitarla de la nevera unas horas antes. 
Mezclamos la mantequilla con la leche y el cacao. Primero podemos ir aplastando los ingredientes y mezclando con un tenedor para que no se levante mucho polvillo, luego terminamos de mezclar con las varillas eléctricas. 

3. Continuamos preparando el almíbarPonemos a hervir el agua con el azúcar  a fuego moderado. Añadimos la vainilla cortada longitudinalmente y dejamos al fuego durante  siete minutos removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar. Reservamos y dejamos enfriar.

4. Una vez que el bizcocho esté frío lo desmoldamos y cortamos horizontalmente para obtener 3 láminas. También vamos a cortar las esquinas en forma redondeada para dejar sitio a las torres del castillo. 


MONTAJE DE LA TARTA:

Colocamos la primera lámina de bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar para sostener la tarta (yo usé una tabla de melamina azul bien limpia, también podéis colocar un papel vegetal entre la base y la tarta y luego recortar los bordes sobrantes del papel con una cuchilla). La pincelamos con almíbar y untamos con crema de chocolate y una capa de mermelada. Tapamos con otra lámina de bizcocho y repetimos los mismos pasos. Terminamos colocando encima la última lámina de bizcocho. A continuación, cubrimos toda la tarta (superficie y laterales) con crema de chocolate alisándola en la medida de lo posible.

DECORACIÓN DE LA TARTA:

1. En cada esquina del bizcocho formamos una torre con cuatro donuts. Fundimos 1/2 tableta de chocolate y cortamos el resto en pastillas. Con el chocolate fundido vamos pegando las pastillas alrededor del castillo para simular las almenas.

2. La puerta se forma recortando una galleta de helado. El cofre del tesoro, lleno de  monedas y billetes de chocolate, así como el puente, son barritas de kitkat.

3. Para hacer el foso aprovechamos el color azul de la base, si la vuestra es de otro color podéis poner papel de aluminio. A falta de cocodrilos colocamos unos happy hippo de kinder y en las orillas almendra molida que simule arena.

5. Todo el borde de la base esta cubierto con galletas de helado que se pegaron con un poco de crema sobrante de la cobertura de la tarta, si no os sobra también podéis pegarlas con chocolate fundido. 

6. Colocamos alguna banderita en las torres, también aproveche para pinchar algunas sobre restos de bizcocho que se le habían cortado a las esquinas de la tarta. No dudéis en añadir cualquier otro detalle que se os ocurra, ¡imaginación al poder!


¡Buen provecho!!!

Espero que os haya gustado esta tarta castillo de chocolate. Nos vemos en el próximo post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.


lunes, 14 de septiembre de 2015

Brócoli gratinado con nueces y piñones

El brócoli gratinado es de esas recetas del día a día que solucionan mucho en muy poco tiempo. Su preparación es muy sencilla, la única parte más engorrosa es elaborar la bechamel, pero siguiendo los pasos adecuados será cuestión de coser y cantar.

Es un plato ideal para quienes queréis tomar verdura pero se os hace cuesta arriba. El toque de bechamel y  queso añade mucho sabor pero sin enmascarar la verdura. ¿Y qué decir del brócoli? Este alimento es un eficaz aliado frente a ciertos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas. Pero no solo influye en nuestra salud física, ya que contiene triptófano, un aminoácido esencial considerado como un estupendo antidepresivo y calmante natural.


INGREDIENTES:
2 o 3 ramas de brócoli
100 gr de nueces peladas y un poco troceadas
1 puñado de piñones
80 gr. de queso parmesano en polvo
1 litro de leche caliente
40 gr. de mantequilla
40 gr. de harina de trigo
nuez moscada en polvo
pimienta recién molida
sal



ELABORACIÓN:

1. Lavamos el brócoli y lo dividimos en pequeñas ramitas.

2. Cocinamos el brócoli con una pizca de sal en un recipiente de cocción al vapor durante unos 10 minutos.

3. Mientras tanto vamos a preparar la bechamel

  • Ponemos una cacerola a fuego moderado con la mantequilla.
  •  Cuando se derrita agregamos la harina y removemos durante unos minutos para que ambos ingredientes se mezclen y se tueste un poco la harina. 
  • Retiramos del fuego momentáneamente,  añadimos la cuarta parte de la leche caliente y removemos constantemente con una varilla manual hasta que no queden grumos. 
  • Llevamos de nuevo al fuego y  añadimos el resto de leche poco poco y sin dejar de remover.
  • Condimentamos con la nuez moscada, una pizca de pimienta y sal al gusto. 
  • Por último, incorporamos a la bechamel las nueces y los piñones. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
4. En una fuente honda apta para horno colocamos el brócoli, sobre él la bechamel y encima el queso bien distribuido. 

5. Horneamos unos diez minutos en el horno precalentado a 200º. 


¡Buen provecho!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.


viernes, 11 de septiembre de 2015

Buñuelos Dulces de Calabaza (Receta de Sergio)

Directamente desde la cocina de Sergio, autor de Sergio Benito Recetas, nos llega esta maravilla de buñuelos dulces de calabaza. Con muy poquitos ingredientes consigue realizar este postre, tan sabroso y tentador, que en cuanto te despistes no quedará ninguno. 
Como siempre, es un placer contar con la cocina de Sergio en Hogar Y Ocio, y si os gustan sus recetas os animo a que invirtáis un ratito de vuestro tiempo en visitar su blog.


Ingredientes:

 350gr de Calabaza
100 gr de Harina de trigo
100 gr de Maizena
100 gr de Azúcar
1 Huevo grande 
1 sobre de levadura
Menta fresca
Aceite para freír
Azúcar
Canela en polvo


Elaboración:

  1.  Pelamos, despepitamos y cortamos en cubos la calabaza. La ponemos a cocer en abundante agua hirviendo hasta que esté blanda, la escurrimos y la dejamos enfriar sobre el colador para que suelte todo el agua sobrante y se quede bien seca. La aplastamos con un tenedor o con un aplastador de patatas, la ponemos en un bol y reservamos.
  2. Preparamos abundante aceite para freír en una sartén honda y lo ponemos a fuego suave para que se vaya calentando.
  3. A la calabaza ya hecha puré le añadimos el azúcar, la maizena, la harina de trigo, la levadura y el huevo, mezclamos bien con ayuda de una varilla y reservamos una media hora en frío para que se asiente la mezcla. Esta debe quedar con una textura líquida espesa, casi sólida.
  4. Subimos la temperatura del aceite al máximo.
  5. Pasado el tiempo de reposo en frío le añadimos la menta picada y mezclamos bien, y vamos echando, con ayuda de una cuchara, porciones de la masa al aceite bien caliente. Dejamos dorar y suflar por un lado antes de darle la vuelta y dejaremos que se doren por el otro lado. Las vamos sacando a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  6. Mezclamos azúcar con canela en polvo a partes iguales y vamos pasando por esta mezcla los buñuelos ya terminados, los colocamos en alguna fuente de presentación y los servimos, cuidado con las manos porque los devorarán.


Notas:

  • Estos mismo buñuelos se pueden convertir en un aperitivo salado simplemente suprimiendo el azúcar y añadiendo sal al gusto y pimienta blanca molida.
  • es importante que se hagan en aceite limpio, que podéis reservar para este tipo de elaboraciones, y así evitar cruzar sabores de otros alimentos como pescados o carnes. 

Espero que os haya gustado la receta que ha preparado Sergio, yo me despido por hoy, pero nos vemos en el próximo post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter. ♥♥♥♥♥


miércoles, 9 de septiembre de 2015

Bizcocho de arándanos y nueces

El bizcocho es una de las recetas de repostería con mayor tradición. Existen tantas variedades como ingredientes queramos emplear, y las recetas son, en general, sencillas y económicas. Por ello es un dulce que queda estupendo en cualquier sobremesa pero también nos sirve para completar el desayuno o la merienda.

Este bizcocho de arándanos  y nueces está buenísimo, y no solo porque lo diga yo, sino porque ha desaparecido de la mesa en un santiamén.  La masa resulta esponjosa una vez horneada, pero con el punto de jugosidad que aportan los arándanos. El toque especiado del jengibre le confiere un sabor muy especial y las nueces que iremos encontrando en cada bocado lo convierten en un dulce muy tentador. Tomad buena nota y no os perdáis la receta.



INGREDIENTES: 
400 gr de harina
250 gr de azúcar blanca
2 huevos
2 yogures naturales
130 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 sobre de levadura en polvo (7 gr )
1/2 cucharada de bicarbonato
125 gr de arándanos
100 gr de nueces peladas y troceadas
mantequilla (para el molde)


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. En un cuenco amplio tamizamos la harina y la levadura. Encima ponemos el azúcar, el bicarbonato, y el jengibre.

3. Agregamos los yogures, los huevos y el aceite. Mezclamos con las varillas eléctricas, primero a velocidad baja y cuando comiencen a estar los ingredientes integrados a velocidad media.

4. Incorporamos las nueces troceadas y los arándanos. Mezclamos con una cuchara de madera para que se repartan bien.

5. Engrasamos un molde rectangular con mantequilla (de tamaño más bien grande: 30 x 24 cm) y volcamos en él la masa alisando la superficie.

6. Horneamos a 180º durante 30 - 35 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una varilla metálica ésta salga limpia. 


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.


lunes, 7 de septiembre de 2015

Trucos para montar la nata rápido y sin esfuerzo

La nata, también conocida como crema de leche, resulta fundamental en numerosas recetas, sean dulces o saladas. Seguro que a alguno de los que estáis leyendo, al intentar montarla, se os habrá cortado u os habréis preguntado por qué no sube la dichosa nata. Y es que , aunque se trata de un proceso sencillo, conviene tener en cuenta una serie de consejos para que el resultado sea el esperado.


Si alguna vez has tenido dificultades para montar la nata, o es la primera vez que lo vas a hacer, lee atentamente estas recomendaciones y ponlas en práctica. 

  • En el mercado podemos encontrar dos tipos de nata diferentes: una apta para cocinar y montar y otra solo para cocinar, ¡no las confundas!
  • A la hora de adquirir tu nata para montar, fíjate en el porcentaje de materia  grasa que incluye. Muchas marcas blancas llegan como máximo hasta el 30 % pero lo más recomendable es que incluyan un 35 % de materia grasa.
  • Tan importantes como el producto son los accesorios que utilicemos para montar la nata. Será necesario disponer de unas varillas eléctricas (también se puede hacer con una varilla manual aunque resulta más pesado) y de un cuenco de cristal o metálico, evitando siempre los recipientes de plástico.
  • La nata, las varillas y el recipiente que vayamos a utilizar deben estar fríos. Tendremos la nata  bien fría en la nevera  , los accesorios podemos enfriarlos en el frigorífico unos minutos antes.
  • Si utilizamos las varillas eléctricas, la potencia adecuada será la media, nunca la máxima.
  • Debemos batir continuamente la nata para que se airee  y aumente de volumen. Dependiendo del uso que vayamos a darle la nata puede ser montada o semimontada. Sabremos que está en su punto si al dar la vuelta al recipiente  no se cae. 
  • Si se va a agregar azúcar a la nata, el mejor momento para hacerlo es cuando comience a espesar, añadiéndolo poco a poco.
  • Para que la nata montada conserve perfectamente su firmeza se puede añadir cuajada en polvo o gelatina neutra en polvo (1/2 sobre por cada 1/2 litro de nata). También podéis encontrar estabilizantes para nata en tiendas de repostería.
  • La nata puede teñirse con colorantes alimentarios: líquidos, en polvo o gel. De esta forma resultará visulamente más atractiva, una opción muy útil para decorar tartas y pasteles 
  • Por último, quiero recordaros que si os pasáis batiendo la nata comenzará a salir suero y ya no nos servirá como nata montada.  Pero no la tiréis, seguid batiendo para que salga bien el suero y a continuación lo escurrís, ¡obtendréis una estupenda mantequilla!


Espero que os hayan sido útiles estos trucos para montar la nata. Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis seguirme en mi página de Facebook o  en  Twitter.

martes, 1 de septiembre de 2015

Bizcocho de coco y "pexego" o melocotón gallego

El "melocotón gallego o pexego" es una una variedad de melocotón que se cultiva en Galicia.  La Galipedia nos indica sobre el "pexego" que "contiene una única y gran pepita dentro de una fruta de piel velluda, cuya pulpa puede ser blanca, naranja, amarilla... Presenta un sabor dulce y despide un delicado aroma". 


He intentado buscar una traducción al castellano de la palabra "pexego" sin mucho éxito. Como curiosidad os diré que puse la foto de mis "pexegos" en un grupo de facebook  para ver si me podían ayudar a encontrar una palabra equivalente en castellano. Recibí más de seiscientas contestaciones. Entre las respuestas aparecieron palabras como: durazno, damasco, chirulo, piesco, alberchiga, pruna, albarillo, ciruela, albaricoque, nectarina, mechmech, alberje, jinjol, prisco, achofaifa, briñón, masquillo, coque, mayero, pavía... La mayoría las he descartado, pero con otras tengo serias dudas ya que dependiendo del lugar los nombres de las frutas pueden variar.  ¿Conocéis vosotros estos "pexegos"? ¿Cómo los llamáis?


En resumen, se trata de una varidad del melocotón, de tamaño más grande que un albaricoque pero más pequeño que el típico melocotón que nos podemos encontrar en el supermercado. Su carne puede variar de color, en mi caso es blanca y son verdes por fuera aun estando muy maduros. La piel es velluda y el sabor dulce. 

Y ahora sí, vamos con la receta.


INGREDIENTES:
250 gr de mantequilla reblandecida (debe sacarse de la nevera unas horas antes)
300 gr de azúcar blanca
3 huevos
250 gr de pulpa de "pexego" triturada
180 gr de coco rallado deshidratado
325 gr. de harina
1 cucharada rasa de levadura en polvo
mantequilla para engrasar el molde

Para decorar:
azúcar gas 
1/2 cereza confitada


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para horno de unos 22 cm de diámetro.

2. En un cuenco ponemos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos. Batimos con las varillas eléctricas. 

3. Incorporamos el puré de "pexego" y el coco, mezclando con una cuchara de madera.

4. Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos poco a poco, mezclando con la cuchara.

5. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado, alisando la superficie del bizcocho. 

6. Horneamos durante una hora, o hasta que al pinchar el bizcocho con una varilla metálica ésta salga limpia.

7. Decoramos con azúcar glas, utilizando una plantilla, y 1/2 cereza confitada.


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.


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