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viernes, 28 de abril de 2017

Ensaladas que te ayudarán a alcanzar tu peso ideal o a mantenerlo

Con la proximidad del verano es normal que deseemos conservar la línea, o bien, perder algún que otro kilo para lucir bien guapos y guapas con la ropa de temporada. Realmente deberíamos hacerlo por salud, pero si la excusa de lucir palmito nos sirve para comer un poco mejor... ¡bienvenida sea y a lucir tipo!

En cuanto a platos ricos que nos ayuden en nuestro objetivo, tengo claro que uno de los mejores aliados que podemos encontrar son las ensaladas. En primer lugar, porque a penas se requiere de tiempo para prepararlas; en segundo lugar, porque se aproxima buen tiempo y los platos fríos sientan de maravilla; en tercer lugar, porque se pueden utilizar infinidad de ingredientes y combinaciones; en cuarto lugar, porque suelen ser muy ligeras, y en quinto lugar, porque podemos utilizar producto de temporada. 

Yo me he apuntado a la rutina de tomar como mínimo una ensalada al día, ya sea como entrante, acompañamiento de otro plato, o bien, como plato principal si la ensalada es más completa. Y para que a nadie le falten ideas a la hora de prepararlas, he seleccionado varias ensaladas que me encantan, algunas mías y otras de compañeros que cocinan divinamente. ¡No os las perdáis!

ENSALADA NIZARDA O NIÇOISE

Una ensalada típica de la región de Niza que resulta ideal como plato único, por ejemplo, para la cena.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: ensalada nizarda o niçoise

Fuente: Hogar y Ocio



ENSALADA DE MIJO Y PAVO

Si eres de los que todavía no han probado el mijo, quizá te animes a hacerlo con esta deliciosa ensalada. Pruébalo y me cuentas.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: ensalada de mijo y pavo.

Fuente: Cocinando con CatMan.



ENSALADA GRIEGA

De la manera más sencilla puedes preparar esta deliciosa y fresca ensalada griega, ¡verás cuánto la disfrutas!

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: ensalada griega.

Fuente: Les receptes que m'agraden.



ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Esta ensalada, que es súper ligera, la puedes hacer con espárragos frescos si están en temporada o con espárragos en conserva. De ambas formas queda deliciosa, así que no olvides apuntarla.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: ensalada de espárragos verdes. 

Fuente: Julia y sus Recetas.


COGOLLOS EN VINAGRETA DE VERDURAS Y ANCHOAS

Con unos buenos cogollos de Tudela, en Cuuking han preparado esta riquísima ensalada que tú puedes imitar siguiendo los pasos que te indican en el vídeo, o bien, accediendo a la receta escrita.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: cogollos en vinagreta de verduras y anchoas.

Fuente: Cuuking!



ENSALADA DE REMOLACHA Y NARANJA

Si buscas colorido en tu mesa y una combinación de ingredientes deliciosos, esta ensalada es la tuya.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: ensalada de remolacha y naranja.

Fuente: Hogar y Ocio.



Aquí finaliza esta selección de deliciosas ensaladas. Espero que os hayan gustado las recetas y que os sean útiles. 

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrare en mi página de  Facebook , en Google +Pinterest e Instagram.




jueves, 27 de abril de 2017

Producto gallego & Bloggers en Ciobra Gourmet, A Coruña

Hoy quiero hablaros de un evento al que nos invitaron el fin de semana pasado. Se llama "Producto galego & Bloggers" y se celebró en la tienda Ciobra Gourmet, situada en la mismísma Plaza de María Pita, una plaza hermosa que es visita obligada para quienes pisan Coruña.

La tienda Ciobra resulta muy acogedora y está repleta de artículos de primera calidad. Es el lugar ideal para regalarte un capricho u obsequiárselo a otros, o simplemente para llevarte un pedacito de Galicia en forma de buenos productos si estás de visita. 


Durante el evento, no faltó comida, bebida, ni buena compañía. Poco a poco llegamos los bloggers y demás invitados, y pasada la una del mediodía se inició oficialmente encuentro.

Comenzamos conociendo de primera mano el producto estrella de la tienda, el vermouth Ciobra en sus cuatro variedades: blanco, rojo, mezcla y sidra. No soy nada experta en este tipo de bebida, pero tengo buen paladar y sé identificar cuando algo me gusta o no. Por suerte el vermú estaba bueno, tanto que incluso repetí.  Muy gratamente me sorprendió la variedad sidra por su sabor fresco y afrutado. 




Para acompañar el vermú no faltó el jamón guijuelo de "Carrasco" ni la empanada de pulpo cortesía de "Elaborados da Crunia". Estaba todo muy rico, y no porque yo lo diga... Las bandejas se vaciaban a buen ritmo y eso es siempre buena señal.



Continuó el acto con una pequeña presentación de los patés y conservas Ares, productos artesanos elaborados con bonito de Burela y otros géneros derivados del mar. Tuvimos la ocasión de degustar sus migas de bonito y el paté de erizo, ambos deliciosos y de excelente calidad. Sobra decir que la acogida de estos productos fue excelente. Cada asistente fue obsequiado con un paté de bonito sabor intenso, y aunque no quiero dar muchas pistas os adelanto que pronto lo utilizaré en una de mis recetas.



Desde Casa da Avoa nos sedujeron con sus rico marisco de cortello. Sí, habéis leído bien... Embutidos originales y sustanciosos como el chorizo con castañas o el fuet con pasas. No dudé ni un segundo en llevarme uno de sus catálogos para estudiar sus productos a fondo, y no puedo menos que confesaros mi deseo de probar alguno más, como los choricitos con ortigas o los de grelo en conserva.



El "momento del chupito" que acompañaría a los postres (me dejo el dulce para el final 😜), vino de la mano de Licores Pousa. Nos decantamos por probar su licor café por ser el más tradicional en Galicia, aunque nos ofrecieron otras variedades que me llamaron la atención, entre ellas los licores de frutas como el de cerezas. En su Web tenéis a vuestra disposición la gama completa de sus productos. En mi mente, me quedo con la reflexión que nos transmitieron de que el licor no solo es para la sobremesa. Seguro que tienen razón, así que revisaremos nuestros hábitos de consumo.



El colofón al evento lo pusieron los postres, que desde el minuto cero se conviertieron en una gran tentación y objeto de alabanzas. Imposible no mencionar el delicioso marrón glacé de Naiciña, empresa dedicada al envasado, comercialización y transformación de castañas. Si os gusta el dulce, no dejéis de probar ese pequeño bocado de marrón glacé que os transportará al cielo.



El resto de los postres corrieron a cargo de Tere Rico, una reconocida bloggera en Galicia que muchos conoceréis a través de su blog: Un momento dulce. El buen hacer, el esmero, y la creatividad de Tere se reflejan en sus postres, protagonizados en esta ocasión, por castaña gallega con indicación geográfica protegida.  Tentaciones dulces con las que finalmente nos despedimos y que nos dejaron muy buen sabor de boca.



Espero que os haya gustado esta pequeña crónica del evento "Producto gallego & Bolggers". Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis estar al tanto de mis novedades a través de mi página de   Facebook , en Google +Pinterest e Instagram.


lunes, 17 de abril de 2017

Cazuela de fideos con congrio y mejillones

Después de una Semana Santa soleada y de desconexión, toca volver a la rutina con platos ricos que nos llenen de energía. En concreto, os traigo una cazuela de fideos con congrio y mejillones que está la mar de buena, de estilo tradicional y rica como las de nuestras abuelas. Por supuesto, no puede faltar un buen pedazo de pan para acompañar el plato y mojar... ¡Qué no se os olvide!

Esta cazuela se puede hacer con otros pescados, en esta ocasión escogí el congrio porque estaba muy bien de precio y en casa gusta bastante. También queda genial con merluza o rape. Si optáis por el congrio (anguiacho), es preferible elegir las rodajas cercanas a la cabeza del pescado porque tienen menos espinas. Y en cuanto a los mejillones, os recomiendo que sean mejillones gallegos, ganaréis en sabor y calidad.


INGREDIENTES:
800 gr de congrio en rodajas
1 kg de mejillones frescos de Galicia
350 gr de fideos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
2 tomates maduros
1 ramita de perejil
1 sobre de azafrán en hebras
1 cucharadita de pimentón dulce
fumet o caldo de pescado (un poco menos de un litro)
harina 
aceite de oliva
sal





ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, coceremos los mejillones al vapor. Los lavamos bien por fuera y los echamos en una olla con un uno o dos dedos de agua en el fondo. Los llevamos al fuego con la olla tapada y en cuanto se abran estarán hechos. 

2. Los escurrimos y dejamos que enfríen para quitarles el pelo o barbas que tienen en su interior y despegarlos de las conchas (podemos dejar alguno en la concha para decorar). Reservamos los mejillones y el agua de cocerlos.

3. Ahora comenzamos a preparar el guiso. Ponemos una cazuela a  calentar con aceite en el fondo. 

4. Enharinamos las rodajas de congrio y las doramos en el aceite por ambos lados. Retiramos el pescado de la cazuela y reservamos. 

5. En la misma cazuela y con el mismo aceite rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado. A continuación, añadimos los tomates, rallados y sin piel. 

6. Cocinamos unos minutos dando vueltas para que no se pegue. Incorporamos un poco de perejil picado y el pimentón, con cuidado de que no se queme puesto que amargaría el plato. 

7. Colamos el agua de cocer los mejillones y añadimos fumet hasta completar un litro de líquido. Echamos todo el caldo en el guiso y una vez que hierva agregamos el fideo. 

8. En un vaso ponemos un poco de caldo del guiso para diluir el azafrán. Volvemos a incorporarlo y aprovechamos para poner el punto de sal.

9. Pasados unos siete u ocho minutos desde que comience a hervir la pasta, agregamos los mejillones y las rodajas de pescado. Cocinamos unos cinco minutos más y retiramos del fuego. 

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de   Facebook , en Google +Pinterest e Instagram.

miércoles, 5 de abril de 2017

Cocochas de bacalao al pil pil

La primera vez que intenté hacer las cocochas al pil pil (kokotxas) fue un auténtico desastre. Por más que quise espesar la salsa, meneando y meneando la cacerola, restultó imposible. Vamos, que casi me quedo sin brazos con semejante esfuerzo... No había manera de ligarla, y de tanto agitar la cacerola, las cocochas comenzaron a romperse...   Lo dejé por imposible jurando que no repetiría el plato jamás, pero aquí me tenéis de nuevo con las cocochas y el pil pil preparado, esta vez en su punto.

Lo bueno de repetir platos que no salen a la primera, es que te vas dando cuenta de los errores cometidos. En mi caso, comprendí que salsa no ligaba porque ponía demasiado aceite en relación a la cantidad de pescado que quería cocinar. Una vez solucionado no hubo problema con el pil pil y las cocochas de bacalao quedaron riquísimas. Os cuento esto, no para aburriros, más bien para alentaros y que no desesperéis si no queda a la perfección en el primer intento, sobre todo porque hay que pillarle el truco al plato y controlar bien la temperatura del aceite. 



INGREDIENTES:
500 gr de cocochas de bacacalo (frescas o desaladas)
200 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1/4 de guindilla
1 ramita de perejil fresco
sal






ELABORACIÓN:

1. Lavamos y secamos las cocochas con papel absorbente. Recortamos las telillas que puedan tener alrededor y las salamos. 

2. Ponemos a fuego moderado una cacerola con el aceite y los dientes de ajo laminados. El tamaño de la cacerola debe ser suficiente para que al echar las cocochas no monten unas sobre otras. 

3. Cuando el ajo comience a tomar color añadimos la guindilla troceada y continuamos dorando todo, con mucho cuidado de no quemar los ajos para que no amarguen. Hecho esto, retiramos la guindilla y los ajos a un plato y quitamos del fuego la cacerola.

4. Añadimos a la cacerola las cocochas con la piel hacia arriba, una vez que haya bajado la temperatura del aceite. Durante la elaboración el aceite jamás debe hervir. 

5. Llevamos de nuevo al fuego con el hornillo en temperatura baja y cuando observemos que se forman pequeñas burbujas alrededor de las cocochas retiramos del fuego y comenzamos a menear la cacerola con movimientos circulares para ligar la salsa (las burbujas nos indican que la gelatina del pescado se está desprendiendo y por ello debemos comenzar a emulsionarla con el aceite). Si la temperatura baja volveremos a poner las cocochas al fuego hasta ver de nuevo las burbujitas y repetimos el proceso tantas veces como sea necesario para que la salsa espese. La textura debe quedar parecida a una mayonesa, aunque se puede espesar más o menos según el gusto de cada uno.

6. Una vez que tengamos la salsa ligada servimos de inmediato las cocochas, decorando con el ajo laminado, la guindilla troceada y perejil fresco picado. 

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook , en  Twitter, en Google +Pinterest e Instagram.



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