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viernes, 28 de octubre de 2016

Deliciosas recetas dulces para el Día de Todos los Santos

El uno de noviembre se celebra el día de Todos lo Santos, curiosamente, coincidiendo con la festividad americana de Halloween. Ambas celebraciones no tienen que estar reñidas, pero sí que debemos preservar nuestras tradiciones y con ellas nuestra cocina. Así que hoy, para que no caigan en el olvido, he recopilado unos cuantos dulces tradicionales del Día de Todos los Santos. Son recetas de los blogs de mis compañeros de Red Facilisimo y del mío, muy ricas y sencillas todas ellas.


Cuenta la leyenda que cada vez que comes un buñuelo se libera un alma del purgatorio... Leyendas aparte, los buñuelos están de vicio y se pueden preparar en un periquete.

Se pone al fuego leche, mantequilla, azúcar... Cuando hierve la mezcla se echa la harina de golpe y se integra hasta que se despegue facilmente. Se retira del fuego y se añaden los huevos. Luego solamente hay que dar forma a los bueñuelos y freírlos.

¿Te gusta la receta? Puedes verla completa pinchando aquí: buñuelos de viento. 



Estos adorables dulces son típicos de Cataluña y sus alrededores. A partir de una masa base se van formado diferentes varidades gracias a la adición de algunos ingredientes.

Necesitaréis almendra molida, azúcar, boniato cocido y huevo. Mezclando estos ingredientes se hace la masa que luego se moldea para formar los panellets. Para preparar las diversas variedades se recubre cada pastelito con piñones, almendra en cubos, azúcar glas, etc.

Quedan monísimmos, ¿verdad? Puedes ver la receta completa pinchando aquí. panellets. 



Una receta de este día, para mí desconocida hasta el momento, son estas gachas que me he encontrado en el blog de Julia y sus Recetas.

Este dulce es una mezcla de agua y leche aromatizada con limón y anís, a la que se agrega harina para que espese.  Se deja cocer bien las gachas hasta conseguir la textura adecuada y se sirven en cuencos, espolvoreadas con canela y pedacitos de pan frito.

¿Te animas a probar las gachas? Puedes ver la receta completa pinchando aquí: gachas dulces del Día de Todos los Santos.



No podían faltar los clásicos huesos de santo, tan ricos y bonitos que se escaparán del plato en un pispás. La receta viene directa de los fogones de Cocinando con CatMan.

Se trata de preparar una masa de mazapán a base de almíbar y almendra molida a la que daremos forma de canutillo. Estos canutillos se rellenan con crema de yema. Finalmente, se pasan por una mezcla de amíbar y azúcar glas que les dá un mejor acabado y un extra de dulce.

No te pierdas esta receta, puedes verla completa pinchando aquí: huesos de santo.





Tradicionales de la comunidad gallega, las chulas de calacú o calabaza, son un dulce frito que se remata espolvoreándolo con azúcar.

Es necesario preparar una masa a base de puré de calabaza, harina, leche, azúcar, huevos... No debe quedar demasiado espesa, ya que luego se irá friendo en pequeñas porciones adquiriendo la típica forma de chula.  Finalmente se espolvorean con el azúcar y opcionalmente con canela.

¿Quieres probarlas? Solamente tienes que pinchar aquí para ver la receta completa: chulas de calacú o calabaza.



Aunque al principio de esta publicación os comentaba la importancia de conservar los dulces tradicionales, también  he querido traer una receta para los que adoráis Halloween. Entre muchas, he elegido esta del blog Cuuking: cupcakes fantasmas de limón.

Cada cupcake lleva una base de masa tipo bizcocho que se elabora con mantequilla, harina, huevos, ralladura de limón.... Se vierte en cápsulas de papel y se hornea el tiempo necesario. Luego se elabora un merengue que introduciremos en una manga pastelera, con él decoramos los cupcakes, dando forma de fantasma. Los ojos y la boca serán de chocolate fundido.

¿Te gusta esta idea? Puedes seguir el paso a paso completo de esta receta aquí: cupcakes de fantasmas de limón.


Hasta aquí llega este recopilatorio especialmente pensado para el día de Todos los Santos, espero que os guste y os sea útil.  ¡Disfrutad mucho del día!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +Pinterest e Instagram.

martes, 25 de octubre de 2016

VI Xuntanza de bloggers gastronómicos de Galicia (Lugo 2016)

El pasado 22 de octubre, los gastrobloggers gallegos (y algún que otro asturiano) estábamos citados para celebrar un encuentro anual en el que compartir mesa, impresiones gastronómicas, buenos momentos y mucha emoción.   En esta ocasión, el lugar elegido fue Lugo, preciosa y acogedora ciudad cuya muralla de origen romano es testigo vivo de su historia.  


El punto de encuentro fue la Diputación de Lugo, allí nos recibió su presidente, Darío Campos, y nos obsequiaron con un completo libro del Courel, de la autora Sonia María García, y un CD titulado Imagínate, de David Prado. Se producía el primer contacto entre compañeros, sin duda, uno de los momentos más emotivos marcado por reencuentros y presentaciones. La jornada no había hecho más que empezar. 


La siguiente parada sería en la Cafetería Eduri Restaurante. Su invitación a un café matutino acompañado de los dulces de "The Cooksters" fueron el combustible que nos llenó de energía para afrontar el intenso programa que teníamos por delante.  ¡Qué ganas de verlo todo!


Con fuerzas renovadas partimos hacia el edificio del Vicerrectorado de la USC en Lugo, en cuyo sótano se encuentra la Domus de Mitreo, un yacimiento en el que descansan los restos de una domus o vivienda romana del siglo I d. C. y un mitreo o templo dedicado al dios Mitra del siglo III d. C. Lamentablemente no se permite hacer fotos en el interior, así que os dejo con las ganas de saber qué se esconde allí, y si tenéis ocasión, no dudéis en visitar este maravilloso rincón de la ciudad lucense.

También tuvimos la oportunidad de comtemplar el paseo de la muralla y  la belleza de la catedral de Santa María de Lugo, una edificación que combina estilos arquitectónicos de diversas épocas. Todo el recorrido fue amenizado por nuestro guía Carlos Díaz,  gran conocedor de la ciudad. 


Continuamos nuestro recorrido  hasta llegar a la Quesería Praza Do Campo, allí nos aguardaba una cata de quesos y os aseguro que dimos buena cuenta de ellos... ¡Qué ricos estaban! Ah, y la mermelada de pimiento de Herbón, con un ligero toque picante... um... no me salen las palabras...


Siguiente parada: museo provincial de Lugo. Muy recomendable la visita para quien esté interesado en conocer más sobre Lugo y la cultura gallega en general. En esta ocasión, solo hubo tiempo para ver la sala dedicada a la cocina, que acoge utensilios y mobiliario propios de la cocina tradicional gallega. Una magnífica reproducción.


Con ligero retraso, debido a lo apretado de la agenda, nos dirigimos al próximo punto de encuentro en la Ferretería Eventos & Co. Se trata de una sala para eventos en la que se estaba celebrando el Evento Gastronómico #Recomiendo, un showroon del que pudimos participar accediendo a productos gourmet y conociendo marcas punteras en el sector. Estuvieron presentes empresas como Granja Campomayor, La Colmena de Sofía,  Jamones González, Vinisi, Gran Despensa Real Abadía de Samos, Quesería Prestes, Matelas Shop y La Chinata


Además de la degustación de productos innovadores, en la Ferretería Eventos & Co, nos acompañó la música, creándose un ambiente muy agradable y distendido. Salimos la mar de contentos de allí, y dicho sea de paso, con las manos llenas gracias a los regalitos de algunas empresas participantes. 


Y por fin llegaba la hora de comer... Nos esperaban en el Restaurante Paprica con un selecto menú de la mano del chef Álvaro Villasante.


Y entre conversaciones y risas comenzaron a salir los primeros platos.

Un año más, pescadeRías, ¿de onde se non?, ha querido estar presente en la Xuntanza aportando productos estrella al menú, como el erizo de mar y la anémona, que tras pasar por las manos del chef y su equipo se transformaron en deliciosos manjares.


También presentes en la carta los huevos de Pazo Vilane (Ramen con huevo de Vilane) y la leche de ganadería Quintián (Torrija Quintián en esponja). Deliciosos platos que junto a otros completaban el menú. La comida transcurrió envuelta en un ambiente ameno y relajado, con tiempo suficiente para disfrutar de ella e intercambiar impresiones con los compañeros.

No quiero olvidarme en esta crónica de la representante de Solidaridad Internacional, Comercio Justo, quien nos obsequió a cada uno con unas bolsitas de café que se elabora sin que exista ningún tipo de discriminación ni explotación desde su producción hasta su venta. Desde este humilde blog le deseo de todo corazón, a esta organización sin ánimo de lucro, mucha suerte en sus proyectos.


Y aunque no os lo podáis creer, continuaron los agasajos durante la comida... Mermelada y huevos de Pazo Vilane, y vino mencía de la bodega Albarduxe. Estoy segura de que disfrutaremos mucho estos productos de nuestra tierra.


Y mientras nos deleitábamos con los postres y el cafecito continuaron las sorpresas. Se sortearon cuatro cestas cargaditas de estupendos productos que donaron diversos colaboradores de la Xuntanza. Tuve la enorme suerte de llevarme a casa un completo lote de productos de Tea for Two. ¡Vaya suerte, os aseguro que los disfrutaré mucho!


Llegaba el momento de las despedidas... Algunos veníamos de muy lejos y nos quedaba un largo camino para regresar a casa. Nuestra simpática compañera Fátima, de la página Dulcerío del bueno, tuvo el detalle de regalarnos una bonita galleta con forma de muralla, la misma muralla en la que nos hicimos la foto de grupo que puso fin a esta VI Xuntanza.  He querido inmortalizar la galletita en la siguiente foto, pues a diferencia de alguna bloguera que ha decidido indultarla, soy muy golosa y sé que no podré resistirme a probarla.


En nuestro recuerdo ya, una Xuntanza maravillosa que supera las expectativas de quienes asistimos. Mucha alegría por haber sido partícipes de una jornada memorable y un poco de tristeza porque se nos haya hecho tan corta. Esperaremos con ilusión al año que viene para una nueva Xuntanza que nos conecte con quienes amamos la gastronomía en sus diversas variantes.


Mis felicitaciones a quienes han aportado su granito de arena en la organización, gracias a ellos hemos pasado un día inolvidable. Ha sido maravilloso compartir la jornada con todos y cada uno de vosotros. Hasta pronto compañeros, ¡nos vemos en O Barco de Valdeorras!


lunes, 17 de octubre de 2016

Dulce de membrillo

Si hay algo que me encanta del otoño son los frutos de la época: castañas, granadas, caquis, mandarinas... Y como no, ¡los membrillos!  Este año me regalaron una buena cantidad y enseguida me puse manos a la obra para preparar el tradicional dulce de membrillo. Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que los hice,  y la verdad,  estoy encantada de volver a tener membrillo de calidad para una buena temporada. 

Por cierto, ¿qué tal lleváis el otoño? A mi de momento me ha regalado una lumbalgia (además de los membrillos) que me ha tenido apartada bastantes días de los fogones. Todavía me duele un poco pero no lo suficiente como para tenerme quieta, así que vuelvo encantada a la batalla para compartir con vosotros lo que más me gusta. ¡Feliz semana!



INGREDIENTES:
1 kg de membrillos (sin pepitas ni piel)
1kg de azúcar blanca




ELABORACIÓN:

1. Una vez limpios los membrillos, los cortamos en cubos y los ponemos a hervir en una cacerola con agua. 

2. Cuando estén tiernos (unos 20 minutos, pinchad con una brocheta para comprobar) los escurrimos y los trituramos con ayuda de una batidora o robot de cocina. 

3. Ponemos una cacerola al fuego con los membrillos triturados y el azúcar. Cocemos durante treinta minutos a fuego suave, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Poco a poco la fruta va perdiendo agua y oscureciéndose, podemos tenerlo más tiempo al fuego, pero ojo, porque si nos pasamos quedará demasiado duro el membrillo. 

4. Vertemos el membrillo en el recipiente elegido, os recomiendo un túper con tapa para guardarlo cómodamente en la nevera. Si os apetece desmoldar el membrillo, solo tenéis que poner el túper dentro de una bandeja con agua caliente (como si fuese un baño de maría), con el calor, los bordes se desprenderán fácilmente y podréis darle la vuelta. 

¡Buen provecho!

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viernes, 7 de octubre de 2016

Recetas de carne fáciles y deliciosas

De vaca, de cerdo, de pollo... La carne es un alimento esencial que nos aporta abundantes proteínas y otros nutrientes como vitaminas y ácidos grasos necesarios para el organismo. Tradicionalmente los alimentos de origen animal están asociados a la buena salud y a la prosperidad, y por ello son muy apreciados entre los consumidores. En nuestra alimentación, es importante variar el tipo de carne y la forma de prepararla, por eso hoy os traigo un pequeño recetario en el que encontraréis muchas ideas para cocinarla y que no resulte aburrida. 


Para empezar os dejo este plato de codornices asadas, una receta sencillísima en la que el horno trabajará por nosotros. 

Simplemente tendremos que hacer un majado de ajos, pimentón y aceite para frotar con él las codornices. Luego envolvemos cada una de ellas con una loncha de bacon y las llevamos al horno hasta que estén tiernas. El resultado es una carne deliciosa y con mucho sabor. ¿Te la vas a perder?

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: codornices asadas.



Aunque las costillas no son la parte más consumida del cordero, si las preparáis siguiendo la receta de Cocinando con CatMan, tendréis un plato gustoso y además económico. 

Se trata de de marinar las costillas en té negro el tiempo necesario. A continuación se pintan con una mezcla de salsa de soja y miel. Se añaden las hierbas que más nos gusten y se introducen en papael de aluminio para formar un papillote. Solo queda cocinar en el horno a baja temperatura y tendremos un plato exquisito. 

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: churrasco de cordero con té. soja y miel. 



Una forma muy original de servir la carne es la que nos propone Pilar, autora del blog Les receptes que m'agraden. Un tierno y delicioso filete envuelto en panceta, champiñones y una crujiente capa de hojaldre. Suena bien, ¿verdad?

Para hacer esta receta tendremos que preparar un sofrito con los champiñones muy picados, de forma que al final nos quede una especie de pasta. A continuación, en una sartén con aceite caliente sellamos la carne, así resultarà mas jugosa. Luego la envolvemos en lonchas de panceta fina, repartimos el sofrito sobre el hojaldre y con él cerramos toda la pieza de carne. Llevamos al horno hasta que el hojaldre esté bien dorado y así conseguiremos un plato de diez, para lucirse ante cualquier invitado. 

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: filete Wellington.



El siguiente plato nos llega desde la cocina de Julia y sus Recetas, y se trata de un delicioso lomo que está buenísimo de cualquier forma: solo, en bocadillo, acompañado de unas patatas fritas...

Será necesario cortar el lomo en filetes y adobarlos con una mezcla de ajos, pimentón, orégano, aceite... Los dejamos así entre uno y dos días (en la nevera) y luego los freímos en una sartén a fuego medio. ¿Qué estáis esperando para probar? El resultado os sorprenderá.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: lomo de cerdo en adobo.



Qué sí, qué sí... Habéis leído perfectamente, son costillas con coca-cola, una original receta que nos enseña a preparar Cuuking!

Las costillas se hacen sobre una cama de patatas laminadas que pondremos en una fuente para horno. Sobre ellas se coloca el costillar pincelado con ketchup, sal y pimenta, y como no, se riega todo con la coca-cola. Ahora solo resta hornear el tiempo necesario y disfrutar de este maravilloso plato. 

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: costillas al horno con coca-cola, o si lo prefieres dale al play en el siguiente vídeo. 



No podía faltar en este mini recetario un plato de pollo, una de las carnes con mayor demanda debido a su bajo precio y que además es baja en grasa (sobre todo si quitamos la piel) y muy saludable. 

Para hacer este pollo a la cerveza tendremos que trocearlo, pasar por harina cada pieza y dorarla en una cacerola con aceite. Luego se añaden cebolla y ajo picados, diversos condimentos, entre ellos la cerveza y un poco de caldo para aumentar la cantidad de líquido. Se cocina a fuego moderado durante unos cuarenta minutos y tendremos el plato listo. La salsa resultante se puede servir tal cual, o bien, triturándola en la batidora. 

Puedes ver la receta completa pinchando aquí: pollo a la cerveza. 


Aquí finaliza este pequeño recetario de carnes, espero que os haya gustado y que os sea útil.
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miércoles, 5 de octubre de 2016

Merluza en salsa verde

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Su carne es muy apreciada por los consumidores, tanto por su sabor como por sus buenas propiedades,   por ello es uno de los pescados con mayor demanda en el mercado. Es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales

Con este plato de merluza en salsa verde, resultará difícil resistirnos a mojar un poquito de pan.  Sin embargo, no será un pecado grave teniendo en cuenta el escaso valor calórico de este pescado, es más bien una forma de compensación, así que ya sabéis, disfrutad al máximo de esta merluza, y si hay que mojar pan... ¡se moja!


INGREDIENTES:
8 rodajas de merluza
500 gr de almejas
1 y 1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
3 - 4 ramitas de perejil fresco
1 vaso de guisantes ya cocidos
1 vaso de vino blanco
caldo de pescado
aceite de oliva
sal



ELABORACIÓN:

1. Un par de horas antes cubrimos las almejas con agua ligeramente salada para que suelten los restos de arena. 

2. A continuación, ponemos al fuego una cazuela de tamaño adecuado (no muy alta) con un fondo de aceite. Picamos la cebolla y los ajos finitos y los añadimos. Rehogamos y cuando la cebolla ablande agregamos la harina, damos vueltas durante un par de minutos y vertemos el vaso de vino.

3. Dejamos hervir unos minutos para que el alcohol se evapore e incorporamos el perejil picado, las rodajas de merluza previamente saladas y el caldo, de forma que el líquido casi cubra al pescado.

4. Cuando el caldo comience a hervir contamos cuatro minutos y damos vuelta a las rodajas de pescado con cuidado de no romperlo. Entonces corregimos de sal si fuese necesario, añadimos los guisantes cocidos y las almejas. Tapamos la cacerola y pasados otros cuatro minutos, con las almejas ya abiertas, retiramos la cacerola del fuego. 

¡Buen provecho!

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martes, 4 de octubre de 2016

Ossobuco de cerdo en salsa

La palabra ossobuco significa en italiano hueso hueco, y se refiere a una pieza de carne que normalmente se prepara estofada.  Aunque el más codiciado es el ossobuco de ternera o res, hoy vamos a preparar un ossobuco de cerdo, al alcance de todos los bolsillos e igualmente rico. 

Es éxito de esta receta radica en la salsa, siendo la ralladura de naranja el ingrediente que potencia el sabor del plato y que le aporta un gusto muy atractivo. Tengo por costumbre triturar las salsas que acompañan la carne, pero si la preferís con tropezones omitid el último paso de la receta y a disfrutar. 


INGREDIENTES:
8 rodajas de ossobuco de cerdo
3 cebollas
2 dientes de ajo
60 gr de jamón curado en taquitos
1 ramita de perejil fresco
la ralladura de 2 naranjas
2 hojas de laurel seco
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
aceite de oliva
harina 
pimienta negra recién molida
sal



ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, con ayuda de un cuchillo, quitamos la piel exterior al ossobuco si es que todavía la tiene. A continuación salpimentamos las rodajas de carne por ambos lados. 

2. Ponemos al fuego una cacerola de tamaño adecuado con un fondo de aceite. Pasamos las rodajas de ossobuco por harina y las doramos por ambos lados. Reservamos. 

3. Picamos las cebollas y los dientes de ajo. En el mismo aceite los rehogamos. Cuando la cebolla comience a ablandar añadimos los taquitos de jamón y damos algunas vueltas más. Incorporamos el perejil picado, la ralladura de naranja, el laurel y el vino. 

4. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y agregamos el ossobuco que teníamos reservado. Cubrimos con el caldo y rectificamos de sal si fuese necesario. 

5. Ponemos la tapa a la cacerola y dejamos hervir a fuego moderado unos 25-30 minutos. 

6. Pasado ese tiempo retiramos el ossobuco a una fuente y trituramos todo el caldo de la cocción hasta obtener una salsa homogénea. Servimos el ossobuco regado con su salsa. 

¡Buen provecho!

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lunes, 3 de octubre de 2016

Salsa mayonesa: fácil y rápida

A veces compramos alimentos procesados, como la mayonesa, que son muy fáciles de hacer en casa. No es que los que venden tengan mal sabor, pero conocer a ciencia cierta qué ingredientes lleva lo que vas a tomar da mucha tranquilidad. La verdad, siempre he sido más partidaria de hacer las cosas en casa, claro está, siempre que se tenga tiempo y un mínimo de amor por la cocina. 

La mayoría ya sabéis cómo se elabora una mayonesa y no voy a contaros ninguna novedad. La receta va dirigida a quienes están dando sus primeros pasos en cocina, y también a los despitados, sí, a los que habéis olvidado comprar el bote de mayonesa en el súper y necesitáis la receta urgentemente. Por otra parte, me apetecía tener esta salsa tan básica y útil recogida en el blog, así que... ¡vamos con la mayonesa!  


INGREDIENTES:
1 huevo grande
250 ml de aceite de girasol (u oliva suave)
1 cucharada de zumo de limón (o vinagre blanco)
sal



ELABORACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el zumo de limón y la sal, en este orden. 

2. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, y sin moverlo, comenzamos a batir a velocidad baja. En cuanto el aceite y el huevo comiencen a ligar, comenzamos a subir y bajar el brazo de la batidora hasta conseguir una textura homogénea. 

Muy fácil y rápida, ¿verdad?

Recordad conservar la mayonesa casera siempre en la nevera y consumirla en un plazo máximo de dos días. Os recomiendo que utilicéis aceite de girasol puesto que su sabor es más neutro, aunque si os gustan los sabores fuertes, con un oliva suave también quedará bien. 

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