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lunes, 31 de agosto de 2015

Muffins de arándanos y chocolate blanco

Agosto se termina y se nota bastante en el bajón de temperaturas. Refresca por las mañanas y las noches, cosa que agradezco aunque echo de menos no haber disfrutado más de la playa. Y es que en Galicia ha hecho calor, pero no ha sido un buen mes de playa, sea porque el día estaba nublado, lluvioso o con viento.

Pero todo tiene su lado positivo, y en mi caso se traduce en que me cuesta menos encender el horno, se soporta mejor la sensación de bochorno, y el resultado son elaboraciones como estos muffins de arándanos y chocolate blanco.  Son muy esponjosos, con un punto jugoso que aportan los arándanos, y por supuesto, con la gracia de encontrar deliciosos pedacitos de chocolate blanco en cada bocado.


INGREDIENTES:
(para 16 unidades)
250 gr. de harina
7 gr. de levadura en polvo (1/2 sobre)
175 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 yogur natural
2 huevos
180 gr. de arándanos
90 gr. de chocolate blanco
1/2 cucharilla (de café) de nuez moscada
1/2 cucharilla (de café) de canela 
1/2 cucharilla (de café) de jengibre
1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º.

2. Lavamos los arándanos y los escurrimos. Picamos el chocolate en trocitos de similar tamaño al de los arándanos.

3. Tamizamos la harina y la levadura.

4. En un cuenco ponemos los huevo, el yogur y el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos. Mezclamos.

5. Añadimos la sal y las especies (nuez moscada, canela y jengibre). Incorporamos la harina y la levadura poco a poco mezclando lo estrictamente necesario para que se integren los ingredientes y no haya grumos. 

6. Agregamos los arándanos y el chocolate, repartiéndolos por toda la masa para que se distribuyan uniformemente.

7. Rellenamos con la masa nuestras cápsulas (3/4 partes de su capacidad) de papel, a continuación, las colocamos dentro de moldes metálicos para que no se deformen en el horno.

8. Horneamos durante 18 - 20 minutos a 170º.


¡Buen provecho!!!

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viernes, 28 de agosto de 2015

Ensalada de arroz con wakame y soja (Receta de Sergio)

Hoy tenemos de nuevo un invitado en Hogar Y Ocio. Se trata de Sergio, autor del blog Sergio Benito Recetas, que ya nos dejó la semana pasada una estupenda receta de fideuá de mariscos y berberechos.

En esta ocasión nos enseña a preparar un arroz con alga wakame y soja, podéis seguir la receta en el vídeo o más abajo por escrito. ¡No os la perdáis!!!

VÍDEO-RECETA:







RECETA:


INGREDIENTES:

(8 personas)
  • 300 gr de Arroz de grano largo ( vale cualquier arroz que tengais en casa)
  • 100 gr de guisantes frescos
  • 100 gr de alga Wakame
  • 80 gr de queso feta
  • 1 zanahoria.
  • 3 lonchas de fiambre de pavo o jamón de york
  • 1 tomate
  • 1 copita de leche de coco.
  • 4 huevos
  • 1/2 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de sesamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharitas de pasta de aceituna negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal maldon


ELABORACIÓN:

  1. Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal entre 18 y 20 minutos, escurrimos y enfriamos reservando en frío.
  2. Cocemos los guisantes en un cacillo con agua hirviendo con sal solamente unos 2-3 minutos, escurrimos y enfriamos.
  3. Ponemos a hidratar las algas en agua fría en la nevera al menos 10-12 minutos antes de usarlas.
  4. Cocemos los huevos a partir de agua fría solamente 5 minutos. Enfriamos y reservamos.
  5. Pelamos y despepitamos los tomates, reservamos las pipas para decorar y la carne la cortamos en daditos.
  6. En un biberón para el aceite ponemos la pasta de aceitunas negras y completamos con aceite de oliva.
  7. Cortamos el queso feta en daditos y el pavo en tiras finas. También cortamos la zanahoria en daditos.
  8.  Para montar la ensalada solamente tendremos que poner el arroz en un bol grande, añadiremos el queso, el tomate, las algas escurridas, los guisantes y las zanahorias. Aliñaremos con la salsa de soja, el zumo de la naranja, el aceite de sésamo y la leche de coco, mezclamos bien.
  9. Para emplatar nuestra ensalada pondremos en un plato de presentación un molde circular o como sea ( si no tenemos no pasa nada) y colocamos encima de cada ración 1/2 huevo cocido, unas semillas de tomate y las tiras de pavo, sazonamos con la sal maldon, unas gotas de aceite de oliva de aceituna negra y servimos.




¡Buen provecho! Espero que os haya gustado la receta de Sergio y os animéis a prepararla.

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miércoles, 26 de agosto de 2015

Alfajores de maizena

Los alfajores de maizena son un dulce ideal como postre, para acompañar un café, un té o simplemente para darnos un capricho. Les encantan a mayores y niños, y lo mejor es que se pueden dejar hechos para consumirlos cuando nos apetezca. Si no se rellenan inmediatamente se pueden conservar varios días en perfectas condiciones, siempre que los guardemos en el interior de una lata o un recipiente hermético. 

El sabor de los alfajores es suave y al morderlos se deshacen en la boca. El relleno más típico es el de dulce de leche, pero puede variarse, quedan buenísimos con crema de cacao. Realmente merece la pena preparar y probar esta delicia, ¿os animáis?


INGREDIENTES:
(para 12 alfajores)
250 gr. de mantequilla ablandada
150 gr. de azúcar blanca
1  cucharilla de azúcar vainillado
3 yemas de huevo
250 gr. de harina de trigo
250 gr. de maizena
2 cucharillitas de levadura en polvo
1 pizca de sal
dulce de leche (el necesario)
coco rallado deshidratado (el necesario)
azúcar glas (el necesario)



ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares y una pizca de sal hasta obtener una pasta cremosa (podéis hacer este paso con las varillas eléctricas). Es conveniente quitar la mantequilla de la nevera unas horas antes para que esté blanda.

2. Incorporamos las yemas una a una y mezclamos.

3. Tamizamos las dos harinas (maizena y trigo) con la levadura y las vamos agregando poco a poco a la preparación. La masa se irá espesando y será necesario trabajarla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Colocamos la masa en nuestra superficie de trabajo y la extendemos con un rodillo, dejándola con un grosor de unos 5 cm. Precaletamos el horno a 180º.

5. Forramos con papel vegetal la bandeja del horno. Cortamos círculos de masa (yo lo he hecho con un vaso) y los vamos colocando en la bandeja.

6. Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que tengan un poquito de color, no mucho, pues sino resultarán duros.

7. Retiramos del horno y esperamos a que enfríen. A continuación, untamos un disco con dulce de leche y cubrimos con otro. Sellamos los bordes con coco rallado y espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

8. Repetimos el paso número 7 hasta terminar todos los círculos.



¡Buen provecho!!!

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martes, 25 de agosto de 2015

Polos de limón

Si lo que más os apetece tomar en verano son cosas fresquitas, os vendrá de maravilla tener a mano esta receta de polos de limón. En muy poco tiempo podemos hacer los polos y tenerlos en el congelador para disfrutar en cualquier momento del día. 

El toque de hierbabuena y el contraste de sabor dulce - amargo le queda estupendamente a estos polos, y si queréis podéis añadir trocitos de fruta picada para enriquecerlos. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
(para 4 polos)
160 ml de agua
160 gr. de azúcar blanca
120 ml de zumo de limón
3 hojas de hierbabuena


ELABORACIÓN:

1. Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Removemos de vez en cuando para que se disuelva el azúcar y añadimos las hojas de hierbabuena machacadas. Dejamos que hierva durante tres o cuatro minutos.

2. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón. Colamos todo para quitar las hojas de hierbabuena y rellenamos las poleras. Dejamos que el líquido se enfríe e introducimos en el congelador al menos durante  8 horas.


¡Buen provecho!!!

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lunes, 24 de agosto de 2015

Pinzas cuelganotas: murciélago y libélula

Hacer manualidades con niños es una buena forma de poner a prueba la imaginación y de pasar un rato divertido. No hace falta ser especialmente hábiles en este campo, se pueden hacer cosas sencillas  y vistosas con poca inversión de tiempo y dinero.

Estos cuelganotas en forma de murciélago y libélula están hechos con pinzas de la ropa de las que solemos tener en casa. La goma eva que utilizamos para las alas puede sustituirse por cartulina o cartón de colores si no tenéis, y lo mismo ocurre con los ojos de plástico, que podéis hacerlos recortando pequeños círculos de cartón o cartulina. 

Solo falta buscar un pequeño imán, rotuladores y cola, ¿ya tenéis todos los materiales, verdad?


MATERIALES:
papel o cartulina
lápiz
1 palillo
1 pincel fino
2 pinzas de madera
2 imanes pequeños
goma eva azul y negra
rotulador negro permanente (o pintura negra acrílica)
pegamento o cola transparente
ojos de plástico
cinta de washi tape
purpurina azul



ELABORACIÓN:

1. En un papel o cartulina dibujamos las alas del murciélago  y de la libélula. No es necesario que sean perfectas.


2. Recortamos los diseños con una tijera para convertirlos en plantillas. Si hacéis esta manualidad con niños las tijeras deberán ser de uso escolar.


3. Con un palillo vamos a marcar el contorno de cada plantilla en la goma eva. En este caso el murciélago será negro y la libélula azul.


4. Recortamos las piezas en goma eva.


5. Con un pincel extendemos pegamento en el contorno de las alas de la libélula. A continuación, echamos purpurina y esperamos a que se seque para que quede fijada.


6. Pintamos una de las pinzas con rotulador permanente negro o una pintura acrílica. Forramos el frontal de la otra pinza con cinta de washi tape, aunque si lo preferís, o no tenéis este material, podéis pintarla también.


7. Pegamos las alas entre las dos piezas que forman cada pinza.


8. Añadimos lo ojos en la parte superior de las pinzas.


9. Pegamos los imanes por detrás de las pinzas coincidiendo con las alas para que no se vean.


10. ¡Ya están listos nuestros animalillos para poner en la nevera y colgar notas!!!



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sábado, 22 de agosto de 2015

Spaghettis negros con salsa de queso azul

No os cuento ningún secreto si digo que la pasta y el queso combinan de maravilla. Unos simples spaghettis con un poco de aceite de oliva y parmesano saben a gloria. Pero hoy el queso es otro, queso azul, que tanto me gusta y que mi madre no se atreve a probar debido a los mohos que contiene. 

El queso azul posee un fuerte sabor que tiende a ser picante y salado. Contiene cultivos de penicillium que le proporcionan el característico color entre azul y gris verdoso, y su textura es suave, por lo que resulta fácil de untar y fundir. A la salsa que acompaña a estos spaghettis no es necesario añadirle sal ni pimienta. 

En cuanto al color negro de esta pasta, como la mayoría sabréis, se consigue añadiendo tinta de sepia, que a penas influye en el sabor pero sí en la estética.


INGREDIENTES:
500 gr. de spaghetti negro
250 gr. de queso azul
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
300 ml. de nata líquida (crema de leche)
aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN:

1. Ponemos al fuego una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite. Cuando el agua rompa a hervir añadimos los spaghettis y los cocemos hasta que estén al dente. Es recomendable seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción. 

2. Mientras tanto preparamos la salsa. Echamos la mantequilla en un cazo y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a fundirse la mantequilla añadimos la harina removiendo constantemente para que no se formen grumos. 

3. Incorporamos también el queso en trocitos y la nata. Seguimos removiendo hasta que el queso se funda completamente y quede una salsa de textura suave y homogénea.

4. Escurrimos los spaghettis como de costumbre (podéis mezclar un poco de mantequilla o aceite antes de servirlos) y vamos a emplatar. En la base del plato colocamos los spaghetti y por encima la salsa, no hace falta poner demasiada ya que con poca cantidad aporta mucho sabor. 


¡Buen provecho!!!

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viernes, 21 de agosto de 2015

Tapa de pimientos en tempura

Los pimientos en tempura quedan muy ricos, son una tapa estupenda que se prepara en poco tiempo y se disfruta mucho. Como guarnición también serán un acierto, sobre todo si se sirven inmediatamente, de la sartén al plato.

Para esta receta debéis utilizar pimientos de tamaño pequeño, os recomiendo los de herbón por su sabor y calidad, son los que más me gustan, pero tenéis otras variedades también muy buenas para elegir. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
300 gr. de pimientos ( pequeños, herbón o similar)
1 yema de huevo
200 ml. de cerveza
150 gr. de harina
aceite de oliva
sal



ELABORACIÓN:

1. Lavamos los pimientos y los secamos bien.

2. En un bol mezclamos la yema de huevo con la cerveza bien fría, la harina y un poco de sal.

3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.

4. Bañamos los pimientos en el preparado que hemos hecho y los freímos.

5. Colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.




¡Buen provecho!!!

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jueves, 20 de agosto de 2015

Berenjenas rellenas de carne

La presencia de berenjenas en el mercado ha ido ganando protagonismo en los últimos años y su consumo nos resulta algo de lo más normal. Sus propiedades,  convierten a esta hortaliza en un excelente diurético y antioxidante, además, contiene nutrientes y minerales de gran importancia para el organismo.

Existen mil y una formas de preparar las berenjenas, pero como más me gustan son rellenas. Hoy las he preparado con carne, un mix de cerdo y ternera, que aporta mucho sabor y queda estupendo. El queso que puse por encima es mozzarella pero podéis utilizar el que más os guste siempre que se funda bien. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
4 berenjenas 
500 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento tipo italiano
8 cucharadas de tomate frito
80 gr. de queso rallado
aceite de oliva
pimienta negra recién molida
orégano
sal


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º.

2. Cortamos las berenjenas longitudinalmente en dos.  Hacemos unos cortes en la pulpa (sin estropear la piel) y las horneamos durante 30 - 40 minutos dependiendo de su tamaño. Es recomendable que pongáis un poco de papel apto para el horno sobre la bandeja.

3. Retiramos las berenjenas del horno, esperamos a que enfríen y con ayuda de una cuchara quitamos la pulpa. Reservamos.

4. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite. Picamos fino la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Con todo ello preparamos un sofrito al que añadiremos la carne  y la pulpa de la berenjena bien picada. 

5. Cocinamos unos minutos y añadimos el tomate frito. Salpimentamos, ponemos un poco de orégano para aromatizar y dejamos cocinando hasta que esté bien hecho. Tened cuidado de que no se pegue nada.

6. Con la carne vamos rellenando las pieles de la berenjena y las colocamos de nuevo sobre la bandeja del horno (acordaos de poner papel). Repartimos el queso rallado sobre las berenjenas.

7. Introducimos en el horno durante unos minutos en la función de gratinar, hasta que el queso esté en el punto que nos guste.










¡Buen provecho!

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miércoles, 19 de agosto de 2015

Fideuá de Mariscos (receta de Sergio)

Hoy tenemos un invitado muy especial en Hogar Y Ocio. Se trata de Sergio, autor del blog Sergio Benito Recetas, un espacio en el que además de buena cocina podréis encontrar consejos e información nutricional de calidad. Y no viene solo, no... , porque nos ha traído esta maravilla de fideuá de mariscos. ¿Pinta bien, verdad?

La fideuá es una receta exquisita muy representativa de la gastronomía mediterránea. En casa nos encanta y es uno de los platos favoritos para los domingos, que es el día en que podemos comer todos juntos y más relajados. Si queréis disfrutar de una buena fideuá en familia esta receta os va a encantar.


INGREDIENTES:
(para 6 raciones)
 500 gr de Fideos huecos para Fideuá
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 tomate natural
3 cucharadas de tomate frito casero
2 sobrecitos de azafrán en hebras
300 gr de berberechos
1 Calamar grande fresco
200 gr de mejillones ( solo la carne)
250 gr de gambas rojas
200 gr de gamba arrocera
aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN:


1. En primer lugar, es mejor que lavéis los berberechos bien cambiándoles el agua repetidamente durante toda la noche anterior pues contienen mucha tierra y mucha suciedad, lo mejor es dejarlos en un bol con agua fría con bastante sal para que se abran y suelten toda la arenilla.


2. Al calamar le retiramos las patas y las aletas, le quitamos la piel morada y le damos la vuelta como si fuera un calcetín, lo lavamos bien bajo un chorro de agua fría y cortamos en anillas. A las patas le quitamos la boca y las cortamos en trozos grandes y lo mismo con las aletas.


3. Abriremos los mejillones al vapor de la manera tradicional, en cuanto estén abiertos los retiramos del fuego, les quitamos las conchas, las barbas si tuvieran y colamos y reservamos el agua de la cocción.


4. Pelamos las gambas rojas y reservamos la carne en frío y con las cáscaras y las cabezas junto a las gambas arroceras enteras prepararemos un contundente caldo de marisco para mojar nuestra Fideuá. A este caldo podemos añadirle el agua de cocer los mejillones y lo dejamos cocer bastante para que coja mucha potencia.


5. Los ajos los cortamos en láminas y las verduras en dados grandes e irregulares.



6. Ponemos la paellera adecuada al número de raciones en un fuego grande adecuado para ella, ya sea de gas, carbón, leña o eléctrico. Ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente saltearemos los calamares para evitar que suelten mucha agua más adelante. Los sacamos cuando estén hechos y a continuación vamos añadiendo los ajos en láminas, los pimientos y el tomate. Dejamos que se sofría y añadimos los fideos, mezclamos bien y ponemos las hebras de azafrán y el tomate frito, volvemos a mezclar y cubrimos con el doble de volumen de caldo de marisco de la cantidad en volumen que hayamos añadido de fideos ( esto es que si el 1/2kg de fideos nos ha ocupado 1 bol pues nosotros añadiremos 2 de caldo). Sazonamos un punto más de lo normal para evitar que se nos quede soso y  movemos la paellera con movimientos circulares para que se repartan bien todos los fideos, vamos añadiendo los calamares y llevamos a ebullición.


7. Cuando lleve aproximadamente unos 10 minutos añadiremos las gambas peladas, los mejillones sin concha y los berberechos bien limpios y dejamos que siga cociendo otros 8-10 minutos.


8. Cuando comprobemos que los berberechos se han abierto, las gambas estén cocidas y los fideos en su punto apagaremos el fuego y dejaremos reposar unos 5-10 minutos más tapada con un trapo de tela bien limpio.


9. Solo nos queda llevarla a la mesa, servir y disfrutar con amigos y familiares de esta estupenda Fideuá de Mariscos y Berberechos.



 ¡Buen provecho!!!

Espero que la receta de Sergio os haya gustado tanto como a mí. En su blog encontraréis otras  igual de ricas y bien elaboradas. Una de las que más me ha gustado son estos pinchos de cerdo asiáticos. ¡No os los perdáis!!!


Nos vemos en el próximo post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter. Gracias por estar ahí.


martes, 18 de agosto de 2015

Pizza de hojaldre con champiñones, bacon y cherrys

Hay días en los que cocinar apetece poco o más bien nada. Ayer era uno de esos días, o mejor dicho, una de esas noches en las que el cansancio te juega una mala pasada y en las que preparar la cena se convierte en toda una odisea. Bajo esas circunstancias nació esta pizza de hojaldre con champiñones, bacon y cherrys. En muy pocos minutos la pizza estaba lista para hornear, cosa que agradecí enormemente, y lo mejor de todo es que estaba buenísima. 

Para la base utilicé una masa de hojaldre comprada. Si disponéis de  tiempo y ganas para hacer vuestra propia masa mejor que mejor, pero si lo que buscáis es preparar una comida resultona y rápida no pasa nada por utilizar una masa comercial de vez en cuando. 


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
6 cucharadas de tomate frito
7 lonchas de queso
5 lonchas de bacon
4 champiñones medianos
25 tomates cherry 
orégano


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

3. Hacemos un picadillo con las lonchas de bacon.

4. Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja del horno. Encima estiramos la masa de hojaldre.

5. Untamos el tomate frito sobre toda la superficie de la masa.

6. A continuación, cubrimos con lonchas de queso. 

7. Distribuimos los champiñones laminados, el bacon picado y los tomatitos por toda la pizza.

8. Espolvoreamos un poco de orégano.

9. Introducimos en el horno durante 18 - 20 minutos a 200º.


¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.

lunes, 17 de agosto de 2015

Bacalao con arroz

El bacalao con arroz siempre me ha gustado. Es una comida saludable y completa que  permite disfrutar de la buena mesa sin necesidad de dejarte la piel cocinando y cocinando. Además resulta económico, sabroso y cien por cien recomendable para comidas familiares.

Para este plato de bacalao con arroz utilicé tres partes de caldo por una de arroz. Podéis modificar la cantidad de caldo en función de cómo os guste el arroz, más caldoso o más seco, pero como mínimo deberéis poner dos partes de líquido por una de arroz. Con las cantidades que yo he puesto os quedará en un punto intermedio que a mí me encanta.


INGREDIENTES:
400 gr. de bacalao desalado y desmigado
400 gr. de arroz
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1 taza de guisantes
caldo de pescado (elaboración más abajo)
pizca de azafrán o colorante
aceite de oliva
sal 

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite. Picamos finita la cebolla, el pimiento y los tomates. Comenzamos pochando la cebolla y el pimiento unos minutos, luego añadimos el tomate y continuamos pochando hasta que esté algo deshecho.


2. Añadimos el bacalao, rehogamos un par de minutos. Incorporamos el arroz y volvemos a rehogar.


3. Agregamos el caldo (tres partes de caldo por una de arroz) y cuando comience a hervir echamos  los guisantes (los míos congelados). Salamos y añadimos el azafrán.


4. Dejamos que se cocine a fuego moderado durante 18 - 20 minutos.  Servir inmediatamente.


ELABORACIÓN DEL CALDO DE PESCADO:

Se hierven, con un par de hojas de laurel, cabezas y/o espinas de pescado crudas que nos hayan sobrado de otras preparaciones. Yo utilicé una cabeza de rape que tenía congelada y la herví unos quince minutos. Se cuela el agua y ya se puede utilizar el caldo.


¡Buen provecho!!!

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