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miércoles, 21 de enero de 2015

Chuletas de cerdo a la cazuela

Hoy vamos a preparar de forma sencilla unas chuletas de aguja de cerdo. Primero las rebozaremos y freiremos, y luego terminaremos de cocinarlas a fuego lento en una cazuela. Quedan deliciosas y muy  tiernas,  con una salsa espectacular para mojar pan y no parar.

 
INGREDIENTES:
6 chuletas de aguja de cerdo
2 huevos batidos
pan rallado
1 cebolleta
1 puerro
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne (en su defecto agua)
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva

 Para el adobo:
2 dientes de ajo
perejil
sal 


ELABORACIÓN:

1. Con dos horas de antelación hacemos el adobo, para ello pelamos los dientes de ajo y los majamos junto con el perejil y la sal. Mezclamos el adobo con la carne para que adquiera bien el sabor.

2. Transcurridas las dos horas, ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite. Rebozamos las chuletas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado y las freímos. No es necesario que las hagamos mucho ya que terminarán de cocinarse en la cazuela. Reservamos.

3. Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite y la mantequilla. Limpiamos el puerro, la cebolleta y los ajos. Los picamos y los añadimos a la cazuela para hacer un sofrito con ellos. 

4. A continuación echamos un vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol unos minutos y agregamos también el caldo. Incorporamos las chuletas y ponemos el fuego muy suave. Añadimos sal si lo consideramos necesario y dejamos que se cocine la carne durante unos veinte minutos tapada. Retiramos del fuego y estarán listas para servir. ¡Buen provecho!


lunes, 19 de enero de 2015

Pastel de melocotón al horno

De nuevo es lunes y hay que reponer energías para afrontar la semana, ¿y qué mejor forma de hacerlo que tomándonos un pedacito de este pastel? 




INGREDIENTES:
6 mitades de melocotón en almíbar
150 gr. de maizena
250 gr. de harina de trigo
4 huevos
1 yogur sabor melocotón
150 gr. de azúcar
mantequilla (para engrasar el molde)

Para decorar: 
2 mitades de melocotón en almíbar
azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Trituramos los melocotones escurridos hasta obtener un puré.

2. Agregamos al puré los huevos, el yogur y el azúcar. Batimos la mezcla y poco a poco incorporamos las harinas hasta conseguir que todos los ingredientes se integren sin que haya ningún grumo.

3. Precalentamos el horno a 170º. Untamos un molde para horno con mantequilla, vertemos la mezcla y horneamos durante cincuenta minutos. Para saber si el pastel está perfectamente hecho podéis pincharlo con una brocheta metálica y comprobar que sale limpia.

4. Dejamos que se enfríe. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. ¡Buen provecho!

domingo, 18 de enero de 2015

Pimientos del piquillo rellenos de atún en salsa

 Esta receta es ideal para quienes no tienen experiencia en la cocina, puesto que la elaboración es sencilla y el resultado delicioso. Los ingredientes principales son enlatados y junto con el queso, la nata y el tomate se cocinan en el horno. Si vais con prisas, no dudéis en hacer esta receta, la tendréis lista en muy poco tiempo y estoy segura de que os gustará.


INGREDIENTES:
16 pimientos del piquillo en lata
250 gr. de atún en lata (peso escurrido)
300 gr. de queso de untar
400 ml. de nata
400 ml. de tomate frito


ELABORACIÓN:
1. En un recipiente mezclamos bien el atún con el queso. Reservamos.


2. Sobre una fuente de horno (30 x 22 cm) extendemos una capa gruesa de tomate frito.


3. Rellenamos los pimientos con la mezcla de queso y atún. A continuación, los vamos colocando uno a uno en la fuente de horno.


4. Cubrimos la preparación con nata líquida y horneamos durante 15 -20 min. 190º.


5. Y así de fácil tenemos nuestra receta lista. ¡Buen provecho!


viernes, 16 de enero de 2015

Flan de huevo casero

De pequeña me encantaba el flan, era mi postre favorito y uno de los primeros que me atreví a hacer yo misma. Hacía bastante tiempo que no lo preparaba, y esta semana visitando blogs amigos, he visto unos flanes tan deliciosos que no he podido resistirme a hacer uno, así que vamos con la receta.


INGREDIENTES:
1/2 litro de leche
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
caramelo líquido (para el molde)


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º y untamos nuestro molde o flanera con caramelo líquido.

2. En un recipiente mezclamos el resto de ingredientes, podéis hacerlo con la batidora.

3. Vertemos la mezcla en el molde. Lo ponemos sobre una bandeja con agua y todo ello al horno, así lo hornearemos a baño de maría durante media hora.

4. Dejamos enfriar totalmente y lo ponemos un ratito en el frigorífico. Desmoldamos con cuidado y ya estará listo para consumir. ¡Buen provecho!




jueves, 15 de enero de 2015

Bizcocho de naranja

 Como el tiempo no acompaña, y no cesa de llover, me he metido en la cocina con intención de endulzar un poco el día. El resultado es este bizcocho, ideal para merendar junto a una buena taza de chocolate o café.


INGREDIENTES:
2 huevos
2 naranjas
200 gr. de harina de trigo
100 gr. de harina maizena
10 gr. de levadura en polvo
250 gr. de azúcar
100 ml. de aceite (oliva suave o girasol)
1 pizca de sal
mantequilla (para engrasar el molde)
1/2 naranja para decorar (opcional)
azúcar glas para decorar (opcional)


ELABORACIÓN:

1. Rallamos una de las naranjas, y a continuación, exprimimos ambas. Reservamos la ralladura y el zumo.

2. En un recipiente mezclamos la harina de trigo con la maizena y la levadura. Tamizamos y reservamos.

3. En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas. Añadimos la ralladura y la sal, y sin dejar de batir, vamos incorporando el resto de ingredientes (mezcla de harinas y levadura, aceite y zumo) alternando un poco de cada uno de ellos.

4. Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde resistente al calor.

5. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 40 minutos.

6. Cuando el bizcocho haya perdido bastante calor lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla. Una vez totalmente frío lo decoramos al gusto.  ¡Buen provecho!




miércoles, 14 de enero de 2015

Alitas de pollo estilo Kentucky

Las recetas con pollo nunca dejan de sorprenderme ni de gustarme. Hoy me he animado a preparar estas alas estilo Kentucky, con un delicioso y crujiente rebozado que le encanta a los niños. Si no disponéis de harina de maíz para elaborar la receta,  podéis sustituirla por harina de trigo aunque con la primera queda mejor. 


INGREDIENTES:
12 alitas de pollo
300 gr. de harina de maíz 
200 gr. de harina de trigo
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de orégano seco
1 cuchara de pimienta negra molida
1 pizca de tabasco
1 pizca de sal
1/2 vaso de leche
1 vaso de agua (aprox.)
aceite de oliva



ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien las alitas y las partimos en dos.

2. En un recipiente mezclamos la harina con las especies y la sal. Dividimos la mezcla en dos. 

3. Reservamos una mitad, y a la otra le añadimos una pizca de tabasco, la leche y el agua poco a poco. Vamos removiendo para obtener una mezcla líquida pero espesa.

4. En esta misma mezcla líquida marinamos las alas unas tres horas.

5. Ponemos al fuego una sartén con un buen chorreón de aceite.  Pasamos una a una las alitas por la mezcla de harina que habíamos reservado y a continuación las freímos. Para que nos quede un buen rebozado freímos a fuego fuerte durante el primer minuto, fuego suave los 7 minutos siguientes y otro minuto más a fuego fuerte. 

6. Retiramos de la sartén y escurrimos las alitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.


¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook o en  Twitter.

martes, 13 de enero de 2015

Moldes de silicona, pros y contras

Hace algunos años los moldes de silicona irrumpieron en nuestras cocinas como un auténtico boom, y su repercusión ha sido tanta, que hoy en día podemos encontrarlos en la mayoría de bazares a muy buen precio. Pero por increíble que parecza, todavía son muchas las personas que desconocen este material y que no se han animado a probarlo en sus cocinas. Por ello, he querido recopilar bervemente los pros y contras respecto al uso de estos moldes.


VENTAJAS:
  • Resisten temperaturas entre - 60ºC y +230ºC.
  • Son fáciles de limpiar y se pueden introducir en el lavavajillas, en el microondas y en el congelador.
  • A diferencia de otros moldes de cristal o metal, dificilmente se dañan o rompen por lo que tienen una vida útil muy larga.
  • Si se doblan recuperan fácilmente su forma ya que son muy flexibles.
  • Su precio es asequible y existe una gama muy amplia en cuanto a tamaños, colores y formas.
  • No se necesita engrasar los moldes para que los alimentos se despeguen bien,  por lo que facilita un estilo de cocina más saludable y bajo en calorías.

DESVENTAJAS:
  •  Al tratarse de un material flexible, su manejo puede ser difícil cuando procesamos ingredientes líquidos y nos arriesgamos a que se derramen. Ocurre lo mismo con determinados ingredietnes sólidos, sobre todo si el peso no se distribuye uniformemente, puesto que  podrían volcarse.
  • Dado que alcanzan temperaturas elevadas, es necesario utilizar guantes para retirarlos del horno y evitar quemaduras. Sin embargo, se enfrían rápidamente.
  • Conviene evitar el uso de cuchillos  afilados y objetos punzantes sobre estos moldes, ya que se podrían perforar la silicona.
  • No se deben exponer a fuentes de calor directas, por ejemplo, un hornillo.


 En cuanto a mi experiencia con estos moldes, en general, ha sido positiva. Donde más partido le he sacado ha sido en el campo de la repostería, con tantas formas y diseños para elegir que me quedaría con todos. Pero por supuesto, tened en cuenta que no es lo mismo asar un pollo que hornear unas magdalenas, y en cada caso es conveniente conocer los materiales y elegir el más adecuado. 

Espero vuestros comentarios sobre estos moldes, contadme si los habéis utilizado o no, si os gustan, si creeis que son una buena inversión... Seguro que con nuestras opiniones ayudaremos a mucha gente a decidir.


lunes, 12 de enero de 2015

Pan de trigo integral con miel.

Vamos a comenzar la semana con una receta de pan muy saludable, con mucha fibra y nutrientes importantes para nuestro organismo. Además tiene muy buen sabor, y si lo preferís, podéis sustituir el agua por leche e incorporar a la masa frutos secos, os quedará de diez. En esta ocasión he hecho la receta más básica, sin ningún añadido.



INGREDIENTES:
500 gr. de harina integral de trigo
25 gr. de levadura prensada
1 pizca de sal
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen (y un poco más para engrasar el molde)
1 huevo batido
semillas de sésamo
400 ml. de agua tibia



ELABORACIÓN:

1. En nuestra mesa de trabajo formamos un volcán con la harina.

2. En un vaso (tipo vaso de batidora) mezclamos el agua tibia, la sal, el aceite, la levadura y la miel.

3. Vamos añadiendo el líquido a la harina y mezclando poco a poco con ayuda de una cuchara. Cuando la masa comience a tomar cuerpo pasamos a trabajarla con las manos hasta que sea homogenea, elástica y de fácil manejo.

4. Engrasamos con aceite un molde tipo plum-cake apto para hornear y espolvoreamos sobre él un poco de harina. Introducimos la masa en el molde (procurando que su forma se adapte al mismo) y la dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que aumente de volumen (40-50 min.)

5. Precalentamos el horno a 170º.

6. Con ayuda de un pincel pintamos la parte superior del pan con huevo batido. Luego esparcimos unas semillas de sésamo en la superficie.

7. Horneamos durante unos 40 minutos, el tiempo puede variar en función de cada horno. Retiramos del horno y dejamos que el pan enfríe o al menos se entibie antes de desmoldar y consumirlo. ¡Buen provecho!



sábado, 10 de enero de 2015

Magdalenas de maíz a la canela

Como veis, mis vacaciones navideñas blogueras se han prolongado un poco más de la cuenta, pero regreso con energía renovada, muchas ideas y un sinfín de recetas que iré publicando. Y para empezar el 2015 he elegido una receta dulce, estas peculiares magdalenas en cuya elaboración utilizo harina de maíz (ojo, no sirve la maizena o similares), que le aporta una textura especial a la masa. Están muy ricas sin ser excesivamente dulzonas, y el toque de canela le aporta un delicioso sabor.



INGREDIENTES:
2 huevos
200 gr. de azúcar moreno (y un poco más para espolvorear)
125 ml. de aceite (girasol u oliva suave)
130 ml. de leche
200 gr. de harina de maíz blanca
15 gr. de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharilla de postre de canela en polvo



ELABORACIÓN:

1. Se mezclan los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas, hasta que tengan consistencia espumosa.

2. A continuación, agregamos el aceite, la leche, la sal y la canela. Seguimos batiendo para que se integren todos los ingredientes.

3. Por último, incorporamos poco a poco la levadura y la harina, y batimos hasta obtener una masa homogénea.

4. Precalentamos el horno a 170º con ventilador. Con la ayuda de una cuchara rellenamos nuestras cápsulas o moldes para magdalenas (solo 3/4 partes del molde ya que luego subirán un poco). Encima de cada una espolvoreamos un poco de azúcar moreno.

5. Horneamos durante 15 - 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos que enfríen. ¡Buen provecho!



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