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martes, 15 de agosto de 2017

Croquetas de pollo asado y queso de cabra

Hoy toca un aperitivo muy rico y de reciclaje. Se trata de unas croquetas hechas con sobras de pollo asado, en mi caso, del día anterior. Se preparan como todas las croquetas, y llevan, además de pollo, queso tierno de cabra que le da un sabor muy rico. 

Las croquetas resultan ideales para tomar como aperitivo, aunque también se pueden acompañar de patatas y una buena ensalada para hacer una comida completa. Y si sobran, se congelan una vez que estén rebozadas y se quitan del congelador unos minutos antes de freírlas. 


INGREDIENTES
300 gr de pollo asado (sin piel, ni huesos)
200 gr de queso de cabra tierno
1/2 cebolla
100 gr de harina
800 ml de leche
nuez moscada molida
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva suave
Para rebozar:
2 - 3  huevos batidos
pan rallado 
harina 



ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, picamos el pollo menudo, a mano o en una picador eléctrica. Cortamos el queso en dados muy finos y reservamos.

2. Ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén (4 - 5 cucharadas). Cuando se caliente añadimos la cebolla picada finita y rehogamos. Agregamos la harina y cocinamos unos minutos removiendo para que no se pegue. Poco a poco, y removiendo constantemente con una varilla, vamos echando la leche. Debemos procurar que no queden grumos, aunque si nos queda alguno podemos pasar la batidora una vez que la bechamel espese.

3. Condimentamos la bechamel al gusto con la nuez moscada, pimienta y sal. Agregamos el pollo y el queso picados, damos unas vueltas para que se mezcle bien y retiramos del fuego. 

4. Extendemos la masa de croquetas en una fuente para que se enfríe.

5. Damos forma a las croquetas y las rebozamos pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.

6. Ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos las croquetas por tandas. Las vamos colocando sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa. 

¡Buen provecho!

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domingo, 13 de agosto de 2017

Cómo hacer cabello de ángel

Hace meses que me regalaron una hermosa calabaza de la variedad cidra, que se utiliza para hacer el cabello de ángel que da sabor a muchos de nuestros postres.  Este tipo de calabaza es muy dura, y por ello conviene esperar un tiempo desde su recolección hasta su utilización en la cocina (unos 6 meses). Pues bien, ayer le tocó el turno a mi cidra... Y aquí la tenéis, convertida en cabello de ángel y lista para rellenar pasteles. El cabello de ángel es muy fácil de preparar y puede conservarse durante meses en tarros esterilizados, así que si cae en vuestras manos una de estas calabazas no dudéis en aprovecharla. ¡Vamos con la receta!  




INGREDIENTES:

1 calabaza variedad cidra, azúcar (el necesario), 1/2 limón

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien la calabaza por fuera y la cortamos en varios trozos. Si no eres capaz de hacerlo con un cuchillo, golpéala contra una tabla o pon un paño en el suelo y golpea contra él. 

2. Una vez que la tengamos troceada la pondremos a cocer en una cacerola con agua hasta que esté tierna. La mía estuvo cociendo una hora.

3. Escurrimos los trozos de calabaza y dejamos que enfríen en una bandeja. A continuación, con un tenedor vamos desprendiendo todas las fibras de la corteza, nos quedarán como hilos gruesos que son lo que utilizaremos para hacer el cabello de ángel.

4. Ponemos las fibras en un colador grande o chino y las escurrimos muy bien. Las pesamos para calcular el azúcar necesario en la receta. Utilizaremos el mismo peso de azúcar que de fibras de calabaza. 

5. En una cacerola echamos ambos ingredientes, las fibras y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y  llevamos al fuego durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe. Si queremos conservar durante más tiempo el cabello de ángel para nuestros postres, debemos introducirlo en tarros esterilizados

¡Buen provecho!

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sábado, 12 de agosto de 2017

Natillas de café con leche

De nuevo os traigo un postre delicioso para tomar bien fresquito. Es ideal para quienes no perdonan su cafecito... Unas natillas de café con leche tan sencillas de hacer que a penas os robarán tiempo. Yo las hago con café expreso aunque se podrían preparar con un café instantáneo, pero me gusta más el sabor del primero. En unos quince minutos están listas, y luego, solo hay que dejar que enfríen... Ya os estoy tentando, ¿verdad? 

A los amantes de las natillas, os recuerdo que en el blog también tengo publicadas las natillas de chocolate, las de turrón , las clásicas de huevo y hasta unas de granada. ¡Será por recetas!




INGREDIENTES:
800 ml de leche
200 ml de café expreso
3 huevos + 2 yemas
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
fideos de chocolate (opcional)



ELABORACIÓN:

1. Mezclamos los huevos con el azúcar y la maizena, batiendo bien para que no queden grumos.

2. Por otra parte, ponemos a calentar la leche con el café sin que llegue a hervir. Cuando empiece a calentarse añadimos la mezcla de huevos y removemos constantemente hasta que el conjunto espese y forme la crema de natillas. 

3. Vertemos en vasitos o cuencos individuales y dejamos que enfríe en la nevera. Antes de servir decoramos con fideos de chocolate. 

¡Buen provecho!

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jueves, 10 de agosto de 2017

Tortilla de calabacín

Hoy os traigo algo tan sencillo y rico como una tortilla. Tengo muchos calabacines en casa, algunos enormes, y pensando en cómo darles salida recordé las maravillosas tortillas que siempre veo por esta época en otros blogs. Nunca había hecho tortilla de calabacín y he de deciros que me ha sorprendido muy gratamente su sabor. Tanto, que la repetiré la próxima semana. Quizá pruebe a combinar más de un vegetal, por ejemplo, calabacín y pimiento... La de berenjena también me tienta...  ¿Me dais ideas? ¿Cuál es vuestra tortilla favorita?

Bueno, no escribo más por hoy que es muy tarde... Mejor pasamos directamente a la receta y si os animáis a hacerla espero que me lo contéis. Seguro que os gustará, ¡dentro receta!


INGREDIENTES:
(para una tortilla grande)
750 gr de calabacín
6 huevos medianos
1/2 cebolleta
aceite de oliva suave
pimienta molida
sal



ELABORACIÓN:

1. Pelamos el calabacín, lo cortamos a lo largo en bastones gruesos (3 cm aprox.) y luego en láminas, igual que para la tortilla de patatas. 

2. Ponemos al fuego una sartén con aceite y sofreímos el calabacín y la cebolleta picada (añadid la cebolleta un poco más tarde que el calabacín).

3. Mientras, batimos los huevos con sal y pimienta al gusto.

4. Cuando el calabacín esté hecho, escurrimos bien de aceite el contenido de la sartén y lo volcamos en el huevo. Mezclamos bien.

5. Retiramos el aceite de la sartén y volcamos en ella la mezcla de huevo. Cuajamos al gusto la tortilla por ambos lados (a mí me gusta un poco crudita) y servimos caliente o fría. 

¡Buen provecho!

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martes, 8 de agosto de 2017

Cuadraditos de pudin de manzana

Durante el verano, solemos tener en casa una buena cantidad de fruta que nos regalan algunos amigos de sus huertos. Además de ser fruta de calidad es también ecológica, algo que nos encanta y  que no es tan fácil de conseguir en estos tiempos. 

Hace unos días nos regalaron bastantes manzanas y les estoy dando salida en diversas elaboraciones. La última, este delicioso y sencillo pudin de manzana servido en cuadraditos.  Por supuesto, lo de los cuadraditos es totalmente opcional, puedes presentarlo entero si lo prefieres. La receta se elabora con pan duro (fresco si no tienes), por lo que además de aprovechar la fruta estarás dando salida a esos pedacitos de pan que sobran y normalmente acaban en la basura. 


INGREDIENTES:
1/2 barra de pan (puede ser pan duro)
4 huevos
1/2 l de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
4 manzanas medianas
1 cucharada rasa de canela molida
1 nuez de mantequilla 
mantequilla + harina para el molde
azúcar glas (opcinal)


ELABORACIÓN:

1. Pela y descorazona las manzanas. A continuación, córtalas en láminas de media luna (finitas).

2. Pon una sartén al fuego con la nuez de mantequilla. Cuando se derrita añade las láminas de manzana y rehógalas. Retira del fuego y reserva.

3. En un cuenco echa la leche y añade el pan a trocitos para que se ablande y empape. Incorpora los huevos, el azúcar y la canela. Mezcla bien y tritura con la batidora eléctrica.

4. Agrega las láminas de manzana y remueve con una cuchara para que se repartan por toda la mezcla. 

5. Precalienta el horno a 190º.

6. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de aproximadamente 20 x 25 cm. Espolvorea también un poco de harina y da unos golpecitos al molde para que se reparta por la superficie y los bordes. 

7. Vierte la mezcla de pudin de manzana en el molde y hornea durante unos 40 minutos. 

8. Retira del horno, deja que enfríe un poco y desmolda. Corta el pudin en cuadraditos y sírvelo, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glas para darle un extra de dulce si lo prefieres. 

¡Buen provecho!

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domingo, 6 de agosto de 2017

Peras al vino

Hoy os traigo una receta que poco tiene de novedosa pero mucho de rica. Son unas clásicas peras al vino tinto, ojo, que también se pueden hacer con vino blanco. Para esta receta conviene que las peras sean de carne firme y que no estén excesivamente maduras, de lo contraro podrían deshacerse durante la cocción. Quedan muy ricas, con un almíbar de vino dulce exquisito, y lo mejor, es que son muy fáciles de preparar. ¡Vamos con la receta!


INGREDIENTES: 
6 peras medianas de carne firme 
1 botella de vino tinto (75 cl), el mío mencía
5 cucharadas soperas de azúcar blanca
2 cucharada soperas de azúcar vainillado
2-3 vainas de anís estrellado
1 rama de canela
1/2 piel de naranja (evitando en lo posible la parte blanca)
1/2 piel de limón (evitando en lo posible la parte blanca)


ELABORACIÓN:

1. Pelamos las peras dejándoles el rabito.

2. En una olla en la que quepan las peras de pie, echamos el vino y el resto de ingredientes.

3. Removemos bien la mezcla y cuando empiece a hervir agregamos las peras.

4. Tapamos la olla y cocinamos durante unos 30 minutos, regando cada poco la parte superior de las peras para que se impregnen bien con el almíbar de vino.

5. Servimos una pera por comensal, acompañada del almíbar de vino.

¡Buen provecho!

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lunes, 31 de julio de 2017

Pimientos rellenos de salchicha y queso

Ahora que estamos en época de pimientos, os traigo esta receta súper fácil y rica para despedir el mes de julio. No era mi intención publicarla, pero viendo el éxito que tuvo en casa, hice una foto a toda prisa de los dos últimos pimientos. Están rellenos de salchicha fresca y queso, así de simple. Unos minutos de horno... Y el resultado es... ¡un plato delicioso!

Aprovecho este post para comentaros que este año el blog no cierra por vacaciones, seguiremos resistiendo y con la persiana abierta. Os deseo a todos un feliz mes de agosto, estéis o no de vacaciones. Y ahora, ¡vamos con la receta!



INGREDIENTES: 6 pimientos verdes tipo italiano, 6 salchichas frescas de carnicería (tipo longaniza), 12 lonchas de queso tierno, aceite.


ELABORACIÓN:

1. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, fríe las salchichas. Reserva.

2. Lava y seca los pimientos. Haz un corte a lo largo y retírales las semillas.

3. Envuelve cada salchicha con dos lonchas de queso. 

4. Introduce las salchichas envueltas en el interior de los pimientos, si quedan muy abiertos puedes utilizar unos palillos para cerralos (retíralos antes de servir). Pon una lámina de papel sulfurizado (para horno) sobre la placa del horno y coloca encima los pimientos.

5. Hornea a 190º hasta que los pimientos ablanden y se tuesten ligeramente. 

¡Buen provecho!

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viernes, 28 de julio de 2017

Cazuela de congrio con patatas y mejillones

Con lo abandonados que os he tenido ultimamente, resultará chocante que esta semana os traiga receta nueva por segunda vez... Pero así es el mundo blogger... Unas veces el tiempo que tienes para mimar tu blog  parece infinito, otras a penas consigues publicar, y en el mejor de los casos, encuentras el deseado equilibrio. Yo todavía lo estoy buscando, así que espero que seáis comprensivos. 

En lugar de hablar del tiempo, vamos a centrarnos en esta cazuela tan rica. El congrio es un pescado que se consigue a muy buen precio en el mercado y su carne no difiere demasiado de la de otros pescados blancos. Eso sí, conviene comprar la parte más cercana a la cabeza, porque la cola tiene muchísimas espinas. En esta ocasión, lo he acompañado con patatas para hacer un guiso muy tradicional, y como colofón, he puesto unos mejillones que le dan sabor y gracia. Os aseguro que el conjunto está buenísimo, si os gustan los platos tradicionales esta cazuela os encantará. ¡Dentro receta!


INGREDIENTES
8 rodajas de congrio (de la parte alta del pez)
16 mejillones frescos de Galicia
8 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
300 ml de salsa de tomate (mejor casera)
750 ml aprox. de fumet o caldo de pescado
aceite de oliva 
harina
pimienta molida
sal


ELABORACIÓN:

1. En primer lugar salpimentamos el pescado. A continuación, pasamos por harina  todas las rodajas y las sacudimos ligeramente para eliminar el exceso.

2. Ponemos una cacerola (que no pegue) al fuego, con aceite en el fondo. Cuando esté caliente doramos las rodajas de pescado por ambos lados, las retiramos de la cacerola y reservamos.

3. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados en brunoise. Añadimos el pimentón, removemos e inmediatamete incorporamos el vino para que no se queme (de lo contrario nos quedaría amargo). Dejamos que hierva unos minutos para que el alcohol se evapore y agregamos la salsa de tomate.

4. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en cubos chascándolas para que suelten el almidón. 

5. Echamos las patatas en la cazuela y las cubrimos totalmente con el fumet (si no os llega podéis poner un poquito de agua). 

6. Dejamos hervir durante quince minutos e incorporamos de nuevo a la cazuela las rodajas de congrio. Corregimos de sal si fuese necesario. Encima ponemos los mejillones previamente lavados. 

7. Tapamos la cazuela y una vez que se hayan abierto los mejillones (unos cinco minutos) retiramos del fuego. 

¡Buen provecho!

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Pastel de calabacín con nueces

Todos los años, por esta época, mi casa se llena de calabacines... Pos suerte, es un vegetal muy versátil que se puede usar tanto en recetas dulces como saladas, y son ya unas cuantas las que tengo publicadas con calabacín. Faltaba este pastel de calabacín con nueces, tan jugoso y rico que repetiréis seguro. Tiene el punto de azúcar justo, así que para nada resulta empalagoso aunque sea dulce. Las nueces y la canela aportan textura y sabor al pastel, que por otra parte, es muy fácil de preparar. ¿Os lo vais a perder? Seguro que no.




INGREDIENTES:
650 gr de calabacín
100 gr de nueces peladas
4 huevos
175 gr de harina
150 gr de azúcar blanca
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de canela molida
mantequilla y harina (para el monde)



ELABORACIÓN:

1. Engrasamos con mantequilla un molde apto para horno de unos 25 cm de diámetro. Espolvoreamos una pizca de harina y movemos para que se extienda por toda la superficie y bordes del molde, así no se nos pegará el pastel. Si hubiese demasiada harina daríamos la vuelta al molde para retirar el exceso.

2. Cortamos unas rodajas muy finas de calabacín y forramos el fondo del molde con ellas (podéis hacerlo con una mandolina). El calabacín sobrante lo rallamos o trituramos con un robot de cocina. 

3. Precalentamos el horno a 180º.

4. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar. Agregamos el calabacín rallado, las nueces peladas y troceadas, y una pizca de canela molida. Mezclamos bien.

5. Incorporamos la harina y la levadura poco a poco, evitando que queden grumos. Mezclamos de nuevo.

6. Vertemos la mezcla en el molde (sobre las rodajas de calabacín) y horneamos durante 50 minutos. Pasados unos 30 minutos, si el pastel está muy oscuro en la superficie podemos colocar un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme.

7. Retiramos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos. 



¡Buen provecho!

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domingo, 23 de julio de 2017

Nidos de merengue con mermelada de frambuesa y lemon curd

Ay... ¡cuántas ganas tenía de enseñaros estos dulces! Se trata de unos deliciosos merengues rellenos de mermelada de frambuesa y lemon curd, que se coronan con frutos rojos y hojas de menta fresca. El contraste entre la mermelada y el ácido de la crema de limón queda fenomenal, ¡veréis que rico!

La receta es sencilla, pero es necesario que el merengue quede en su punto exacto, denso y brillante, para formar los nidos sin dificulatad. Al final de la receta os dejo unos cuantos trucos para facilitar su elaboración. Ahora, ¡vamos con la receta!


INGREDIENTES
Para el merengue:
4 claras de huevo
230 gr de azúcar glas
Para el relleno:
8 cucharadas de mermelada de frambuesa
Para el lemon curd:
1 limón
3 yemas de huevo
325 gr de azúcar blanca
50 gr de mantequilla
20 gr de maizena
1/2 vaso de agua
Para decorar:
frutos rojos
menta fresca



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando en merengue. Colocamos las claras en un cuenco grande y batimos a velocidad media con las varilla eléctricas hasta que empiecen a espumar. Añadimos el azúcar glas, al tiempo que seguimos batiendo, cucharada a cucharada. El merengue estará listo cuando adquiera una consistencia densa y aspecto brillante.

2. Introducimos el merengue en una manga pastelera (con boquilla riza o lisa). Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno y comenzamos a formar los nidos. Para que queden bien realiza primero la base en forma circular y termina por los bordes, saldrán entre seis y ocho nidos.

3. Introduce los nidos en el horno precalentado a 120º con ventilador y hornea durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que los nidos se enfríen lentamente.

4. Mientras tanto, vamos a hacer el lemon curd. Exprimimos el limón y ponemos su zumo a calentar con la mantequilla. Por otra parte, bate las yemas con el azúcar y disuelve la maizena en medio vaso de agua.

5. Cuando el zumo comience a hervir baja en fuego. Añade la maízena y las yemas, y remueve hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y deja entibiar.

6. El siguiente paso es montar los nidos. Pon una cucharada de mermelada de frambuesa en cada uno, y continúa rellenándolos con el lemon curd. Para terminar, decora la superficie con frutos rojos y menta fresca.

TRUCOS PARA ELABORAR LA RECETA

  • Para hacer el merengue las claras deben estar a temperatura ambiente. Si tienes los huevos en la nevera, quítalos con dos horas de antelación.
  • Tanto el recipiente, como las varillas que se utilicen para montar el merengue deben estar bien secos y limpios.
  • Para que los nidos sean todos del mismo tamaño, dibuja círculos idénticos sobre una lámina de papel vegetal. Puedes ayudarte de la boca de un vaso. Da la vuelta al papel y observa cómo se transparentan los círculos. Forma los nidos encima, siguiendo el trazo marcado.
  • Si no encuentras frutos rojos frescos, utilízalos congelados o en almíbar. 

¡Buen provecho!

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jueves, 20 de julio de 2017

Jureles asados

¡Hola de nuevo! Seguro que estaréis disfrutando del veranito... Yo voy a mil y casi no me queda tiempo para publicar, pero he conseguido hacer hueco en la agenda para dejaros esta receta de jureles asados, la que se ha hecho en mi casa toda la vida. Veréis que es realmente sencilla y queda muy rica, así que si os gusta el pescado espero que os animéis con ella.

Este año, en principio, no cerraré el blog por vacaciones pero tampoco puedo prometer frecuencia en las publicaciones. Os dejaré nuevas recetas siempre que me sea posible y podréis localizarme fácilmente en Facebook o Instagram. Además seguiré contestando puntualmente los e-mails que me enviéis, ya sea para aclarar dudas o cualquier otra cuestión. Pido disculpas a mis compañeros blogueros por no interactuar últimamente con sus páginas, sé que me estoy perdiendo muchas cosas, pero el tiempo es el que es. A todos un feliz verano y mi promesa de intentar hacerme más presente por este medio.  ¡Vamos con la receta!





INGREDIENTES:
5 jureles grandes de asar
2 cebollas (o 1 grande)
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1 limón
1 vaso de vino blanco
1/4 vaso de aceite de oliva
pan rallado
1 cucharada y 1/2 de pimentón dulce
pimienta molida
sal



ELABORACIÓN:

1. Lo primero será limpiar los jureles abriéndolos por debajo de la cabeza lo justo para quitar las tripas. Algunas personas también les quitan la cabeza, pero en casa tenemos la costumbre de dejársela. Si no tenéis práctica en limpiar pescado o no os apetece, lo mejor es pedir al pescadero que los haga y os ahorraréis un trabajo.

2. A continuación, hacemos medias lunas con el limón. Realizamos un par de cortes en uno de los dorsos de cada jurel e insertamos en ellos los trozos de limón, tal como veis en la foto. Colocamos los jureles sobre la placa del horno los salpimentamos y reservamos.



3. En un recipiente estrecho y alto, como el vaso de la batidora, introducimos la cebolla y el ajo picados, el tomate cortados en dados y el pimiento cortado de igual forma. Agregamos el aceite, el vino, un vaso de agua,  el pimentón y una pizca de sal. Removemos bien. 



4. Recuperamos la bandeja del horno con los jureles y añadimos la mezcla anterior distribuyéndola bien. Espolvoreamos con pan rallado y horneamos a 190º durante una media hora.



¡Buen provecho!


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martes, 27 de junio de 2017

Coca de San Juan tipo brioche con crema pastelera

Hace unas semanas os comentaba que a penas tengo tiempo libre últimamente... Ni siquiera hubo tiempo para celebrar San Juan y ahuyentar la brujería y el mal de ojo... ¡espero que no me persigan! 

A lo que no pienso renunciar es a mi ración semanal de dulce, y aunque no llegó a tiempo para San Juan, aquí está mi coca de este año. La hice ayer y casi no queda... ¡qué rica!

La masa es tipo brioche, igual que la que hice para la coca del año pasado, pero esta vez lleva por encima crema pastelera además de piñones y cerezas. Tenía ganas de probar esta versión que tanto se hace en otras partes de España y que guarda muchas similitudes con nuestra larpeira gallega. La verdad es que ambos dulces están buenísimos, merece la pena probarlos... De momento, vamos con la receta de la coca y más adelante os dejaré la de la larpeira. 



INGREDIENTES
Para la masa:
520 gr de harina de fuerza
150 ml de leche
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
2 huevos
25 gr de levadura prensada
ralladura de 1/2 limón
ralladura de 1/2 naranja
Para la crema pastelera:
350 ml de leche
2 yemas de huevo
85 gr de azúcar
1 cucharada de maizena
1 ramita de canela
piel de 1/2 limón
piel de 1/2 naranja
Para la decoración:
1 huevo batido
cerezas escarchadas o en almíbar
piñones (35 gr aprox)
azúcar para espolvorear



ELABORACIÓN:

1. Empezamos haciendo la masa de la coca. Sobre la superficie de trabajo o en un bol grande pon la harina en forma de volcán, es decir, a modo de montaña con un hueco en medio. En el centro, añade la levadura y la manteca en trocitos. Templa ligeramente la leche y agrega la mitad. Remueve para que los ingredientes vayan integrándose. Continúa incorporando los huevos, las ralladuras, el azúcar y el resto de la leche. Mezcla con ayuda de una cuchara, y cuando la masa comience a tener consistencia trabájala con las manos hasta que resulte elástica y homogénea. Si consideras que está pegajosa añade un poco más de harina. 

2. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y tápala con un paño limpio. Deja que fermente hasta que prácticamente doble su tamaño. Tardará sobre una hora, aunque depende de la temperatura ambiente del momento.

3. Mientras, vamos a preparar la crema pastelera. Separa medio vaso de leche y pon el resto a calentar con la piel de naranja, la de limón y la canela. Cuando hierva retira del fuego y deja en infusión. Una vez frío, quita la canela y las pieles. Mezcla el azúcar con las yemas, añádelo y remueve. Lleva otra vez al fuego y cuando comience a calentar agrega la maizena desleída en el vaso de leche. Remueve constantemente hasta que la crema espese y retira del fuego. Reserva.

4. Pasado el tiempo de fermentación, tendremos que amasar de nuevo para desgasificar. Seguidamente, estira la masa con forma ovalada sobre una lámina de papel de vegetal, dándole 1,5 cm de grosor. Deja que fermente de nuevo hasta que duplique su volumen.

5. Precalienta el horno a 180º con ventilador. 

6. Pasa la masa a la placa del horno, sin quitar el papel vegetal. Píntala con el huevo batido. Con un pedacito de cuerda marca pequeñas hendiduras en la masa formando líneas cruzadas en diagonal. Pon la crema pastelera en una manga con boquilla lisa o en forma de estrella y rellena las hendiduras. Decora con las cerezas cortadas a la mitad y con piñones. Espolvorea un poco de azúcar y lleva al horno durante 20 o 25 minutos. Retira del horno cuando la masa esté doradita y deja enfriar. 


¡Buen provecho!

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martes, 20 de junio de 2017

Agua refrescante de sandía y menta

Cuando el calor aprieta es fácil caer en la tentación de tomar refrescos que, por lo general, suelen contener mucho azúcar y sustancias químicas que no benefician a nuestro organismo. Una alternativa a los refrescos, saludable y con poquitas calorías, es esta agua de sandía y menta que además está muy rica. No te llevará nada de tiempo hacerla y cuando la tomes sentirás que tus fuerzas se renuevan.

Para preparar esta agua te recomiendo guardar la sandía previamente en la nevera, así estará más fresquita. Si no tuviste tiempo de enfriarla puedes añadir hielo, aunque al derretirse se perderá un poco de sabor. También conviene que el agua esté bien fría. Elige una buena sandía, madura pero no pasada, y no será necesario añadir azúcar para que quede dulce. Puedes prescindir de las hojas de menta si quieres, pero te aseguro que le dan un frescor que difícilmente vas a conseguir de otra forma. 



INGREDIENTES:
500 gr de pulpa de sandía
300 ml de agua
10 hojas de menta (o hierbabuena)




ELABORACIÓN:

1. Coloca en un recipiente hondo o en el vaso de la batidora la pulpa de sandía en dados. Añade las hojas de menta y el agua.

2. Tritura con la batidora hasta que resulte una mezcla homogénea.

3. Cuela la mezcla para obtener un agua fina y aromatizada. Añade hielo si es precioso y disfruta de tu agua de sandía.

¡Buen provecho!

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jueves, 15 de junio de 2017

Tostas fáciles de queso de cabra, salsa de tomate y boquerón

¡Sigo aquí! Aunque no lo creáis no os he abandonado... He venido a traeros estas tostas súper fáciles que son la excusa perfecta para que no me olvidéis. La combinación de queso, salsa de tomate y boquerón queda deliciosa. Se hacen en un periquete y se comen todavía más rápido. ¡Perfectas para días calurosos en los que no apetece nada cocinar! 

Os preguntaréis por qué estoy publicando tan poco... Son varias las razones. Para empezar, se me ha roto una de las memorias en las que guardaba fotos de  recetas pendientes de publicar. Se ha enganchado al quitarla de la cámara y ha quedado dañada. Imposible recuperar el contenido, ¡qué rabia y cuánto material perdido! Por otra parte, he estado liada con temas de trabajo, y a ello se suma un nuevo proyecto que espero poder contaros después del verano. Mientras tanto, iré poniéndome al día y actualizando el contenido del blog. Y ahora que ya tenéis noticias mías, ¡vamos con la receta!




INGREDIENTES:
6 rebabadas de pan tostado
6 rodajas de queso de cabra (un poco más si el rulo es pequeño)
6 boquerones en vinagre
cebollino picado


ELABORACIÓN:

Cubrimos la superficie de las tostadas con queso de cabra, encima ponemos una capa generosa de salsa de tomate casera y coronamos con un boquerón. A la hora de servir espolvoreamos con cebollino picado.

¡Buen provecho!

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