lunes, 20 de febrero de 2017

Postres típicos de Carnaval


El Carnaval, posiblemente, es la fiesta pagana más celebrada en el mundo. Se inicia con anterioridad a la Cuaresma, y supone un tiempo para la permisividad y jolgorio en el que los disfraces, desfiles, juegos, música y fiestas callejeras, son la tónica general. Algunos de los Carnavales más importantes son el de Río de Janeiro, Venecia, Nueva Orleans o el de Santa Cruz de Tenerife.

En lo que a gastronomía se refiere, el Carnaval, también es tiempo de excesos. Se suceden grandes banquetes que suelen incluir carnes grasas (especialmente cerdo) y dulces típicos de la época. De algún modo, supone una preparación para hacer más llevaderos los cuarenta días siguentes de recogimiento, abstinencia y sacrificio que maracarán la Cuaresma. Hoy voy a centrarme en la cara más dulce del Carnaval, por eso he reunido algunos postres tradicionales de estos días. Espero que os gusten, y si os apetece, podéis decirme en los comentarios cuáles son los dulces típicos de Carnaval que se elaboran en vuestra comunidad o pueblo. 

Y ahora sí, ¡vamos con las recetas! Para acceder a los ingredientes y a la elaboración, paso a paso, solo tenéis que hacer clic en el título correspondiente. 

COCA DE CHICHARRONES O COCA DE LLARDONS

Es una de las cocas más típicas que se pueden encontrar en Cataluña. Está tan rica y es tan sencillo prepararla en casa que repetirás seguro. Incluso los niños pueden ayudar, ¡no te la pierdas!

Fuente: Les Receptes que m'agraden.



FILLOAS DE CARNAVAL

En Galicia tenemos filloas de diversos tipos según sus ingredientes: de caldo, de sangre o de leche. Las más consumidas, las de la foto, son las de leche. ¡Realmente deliciosas!

Fuente: Hogar Y Ocio.



CASADIELLES FÁCILES

Si te apetece probar esta versión rápida de los Casadielles asturianos, no lo dudes, ve directamente a la receta y comprueba lo sencilla y rica que es.

Fuente: Cocinando con CatMan.



OREJAS DE CARNAVAL CON AZÚCAR

Un dulce a base de masa frita y azucarada, típico en muchas comunidades de España, especialmente en Castilla y León y Galicia. Aunque con sus particularidades en cada lugar, las orejas están siempre buenísimas. ¿Qué esperas para probarlas?

Fuente: Julia y sus Recetas.



KING CAKE BUNS PARA MARDI GRASS

Nos alejamos un poco de España, para celebrar el martes de carnaval o mardi grass con este bollo típico de Estados Unidos. El relleno está de vicio, y con esos colores, este king cake es de lo más carnavalesco.

Fuente: Cuuking



HOJAS DE LIMÓN

Un último dulce, tradicional de mi tierra pero a día de hoy casi olvidado. Un rico postre de limón, donde las hojas de limonero cumplen la función de soporte a la hora de freír, ojo, ¡qué la hoja del árbol no se come!

Fuente: Hogar Y Ocio.



Hasta pronto, nos vemos en el siguiente post. Mientras podéis encontrarme en mi página de  Facebook , en Google +Pinterest e Instagram.



viernes, 17 de febrero de 2017

Medallones de solomillo en salsa de cítricos y Pedro Ximénez

El solomillo es una pieza de carne con forma cónica, muy apreciada en cocina por su sabor y características. Solamente existen solomillos de vacuno y porcino, en otros animales resultaría un músculo demasiado pequeño para despiezarlo. En esta receta, medallones de solomillo en salsa de cítricos y Pedro Ximénez, vamos a utilizar solomillo de cerdo. Resulta más económico y queda muy rico, sobre todo por el contraste que se produce entre el vino dulce y la acidez de los cítricos. Si sois de los que os gusta mojar pan en una buena salsa, no lo dudéis, esta receta es para vosotros.


INGREDIENTES:
1 kg de solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 zanahorias medianas
1/2 calabacín
1 vaso de vino Pedro Ximénez
1 piel de naranja
1/2 piel de lima
1 hoja de laurel seco
caldo de pollo
aceite de oliva
pimienta recién molida
sal



ELABORACIÓN:

1. Cortamos el solomillo en medallones, sin que queden demasiado finos.

2. Ponemos al fuego una cacerola con aceite y  doramos los medallones.

3. Añadimos la cebolla y el ajo picados, y cuando empiecen a ablandarse agregamos el calabacín y la zanahoria cortados en dados pequeños.

4. Damos unas vueltas hasta que todo esté bien rehogado e incorporamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos, más o menos.

5. Cubrimos con caldo los medallones, añadimos las pieles de la fruta (evitando en lo posible la parte blanca) y una hoja de laurel. Salpimentamos al gusto.

6. Cocinamos todo a fuego moderado, con la cacerola destapada, hasta que el caldo reduzca a la mitad y la carne esté tierna. De vez en cuando removemos para asegurarnos de que no se pegue. 

7. Servimos los medallones con su salsa y el acompañamiento que más nos guste.



¡Buen provecho!

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jueves, 16 de febrero de 2017

Rollitos de primavera

Hacía tiempo que no preparaba rollitos de primavera. La última vez que los hice ni siquiera tenía el blog. Hoy se me antojaron, y aunque está mal que lo diga yo, quedaron muy ricos. El relleno sabroso, y la masa, crocante y doradita. Todo en su punto.

En general, me gusta la comida china.  También es cierto que nunca he ido a China y por lo que me cuentan, entre lo que allí se prepara y lo que hacen en restaurantes chinos de por aquí, hay un abismo. En todo caso, me gusta la comida china ligeramente occidentalizada. Sabéis que a veces es necesario echar mano del ingenio para suplir ingredientes difíciles de encontrar, aun así salen platos ricos. 

Por cierto, mis rollitos son un poquitín más grandes que los de los restaurantes, veo complicado comerlos con palillos... De todas formas, si queréis probar, deberíais conocer ciertas normas en relación al uso de los palillos. Nunca se deben itroducir en la boca mientras se come, tampoco debemos gesticular con ellos, ni mucho menos dejarlos caer, ya que atraerían la desgracia de forma inminente. Clavarlos en una fuente con arroz o utilizarlos a modo de brocheta tampoco resultaría adecuado.



INGREDIENTES:
14 láminas de masa filo
400 gr de carne picada
400 gr de col (repollo)
1 cebolla
4 zanahorias
1/2 calabacín
100 gr de brotes de soja
4 cucharadas de salsa de soja
aceite vegetal
1 huevo batido
salsa agridulce (para acompañar)
sal



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando todas las verduras. Tendremos que lavarlas y secarlas o escurrirlas bien, y por supuesto, cortarlas como os explico a continuación. 

  • Pelamos la cebolla y la picamos muy finita. (Yo lo hago con picadora eléctrica)
  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiritas finas de unos 4 cm de largo. 
  • Cortamos el calabacín igual que las zanahorias pero no lo pelamos.
  • Cortamos también la col en tiras finas y desechamos el tallo central.
2. Ponemos un wok al fuego (si no tenéis servirá una sartén de buen fondo) con un poquito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne picada y la doramos. A continuación, iremos agregando las verduras y salteándolas. Primero la cebolla, la zanahoria y el calabacín, y unos minutos más tarde la col y los brotes. Salamos al gusto y agregamos la salsa de soja. Damos una vueltas para que se integren los sabores y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

3. Es siguiente paso es hacer los rollitos. Para ello extendemos sobre nuesta superficie de trabajo una lámina de pasta brisa. La doblamos por la mitad (de izquierda a derecha) y ponemos un poco del relleno de carne y verduras (bien escurrido) en el extremo inferior, sin que llegue a tocar los bordes. Enrollamos la masa, sellando los cierres con huevo batido y asegurándonos de doblar y cerrar bien los laterales para que no se escape nada. Repetimos esta operación hasta terminar todas las láminas de pasta.

4. Para terminar, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y freímos los rollitos por tandas, hasta que la pasta adquiera un tono ligeramente dorado (ojo, que se queman muy rápido). Retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite colocándolos en una fuente con papael absorbente. Servimos dos o tres rollitos por persona, acompañado por salsa agridulce. Si os apetece hacer la salsa en casa os dejo la receta, solo tenéis que pinchar aquí: salsa agridulce.

¡Buen provecho!

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sábado, 11 de febrero de 2017

Veinte postres con chocolate para el día de los enamorados


Love is in the air, lala lala lalalá...  💕💕

Qué no, qué no... No voy a seguir cantando... Es que el mes de febrero me tiene loca. Ya sé que el amor hay que cuidarlo a diario para que florezca, pero esto de dedicarle un día especial tampoco está nada mal. El amor hay que celebrarlo, ¡siempre!  

Lo confieso: me gustan los corazones, los ositos de peluche, la poesía, las flores... ¡Me gusta San Valentín y quiero festejarlo! No hay nada de malo en ello... Seguro que muchos de vosotros también, y he pensado que la mejor forma de hacerlo es con chocolate, ¡toneladas de chocolate! Por eso hoy os traigo, ni más ni menos, que veinte postres con chocolate ideales para el día de los enamorados. Son recetas mías y de compañeros bloggeros que han tenido la generosidad de colaborar para que este post quede estupendo. Espero que lo disfrutéis tanto como yo. 

Para acceder a las recetas, con los ingredientes y el paso a paso de su elaboración, solamente hay que hacer clic encima del título correspondiente.

TARTA TRES CHOCOLATES

Un clásico entre las tartas de chocolate, compuesta por tres capas: chocolate blanco, negro y con leche. 

Fuente: Hogar Y Ocio.



TARTALETAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO

Divertidas tartaletas en formato individual, con una combinación de chocolate y caramelo irresistible.

Fuente: Cocinando con CatMan.



PUSH UP CAKE POPS

Deliciosos cake pops de chocolate y frambuesa, presentados de forma original y práctica.

Fuente: Cakes para ti.



PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO CON CORAZONES

Esta panna cotta no puede ser más acertada para celebrar San Valentín, ¡queda preciosa!

Fuente: Cuuking!



TRUFAS DE CHOCOLATE

Irresistibles trufas que se derriten lentamente en la boca...

Fuente: Hogar Y Ocio




CAKE DE CHOCOLATE Y REQUESÓN

Un cake espectacular, sencillo, nada empalagoso y muy rico.

Fuente: Eni's Kitchen.




FLAN DE CHOCOLATE Y CAFÉ AL CARAMELO

Un flan diferente, con una combinación de sabores deliciosa e irresistible.

Fuente: El jardín de mis recetas.



TARTA DE TRUFA Y BIZCOCHO

Suave y esponjoso bizcocho bañado en almíbar y recubierto con trufa de chocolate.

Fuente: Hogar Y Ocio.



VASITOS DE TIRAMISÚ

La manera más "cuqui" y romántica de comer un rico tiramisú, ¡me encanta!

Fuente: Les receptes que m'agraden.



TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS

El dulzor del chocolate blanco y la acidez de las moras son una combianción perfecta en esta tarta.

Fuente: Hogar Y Ocio.



VASITOS DE SELVA NEGRA

Una deliciosa versión, en tamaño mini, de la famosa tarta selva negra. ¡Riquísimos!

Fuente: Mil ideas mil proyectos.



TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Una preciosa cheesecake de chocolate. Rica, sencilla y no necesita horno.

Fuente: Fácil con Bela.



BROWNIE DE CHOCOLATE

Más húmedo que el clásico bizcocho, y con un intenso sabor a chocolate.

Fuente: Hogar Y Ocio



TARTA ÓPERA

Diez finísimas capas de bizcocho, ganaché de chocolate y crema de mantequilla... ¡Elegante y deliciosa!

Fuente: Julia y sus Recetas.



TARTA SACHER

Un perfecto equilibrio entre el amargo del chocolate y el dulce de la mermelada de albaricoque. ¡Espectacular!

Fuente: Cocinando con CatMan.



FUDGE DE CHOCOLATE Y NUBES

De una estupenda combinación de ingredientes solo puede salir algo tan rico como este fudge.

Fuente: Mandarinas y miel.



TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS DE HELADO

Esta tarta es tan rica, sencilla y bonita que enamora a primera vista...

Fuente: El dulce paladar.



FRESAS CON CHOCOLATE

Chocolate y fruta es sinónimo de éxito, y si lo combinamos con gusto el resultado no puede ser mejor.

Fuente: Hogar Y Ocio.



TARTA CON ROSAS DE CHOCOLATE

Una tarta de lo más glamuroso para celebrar un día muy especial. ¡Irresistible!

Fuente: Ó Carón da Lareira.



NATILLAS DE CHOCOLATE

De textura suave y cremosa, estas natillas son ideales para celebrar el amor.

Fuente: Hogar Y Ocio.



Aquí termina este pequeño recopilatorio de postres con chocolate. Os deseo un feliz día de los enamorados y mucha suerte en el amor. 

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viernes, 10 de febrero de 2017

Salsa agridulce china

Hoy una entrada cortita para enseñaros esta salsa que tenía medio perdida entre mis recetas... Se trata de la tradicional salsa agridulce china,  muy utilizada para acompañar carnes (especialmente cerdo), pescados, wok de verduras, y como no, los  archiconocidos rollitos de primavera.  Os confieso que mojar patatas fritas en salsa agridulce es mi gran vicio, ¡me encantan!            

A penas tengo recetas de gastronomía china publicadas, y no será porque no me guste...  Me dá rabia no disponer de tiempo para hacer fotos y editar todas las comidas que hago. Supongo que a la mayoría de compis bloggeros os pasará lo mismo, a veces llegas y otras...  En fin,  que además de un blog todos tenemos nuestras vidas, problemas, rutinas, imprevistos... Entiendo las quejas de algún lector "defraudado" por la frecuencia o número de publicaciones ( esto va por ti, querida Nadia), pero detrás de un blog suele haber una persona que se encarga de todo, y a veces, simplemente no llegas. Mil disculpas. 

Y ahora sí, ¡vamos con la receta!



INGREDIENTES:
60 ml de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
80 gr de azúcar moreno
1 cucharada sopera de maizena
1 vaso de caldo de ave


ELABORACIÓN:

1. Ponemos un cacito al fuego con el vinagre, el ketchup, la salsa de soja y el azúcar. Removemos y dejamos hervir a fuego suave unos cinco minutos.

2. Desleímos la maizena en el caldo de ave, lo añadimos a la mezcla del cacito y removemos continuamente hasta que la salsa espese y adquiera la textura adecuada.

¡Buen provecho!

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jueves, 9 de febrero de 2017

Seis platos de pasta irresistibles

La pasta es uno de los alimentos más básicos y socorridos en cocina. Consumida en cantidades adecuadas aporta grandes beneficios a nuestra salud, entre otros, ayuda a mantener el peso corporal y a regular los niveles de azúcar en sangre. Si combinamos la pasta con diferentes alimentos, como huevos, aceite de calidad, pescado, carne o verduras, tendremos un plato completo y saludable. Por todo ello, hoy quiero rendirle homenaje con seis platos que me han parecido irresitibles. Son recetas mías y de agunos compañeros, todas muy sencillas y sabrosas. 

Para acceder a las recetas, con los ingredientes y el paso a paso de su elaboración, solamente hay que hacer clic encima del título correspondiente. 


Unos canelones con un ligero toque orinetal. Aunque lleva verdura, queda completamente camuflada, y los niños se la comerán sin problemas. 




Un plato elegante, festivo y con sabores diferentes. Ideal para cuando hay invitados en casa. 



Un plato en el que todos los ingredientes se cocinan juntos. Sencillo, rápido y rico. Podéis acceder a la receta escrita pinchando sobre el título, o bien, ojear el siguiente video.



Aunque en España no se conocen demasiado, los gnocchi o ñoquis son un plato muy popular en Italia y están riquísimos, sobre todo con una buena salsa. 



Disfrutar de la pasta en frío es también una opción deliciosa, sobre todo si se acompaña de marisco. 



Pasta, queso y pescado ahumado en el mismo plato. ¡Una combinación deliciosa!


Hasta aquí las recetas de pasta que he seleccionado, espero que os hayan gustado y que las disfrutéis. 

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martes, 7 de febrero de 2017

Fresas con chocolate

Seguro que más de una vez habéis probado las fresas con chocolate, así que ya sabéis que están buenísimas. Para mí son un vicio, y a menudo las preparo en días especiales como aniversarios u otras festividades. Lo que más me gusta es docorarlas, puesto que con la vista también se come.

Si tenéis pareja, las fresas con chocolate, resultan súper románticas. Más aún si se acompañan con un buen cava. Pero no hace falta estar emparejado para disfrutarlas. Vuestra familia y amigos os agradecerán eternamente un detalle así, y los más peques de la casa se las tomarán sin rechistar (conste que he hecho la prueba con mis sobrinos).


INGREDIENTES
600 gr de fresas
1 tableta de chocolate negro para fundir
1 tableta de chocolate blanco para fundir
ramitas de menta fresca (opcional)
Otros:
brochetas (palillos largos de madera)
1 esponja tipo pórex
1 cestita de mimbre u otro recipiente adecuado







ELABORACIÓN:

1. Lavamos las fresas y las secamos con cuidado. En cada una insertamos una brocheta por el lado del palito que no está afilado, igual que en la foto. 



2. Fundimos a baño de maría, por una parte, el chocolate negro, y por otra, el blanco. Si lo preferís, podéis fundir el chocolate en el microondas, en tandas de diez segundos, removiendo entre una y otra.

3. A continuación, bañamos la mitad de las fresas en chocolate blanco y la otra mitad en chocolate negro. Las clavamos en una esponja tipo pórex mientras se secan y se solidifica el chocolate.


4. Una vez que el chocolate se haya endurecido, pondremos de nuevo a fundir el que nos haya sobrado. Introducimos uno de los chocolates en una manga pastelera con boquilla redonda y estrecha. Decoramos las fresas que previamente habíamos bañado con el chocolate de color opuesto. Repetimos la operación con la otra mitad de las fresas, invirtiendo los colores. Dejamos de nuevo que se sequen, y para eso las pinchamos en el pórex con mucho cuidado de que no se toquen entre sí. 


5. Ponemos un un poco de esponja o pórex en un cestito y vamos clavando en él nuestras fresas decoradas. Añadimos una ramitas de menta u otra aromática que nos guste y tendremos un centro de mesa perfecto. 

¡Buen provecho!

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jueves, 2 de febrero de 2017

Visitamos Xanceda para traeros un mensaje muUuy especial de las abejas

Cuando Casa Grande de Xanceda solicitó nuestra colaboración para hacer llegar el mensaje de las abejas muUuy lejos, no dudé ni un momento que teníamos que formar parte de esta iniciativa. Fuimos directamente a su granja ecológica para conocer la problemática que afecta a estos insectos, y por supuesto, para enterarnos de cómo podíamos apoyar a estos bichillos a través del reto #UnYogurUnaAbeja. Pero antes de desvelaros cómo ayudar, quiero hablaros un poquito sobre esta granja tan especial.


Casa Grande de Xanceda es una empresa familiar situada en Galicia. Su mayor activo son sus 380 vacas, que  pastan a diario en sus 200 hectáreas de prado. Para que os hagáis una idea, cada vaca dispone del terreno equivalente a un campo de fútbol para pacer a sus anchas. Durante la noche, son custodiadas por perros mastines, todos ellos adoptados en protectoras de la zona. Además, cuentan con la ayuda de dos burritos, cuyo excepcional oído es capaz de advertir la cercanía del lobo antes que nadie. En la siguiente foto podéis ver una vaca muUuy feliz, que acude al establo para complementar su alimentacion con cereales naturales, pero goza de plena libertad para regresar a los prados en cualquier momento y difrutar del sol, de la lluvia, el viento... Lo habitual en Casa Xanceda es que los establos estén vacios.


En nuestra visita nos encantó conocer a los mastines (a pesar de que estaban dormidos), y cómo no, a la pequeña perrita Malibúrescatada de una carretera cercana por los trabajadores de la granja. Pero sin duda, uno de los mometos más enternecedores fue cuando nos permitieron dar el biberón a los terneros. Nunca olvidaremos esta emotiva experiencia.


De camino hacia el ecozoo, observamos que la granja está llena de refugios para pájaros, insectos, murciélagos, erizos e incluso mariposas. Una muestra más del nivel de implicación con el entorno y los animales. También comprobamos lo bien que tratan a sus gallinas, cabras, ovejas, cerdos... Nos hizo mucha ilusión darles de comer,  e incluso nos dejaron cepillar a los ponis, ¡les encanta!


Son muUuchísimas las cosas que me dejo en el tintero, pero no quiero alargar el post en exceso. María, que fue nuestra guía, no escatimó en detalles y nos hizo ver que otra forma de producción respetuosa con los animales y el medio ambiente es posible. Desde aquí le enviamos un fuerte abrazo.

Y ahora sí, vamos a ponernos serios y hablar sobre las abejas.

Las abejas están desapareciendo, en gran parte por el uso abusivo de pesticidas y herbicidas.

En Casa Grande de Xanceda no producen miel, pero son muUuy conscientes de la importancia de las abejas. Sin ellas, no crecería la hierba en la que pacen sus vacas, ni la fruta que enriquece sus yogures. En esta granja, las abejas tienen un rincón propio y viven felices en su colmena.

A través de los packaging de los yogures "Los postres de la Casa", quieren que las abejas viajen a miles de hogares contando su mensaje de ayuda. Solo hay que seguir las instrucciones que se encuentran en su interior para crear un #RinconparaAbejas, y a cambio, los consumidores que ayuden a difundir su mensaje recibirán un regalo sorpresa. ¡Las abejas lo agradecerán!

Encontraréis más información pinchando AQUÍ.


A estas alturas os preguntaréis donde adquirir estos yogures. Y no me extraña, porque estan riquísimos y se elaboran únicamente con leche fresca ecológica y fruta ecológica. Son muUuy cremosos, puesto que para obtener un kilo de yogur se utlizan, ni más ni menos, que dos litros de leche fresca. Están disponibles en los principales supermercados y en tiendas especializadas, pero si tenéis alguna duda, los puntos de venta se pueden consultar en la Web de la empresa.


Además de yogures de diferentes sabores, disponen de una amplia gama de productos, como los BB bio, los Ele-casei Ecológicos, su leche semidesnatada o el queso cremoso. ¡Muliciosos! A destacar el queso peregrino curado en cebada, puro sabor a Galicia con matices de cereal y frutos secos.


Para terminar, recordad que podéis seguir las novedades de la granja a través de Facebook, Twitter e Instagram. Os divertiréis muUucho con las anécdotas que día a día protagonizan los animales. Y si tenéis oportunidad, no dejéis de visitar Casa Grande de Xanceda, y de pasar un día estupendo en familia.


Nos vemos en la siguiente publicación, mientras tanto... ¡sed muUuy  felices!


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