Merluza en salsa verde

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Su carne es muy apreciada por los consumidores, tanto por su sabor como por sus buenas propiedades,   por ello es uno de los pescados con mayor demanda en el mercado. Es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. 

Con este plato de merluza en salsa verde, resultará difícil resistirnos a mojar un poquito de pan.  Sin embargo, no será un pecado grave teniendo en cuenta el escaso valor calórico de este pescado, es más bien una forma de compensación, así que ya sabéis, disfrutad al máximo de esta merluza, y si hay que mojar pan... ¡se moja!

INGREDIENTES:

8 rodajas de merluza
500 gr de almejas

1 y 1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

3 - 4 ramitas de perejil fresco

1 vaso de guisantes ya cocidos

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Un par de horas antes cubrimos las almejas con agua ligeramente salada para que suelten los restos de arena. 

2. A continuación, ponemos al fuego una cazuela de tamaño adecuado (no muy alta) con un fondo de aceite. Picamos la cebolla y los ajos finitos y los añadimos. Rehogamos y cuando la cebolla ablande agregamos la harina, damos vueltas durante un par de minutos y vertemos el vaso de vino.

3. Dejamos hervir unos minutos para que el alcohol se evapore e incorporamos el perejil picado, las rodajas de merluza previamente saladas y el caldo, de forma que el líquido casi cubra al pescado.

4. Cuando el caldo comience a hervir contamos cuatro minutos y damos vuelta a las rodajas de pescado con cuidado de no romperlo. Entonces corregimos de sal si fuese necesario, añadimos los guisantes cocidos y las almejas. Tapamos la cacerola y pasados otros cuatro minutos, con las almejas ya abiertas, retiramos la cacerola del fuego. 

¡Buen provecho!

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