Rollo de carne relleno con salsa de piquillos

¿A quién no le gusta un buen rollo de carne? ¿Y si lo acompañamos de una deliciosa salsa? Pues aquí os dejo el mío, que os aseguro que está buenísimo y que queda con una presentación excelente.

INGREDIENTES (4 personas)

Para el rollo :

700 gr. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
1 o 2 cucharadas de pan rallado 
1/4 de cebolla 

1 diente de ajo 
1/2 cucharilla de especies para chimichurri

1 cucharilla de manteca 
pimienta

sal

Para el relleno del rollo:

2 zanahorias

1 bote pimientos del piquillo (no utilizaremos todos)

10 huevos de codorniz

1 bote de aceitunas negras (sobrarán)

1 bote de aceitunas verdes rellenas de  pimiento (sobrarán)

Para la salsa:

3 pimientos del piquillo

2 zanahorias

1/2 cebolla 

aceite de oliva 

sal

1/2 vaso de nata

ELABORACIÓN DEL ROLLO:

1. Ponemos la carne en un recipiente hondo y le añadimos el ajo y la cebolla picados muy finos. Agregamos también el chimichurri, el huevo y salpimentamos. Amasamos la carne y al tiempo vamos incorporando pan rallado, de forma que obtengamos una textura fácil de manejar y podamos hacer una bola con la carne. Reservamos en la nevera tapado con papel film.

2. Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las partimos longitudinalmente a la mitad o en cuatro si son muy gruesas (en forma de bastoncitos). También ponemos a cocer los huevos de codorniz y cuando estén listos le quitamos la cáscara.

3. Ponemos una lámina de papel de horno sobre la bandeja de hornear y la engrasamos con la manteca. Recuperamos la carne que teníamos en el frigorífico y la vamos aplastando sobre el papel con las manos, hasta formar un rectángulo.

4. Ponemos los ingredientes del relleno (huevos de codorniz, pimientos, zanahorias y aceitunas) sobre la carne formando filas con ellos, y con mucho cuidado y ayudándonos con el papel vamos enrollando. Debemos sellar bien los extremos y el final del rollo.

5. Horneamos a 180º durante 45 minutos.

6. Dejamos que el rollo de carne se enfríe un poco y lo cortamos en rodajas para servirlo.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pochamos la cebolla que previamente habremos picado. Añadimos los pimientos del piquillo en trozos y las zanahoria picadas y ya cocidas.

2. Dejamos que se cocine un par de minutos y luego agregamos la nata y salamos al gusto. Removemos durante unos minutos más para que todos los sabores se integren bien en la sartén y retiramos del fuego.

3. Colocamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una textura homogénea y suave.

4. Servimos la salsa acompañando la carne.

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.