Picantones rellenos

Me encanta el pollo, se puede hacer de mil maneras y nunca me cansa... además su precio es muy asequible. Hoy toca picantones rellenos, espero que os guste la receta.


INGREDIENTES:

- 6 pollitos picantones (uno por persona)

- 2 cebollas

- 3 zanahorias medianas

- 1 cerveza (lata 33 cl.) 

Para el adobo:

- 1 cabeza de ajos

- 1 rama de perejil

- 2 hojas de laurel

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- chorro de aceite

- chorro de vinagre de manzana

- sal

Para el relleno:

- chorro de aceite

- 1/2 cebolla

- 200 gr. de ciruelas pasas

- 2 manzanas

- 2 o 3 lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el adobo. Para ello pelamos los ajos y los ponemos en un almirez con el perejil picado el laurel y la sal. Machacamos bien y añadimos el pimentón y un chorro de aceite y otro de vinagre. Lo removemos todo y adobamos los picantones frotándolos para que queden bien impregnados. Los dejamos así al menos cuatro horas, si lo adobamos el día anterior mejor.

2. Ahora vamos con el relleno. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar, le añadimos la media cebolla picada y la doramos. Ponemos también las ciruelas y las manzanas peladas y cortadas en dados pequeños y removemos de vez en cuando. Para finalizar, añadimos las lonchas de jamón cortadas en pequeñas tiras o cuadraditos. Cuando esté todo bien cocinado retiramos del fuego.

3. Rellenamos el interior de los pollitos (que ya estarán limpios) y los cerramos con la ayuda de unos palillos. Preparamos la bandeja del horno poniendo en ella un chorro de aceite, y una cama de cebolla y zanahorias picadas finamente. Añadimos un vasito de agua y una cerveza. Por último ponemos los picantones ya rellenos sobre la bandeja y horneamos durante tres cuartos de hora a 200º.  Durante el horneado le daremos la vuelta a los pollos un par de veces para que se asen bien por todo y que no se quemen.