Bizcocho de invierno con frutos secos

Esta mañana me di cuenta  de que no preparaba nada dulce desde el Día de Reyes, y claro, las tostadas con queso y mermelada del desayuno ya empiezan a aburrir en casa... Los expertos señalan que uno de los mejores momentos para consumir dulce es durante el desayuno, puesto que tenemos todo el día por delante para quemar las calorías acumuladas en esta comida, y como soy mucho de hacer caso a quien sabe, he preparado este bizcocho de invierno con frutos secos para el desayuno de mañana. 

Tengo que confesar que me he adelantado y hoy he probado un pedacito de bizcocho, no es cuestión de que os lo ponga aquí sin catar, que luego igual no sale y la lío. Me ha parecido riquísimo, la mezcla de especias ya la había utilizado en otros postres y queda genial, y en cuanto a los frutos secos, para mí, son puro vicio. 

INGREDIENTES:

3 huevos

250 gr de harina

8 gr de levadura química

200 gr de azúcar

125 ml de leche

125 ml de aceite (girasol u oliva suave)

40 gr de pasas

40 gr de almendras peladas

40 gr de nueces peladas

25 gr de piñones

1 cucharilla rasa (de café) de canela

1 cucharilla rasa (de café) de nuez moscada 

1 cucharilla rasa (de café) jengibre

mantequilla para el molde

azúcar glas (para decorar)

ELABORACIÓN: 

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Podéis hacerlo con unas varillas eléctricas. 

2. Añadimos el aceite, la leche y las especias. Mezclamos.

3. Incorporamos la levadura y la harina (previamente tamizadas) poco a poco hasta que la masa esté homogénea. 

4. Agregamos lo frutos secos y mezclamos con una cuchara. 

5. Precalentamos el horno a 170º.

6. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la masa del bizcocho en él.

7. Horneamos durante 35 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar y decorar con el azúcar glas. 

¡Buen provecho!

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