Garbanzos con remolacha

El ritmo de vida actual es trepidante. La falta de tiempo, y muchas veces el cansancio, son algunas de las causas por las que se descuida la alimentación. Nos saltamos comidas, comemos fuera sin saber a ciencia cierta qué llevan los platos, abusamos de los precocinados, optamos por comida rápida y bollería industrial...  La sociedad ha cambiado y se imponen nuevas reglas también en lo gastronómico.  

La receta de hoy son unos garbanzos con remolacha adaptados a nuestro tiempo, en versión rápida, porque ambos ingredientes los podemos comprar en cualquier súper ya cocidos. Si preferís cocerlos vosotros (y tenéis tiempo), mejor que mejor. Es también una receta baja en calorías, pues la inmerecida fama de las legumbres como alimento calórico se debe al acompañamiento y no al alimento en sí.  ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 cebolleta

2 dientes de ajo

400 gr de garbanzos cocidos

300 gr de remolacha cocida

2 vasos de caldo de verdura

1/2 cucharillita de romero picado

1/2 cucharillita de perejil picado

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.  Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla. Sofreímos a fuego suave unos 10 - 15 minutos. 

2. Cortamos la remolacha en dados no muy grandes, la añadimos a la cazuela y sofreímos unos minutos más. Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas y salamos al gusto. Dejamos que se cueza unos ocho minutos.

3. Añadimos los garbanzos escurridos y lavados, mezclamos bien y servimos. 

¡Buen provecho!

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