Crema de calabaza y zanahoria

Estos días hace bastante frío y apetece mucho tomar platos calentitos, sobre todo si estás resfriado, con gripe, o como en mi caso, te duele la garganta. Probablemente la crema de calabaza y zanahoria no sea decisiva en la curación, pero seguro que ayuda a cargar vitaminas y desde luego que reconforta el cuerpo y hasta el alma. 

Las cremas son siempre una opción segura si lo que estamos buscando es un primer plato rico y nutritivo y saludable. En esta ocasión, le añadí un toque de jengibre que le queda muy bien, pero esto de las especies ya sabéis que va un poco según los gustos de cada uno...  ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 kg de calabaza

8 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

2 cucharadas de queso crema light

jengibre (opcional)

taquitos de jamón (opcional)
aceite de oliva

pimienta

sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos la cebolla, la calabaza y las zanahorias. 

2. Ponemos una cacerola al fuego con un fondo de aceite. Cortamos la cebolla en 4 o 5 trozos y la rehogamos junto con el puerro previamente lavado y picado.

3. Cuando la cebolla comience a ablandar añadimos la calabaza cortada en cubos y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas. Rehogamos unos minutos.

4. Cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego medio. Añadimos una pizca de jengibre (rallado o en polvo) y salpimentamos al gusto. 

5. Cuando la zanahoria y la calabaza estén blandas retiramos del fuego y añadimos el queso crema.

6. Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que resulte homogéna.

7. Servimos caliente y decoramos con unos taquitos de jamón.

¡Buen provecho!

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