Hamburguesas de garbanzos

Una hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse (Wikipedia). Normalmente se asocia este plato con comida rápida y poco saludable, pero no siempre tiene por qué ser así. Podemos degustar estupendas hamburguesas caseras hechas con carne de primera calidad o bien optar por hamburguesas cuyo ingrediente principal es de origen vegetal, como estas hamburguesas de garbanzos que hoy os muestro, con interesantes propiedades nutritivas.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 4 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• orégano, tomillo, sal, pimienta

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las zanahorias y la cebolla. 

2. En un robot de cocina o picadora eléctrica, picamos finito la zanahoria, la cebolla y los garbanzos.

3. Ponemos en un bol la mezcla anterior y le añadimos un huevo y tres cucharadas de harina. Agregamos las especies y la sal (cantidades según nuestro gusto).

4. Amasamos bien todo hasta que la mezcla sea consistente y nos permita dar forma a las hamburguesas.

5. Una vez que hemos dado forma a las hamburguesas las introducimos en el horno sobre una placa de silicona (es más fácil darles la vuelta sin que se nos peguen) y dejamos que se cocinen unos diez minutos por cada lado a 200º (dependiendo de su tamaño y grosor).

NOTA: Podemos añadir otras especies que nos gusten, es muy importante condimentar bien estas hamburguesas para que sean más sabrosas.También se pueden freír en lugar de hornear. 

Y hasta aquí llega la receta de hoy, nos vemos en la siguiente publicación, mientras me podéis encontrar en mi página de  Facebook o en  Twitter.

Bizcocho de zanahoria y almendras

Hoy traigo un bizcocho rico, fácil de preparar y con un sabor muy especial. Normalmente uso azúcar blanco en los postres pero en esta ocasión utilicé azúcar moreno, le queda muy bien y posee mejores propiedades nutritivas. El resultado es excelente y además es un postre saludable, ideal para acompañar un buen café en el desayuno o la merienda.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 gr. azúcar moreno
• 280 gr. de zanahoria
• 140 gr. de harina
• 125 gr. almendra molida
• 1 cucharilla de canela en polvo
• 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pelar, lavar y rallar las zanahorias muy finas. 

3. Batir los huevos con el azúcar.

4. Añadir la zanahoria rallada a la mezcla y remover bien.

5. Incorporar la harina, la almendra, la canela y el azúcar.

6. Pasar la batidora e introducir en un molde de silicona (yo utilicé uno de 22 cm de diámetro). Se puede utilizar otro tipo de molde apto para el horno si se unta previamente con mantequilla.

7. Hornear durante 35 - 40 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir. 

 

Nota: decoré el bizcocho espolvoreando azúcar glass sobre una plantilla para formar el dibujo.

Bandeja para el desayuno

Desde siempre me ha gustado el punto de cruz, y aunque requiere una buena dosis de paciencia, tiempo y buena vista, el resultado suele ser excelente. Algunos objetos domésticos, como la bandeja que hoy os muestro, pueden convertirse en el soporte ideal para lucir nuestros bordados.

En esta ocasión, elegí un dibujo pequeño y divertido para el centro, acompañado por una cenefa muy simple puesto que quería terminar el trabajo en poco tiempo. Para ubicar la labor en el interior de la bandeja acudí a una tienda especializada donde la enmarcaron y le pusieron el cristal. 

Me gustaría animaros a que hagáis punto de cruz, es fácil y resulta muy relajante. Lo mejor es comenzar con pequeñas labores para que no nos aburramos de ellas y se puedan ver pronto los resultados. Hay muchos proyectos que podemos realizar: bordar baberos, toallas, un cuadro, forrar un libro, sábanas, manteles....

Os dejo un enlace estupendo con recomendaciones para quienes quieran iniciarse en este arte.

http://www.mislabores.com/labores/puntox/curso/curso_px1.htm

Cómo tener la nevera siempre a punto

Sobra decir que el frigorífico es un eletrodoméstico indispensable en nuestro hogar, que nos ayuda a conservar en perfecto estado los alimentos y que nos facilita mucho la vida diaria. Por ello, hoy quiero recordaros algunas reglas básicas para que los alimentos en nuestro frigo se conserven siempre de forma óptima.

                       

1. LIMPIEZA.

Resulta esencial mantener una higiene adecuada. Debemos realizar una limpieza del electrodoméstico al menos una vez al mes.

2. TEMPERATURA.

La temperatura normal rondará los 5ºC, y 2 grados menos en verano. No debemos llenar excesivamente el frigorífico ni abrir la puerta innecesariamente.

3. ESPACIOS DIFERENCIADOS.

Se debe evitar el contacto entre alimentos, especialmente entre los que están crudos y los cocinados.

4. COLOCACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

Los alimentos que necesitan mayor refrigeración deben colocarse en la parte baja (encima del cajón de las verduras), es el caso de la carne o pescado crudos.

La puerta es una zona menos fría y por tanto ideal para conservar mantequillas o mermeladas.

En los estantes centrales pueden colocarse productos cocinados y listos para consumir,  es el caso de los pasteles, lácteos, huevos, sobras de embutidos...

La verdura y la fruta se colocará en las cajoneras destinadas a este fin.

ALGUNAS RECOMENDACIONES GENERALES:

• Evita que los alimentos toquen el fondo de la nevera.

• Utiliza recipientes herméticos y papel film para evitar goteos, olores, contaminación de alimentos etc.

• Deja que los alimentos se enfríen antes de introducirlos en el frigorífico.

• Coloca los productos en función de su fecha de caducidad.

• Revisa periódicamente el contenido de la nevera. 

Potaje de habas con pollo y vegetales

Las legumbres conforman un grupo de alimentos imprescindible en la dieta. Nos proporcionan hidratos de carbono, fibras y proteínas vegetales de gran valor nutritivo, además de minerales y vitaminas. Su inmerecida fama de alimento muy calórico se debe al acompañamiento que se les suele añadir (chorizo, morcilla, panceta...) más que a las legumbres en sí. Por cada 100 gr. de legumbres secas obtenemos aproximadamente unas 350 kilocalorías, por lo que eliminar este alimento de nuestro menú bajo la excusa de que engorda es un error. Por ello os animo a que consumáis legumbres y a que las cocinéis de forma saludable.

INGREDIENTES:

•  500 gr. de habas
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
•  2 pechugas de pollo
• 1/2 calabacín
• 1/4 pimiento
• 2 zanahorias
• 1 ramillete de brócoli
• 2 tomates
• pimentón dulce 
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:


1. Remojamos las habas un día antes de su preparación cuidando de ponerles suficiente agua fría, pues de lo contrario, al hincharse, se quedarían en seco.
 
2. Escurrimos las habas y las ponemos en una olla. Las cubrimos con agua fría procurando que queden unos tres dedos de líquido por encima. Añadimos dos hojas de laurel y una cebolla entera y ponemos a cocinar a fuego lento.


3. Entre tanto, troceamos las pechugas de pollo en dados, y picamos la cebolla y los ajos muy finitos. 


4. Ponemos una sartén grande o wok con un poco de aceite a calentar y rehogamos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados añadimos la pechuga troceada en dados y la doramos también.


5. Mientras se va cocinado lo anterior picamos finamente el calabacín, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Incorporamos estos ingredientes a la sartén y los dejamos hasta que estén bien rehogados.
 
6. El proceso de cocción de las habas  debe ser con la tapadera a medio poner, siempre a fuego suave y rompiendo de vez en cuando el hervor con pequeñas cantidades de agua fría. Esta operación se denomina asustar las habas. Tampoco debemos remover con ningún instrumento, basta con mover la olla periódicamente.


7. Cuando las habas comiencen a estar bastante tiernas pero no hechas de todo (en mi caso una hora y media después del primer hervor), añadimos el contenido de la sartén y el ramillete de brócoli dividido en pequeños trozos. 


8. Salamos al gusto e incorporamos una cucharada de pimentón dulce. 


9. Cuando las habas estén en su punto retiramos la olla  del fuego y dejamos reposar un rato antes de servir.

Salsa para churrasco

Aunque no lo parezca ya estamos en Marzo y pronto llegará la primavera. Hoy en Galicia por fin tenemos sol y esto me pone de muy buen humor porque hacía muchos días que no se veía a Lorenzo por aquí...

Y con este tiempo tan agradable me ha venido a la mente el churrasco, que pronto se podrá disfrutar al aire libre. Por eso, quiero mostraros esta salsa que pega muy bien con cualquier carne a la parrilla. Recordazla cuando encendáis vuestras barbacoas porque os va a encantar. ☺

INGREDIENTES:

 200 ml. de aceite de oliva

125 ml. de vinagre

100 ml. de vino blanco

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

2 hojas de laurel

2 cucharillas de orégano

1 cucharilla de albahaca

1/2 cucharilla de pimienta

4 cucharillas de pimentón dulce

1/2 cucharilla de pimentón picante

unas gotas de tabasco (opcional)

1/2 cucharilla de sal 

Nota: el tamaño de la cucharilla se refiere a cucharillas de postre. 

ELABORACIÓN:

1. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y lavamos el perejil, el laurel etc. 

2. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (la cebolla en varios pedazos). Batimos a velocidad alta hasta que esté todo líquido.

3. ¡Ya tenemos lista nuestra salsa! (Por cierto, las patatas fritas mojadas en esta salsa están de vicio)

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.

Orejas de Carnaval

En el Carnaval gallego, además de las filloas y las flores, no pueden faltar las tradicionales orejas. En cada pueblo o aldea se elaboran según la costumbre del lugar y todas están buenísimas. 

En mi receta incluyo levadura y anís, otros sustituyen el anís por orujo y prescinden de la levadura para que sean más finas. Algunas personas las amasamos con leche..., otras con agua... Y aunque las variantes de las orejas son muchas su esencia es siempre la misma.

INGREDIENTES:

500 gr. de harina
1 huevo
100 gr. de manteca
ralladura de un limón
50 ml. de anís
100 ml. de leche
15 gr. de levadura
pizca de sal
aceite
azúcar

ELABORACIÓN:

1. Formamos un volcán con la harina y en medio echamos el huevo, la manteca (en punto pomada), la ralladura de limón. el anís, la leche templada y la levadura.

2. Con la ayuda de una barilla mezclamos los ingredientes, comenzamos por el centro y vamos incorporando harina poco a poco. Cuando la masa vaya tomando algo de consistencia seguiremos trabajándola con las manos hasta que sea homogénea.

3. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido durente 40 minutos.

4. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y la cortamos en trozos a los que damos la típica forma de las orejas. (Debemos espolvorear un poco de harina en nuestra superficie de trabajo antes de estirar la masa para que no se pegue).

5. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Freímos las orejas por ambos lados hasta que estén un poco doradas. Una vez fritas, espolvoreamos las orejas con azúcar, si lo preferimos podemos utilizar azúcar glass.

Premio Conóceme

Esta semana he recibido una sorpresa que me ha hecho esbozar una una gran sonrisa, y es que no es para menos, ya que este blog ha sido triplemente nominado al premio Conóceme. 

Isabel Rescalvo, del blog Cakes para ti ha sido la primera en otorgarme este premio, que en realidad es un reconocimiento al trabajo que hay en el blog y a la vez una oportunidad para que otros puedan descubrirlo.

Dámaso Vélez, del blog La Cocina de Masito y Elisa Gómez Fernández del blog Que no te falte un perejil, son las otras dos personas que desde sus maravillosas bitácoras han pensado en mi para condeder a este blog una nominación al premio Conóceme.

Y bien, como son tres las nominaciones aceptaré la de Isabel Rescalvo por se ella la primera que se ha acordado de mi. Un millón de gracias Isabel, y aunque como tú dices éstos no son unos super premios, lo que sí es cierto es que siempre resulta agradable que otros valoren tu blog. Por cierto, si todavía no conocéis el blog de Isabel, Cakes para ti , id a visitarlo ahora mismo porque no tiene desperdicio.

Estas son las reglas del premio:

• Se le entregan a 11 blogs con menos de 200 seguidores, para incentivar su tarea.
• Se notifica al blog premiado dejándole un comentario.
• Al recibir el premio, debes contestar a 11 preguntas y formular otras 11 nuevas para los blogs que desees premiar.
• Quien recibe el premio, debe hacerse seguidor del blog que se lo entrega y mencionarlo en una entrada.

Preguntas que me ha formulado Isabel:

 1. ¿Qué fue lo que te animó a abrir el blog?

Me apetecía recopilar y compartir las cosas que hago y para ello un blog me pareció una buena idea.

2. ¿Te ha decepcionado este mundo bloguero, o por el contrario, está llenando tus expectativas?

 No me ha decepcionado en nada, es más de lo que esperaba. Me alegra mucho observar que cada día visitan mi blog más personas y que me dejan comentarios muy agradables.

3. ¿De dónde sacas la inspiración para tus nuevos post?

Me considero una persona muy creativa y siempre me rondan ideas... no sé explicar exactamente de dónde proceden pero siempre estoy pensando en nuevos proyectos.

4. ¿Cuál es tu comida o postre favorito?

Ninguno en particular, lo que sí puedo decir es que me encantan la pasta y el chocolate.

5. ¿Cuáles son tus aficiones?

Leer, hacer rutas de senderismo, la cocina, las manualidades, el bricolaje, las plantas...

6. ¿Has dejado de hacer cosas que hacías antes por dedicarle más tiempo al blog?

 No, pero tengo que organizarme mejor para poder llegar a todo.

7. ¿Tienes alguna ciudad o lugar favorito?

Ninguno en particular, pero me atraen mucho los lugares rodeados de naturaleza en los que se respira paz.

8. ¿Cuál es tu blog favorito? 

La Gastrocinemia es mi preferido. Detrás de este blog hay un buen trabajo y un contenido muy cuidado, a lo que hay que sumar gran talento para la escritura por parte de su autor.

9. ¿A qué te dedicas?

 Intento ocupar la mayor parte del tiempo en hacer cosas que me gustan y cuidar a mi familia.

10. ¿Qué es lo que más te gusta de tu blog?

Sinceramente no lo sé... Considero el blog como un conjunto, no puedo elegir...

11. ¿Piensas que realmente estos premios dan a conocer a los blogs pequeños?

Es posible que se reciba alguna visita extra aunque no muchas... De todos modos, contestar las preguntas de estos premios te acerca más a los lectores y eso me parece positivo.

Y ahora mi lista de nominados al Premio Conóceme:

• De Oropesa a Fuenlabrada
• ¡Qué velas!
• Recetas Caseras
• Como me pongo
• Cocinar y hablar de todo
• El mundo de Mitology
• Hoy hemos comido...
• La cocina de Grac
• Que como hoy
• ¿En tu cocina o en la mía?
• Weblog En Mi Cocina

Todos los blogs nominados cuentan con mi reconocimiento y admiración, aceptar o no el premio depende exclusivamente de ellos. Desde aquí les envío un beso a todos.


Y ahí van las nuevas preguntas que tendrán que contestar quienes acepten el premio:

1. ¿De qué trata tu blog?
2. ¿Podrías describirlo con tres adjetivos?
3. ¿Por qué decidiste hacerte blogger?
4. ¿Crees que tu blog es un reflejo de tu personalidad?
5. ¿Has aprendido cosas gracias al blog?
6. ¿Te esfuerzas día tras día para que sea más visitado?
7. ¿Qué importancia tiene tu blog en tu vida?
8. ¿Sigues a otros blogs?
9. ¿Cuáles crees que son los errores más frecuentes que cometen los bloggers?
10. ¿Te planteas objetivos a corto plazo como llegar a un cierto número de visitantes o de seguidores?
11. De cara al futuro, ¿cómo te gustaría que evolucionase tu blog?