Tarta de turrón

Ya llegó Diciembre, y con él, la época navideña. Para muchos una época de paz, de compartir, de ayudar... Para otros una época de consumo, de vacaciones, de fiesta, de familia... Y para otros una época con sabor amargo... A estos últimos les dedico mi receta, para que al menos gastronómicamente las navidades les resulten un poco más dulces.

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

500 ml. de leche

300 gr. turrón blando

250 ml. leche condensada

1 rulo de galletas tipo desayuno

80 gr. de mantequilla

1 y 1/2 sobre  de polvo para cuajada 

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

1 cucharada de mantequilla
1 puñado de almendra picada
1 cucharada de azúcar

 

ELABORACIÓN:

1.  Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas con un robot de cocina. Mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, cubrimos con esta pasta el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro (también podría servir uno de 22 cm) y reservamos en la nevera.

2. De los 500 ml. de leche separamos un vasito y el resto la ponemos a calentar junto con la leche condensada a fuego moderado. Cortamos el turrón en pequeños trozos y lo añadimos para que se vaya derritiendo poco a poco. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.

3. Diluimos el sobre y medio de cuajada en el vasito de leche que teníamos reservado, procurando que no queden grumos. Cuando el turrón se haya derretido y la mezcla esté a punto de hervir añadimos el vaso de leche con cuajada, sin dejar de remover, hasta que se caliente de nuevo la mezcla llegando casi a hervir. Retiramos del fuego como un minuto (sin parar de remover), llevamos otra vez al fuego un par de minutos más y ya estará hecha la mezcla, que se habrá espesado un poco.

4. Recuperamos el molde de la nevera con la base de galletas y vertemos la mezcla anterior. Dejamos que enfríe y llevamos a la nevera un mínimo de seis horas.

5. Para hacer el crujiente de almendra que usaremos como decoración, ponemos al fuego una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando se derrita añadimos la almendra picada y la dejamos tostar un poco. A continuación agregamos la cucharada de azúcar y revolvemos durante un par de minutos para que caramelice. Por último, esparcimos el crujiente de almendra por encima de la tarta y la desmoldamos (cuando ya haya enfriado).

¡Buen provecho!

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