Atún con tomates en salsa

Esta es una receta de "toma pan y moja". Os aseguro que si hacéis este plato tendréis que acompañar a la comida el doble de pan que el habitual... y es que la salsa de tomate está buenísima y es la pareja perfecta para este atún. Veréis que limpitos quedan los platos al terminar... 

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

(para 5 personas)

1 Kg. de atún (en rodaja y sin espina)
5 tomates grandes y maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
2 pimientos verdes tipo italiano
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
aceite de oliva virgen extra
harina 

sal 

azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la ponemos al fuego.

2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos ambos. Lavamos los tomates, les quitamos el corazón para que no amargue y los troceamos en dados.

3. Ponemos en la cazuela la cebolla, el ajo y los tomates. Dejamos que se cocinen a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

4. Entre tanto, lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y el rabito. Luego los cortamos en tiras finitas.

5. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente freímos  los pimientos y los reservamos.

6. Cortamos el atún en dados (no muy pequeños), los  pasamos por harina y los freímos en el mismo aceite que utilizamos para los pimientos. Reservamos.

7. Cuando los tomates comiencen a deshacerse añadimos la rama de perejil picada, el agua y el vino. Salamos al gusto y ponemos también una pizca de azúcar para que la salsa no quede amarga. Dejamos que se cocine bien unos diez minutos más a fuego lento, con mucho cuidado de que no se pegue.

8. Retiramos del fuego la cazuela con la salsa de tomate y con ayuda de la batidora la trituramos.

9. Agregamos los dados de atún que habíamos reservado y el pimiento en tiras a la cazuela. Ponemos de nuevo al fuego y movemos para que se integren los ingredientes con la salsa (es mejor no introducir cuchara o espumadera para remover, basta con mover la cacerola). Cuando comience de nuevo a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

10. Ya podéis degustar este delicioso plato. Buen provecho!!!