Costilla asada con adobo tradicional

Como es lunes,  "arrancar" cuesta un poco más, así que vamos a dejar que el horno trabaje por nosotros y a degustar costilla asada de la forma en que se ha preparado durante años en tantísimas casas...

A este adobo le pongo laurel en lugar de perejil y queda un sabor muy rico. También se  puede utilizar para preparar la costilla en la  parrilla.

INGREDIENTES

3 tiras de costilla de cerdo

sal

Para el adobo:

1/2 cabeza de ajos

1/4 vaso se aceite

1/4 vaso de vinagre 

3 hojas de laurel

1/2 cucharada de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

1. Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero. Agregamos las hojas de laurel partidas y majamos ambos ingredientes (si queréis echad un poquito de sal para que no salten al majar). Incorporamos el aceite, el vinagre y el pimentón. Removemos bien con el majado.

2. Con unas horas de antelación (mejor el día anterior) adobamos la costilla frotándola bien para que se impregne del sabor.

3.  Antes de hornear, salamos la carne por ambas partes (me gusta más con sal gruesa). Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno y encima las tiras de costilla . Horneamos a 200º durante 45 minutos (puede variar en función del horno), volteando la carne a la mitad del tiempo para que se haga por ambas caras.

4. ¡Así de sencillo es preparar esta costilla asada! Y si os gusta con salsa podéis hacer la que veréis en la siguiente foto, la suelo preparar para el churrasco, pero con la costilla asada de esta forma también queda estupenda.

Receta de salsa para churrasco / costilla asada : pincha aquí.

¡Buen provecho!!!

Tarta de chocolate y nata

Para endulzar el fin de semana os traigo esta rica tarta de chocolate y nata. El bizcocho queda buenísimo y podéis utilizarlo para otras tartas poniendo diferentes rellenos. En casa gustó mucho, no quedaron ni las migas, y ya me han pedido que la vuelva a hacer. 

¡¡¡Feliz domingo!!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

6 huevos

180 gr. de azúcar

80 gr. de harina

80 gr. de fécula (maizena)

60 gr. de cacao en polvo

4 cucharadas de agua

mantequilla

Para el almíbar:

100 ml. de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

Para la cobertura:

125 gr. de de chocolate negro

25 gr. de mantequilla

3 huevos

2 cucharadas de azúcar glas

Para el relleno:

250 ml. de nata

azúcar

Para la decoración:

175 ml. de nata

azúcar

perlitas plateadas de azúcar

 ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 170º. Untamos la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla (los bordes no los untamos para que el bizcocho crezca uniformemente).

2. Tamizamos el cacao, la harina y la fécula. Reservamos.

3. Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de las varillas eléctricas mezclamos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien espumosas y aumenten de volumen.

4. En un cuenco, montamos las claras a punto de nieve con cuatro cucharadas de agua, y ayudándonos del accesorio especial de la batidora eléctrica. Cuando las claras comiencen a estar esponjosas agregamos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén duras.

5. Vertemos las claras a punto de nieve sobre la masa de yemas. Con una lengua de cocina o cuchara de palo mezclamos con movimientos de abajo hacia arriba con cuidado de que no se baje la masa.

6. Incorporamos poco a poco el cacao, la harina y la fécula, con movimientos de abajo hacia arriba con ayuda de la lengua o cuchara de palo.

7. Vertemos la masa en el molde. Alisamos la superficie del bizcocho y horneamos unos 30 minutos a 170º.

8. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante quince minutos. Desmoldamos con cuidado y lo dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla. 

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

Ponemos a hervir el agua con los azúcares a fuego lento durante  siete minutos. Removemos de vez en cuando para que el azúcar se disuelva bien. Dejamos enfriar.

ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

1. Fundimos el chocolate con la mantequilla a baño de maría. 

2. Batimos los huevos con el azúcar glas y agregamos la mezcla de chocolate fundido. 

3. Mezclamos para que la cobertura quede homogénea. 

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Montamos la nata con azúcar al gusto ayudándonos de las varillas eléctricas.

Trucos para que la nata monte bien:

•  Debe contener un mínimo de 35% de materia grasa.
• Utilizaremos un recipiente de metal o cristal, nunca plástico.
• La nata, las varillas y el recipiente deben estar bien fríos. 
• Usaremos una potencia baja - media en la batidora, nunca la máxima.
• Se añade el azúcar poco a poco cuando comience a espesar.
• Para que la nata mantenga su firmeza podéis añadir un poco de cuajada en polvo o gelatina neutra (medio sobre para medio litro de nata).
• Sabréis que está bien montada cuando al girarla boca abajo no se caiga. Podéis ir comprobándolo, y si no está en el punto seguid batiendo. Si os pasáis comenzará a salir suero y ya no servirá como nata montada, pero podéis hacer mantequilla si continuáis batiendo y escurrís el suero.

MONTAJE DE LA TARTA.

1. Cortamos el bizcocho horizontalmente en tres discos. Con un pincel de cocina los empapamos con el almíbar.

2. Montamos de nuevo el bizcocho, y entre disco y disco rellenamos con nata montada, alisando bien cada superficie. (Reservamos en la nevera mientras hacemos la cobertura)

3. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y lo bañamos con la cobertura de chocolate recién hecha. (Enfriamos en la nevera)

4. Una vez que esté bien fría la tarta, decoramos con nata montada azucarada y las perlitas, utilizando la manga pastelera. ¡Lista nuestra tarta, vamos a disfrutarla!

Y ésta es la foto que me envía Sara Díaz de la tarta de nata y fresas que hizo siguiendo mi receta. ¡¡¡Está preciosa!!! 

Si os animáis a hacerla podéis ver la receta aquí: tarta de nata y fresas

Arroz meloso con chorizo y bacon

Hoy vamos a preparar una sabrosa receta de arroz con chorizo y bacon ahumado. Ulitlizaremos la variedad bomba, de grano redondo y corto, que se caracteriza por su capacidad para absorber grandes cantidades de caldo, aportando un extra de sustancia a la receta. 

Para elaborar esta variedad arroz se necesitan de tres a tres partes y media de caldo por una parte de arroz. En esta receta, al tratarse de un arroz meloso, utilizaremos tres partes y media de caldo y  serviremos el arroz de forma inmediata.

INGREDIENTES

300 gr. de arroz bomba Dacsa

2 chorizos

180 gr. de bacon ahumado

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 tomate

1 vaso de vino blanco

1 puñado de guisantes

1 pizca de azafrán o colorante alimentario

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite. Picamos fino la cebolla y los ajos para sofreirlos. Cuando comiencen a ablandarse añadimos los pimientos y el tomate previamente lavados y picados. Sofreímos unos minutos más e incorporamos el bacon y el chorizo cortados en dados pequeños.

2. Una vez que todos los ingredientes estén bien sofritos, agregamos el vino y el azafrán o colorante. Removemos y dejamos que cocine unos minutos para que se evapore el alcohol.

3. Incorporamos el caldo (tres partes y media por una de arroz), y cuando comience a hervir, salamos y agregamos el arroz y los guisantes. Cocinamos a fuego medio durante 18 minutos.

4. Y así de sencillo es preparar este delicioso arroz. ¡Buen provecho!!!

Diez consejos que debes recordar antes de ir al supermercado

Realizar la compra de alimentos puede convertirse en una auténtica pesadilla... Elegir buenos artículos y ajustarse al presupuesto familiar no siempre resulta fácil.

Seguro que más de una vez has llegado al super sin saber muy bien lo que vas a comprar. O quizá hayas adquirido productos que no necesitabas o ya tenías en la despensa. ¡Y qué rabia da que se estropee un alimento o llegue en mal estado a casa! 

Siguiendo estos sencillos consejos, puede que te lleves una alegría a final de mes y evites muchos quebraderos de cabeza.

1. Planifica tus menús y haz una lista con lo que realmente necesitas. Incluye alimentos saludables y variados.

2. Compra productos de temporada, ganarás en calidad, sabor y precio.

3. Nunca salgas a comprar con el estómago vacío. El hambre aumentará tu deseo de adquirir alimentos innecesarios.

4. Elige productos frescos frente a los envasados. Son más saludables y suelen tener mejor precio.

5. Comienza a comprar por los productos no perecederos, continúa por los frescos, y por último, los refrigerados y congelados. Los congelados deben transportarse, desde el establecimiento hasta el hogar, en bolsas isotérmicas.

6. Verifica las fechas de consumo preferente y caducidad. Y no olvides comprobar que los envases están en perfecto estado.

7. Fíjate en los precios y aprovecha las ofertas, pero no sacrifiques la calidad.

8. Lleva tu bolsa de casa, contaminarás menos y ahorrarás más.

9. A la hora de pagar utiliza cupones de descuento, vales, tarjetas de fidelidad... al cabo del año suponen un ahorro importante.

10. Compara ofertas, compra con cabeza y ajústate a tu presupuesto.

Cazuela de merluza con fideo

Los pescados son una rica fuente de proteínas de alto valor biológico, deben incluirse en la dieta entre dos y tres veces por semana, alternado entre pescado blanco y azul. Numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y aumenta la esperanza de vida. 

Hoy vamos a preparar este plato de  merluza de forma tradicional, con fideos gruesos, y un caldo que invita a mojar pan.

 

INGREDIENTES:

(para cuatro raciones)

8 rodajas de merluza

caldo de pescado

harina

400 gr. de fideo grueso

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de guisantes

1/4 pimiento rojo

2 tomates

azafrán (o colorante alimentario)

aceite

sal

ELABORACIÓN:

1.  Ponemos al fuego una cazuela amplia con un buen chorro de aceite. Salamos y enharinamos las rodajas de merluza. A continuación, las freímos en el aceite caliente, vuelta y vuelta, para que queden bien selladas. Reservamos en otro recipiente.

2. En la misma cazuela, y con el mismo aceite, vamos a pochar la cebolla y el ajo bien picados. Pasados unos minutos, cuando comiencen a ablandarse, añadiremos el pimiento picado y por último los tomates, que pueden agregarse en dados o rallados. 

3. Una vez que la verdura está bien pochada es hora de añadir el caldo de pescado en cantidad suficiente para cocinar los fideos, dependerá un poco de si nos gustan más o menos caldosos. ( Para hacer el caldo: pon a hervir cabezas y/o las espinas de pescados que te hayan sobrado con un par de hojas de laurel y cuela el líquido). Cuando comience a hervir añade una pizca de azafrán o colorante y también el fideo y los guisantes.

4. Cinco minutos antes de que la pasta esté en su punto, pon sal según tu gusto, e incorpora a la cazuela las rodajas de merluza. ¡Y ya tenemos un rico plato de merluza con fideo listo para la comida!!!

Hazlo Tú Mismo (DIY): coleteros flor de fieltro

Con el tutorial de hoy vamos a aprender a hacer un coletero en forma de flor. El material que utilizaremos será el fieltro, un tejido sencillo de trabajar puesto que lo podemos cortar sin que se deshilache, y también se puede pegar, coser y doblar fácilmente. 

Los materiales que necesitaremos serán los siguientes:

• papel y lápiz (no es imprescindible)
• tijeras
• un alfiler (no es imprescindible)
• tela de fieltro del color o colores que queramos para la flor
• hilo y aguja
• termocola o pegamento de contacto para tela (no es imprescindible)
• un botón o abalorio para el centro de la flor
• una goma para el pelo

 Ahora vamos con el paso a paso:

1. Dibujamos un pétalo de la flor que nos servirá de patrón. No es necesario que sepáis dibujar bien, con algo sencillo será suficiente. Otra opción es cortar cada pétalo directamente en la tela, sin necesidad de patrón.

2. Trasladamos el patrón del papel al fieltro y los recortamos. Necesitaremos seis pétalos del color o colores que os gusten.

3. Cosemos los pétalos como se ve en la foto, los fruncimos y rematamos formando un círculo. En el centro de la flor, cosemos un botón decorativo (o pegamos algún abalorio) y cosemos (o pegamos)  la goma por la parte trasera.

4. Y así de fácil, y en muy poquito tiempo, tendremos nuestro coqueto coletero listo para lucir. ¿Os gusta el resultado?

Estofado de cerdo

Con esta sencilla receta preparamos un plato de carne deliciosa y anticrisis. Seguro que muchos de vosotros ya la habéis hecho, y cada uno tendrá su versión, que sin duda, estará igual o más rica que la mía. 

INGREDIENTES:

1 Kg. de carne magra de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 tomates

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

3 zanahorias

1 vaso de guisantes

1 cucharilla de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel seco

aceite de oliva

pimienta recién molida

sal

ELABORACIÓN:

1. Con un cuchillo quitamos las grasas visibles de la carne si las hubiera. A continuación, cortamos la carne en dados.

2. Ponemos una cacerola amplia al fuego con un chorreón de aceite. Cuando esté caliente, agregamos la carne y la doramos para que quede bien sellada. Reservamos.

3. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos con el mismo aceite de la carne. Cuando comienzen a estar blanditos, añadimos la zanahoria y los pimientos bien picaditos. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos los tomates cortados en dados, o si lo preferís rallados. Durante todo el proceso hay que tener cuidado de que no se pegue nada.

4. Cuando los tomates estén bastante deshechos incorporamos la carne, echamos el pimentón dulce, lo mezclamos bien, e inmediatamente añadimos el vino para que el pimentón no se queme y no amargue. A continuación, echamos los guisantes y una hoja de laurel.

5. Por último, ponemos sal y pimienta al gusto.  Cocinamos hasta que la carne esté tierna y servimos con el acompañamiento que más nos guste, en este caso, patatas fritas. Buen provecho!!!

Tarta de Petit Suisse

Hoy toca receta dulce, cómo no, para celebrar el día de la madre, ¡muchas felicidades a todas!
La tarta de Petit suisse la podéis hacer con gelatina o con cuajada, con ambas queda bien. Hay muchas recetas de esta tarta en Internet, la mayoría llevan una única capa rosa pero me pareció más gracioso hacerla de dos colores. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para la base:

200 gr. de galletas

80 gr. de mantequilla

2 cucharadas de leche

Para la capa blanca:

6 petit suisse naturales azucarados

200 ml. de leche

200 ml. de nata

2 sobres de cuajada

Para la capa rosa:

6 petit suisse de fresa

200 ml. de leche

200 ml. de nata

4 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

 7 gotas de colorante líquido rojo

ELABORACIÓN DE LA BASE:

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas con un robot de cocina. Mezclamos ambos ingredientes con las dos cucharadas de leche,  hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, forramos con papel vegetal la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, y la cubrimos con esta pasta presionando para que quede plano. Reservamos en el frigorífico.

ELABORACIÓN DE LA CAPA BLANCA:

En un vaso de leche disolvemos el polvo para cuajada, procurando que no queden grumos, y lo reservamos. Mezclamos el resto de la leche con los demás ingredientes y los ponemos a fuego medio en un cazo (cuidado de que no se pegue).  Cuando comienze a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche con cuajada, pasándola por un colador para que no queden grumos. Mezclamos bien con una varilla manual y de nuevo ponemos al fuego, cuando esté a punto de hervir, lo retiramos.

ELABORACIÓN DE LA CAPA ROSA:

Procederemos igual que para la capa blanca, pero al añadir la cuajada, agregamos también unas gotas de colorante alimentario rojo para dar un color más intenso.

MONTAJE DE LA TARTA:

Vertemos la primera capa sobre la base de galletas que teníamos reservada. Mientras esta capa se enfría y se cuaja vamos haciendo la segunda. 

Antes de verter la segunda capa sobre la tarta, haremos unos surcos muy ligeros con un tenedor sobre la primera, esto nos permitirá observar si está suficientemente cuajada, y a la vez, nos servirá de agarre entre ambas.

Enfriamos la tarta en la nevera durante unas seis horas, la desmoldamos y la decoramos a nuestro gusto antes de servirla. 

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en  Twitter.