Leche frita

Hoy de nuevo una receta tradicional en la línea de estos días de Semana Santa: leche frita. Un postre muy fácil y rico que a muchos nos recuerda nuestra niñez. Y hablando de niños, teníais que ver la cara de sorpresa que se le quedó a mi sobrina cuando le dije que estaba haciendo leche frita, pobrecilla, creía que echaba la leche tal cual directametne en la sartén... ☺☺☺

Para esta receta de leche frita utilizo huevos aunque muchas no los incluyen, bien porque prefieren que el interior de la leche quede completamete blanco, o bien porque su uso recuerda un poco a la crema pastelera. A mí me gusta cómo le quedan aunque le de un ligero tono amarillo , pero ya sabéis, en cocina cada uno adapta los platos a sus gustos.  

Espero que estéis disfrutando de este puente de Semana Santa y paséis unas felices vacaciones. Y ahora, ¡vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 litro de leche

12 cucharadas rasas de maizena

2 huevos (opcional)

150 gr de azúcar

la piel de un limón

1 rama de canela

aceite de oliva suave (para freír)

Para rebozar:

huevo batido

harina

Para rebozar después de frita:

100 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

ELABORACIÓN:

1. Separamos una taza de leche en la que desleímos la maizena. Reservamos.

2. El resto de la leche la mezclamos con el azúcar y dos huevos batidos (debe quedar todo bien integrado). La ponemos a calentar y le añadimos la piel de limón y la rama de canela.  

3. Cuando esté a punto de hervir incorporamos la leche con maizena y removemos con una varilla durante unos minutos hasta que adquiera una consistencia espesa. 

4. Retiramos del fuego y colocamos la mezcla sobre una bandeja mojada en agua. Dejamos que se enfríe por completo y cuaje. 

5. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cortamos la leche ya cuajada en cuadraditos y  los rebozamos en harina y huevo. Freímos la leche por ambos lados hasta que estén dorados, retiramos del fuego y los colocamos sobre papel absorbente. 

6. Mezclamos 100 gr de azúcar con una cucharada de canela. Una vez fría rebozamos la leche frita en esta mezcla y estará lista para consumir. 

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientra podéis encontrarme en mi págian de Facebook o en  Twitter.