Lentejas con vegetales

Lentejas, si quieres las comes y si no... 

Y si no te estarás perdiendo un plato saludable y rico. Con muchas menos calorías de las que imaginas porque lo que más engorda de las lentejas es a menudo su acompañamiento,  en este caso, a base de vegetales que contienen muy pocas calorías. 

Os garantizo que estas lentejas con vegetales están divinas. Son un plato muy completo que no necesita carne para tener un exquisito sabor. Lo que más me gusta es encontrar los trocitos de calabaza y judía, y como no, mojar un poquito de pan en la salsa. Además, si algún vegetal no os convence, solo tenéis que omitirlo o cambiarlo por otro de vuestro gusto. Afortunadamente, las lentejas son muy agradecidas y prácticamente admiten cualquier verdura que querramos añadir. 

Seguro que la mayoría ya habréis cocinado lentejas vegetales alguna vez, ¿se parece vuestra receta a la mía, o por el contrario, no tiene nada que ver?

INGREDIENTES:

350 gr de lentejas

1 cebolla
2 dientes de ajo

1 puerro

1/4 pimiento rojo

1/2 calabacín

4 zanahorias

300 gr de  calabaza

200 gr de judías verdes

2 tomates

2 hojas de laurel seco

1 cucharada de pimentón

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. El día anterior ponemos las lentejas en remojo. Este paso se puede omitir pero a la hora de cocinar las legumbres tardarán más tiempo en estar tiernas.

2. Escurrimos las lentejas y las echamos en una cacerola cubiertas con agua fría, de forma que el agua sobrepase unos tres dedos a las lentejas. Añadimos dos hojas de laurel y ponemos todo al fuego. 

3. Mientras, vamos a preparar los vegetales. Pelamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y la calabaza. Quitamos las puntas, semillas y partes no comestibles a todos los vegetales que lo requieran. A continuación los lavamos, los escurrimos y los secamos con un paño limpio.

4. Picamos todos los vegetales; la calabaza y las judías un poquito más grandes para que se noten y den gracia al potaje. Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo y el puerro. Una vez que comiencen a estar blanditos iremos incorporando los demás vegetales y pochándolos poco a poco, dejando para el final el tomate puesto que suele tener más agua. Hecho el sofrito, lo retiramos del fuego. 

5. Con las lentejas  hirviendo y más o menos a media cocción, agregamos el sofrito anterior a la cazuela. Damos algunas vueltas y añadimos una cucharada de pimentón dulce.  Por último, salamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas. Si fuese necesario agregamos agua durante la cocción para que no queden demasiado espesas. 

¡Buen provecho!

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Tortitas de miel (con harina de garbanzos)

Tenía claro que la primera receta que publicaría este año estaría relacionada con el desayuno. Al fin y al cabo, es la comida más importante y tal vez la más olvidada. ¿Imagináis la cantidad de personas que no desayunan o que simplemente se toman un café? ¿Y qué me decís de los niños que van al colegio sin probar bocado? 

Me encanta desayunar bien, sin prisas y con algún dulce casero que complemento con lácteos y fruta. Pueden ser tortitas de miel como hoy, o un bizcocho, o galletas, o magdalenas... No me gusta comprar bollería ni galletas, no digo que nunca lo haga pero prefiero saber qué ingredientes lleva lo que me voy a comer.  Y para eso lo mejor es prepararse uno mismo la comida, no es tan complicado, solo hay que poner un poco de ganas y al final quien gana eres tú. 

Un último apunte antes de pasar a la receta. Para hacer estas tortitas utilicé harina de garbanzos, la razón es simplemente que me apetecía probar esta harina y ver qué tal funciona en repostería. Se trabaja prácticamente igual que la harina de trigo, su textura es la misma y lo que sí cambia es el color más amarillo y el inevitable sabor a garbanzo. No contiene gluten y por tanto puede incorporarse a la dieta de personas celiacas. Si no os gustan los garbanzos  o no tenéis esta harina a mano la podéis sustituir por harina de trigo, la que utlilicéis normalmente, y santas pascuas. ¡A disfrutar de las tortitas!

INGREDIENTES:

200 gr de harina de garbanzos

175 ml de leche (entera, desnatada o semi)

2 huevos

4 cucharadas soperas de miel

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 cucharada rasa de levadura química

mantequilla o aceite de oliva (para la sartén)

ELABORACIÓN:

1. En un bol batimos los huevos con la miel y el azúcar. Añadimos la leche y mezclamos bien. 

2. A continuación, incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Removemos con una varilla hasta que la mezcla sea homogénea, asegurándonos de que no quedan grumos. Dejamos reposar media hora en la nevera. 

3. Ponemos a fuego suave (nº 4 en mi vitro) una sartén pequeña untada con mantequilla o unas gotitas de aceite. Cuando esté caliente, con ayuda de un cucharón, vertemos un poco de la mezcla procurando que se extienda por toda la superficie de la sartén. Daremos la vuelta a la tortita una vez que empiece a burbujear y que los bordes se despeguen fácilmente. Esperamos que se dore por el otro lado y retiramos a un plato. 

4. Repetimos el paso anterior hasta terminar la masa, sin olvidar engrasar la sartén cada vez que se haga una nueva tortita. 

5. Servimos las tortitas acompañadas de fruta, queso, miel, mermelada... ¡lo que más os guste!

¡Buen provecho!

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Carpe Diem y... ¡Feliz Navidad!

Un año más vengo a felicitaros la Navidad, esperando que el espíritu de estas fiestas invada vuestro hogar y os acompañe a lo largo de la vida. 

Deseo transmitir mi ánimo a quienes estáis pasando por momentos difíciles, en especial a las compañeras blogueras que recientemente habéis perdido a familiares muy queridos. 

Igualmente deseo, a quienes tenéis algún problemilla de salud, una pronta recuperación y que el nuevo año solamente traiga cosas buenas. 

La vida está llena de desafíos y batallas, algunos se pierden y otros no. 

Aceptemos las derrotas con dignidad, seamos conscientes de que solo hay una vida y que debemos mostrarle nuestra mejor cara. Vivamos los éxitos con alegría e intentemos hacer felices a quienes nos rodean y a nosotros mismos. Busquemos el lado positivo de las cosas, disfrutemos de la buena compañía y brindemos por lo que nos haga reír. 

Carpe Diem amigos... ¡Feliz Navidad!

Pastel de salmón, sin horno

Hoy vamos a preparar un pastel de pescado, en concreto de salmón fresco, un plato tan sencillo que ni siquiera tendremos que encender el horno para que nos quede estupendo. La textura de este pastel de salmón es muy similar a la del famoso pastel de cabracho, puede untarse en tostadas y por eso resulta ideal como entrante. Quedará de lujo en la mesa de navidad o en cualquier otra celebración. 

Para esta receta debemos tener un buen caldo de pescado, si simplemente cocemos el salmón en agua perderemos mucho sabor. En cuanto al resto de ingredientes, lo más importante que que el salmón esté bien fresco y que el queso crema no sea demasiado fuerte, de esta manera no solapará el sabor del pescado. Y ahora, ¡vamos con la receta! 

INGREDIENTES:

600 gr de lomo de salmón fresco

200 gr de queso en crema (queso de untar)

250 gr de nata

caldo de pescado

6 hojas de gelatina neutra

pimienta 

sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, coceremos el pescado en el caldo. Una vez que esté listo lo escurrimos, dejamos que enfríe y lo desmenuzamos retirándole la piel y las posibles espinas. Reservamos el caldo para utilizarlo más adelante. 

2. En un bol ponemos el salmón desmenuzado, la nata, el queso, una pizca de sal y pimienta al gusto. Con ayuda de la batidora trituramos todo. Reservamos.

3. En un cazo calentamos 250 ml de caldo de pescado sin que llegue a hervir. Añadimos una a una las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría durante unos cinco minutos) y removemos para que se disuelvan. Retiramos del fuego y esperamos a que el caldo se atempere.

4. Forramos un molde tipo plum-cake con papel film. Añadimos el caldo de pescado a la mezlca de salmón que teníamos reservada en el bol, mezclamos bien y vertemos en el molde. 

5. Introducimos en la nevera y esperamos a que el pastel esté completamente cuajado antes de desmoldar servir, como mínimo unas seis horas, yo suelo dejarlo de un día para otro. 

¡Buen provecho!

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Natillas de turrón

Creía que este mes sería tranquilito, pero se me multiplican las tareas como la espuma y me queda muy poco tiempo para dedicar al blog. Hoy, por fin tengo un hueco para pasarme por aquí y dejaros una receta sencilla, rápida, rica y navideña. De aquí a finales de año intentaré publicar algunas más que os puedan servir de inspiración para la época de fiestas que se avecinan. 

Estas natillas de turrón las he hecho pensando en las personas a las que no les agrada el turrón blando porque les resulta empalagoso. Las natillas tienen un sabor más suave y menos duzón, pero conservan la esencia a turrón y poseen una textura cremosa. Son un estupendo postre para Navidad, que bien presentado lucirá estupendo en la mesa sin necesidad de gastarnos un dineral en dulces.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón blando

1 l de leche

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maizena

4 yemas de huevo

Para decorar:

almendra crocante en cubitos

hojas de menta fresca

barquillos de galleta

ELABORACIÓN:

1. En un cuenco o recipiente similar mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas procurando que no queden grumos. 

2. Por otra parte, calentamos la leche con el turrón cortado en trocitos. Removemos para que se deshaga el turrón sin dejar que la leche llegue a hervir. Si fuese necesario pasamos la batidora para que ambos ingredientes se integren.

3. Una vez que el turrón se haya derretido en la leche, añadimos la mezcla de yemas que teníamos reservada (sin retirar del fuego) y removemos hasta que el conjunto espese, adquiriendo la típica textura de natilla. 

4. Retiramos del fuego y vertemos en vasitos o cuencos individuales. Dejamos enfríar e introducimos en la nevera durante un mínimo de dos horas antes de servir. Decoramos al gusto, en este caso, con almendra crocante y barquillos de galleta. 

¡Buen provecho!

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Cómo hacer un árbol de Navidad con nutella y hojaldre

¡Ya tenía ganas de volver a publicar! El puente de la Constitución ha sido agitado este año, y en lo que se refiere al blog, me he tomado algunos días libres a mayores para descansar y reponer fuerzas. 

Pero no penséis que he dejado de cocinar. Durante los días festivos nos acompañó en casa mi sobrina, que es una minichef estupenda, y me ha ayudado muchísimo. 

Nos hemos centrado en preparar dulces, mejor no os cuento lo que le gusta a Tami el chocolate y los postres... Entre ellos, este árbol de navidad tan facilito. Lo había visto miles de veces en las redes y siempre me ha parecido estupendo para hacer con niños, y así es, se hace en un periquete y ellos disfrutan muchísimos ayudando a darle forma y luego comiéndoselo. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

2 láminas de masa de hojaldre rectangulares

crema de cacao (tipo nutella)

1 huevo batido

ELABORACIÓN:

1.  Estiramos la primera lámina de masa de hojaldre sobre un pliego de papel sulfurizado o de horno,  podéis aprovechar el papel que trae la masa.

2. Untamos la masa con la crema de cacao sin llegar a los bordes. 

3. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Con un palillo o brocheta trazamos la silueta del árbol y las ramas antes de cortarlo con un cuchillo. Yo lo he hecho a mano alzada, pero si lo preferís utilizad una regla. 

4. Una vez cortado nos quedará más o menos así.

5. Colocamos el árbol sobre la bandeja del horno, lo pincelamos con huevo batido y damos forma de tirabuzón a las ramas. 

6. Horneamos entre 15 y 20 minutos a 180º, el hojaldre debe quedar bien dorado. También podemos hornear los recortes que nos hayan sobrado, utilizando cortadores de galletas para darles forma. 

¡Buen provecho!

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Buey de mar relleno

Dicen que la primera persona que probó el marisco debía estar desesperada...  Ay, ay... Es que estos bichos son feos con ganas, pero una vez que te los llevas a la boca están buenísimos.

La receta de hoy, buey relleno, es muy sencillita y rica. Solo necesitaréis un poco de paciencia para aprovechar bien la carne del buey, el resto casi se hace solo. Por las fotos veréis que no quedó muy lucido, pero estaba rico y eso es lo importante. 

Disculpazme por escribir tan poquito hoy pero tengo el día liadillo. Os deseo un buen fin de semana, y a quienes tengáis puente, que lo disfrutéis mucho. 

INGREDIENTES:

2 bueyes de mar (frescos o congelados)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

30 gr de jamón curado en taquitos

4 champiñones medianos

1 huevo cocido

1 ramita de perejil

1 copita de brandy

120 ml de nata líquida

pan rallado

2 hojas de laurel seco

aceite

pimienta

sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos cociendo los bueyes. Si están vivos los introducimos en una cacerola con agua fría, dos hojas de laurel y una pizca de sal. Una vez que el agua hierva cocemos durante veinte minutos y retiramos del fuego. Si los bueyes son congelados los intruduciremos directamente en el agua hirviendo para cocerlos. Una vez que estén hechos los escurrimos y dejamos que enfríen. 

2. Ahora tendremos que separar el caparazón de los bueyes del resto del cuerpo. Desmenuzamos el bichillo sin romper el caparazón y aprovechamos toda la carne, incluida la de las patas. Reservamos. 

3. Por otra parte, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite. Picamos menuda la cebolla y el diente de ajo y los pochamos. Añadimos los champiñones, el perejil, el jamón y el huevo duro, todo bien picado.  Damos algunas vueltas, incorporamos el brandy y dejamos que su alcohol se evapore. Agregamos la carne de los bueyes desmenuzada y por último la nata. Ponemos el punto de sal y pimienta y dejamos unos minutos para que los sabores se integren antes de retirar la sartén del fuego.

4. Rellenamos el caparazón de los bueyes con la mezcla anterior. Espolvoreamos con pan rallado y llevamos al horno unos minutos para que se doren. 

¡Buen provecho!

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Terrina de pollo con aceitunas y york

Aunque me encanta el pollo, la parte de las pechugas se me hace algo insípida, quizá porque resulta una carne más seca que el resto. Hoy vamos a preparar una terrina con pechuga, y os aseguro que no va a quedar nada seca, al contrario, le pondremos un poquito de queso y bacon para dar jugosidad. En medio, unas aceitunas y jamón york, que aportan sabor y embellecen el corte.

Este tipo de elaboraciones con carne picada son sencillas de hacer y quedan muy vistosas. Se pueden dejar preparadas con antelación y consumir frías, aunque si lo preferís, podéis calentar un poco la carne. A los niños suelen gustarles mucho, y como no tienen huesos, pieles, ni nada que moleste en el plato, se las comen de maravilla. Son también una opción estupenda para días de fiesta, quedan preciosas en la mesa y no tendremos que gastar demasiado para satisfacer a nuestros invitados. Por todo ello, os animo a que hagáis esta terrina de pollo con aceitunas y york, ¡está de vicio!

INGREDIENTES:

800 gr de pechuga de pollo

8 lonchas de bacon ahumado

1 loncha gruesa de jamón york (sobrará)

80 gr de queso rallado (el mío emental)

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

1/2 cebolla (no muy grande)

pimienta

sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos picando los ingredientes. Con ayuda de un robot de cocina (picadora) trituramos las pechugas de pollo, las lonchas de bacon y la cebolla. 

2. En un bol introducimos los ingredientes anteriores y añadimos el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que los ingredientes se distribuyan de forma homogénea. 

3. Precalentamos el horno a 170ª.

4. Forramos un molde tipo plum-cake con papel film, de modo que el papel sobresalga por los bordes y podamos cerrar con él la terrina. 

5. Ponemos la mitad de la mezcla de carne en el molde, en medio añadimos unas filas de aceituna y algunas tiras largas de jamón york, y finalmente, terminamos de cubrir con el resto de la carne alisando bien la superficie. 

6. Cerramos la terrina con el papel film que sobresale. Llevamos al horno a baño de maría (es decir, tendremos que sumergir el molde de la terrina en otro más grande con agua) durante cuarenta y cinco minutos a 170º. Ojo, no subáis la temperatura poque el papel film se desintegraría. 

7. Retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco. Rompemos la parte de arriba del papel y desmoldamos. Quitamos completamente el film y cortamos en lonchas antes de servir.

¡Buen provecho!

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