Gazpacho

Hace tiempo que tenía ganas de probar el gazpacho pues en el norte no se suele hacer. Las opciones eran comprar gazpacho de fabricación industrial o bien intentar hacerlo, y claro, me he decantado por lo último. La receta no es nada complicada y el resultado ha sido fantástico, espero que los andaluces me den al menos el aprobado. 
A quienes todavía no la hayan probado, les diré que además de sabrosa y refrescante, esta sopa fría tiene muchas otras ventajas: es saludable, económica, hecha con productos de temporada y se puede preparar con antelación y reservar.


INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 2 dientes de ajo
• 5 rebanadas de pan
• 2 vasos de agua fría
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• sal (al gusto)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien los tomates, el pepino y el pimiento.

2. Pelamos el pepino (y reservamos un trocito para la decoración) y los ajos. Quitamos el corazón de los tomates para que no amarguen y el rabillo y las semillas del pimiento.

3. Cortamos en dados los tomates, el pan, el pimiento y el pepino.

4.  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot de cocina y los trituramos bien. Rectificamos de sal o vinagre si fuese necesario.

5. Pasamos el gazpacho por un colador fino, para ello podemos ayudarnos de un cucharón.

6. Enfriamos durante al menos dos horas en el frigorífico.

7. Decoramos con unos trocitos de pepino o tomate y servimos muy frío.