Marmita de bonito

España es, por detrás de Japón, el país del mundo donde se regrista el mayor consumo de pescado y marisco por habitante. Siete de cada diez euros gastados en productos del mar se destinan a la compra de pescado fresco. Para continuar incrementando la buena estadística, os propongo esta marmita de bonito, tan sabrosa que la querréis repetir en más de una ocasión. ¡No olveidéis el pan para mojar!

INGREDIENTES:

800 gr. de bonito

harina

aceite de oliva

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de vino blanco

6 patatas grandes

caldo de pescado

pimentón dulce

pimienta blanca

sal

ELABORACIÓN:

1. Quitamos la piel y las espinas al bonito. Lo troceamos en dados grandes. Con la piel, las espinas y la cabeza del pescado (si la tenemos) podemos hacer el caldo, añadiendo agua, sal y unas hojas de laurel seco. Habrá que dejar que hierva bien y luego colarlo.

2. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Enharinamos los dados de bonito y los freímos. Reservamos.

3. Colamos el aceite de freír el bonito y lo ponemos al fuego en una cacerola amplia. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla finitos. Agregamos a la cacerola con el pimiento cortado en dados pequeños y  pochamos.

4. Ahora vamos a añadir el pimentón (1 cucharilla), removemos e inmediatamente incorporamos el vino y la salsa de tomate para que no se nos queme. 

5. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos (comenzamos haciendo un corte limpio y luego las tronchamos). Las incorporamos a la cazuela y las cubrimos con el caldo. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que comiencen a estar tiernas.

6. Unos minutos antes de que las patatas estén en su punto (4 o 5 min.) vertemos los dados de bonito en la cacerola, removemos con cuidado y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.  

Y ahora a disfrutar del plato. ¡Buen provecho!!!