Ensaladilla

El chef, Lucien Olivier, creador de la ensaladilla rusa, empleaba en la receta original ingredientes caros como la carne de venado. Hoy en día, el coste de la ensaladilla es menor, y suele servirse como tapa en muchos bares.

Desde su creación, en los años 1860, la receta ha ido evolucionando y son numerosas las versiones de este plato, tanto, que incluso se puede decir que en cada casa existe una receta diferente. Aquí os dejo la mía, a la que podéis agregar otros ingredientes: judías, palitos de surimi, pimiento...

INGREDIENTES

(para 6 raciones)

Para la ensaladilla:

4 o 5 patatas

4 zanahorias

4 huevos

1 tacita de guisantes

400 gr. de atún (fresco o enlatado)

1 lata de aceitunas

450 ml. de mayonesa

sal

Para la decoración:

huevo cocido

perejil fresco

aceitunas

pimiento asado

ELABORACIÓN:

1. En la misma cacerola, se cuecen las patatas (lavadas y con piel) y las zanahorias (peladas) con un poco de sal,  unos veinticinco minutos. Aparte , en distintas cacerolas, cocemos los huevos (10 - 12 minutos desde que hierve el agua) y los guisantes hasta que estén tiernitos, salvo que sean de lata  ya cocidos. Si el atún es fresco también tendremos que cocerlo con un poco de sal y luego limpiarlo de espinas y piel.

2. Escurrimos las patatas y las zanahorias. Quitamos la piel a las primeras y las picamos en dados. Escurrimos los huevos, quitamos la cáscara y los picamos también en dados.  Las zanahorias las cortamos primero en cuatro bastoncitos, y luego en pequeños dados. Desmigamos el atún, si es de lata, escurrimos el aceite.

3. Mezclamos bien todos los ingredientes con la mayonesa. Colocamos la ensaladilla en un molde con la forma que nos guste y la desmoldamos sobre una bandeja. Decorar al gusto y servir fría. ¡Buen provecho!!!

¡Buen provecho!

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