Garbanzos con pollo y acelgas

¡Qué frío! ¿Nos tomamos un buen potaje calentito? Yo no he podido resistirme y es que el cuerpo lo pedía a gritos: potaje, potaje, potaje... Y aquí está, un plato de garbanzos ricos, saludables, reconfortantes y baratos.

INGREDIENTES:

500 gr. de garbanzos

1 pechuga de pollo entera

1 cebolla

1 puerro

1 calabacín

3 zanahorias

1/2 pimiento rojo

3 tomates

1 manojo de acelgas

1 lata de maíz dulce

aceite de oliva

2 hojas de laurel

pimentón dulce

sal

ELABORACIÓN:

1. Remojamos los garbanzos un día antes de su preparación cuidando de ponerles suficiente agua fría, pues de lo contrario, al hincharse, se quedarían en seco.

2. Escurrimos los garbanzos y los colocamos en una olla. Los cubrimos con agua fría procurando que queden unos tres dedos de líquido por encima. Añadimos dos hojas de laurel y ponemos al fuego. Cuando comiencen a hervir bajamos el fuego y continuamos cocinando a fuego suave, si fuese necesario añadimos más agua.

3.  Ponemos al fuego una sartén o wok con un fondo de aceite. Picamos la cebolla, el puerro, el calabacín, las zanahorias, el pimiento, los tomates y el pollo. Con todo ello hacemos un sofrito que añadiremos a los garbanzos cuando comiencen a estar blandos pero no hechos de todo.

4. Lavamos las acelgas y las picamos. Las añadimos a la olla y agregamos también la lata de maíz. 

5. Salamos al gusto e incorporamos pimentón dulce (yo le puse dos cucharillas de postre).

6. Cuando los garbanzos estén en el punto deseado retiramos del fuego y dejamos que el potaje repose un poco antes de servirlo. Si queremos que el potaje esté más espeso podemos pasar por la batidora algunos garbanzos con un poco de caldo y agregarlos así.

Buen provecho!!!

Muslos de pavo en salsa

El pavo forma parte de las carnes blancas, es rico en ácidos grasos  cardiosaludables y su contenido en colesterol es bajo. Sus propiedades nutritivas son similares a las del pollo, siendo la pechuga la parte más magra, y su piel, la parte donde concentra mayor cantidad de grasa. 

Hace algunos años se consideraba únicamente como plato principal de festejos como la Navidad, y aunque continúa siendo un plato festivo, en la actualidad se ha ido incorporando en el menú diario de los hogares que lo disfrutan como una alimento sabroso y saludable.

INGREDIENTES:

4 muslos de pavo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro

3 zanahorias

1/2 pimiento rojo

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de carne

harina

pimienta negra molida

tomillo 

romero

perejil

Para la decoración:

almendra laminada y perejil seco

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar aceite en una sartén amplia, pasamos los muslos de pavo por harina, los salpimentamos y los doramos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla, el puerro,  los ajos, el pimiento y las zanahorias (no es necesario picar muy fino, ya que luego pasaremos la salsa por la batidora).  Ponemos una cazuela con un fondo de aceite a calentar y preparamos un sofrito con las verduras. Cuando comiencen a estar blanditas agregamos el pavo y condimentamos con el perejil, el romero y el tomillo, teniendo siempre cuidado de que no se nos pegue nada.

3. Agregamos el vino, dejamos que evapore el alcohol unos minutos y echamos también el caldo (en su defecto: agua). Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

4. Cocinamos unos 25 minutos a fuego suave, hasta que el pavo esté blandito y retiramos del fuego.

5. Pasamos la salsa por la batidora. Servimos emplatando cada muslo de pavo sobre una base de salsa, y sobre ésta un poco de almendra laminada y perejil seco. 

¡Buen provecho!

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Bolitas de coco con y sin chocolate

Si estás buscando un postre sencillo y resultón, estas bolitas pueden sacarte del apuro. Tienen una presentación estupenda, están riquísimas de sabor y a penas se necesitan ingredientes en su elaboración. Son también un dulce que quedará fenomenal en la mesa navideña. 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

125 gr. de coco rallado deshidratado

200 ml de leche condensada

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

1 tableta de chocolate (el que más nos guste)

coco rallado deshidratado

ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos el coco con la leche condensada y mezclamos muy bien hasta formar una masa.

2. Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas para que sea manejable.

3. Tomamos pequeñas porciones de masa con las manos y les damos la forma de bolita.

4. Derretimos el chocolate en el microondas o a baño de maría.

5. Bañamos la mitad de las bolitas en chocolate y la otra mitad las rebozamos en coco. Dejamos que las de chocolate se enfríen y endurezcan  sobre papel de horno o una placa de silicona. Antes de que el chocolate esté totalmente sólido podemos espolvorear un poco de coco sobre ellas.

6. Las guardamos de nuevo en el frigorífico y en un par de horas estarán listas para consumir. 

¡Buen provecho!

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Pastel salado de patata y carne

Vamos a preparar un plato contundente y sabroso. Un pastel salado de puré de patata y carne picada que les va a encantar a los más peques pero también a los mayores. Acompañado de una buena ensalada es una comida  completa, nutritiva y la mar de rica. Coged papel y lápiz para tomar nota y vamos a ponernos el delantal, ¡manos a la obra!

INGREDIENTES:

750 gr. de carne picada (de ternera y cerdo)

8 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 trozo de pimiento rojo

250 ml. de salsa de tomate casera (pincha aquí para ver la receta)

3 cucharadas soperas de queso en crema

100 gr. de mantequilla

10 cucharadas de leche

queso rallado

nuez moscada

pimienta negra

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos las patatas y las ponemos a cocer sin pelar.

2. Mientras se cuecen, picamos finito la cebolla, el ajo y el pimiento. Hacemos con ellos un sofrito y le añadimos la carne picada. Rehogamos bien y agregamos la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.

3.  Cuando estén hechas las patatas, las escurrimos, dejamos que se enfríen un poco y les sacamos la piel. 

4. Ponemos las patatas en un bol amplio y les añadimos el queso en crema, la mantequilla, la leche,  una pizca de nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Chafamos todo con un tenedor, luego pasamos la batidora y trituramos bien para que salga fino el puré.

5. A continuación montamos el pastel. En la base del molde (molde desmontable de 24 cm de diámetro) extendemos una capa de puré, luego otra de carne, y por último, otra de puré.Encima ponemos el queso rallado. Podéis decorar el pastel poniendo un poco de puré en una manga pastelera para dar una bonita forma al borde.

6. Horneamos durante unos 12 minutos a 180º, luego ponemos el horno en la función de gratinar y horneamos dos o tres minutos más, hasta que el pastel tenga un poquito de color.

7. Dejamos que se entibie antes de desmoldar para que no se desmorone.

¡Buen provecho!

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Merluza al horno con un toque de mostaza

Cocinar en el horno es una de las formas más fáciles de hacer la comida. Nos deja mucho tiempo libre para dedicar a otras tareas, y con los hornos más modernos incluso podemos programar el reloj para que se enciendan o apaguen ellos solitos a la hora indicada. Si a esto añadimos que todo lo que va al horno sabe bien, ¿qué más podemos pedir? He aquí esta rica receta de merluza al horno.

INGREDIENTES:

1 merluza limpia y sin espina de aprox. 2 kg.

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

1 pedazo de pimiento rojo

romero, tomillo y perejil picados

1 cucharada sopera de mostaza

100 ml. de aceite de oliva

100 ml. de vino blanco

50 ml. de vinagre de manzana

1 cucharilla de pimentón dulce

pimienta negra

sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos el tomate y el pimiento. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo.  Picamos estos ingredientes finitos y los colocamos extendidos sobre la bandeja del horno. Encima ponemos la merluza troceada y la salpimentamos.

2. En un vaso alto, como el de la batidora, mezclamos el aceite, el vino,  el vinagre, la mostaza, el pimentón y las hierbas aromáticas en la cantidad que nos guste. Mezclamos bien y añadimos a la merluza.

3. Horneamos durante 35 minutos a 180º. Buen provecho!!!

Pollo hervido con verduras

Os preguntaréis qué tiene de especial este plato para que lo incluya en el blog. La respuesta es muy sencilla: absolutamente nada, salvo que es saludable y con pocas calorías. Y es que después de un largo fin de semana lleno de comidas copiosas conviene aligerar un poco y cuidar la salud. Y aunque no sea un plato ni muy elaborado, ni muy novedoso, todos hemos tenido que aprender a cocinar desde cero alguna vez, y puede que le resulte útil a alguien o le aporte una sugerencia para su menú.

INGREDIENTES:

(para 6 raciones)

1 pollo

6 patatas medianas

6 zanahorias

2 manojos de verdura (berza rizada)

6 huevos cocidos  (opcional)

aceite de oliva

limón (opcional)

sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos al fuego una olla grande con agua.

2. Troceamos el pollo en seis partes.(Dos muslos y las pechugas las partimos a la mitad). Le quitamos la piel y toda la grasa visible.

3. Pelamos las patatas y las zanahorias. Las lavamos.

4. Lavamos la verdura y le quitamos los tallos. La cortamos del tamaño que deseemos.

5. Cuando el agua comience a hervir echamos las patatas enteras y las zanahoria. Dejamos cocer diez minutos y pasado este tiempo agregamos el pollo y la verdura. Salamos y hervimos veinte minutos más. 

6. Aparte podemos cocer unos huevos para completar el plato y enriquecerlo.

7. Servimos aliñando con un chorro de aceite y limón.

OBSERVACIONES:

• No todas las verduras tienen el mismo tiempo de cocción, para el brócoli, por ejemplo, es suficiente con diez minutos.

• Los tallos de la verdura, si son tiernos, podemos guardarlos para hacer una crema de verdura.

• Con el caldo que nos sobre de este cocido podemos hacer una rica sopa añadiendo fideo fino o cuscús.

Castañas asadas

El otoño comienza a sentirse y el frío se introduce poco a poco en nuestros hogares, ¿por qué no lo combatimos con unas ricas castañas asadas?

Eso es lo que hemos hecho en casa este fin de semana, asar castañas en la cocina de leña. Sí, esa cocina que ya parece de otra época pero que calienta mejor que ningún radiador y da un sabor especial a las comidas. Por supuesto, no hace falta que tengáis una cocina de leña para asar castañas, cualquier otro horno es válido.

 

INGREDIENTES:

100 gr. de castañas por persona

ELABORACIÓN:

1. Realizar una pequeña incisión o muesca en cada fruto, así evitaremos que las castañas estallen al hornearlas. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.

2. Colocamos una lámina de papel de horno sobre una bandeja  (que sea apta para el horno o  en la placa), ponemos las castañas encima e introducimos en el horno.

3. Pasados quince minutos volteamos las castañas. Es tradicional hacerlo con las palmas de la mano, pero mucho cuidado porque podríais quemaros. Si lo preferís usad una espumadera o similar.

4. Transcurridos 30 minutos probamos una o dos castañas, y si están en su punto las retiramos del horno. Sabréis que están listas porque su cáscara se desprenderá fácilmente. Deben consumirse antes de que enfríen.

Mermelada de manzana

 Este año me he juntado con muchísimas manzanas de huerta, y como no me gusta nada que se estropee la fruta me he puesto a hacer mermelada. ¡Qué rica está! Me encanta tomarla mezclada con  yogur natural y en tostadas con queso... ¡vaya desayunos me estoy preparando con mi mermelada!

INGREDIENTES:

1 kg. de manzanas

500 gr. de azúcar

1 limón

1 vaina de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y pelamos las manzanas. Les quitamos el corazón y las troceamos en cubitos.

2. Ponemos las manzanas en una fuente honda de cristal o plástico (nunca en metal) y les echamos el zumo del limón (para que no se oxiden) y el azúcar por encima. Las dejaremos así hasta el siguiente día para que suelten su jugo y se forme un almíbar.

3. Ponemos una cazuela al fuego y añadimos las manzanas con su almíbar y la vaina de vainilla a la que haremos un corte longitudinal. Las cocemos durante media hora a fuego suave con cuidado de que no se peguen. 

4. Trituramos bien con la batidora (previamente retiramos la vainilla) y vemos si la mermelada está en el punto que nos gusta, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco. Si todavía no ha alcanzado la textura deseada podemos cocerla durante algunos minutos más.

5. Si queréis conservar la mermelada durante varios meses tendréis que guardarla correctamente en tarros de vidrio esterilizados. En este enlace os explico cómo hacerlo: pincha aquí.