Lomo de cerdo asado a la sidra

Una de las formas en que más me gusta preparar la carne es al horno, con poca grasa y mucho sabor. Y así es como queda este lomo: rico, jugoso y saludable.  Es un plato que puedes hacer entre semana o un día especial, y lo digo porque está riquísimo pero la vez resulta barato y sencillo de preparar. 

El toque dulce de la salsa, con manzana y sidra, contrasta de maravilla con el sabor de la carne. Como guarnición podéis escoger lo que más os guste: patatas, arroz blanco, salteado de verduras... yo elegí manzana a la plancha,  un acompañamiento ligero y muy en cosonacia con el resto del plato. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 kg. de lomo de cerdo en una pieza (aprox.)

3 dientes de ajo

1 cucharilla de tomillo picado

1 cucharilla de romero picado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolleta

1/2 puerro

2 zanahorias

2 manzanas

2 vasos de sidra

pimienta negra recién molida

sal

Para acompañar:

manzana a la plancha

ELABORACIÓN:

1. Quitamos toda la grasa visible a la pieza de carne.

2. Preparamos un majado con los ajos pelados, el romero y el tomillo. Añadimos el aceite, mezclamos bien y untamos con el majado toda la pieza de carne.

3. A continuación, preparamos el resto de los ingredientes:

• pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana
• pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas
• limpiamos el puerro y lo picamos en rodajas
• pelamos y descorazonamos las manzanas, luego las cortamos en medias lunas

4. En una fuente de horno formamos una cama con la cebolleta, las zanahorias, el puerro y las manzanas. Regamos con la sidra, colocamos la carne encima y salpimentamos.

5. Horneamos a 210º durante los primeros 20 minutos, y otros 40 minutos más a 190º. Tened en cuenta que los hornos son distintos y los tiempos pueden variar ligeramente.

6. Mientras el lomo se está asando preparamos la guarnición. Pelamos y descorazonamos una manzana por comensal. Las cortamos en medias lunas y las cocinamos en una plancha con un poco de aceite por ambos lados. Reservamos.

7. Cuando la carne esté en su punto, retiramos la fuente del horno. Fileteamos el lomo y trituramos la salsa con las verduras y la manzana asadas (si hay demasiado líquido quitamos un poco para que la salsa quede espesa).

8. Servimos el lomo con un poco de salsa por encima, y como guarnición, la manzana a la plancha.

¡Buen provecho!

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