Marrajo con guarnición de patatas

 El marrajo pertenece a la familia del tiburón y su carne es muy parecida a la del pez espada. Tiene un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico y vitaminas liposolubles A y E. 

 Las patatas son un estupendo carbohidrato que nos dará sensación de saciedad. Para esta receta necesitamos que sean duras y no harinosas, ya que de lo contrario se nos desharán mucho y quedarán mal.

INGREDIENTES: 

  

(para 4 personas)

• 4 filetes de marrajo
• 6 patatas
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• albahaca
• perejil
• sal 

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados más bien pequeños.

2. Ponemos una sartén al fuego, y en ella introducimos las patatas con agua (sin que las cubra de todo).

3. Dejamos que las patatas se cuezan hasta que el agua se consuma (unos ocho minutos), removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para que no se deshagan ni se peguen.

4. Consumida el agua, echamos un chorro de aceite en la sartén y añadimos perejil picado, albahaca picada, media cucharillita de pimentón dulce y la sal al gusto. Dejamos que se doren un poquito las patatas.

5. Añadimos otra vez agua a las patatas ( un vasito), removemos y dejamos que las patatas se terminen de hacer.

6. Ponemos otra sartén al fuego con un pequeño chorro de aceite.

7.Cuando esté caliente, haremos los filetes de marrajo a la plancha, dejando que se cocinen unos 3 o 4 minutos por cada lado.

8. Por último, emplatamos, poniendo para cada comensal un filete de pescado acompañado de una ración de patatas.

9. ¡A disfrutar del plato!