Muffins de calabaza y zanahoria

Hoy estoy muy contenta, ¡por fin he hecho mis primeros muffins! Hasta hace algunos días ni siquiera sabía lo que eran exactamente... Y es que entre cupcakes, magdalenas y muffins me hago un lío...

He intentado averiguar las diferencias que existen entre ellos y las principales conclusiones a las que me ha llevado mi pequeña investigación son estas:

• Las magdalenas son esponjosas, ligeras, muy dulces, no incorporan decoración, no tienen versión salada y en su elaboración se debe incorporar aire a la masa.

• Los muffins son más compactos que las magdalenas, menos grasos, menos dulces, tienen versión salada, y los ingredientes secos y los líquidos se mezclan por separado para luego unirlos rápidamente y sin airear la mezcla.

• Los cupcakes son pequeños pasteles (habitualmente bizcocho) que se hornean en molde de papel rizado. Son más grasos y más dulces que los dos anteriores, no existe versión salada y siempre incorporan decoración, como frosting, glasa, etc.

Y ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES:

250 gr. de calabaza

2 zanahorias

350 gr. de harina

1 sobre de levadura química

250 ml. de leche

2 huevos

80 gr. de mantequilla

1 cucharilla de nuez moscada

1 cucharilla de canela

80 gr. de pasas

sal

 ELABORACIÓN:

1. Limpiamos la calabaza y las zanahorias, y luego, con un poco de paciencia, las rallamos.

2. En un recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal al gusto.

3. Agregamos la calabaza, la zanahoria y las pasas. Mezclamos de nuevo.

4. En otro recipiente ponemos los huevos, la leche y la mantequilla fundida. Batimos manualmente.

5. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y vertemos la mezcla líquida. Revolvemos rápido con un tenedor para humedecer los ingredientes, pero sin mezclar demasiado, para que la masa no incorpore mucho aire.

6. Precalentamos el horno a 200 º  (aunque la temperatura siempre depende un poco de cada horno). A continuación, disponemos la mezcla resultante en moldes para muffins que previamente habremos untado con mantequilla, salvo que sean de silicona.

7. Horneamos a 200º durante cinco minutos, y quince minutos más a 180º.