Lomos de bacalao al horno con patatas

El bacalao es un pescado muy versátil, sea en salazón o fresco, nos abre múltiples posibilidades de elaboración que resultan exquisitas. En esta ocasión he preparado los lomos frescos al horno, sin añadir demasiados ingredientes para que no se pierda la esencia de su sabor.

INGREDIENTES:
 

2 lomos de bacalao fresco sin espina
2 cebollas

1 pimiento verde (estilo italiano)
5 patatas medianas
1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

perejil seco

ELABORACIÓN:
 

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.

2. Poner al fuego una sartén con abundante aceite y dorar las rodajas de patata. No importa aunque queden un poco duras ya que se terminarán de hacer en el horno. Repartimos las patatas, ya doradas, en el fondo de una bandeja para horno. (Yo utilicé la placa del propio horno porque hice cuatro lomos pero si hacéis dos tendréis que usar una bandeja más pequeña)

 

3. Pelamos las cebollas y lavamos y secamos el pimiento. Cortamos todo en aros finos y en cuanto hayamos terminado con las patatas ponemos en la misma sartén la cebolla y el pimiento. Cuando estén blanditos los repartimos sobre la cama de patatas que tendremos ya lista. Ponemos sal al gusto por encima.

 

4.Colocamos los lomos de bacalao sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento. Añadimos el vaso de vino y un poco de aceite sobre los lomos. Los salamos al gusto.

5. Horneamos a 190º unos 20 o 25 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando esté hecho espolvoreamos un poco de perejil seco sobre los lomos y emplatamos.